Waffles de Pandebono│Club de Reposteria

clubdereposteria.com Hacer Waffles o Gofres se ha vuelto muy popular y no con una sola receta como se hizo por mucho tiempo sino con muchas y para todos los gustos. Pero últimamente se ha puesto de moda darle forma de waffle a productos tradicionales como arepas, tortillas de huevos, quesadillas, galletas, brownies, pizzas, sandwichs, etc., y al pandebono, un producto horneado típico colombiano.
En Colombia, especialmente en Antioquia, Valle del Cauca y Zona Cafetera, comer pandebono es una tradición y se acostumbra en el desayuno, en la merienda, en un refrigerio o para darse un gustico cada vez que se pasa por una panadería y sientes el olor a recién horneado. En Cali (capital del Valle del Cauca) el pandebono es un ícono de su cultura gastronómica.
Receta:
100 gr. Queso duro y seco molido o finamente rallado. (Costeño, Feta, Cotija, Centroamericano, Parmesano)
100 gr. Almidón agrio de yuca o de Pre-mezcla para Pandebono. (Debe ser almidón agrio. NO dulce).
25 gr. (3 cdas) Harina de Maíz pre-cocida blanca o amarilla (Harina Pan, Doñarepa, Areparina, etc)
35 gr. (3 cdas) Mantequilla blanda
Agua a temperatura ambiente para remojar y formar la masa. En esta preparación se usó ½ taza
Rinde seis porciones de 50 gr. para hacerse en una wafflera pequeña de 5" (12.5 cm) de diámetro.
Proceso como se indica en el video.
Texto completo de este tutorial en clubdereposteria.com/waffles-...
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[@ameliaherrera1171]

Gracias me gustó. Exquisita receta y tutorial desde Bogotá Colombia.🎉🎉🎉.

[@studio_547]

This is great💚 It looks so delicious and mouthwatering💚💚 I could almost smell it!💚💚This is awesome dish💚💚Thanks for sharing💚Stay connected💚

[@Marcelacivil]

Yo hice una versión vegana , use queso de garbanzo y cambie la mantequilla por aceite de coco y quedaron deliciosos !! Gracias por esta receta tan ñam ! 😋

[@evaamalialopezmendez5062]

Me encanto lo probare, saludos desde Perú- Callao

[@mariaherrera5446]

pregunta el quemado queda espeso o queda sueltico

[@zoylaM]

De por si el pan de bono es super delicioso. ya me imagino que en wafles .🧇🧇 deben estar increíbles 🤩🤩🤩🤩

[@mariaherrera5446]

el quemado me quedo con espuma y se vuelve duro

[@ofeliacabrera522]

Buenos días se ve muy rico! ¿Si no tengo waflera, se puede hacer de otra forma? Quizás sartén, poniendo más fina la masa? Gracias Profe

[@clubdereposteria]

Hola Ofelia. Puedes hacer roscas con la masa y hornear a 450ºF y que el horno esté bien precalentado. Dulce saludo

[@ofeliacabrera522]

@@clubdereposteria lo haré y les contesté Gracias

[@freidamartinez9414]

Gracias por la receta. Se puede hacer bolitas y llevar al horno????

[@clubdereposteria]

Hola Freida. Puedes hacer media bolas o roscas con la masa y hornear a 450ºF y que el horno esté bien precalentado. Dulce saludo

[@Te_Mar]

Hola, te cuento que esta receta es súper popular en Brasil, siendo parte de las tradiciones del estado de Minas Gerais y del norte de Argentina. De hecho de acuerdo a las investigaciones, este pan es original de Brasil y de remonta al 1700. Utilizan el queso de minas, que es un queso que solo se consigue en la zona. Te copio de wikipedia "Con el descubrimiento de minas cerca de Ouro Preto alrededor de 1700, cerca del 20% de la población brasileña en ese momento, principalmente esclavos, ocupó un vasto territorio en el sureste de la entonces colonia portuguesa. La colonización forzada en masa desplazó el centro económico de la colonia hacia el sureste. Creativamente, los cocineros de Minas Gerais reemplazaron el trigo inexistente con almidón derivado del tubérculo de yuca que les mostraron los grupos indígenas tupiniquines . Se agregó que este era queso duro rallado similar al parmesano"