「ワカメ味噌汁」正しい作り方
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Күн бұрын「ワカメ味噌汁」正しい作り方 @無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)
@mikiring3 6 жыл бұрын
話し方を嫌ってる人もいるみたいですけど、私は落語みたいにリズムが良い話し方がすきです。こういう基本の動画を見ると自分にかけていたことも再発見できるのでありがたい。
@MaKinleyjp 8 жыл бұрын
楽しみながら作り、出来上がって”ウメーナー””おいしいおいしい”と、何でも食のありがたさが心から表現してますね、食べることが本当に好きなのでしょう。見ててこちらも気持ち良くなります。すっかりフアンになりました。
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
どうもありがとうございます。末永くお願い致します(^o^)ｖ
@user-zo9lt5gl9g 6 жыл бұрын
味噌汁シリーズそれぞれコツがあって 主婦３０年ですけど教えてもらった通りやってみるとなるほど美味しいです はまりこんで作ってます 大根の切り方 油あげの下処理 ワカメの戻しかたなどとっても参考になります❗🙌
@--MAKANAIDOUJYOU 5 жыл бұрын
お役に立てて光栄です🙂
@ROBERT_DETOROIT Жыл бұрын
日本の塩蔵わかめ・・・コリコリして美味しいよね😋 こちらは乾燥わかめしか売っていません。 すごく懐かしいです。
@user-nm5tz9gw3s Жыл бұрын
美味しそう自分も作ってみます参考に有難う
@--MAKANAIDOUJYOU 9 жыл бұрын
seiichi sakaki様いつもご視聴誠に有難うございます。いや～私も実は21の時にこの業界に入るまで知らなかったんですよ～(^o^)ｖ
@user-zx3qe3nf2r 7 жыл бұрын
手慣れてて観てて気持ちいです
@tjhmwapgajtnJmdhktmjm 4 жыл бұрын
メチャ愉快で、凄い人ですねぇー。解りやすく覚えて有り難いです。豚汁直ぐ真似して、始めて作り蒟蒻無しだっけど美味しかったです。以前茄子の事、コイツと云った愉快な先生ですね。感謝。
@mad5068 5 жыл бұрын
さっそく明日の朝ごはんに入れて見ます！
@ichirotanaka2470 2 жыл бұрын
ドロンドロンのわかめ好きw
@--MAKANAIDOUJYOU 2 жыл бұрын
良いですね〜なんかお婆ちゃん家の味噌汁思い出します🙂
@user-tf7lm7sr9m 5 жыл бұрын
やっぱり乾燥より、生は美味しそうだな〜
@manekineko7657 Жыл бұрын
お鍋にわかめを入れない発想がなくて、とても勉強になりました。 ありがとうございます。
@--MAKANAIDOUJYOU Жыл бұрын
お役に立てて嬉しいです(^o^)ｖ
@user-xp8jn3et8p 5 жыл бұрын
凄ーく為になる動画ありがとうございます！ こうゆう丁寧な説明本当ありがたいです！ 昨日、こちらの動画の餃子に挑戦しましたら初めて餃子作るの成功しました キャベツがススムくんも最高でした！ 子供の弁当作りに助かります！
@--MAKANAIDOUJYOU 5 жыл бұрын
お役に立てて光栄です🙂
@takakoarima9420 7 жыл бұрын
今日は、見ていてとても楽しく為に成ります。楽しい口調も良いですね～！お店を開いていらっしゃるのでしよう、味噌汁も作り方次第ですね。お店の味噌汁美味しいですよね。登録しました。今後も楽しみにしています！有難う御座いました。
@user-ig1xk9ot2p 6 жыл бұрын
美味しそうに食べるの本当に素敵ですね。 とても参考になりました。 動画ありがとうございます♪
@--MAKANAIDOUJYOU 6 жыл бұрын
どういたしまして🙂
@shibukazz 5 жыл бұрын
写ってない食べてるとこが見えるとは、凄いやつがいるんだ…
@hiroken6925 6 жыл бұрын
ワカメの味噌汁大好きなのですが、今まで「ふえるワカメちゃん」しか使ったことなかったです。 是非、塩蔵ワカメで作ってみたいと思います！
@--MAKANAIDOUJYOU 5 жыл бұрын
了解です🙂
@user-rh7rh8vm2g 4 жыл бұрын
主婦ですが、知らない部分あり、勉強になりました。
@--MAKANAIDOUJYOU 4 жыл бұрын
お役に立てて光栄です🙂
@youvazok 3 жыл бұрын
子供のころ地元では灰干しワカメが主流でした。塩蔵の方がおいしいかな？ もう記憶があいまいで比べられない・・・ イリコも名産だったので毎日毎日イリコのワカメ味噌汁でイヤだったけど、今から思うとすごい贅沢だったなあ。 増えるワカメよりは格段においしいので、このレシピでワカメ好きが増えるといいですねー
@ネコは天の愛 8 жыл бұрын
味噌汁の具材の王道、わかめですねぇ～ 最高！
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
味噌汁飲みたくなってきました～(^o^)ｖ
@wwturizuki 3 жыл бұрын
なるほど、こんな作り方もあるのですね(^^♪ 参考になりました！
@user-ic7vc3pk1c 7 ай бұрын
ワカメは味噌汁の定番！😊
@user-xc3kz5mq7i 7 жыл бұрын
旨そう！
@user-jf9lq7ee4i 7 жыл бұрын
負けずに頑張れ！チバリーヨ！！！
@gntsu 4 жыл бұрын
料理人なのに餃子買ってきちゃうんw 美味しそうで何より。
@user-vm2qo4mi6n 5 жыл бұрын
話し方好き
@--MAKANAIDOUJYOU 5 жыл бұрын
ありがとう御座います😊
@user-nd4su3qe3e 6 жыл бұрын
二日目のデロデロわかめ味噌汁大好きですw
@vuytskk 5 жыл бұрын
子供の頃食べてたワカメの味噌汁は作り立てでもデロデロだった。 そのせいか今でもそういうやつの方が好き。
@pin5861 4 жыл бұрын
真っ黒になったデロデロわかめも、あれはあれでうまいんですよね
@user-gm4wh9ce4g 4 жыл бұрын
デロデロわかめ美味しいよね
@user-ty2rt2ht7t 5 жыл бұрын
光る阿弥陀様…観音様… 私にも磯の香りと御縁がありますように 海の幸〜〜〜
@--MAKANAIDOUJYOU 5 жыл бұрын
えへへ🙂
@user-mi4gs9ey1d 4 жыл бұрын
面白いんだよね❗早いしよくわかる！
@user-im8hs7iq9m 3 жыл бұрын
Soo helpful learning Japanese food 🙇♀️🥺
@norimasamiyagi2070 4 жыл бұрын
勉強になります。
@user-yr2je1sn5l 6 жыл бұрын
いろいろ動画見て参考にさせて頂いてるのですが、 喋り方の癖が強すぎて見終わったあと『つりりんこ』とかの言葉しか印象に残ってなくて いつも5回くらい見直して､やっと理解してます( ˙꒳˙ )笑 でも喋り方が独特で好きなので批判しているわけではないです！汗 これからも応援しております\( •̀ω•́ )/
@rotten53 4 жыл бұрын
エー、ワカメを煮込まないんだ。びっくりした。勉強になるなぁ。
@user-qf5ml2ky4v 4 жыл бұрын
デロデロはそれで美味いと思います✋
@user-tl9jn8zn4w 4 жыл бұрын
知ってても見たいです😉
@sabasaba4232 9 жыл бұрын
こういう基本中の基本みたいなのは省略されてることも多いですしね
@--MAKANAIDOUJYOU 9 жыл бұрын
1224 yosaku 様いつもご視聴誠に有難うございます。そう云っていただき一安心でございます(^o^)ｖ
@user-lm3xe3tn2y 5 жыл бұрын
塩蔵ワカメ、未知でした！
@runningnamekuji 4 жыл бұрын
乾燥ワカメはどうも乾物臭くて・・なのでうちはいつも塩蔵ワカメです。デロンデロンになったヤツは飯にぶっかけると旨い！(^^;)
@yuanyuanbi5092 8 жыл бұрын
動画ありがとうございます。これから作ろとう思いますが、味噌汁を毎日作った方が良いか、あるいは何日の分を作って用意した方が良いかお伺いしたいと思いますが、宜しくお願いします。
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
食べる分だけお作り下さいませ(^o^)ｖ
@user-qm1wn8zc3k 8 жыл бұрын
生のわかめのお味噌汁なんて飲んだらもう乾燥わかめなんてってなりますよねwおいらはわかめのお味噌汁での猫まんまが大好きです＾＾；ｲﾏﾀﾞﾆ ﾔﾒﾗﾚﾏｾﾝ子供の前ではあまりしたくないので夜中にこっそり楽しんでいますww
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
+田仁孝志 様いつもご視聴誠に有難うございます。いいですね～密かな楽しみ！ガンガン増やしちゃいましょう～(^o^)ｖ
@frogmanking Жыл бұрын
塩抜きして残ったわかめの行方が気になる〜
@385iwate 5 жыл бұрын
手順は正しいのですが、洗って、絞って、3回で塩気は抜けます。さらに、きれいに並べて切りそろえ、容器に入れておくと3日くらい持ちます。
@user-id4sx9nd9o 3 жыл бұрын
新入社員のガールズの1人ですわ(･ω･)ﾉ 最近自炊始めました。 頑張ります！
@--MAKANAIDOUJYOU 3 жыл бұрын
頑張って下さいませ🙂
@kumosukeponsuke 8 жыл бұрын
水に漬けておくんですね。。。 いつも流水で塩を流してました。 わかめを味噌と一緒に煮込むことはしませんでしたが、 やっぱり、手間暇かけるんですね。。。 今度やるべきことばかりｗｗｗ
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
+kumosukeponsuke 様いつもご視聴誠に有難うございます、ちょっと水につけておくと塩抜きできますので片手間に浸水しちゃいましょう～(^o^)ｖ
@tukoning1103 4 жыл бұрын
黄金だしの動画のリンク貼ってぇ
@user-is5qt5hu3i Жыл бұрын
ちょｗｗｗ咲ネタやめろし。てか阿知編明日だな。ってそれが狙いか〜い！
@user-lk5vi3dp1y 4 жыл бұрын
ミルクボーイの方ですかね？
@user-gg8zf7ov9e 5 жыл бұрын
この生ワカメの方が美味いよ 私も生ワカメ派です
@user-lb4sr5yv2y 5 жыл бұрын
욱일기 장난하나 욱일기 싫어
@user-dj3hu6mr5g 4 жыл бұрын
サンジと野原ひろしを足して2で割ったような話し方と手順
@yoshikisan6512 3 жыл бұрын
生の方が高い。
@--MAKANAIDOUJYOU 3 жыл бұрын
確かに🙂
@topone5398 5 жыл бұрын
ワカメは搾らないほうが栄養や旨味成分抜けないから搾らないのが正解
@comisooyaji 8 жыл бұрын
塩蔵ワカメの味噌汁、美味しい、と、正しい は違うようですね。無駄なしですよね？私とは少し違うみたいです。無駄と言うより損をしていると・・・素材の持ち味を活かし切るのが和食の心得だと考えます。味噌汁は和食の代表格です。わかめという素材も然り。 是非探究し、美味しいと正しいをイコールにして欲しいと思いました。 黄金出汁を作る方ですからその違いに驚くと思います。塩蔵ワカメを作っている方から伝授された事です。
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
+comisooyajiいつもご視聴誠に有難うございます。 是非ご伝授下さいませ(^o^)
@comisooyaji 8 жыл бұрын
ワカメは塩辛い海水で育ちますが、海水さえ洗い流せばそれほどしょっぱくない。つまりワカメは塩を体内に吸い込む事はほとんどないのです。 真水で周りの塩と汚れを良く洗い流し、もう一度真水に晒す程度で水気を切り、お好みに応じて刻みますが、ワカメはまだ殆ど戻っていません。ここでワカメの味を確認、塩を多く感じたらもう一度ためた水の中でもみ洗いをします。 ワカメを出汁の中へ この時に大事なのは出汁の温度です。間違っても沸騰させない。 熱湯の中での時間が柔らかさを決めます。ここもお好みのレベル。沸騰しそうになったら火を止めて戻り具合を見ましょう。 まさにこの時にワカメはその旨味と香りを出しているのです。 後は味噌を溶かし、吸い口を添えれば完成です。 味噌の量は少し控えた方が良いでしょう ワカメにはこんなに旨味と香りがあったのかとびっくり。 使用する塩蔵ワカメは産地と塩蔵技術でかなり違う物も販売されています。 美味しく食べて頂く事を思い加工されたものに出会える事を願っています。この差は大きいです。 塩蔵ワカメの塩を刷毛などで振るい落とした物を一夜漬けに使用するのもありです。香り塩になります。 塩蔵ワカメを取り出した袋に野菜を刻んで揉めばもう一品出来ますね。 香りに柚子か大葉でも加えれば立派な商品です。無駄が無いです。 ご参考になれば嬉しく思います。 追 かなり近くに住む者です。地物か三陸がお勧めです。
@--MAKANAIDOUJYOU 8 жыл бұрын
+comisooyaji 大変勉強に成りました、また何かございましたら是非御教授いただければ幸いかと思います(^o^)ｖ
@user-nn7yw1kd1r 7 жыл бұрын
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) ひ
@pin5861 4 жыл бұрын
気仙沼の母の実家では塩蔵わかめを作っておりますが、 塩蔵わかめには２種類ありまして長期保存の効く生塩蔵わかめと 次の収穫期まで保存するのが目的の湯通し塩蔵がありますので、 塩抜きのやり方も違いがあります。 私達が他県で目をするほとんどは湯通しの方です。 こちらは既に細胞がやや破壊されておりますので、塩漬けの際に仲間で塩が浸透しております。 一方、生塩蔵の方は半干し状態で塩漬けされておりますので、塩抜きは殆どいりませんが、海が近い方は海水で長時間漬け洗いをして水では洗わずに絞ります。そして細かく刻み味噌まで入れた鍋に入れます。 沸騰させないのは仰る通りですね。 湯通し塩蔵の方は湯通しした時点で風味の多くは流れ出てしまっております。 しかも中までしっかり塩が通っておりますので塩抜きはしっかりやらないといけません。 酢の物のような時には特に塩をよく抜かないと風味どころではなくなってしまいます。 因みに生塩蔵は色が茶色です。 私は東京に住んでおりますが、東京では見たことは有りません。
@koakuma31123 6 жыл бұрын
それダメです。 塩抜きしたワカメは沸騰したお湯に入れて色出しして、 冷水で歯ごたえをだす。 鳴門ワカメを含む西日本ではこれが基本なんです。
@user-bl4uz3ud1h 6 жыл бұрын
いろんな手順があるんですね😃 でもですね、それダメって言い切らない方が良いと思います。都道府県別など様々なやり方があると思います(^o^)
@user-yb9nv1fs2s 5 жыл бұрын
こういう動画には必ず自称プロの方が湧きますね。 こういうやり方もありますよ、って言い方は出来ないのでしょうか？ 正しいやり方ってあるから、間違ってるムキイイイイイ！ってなって書き込みに来てるのかな(´･ω･`)
@masaomatushita8522 9 жыл бұрын
信じられん。１袋、丸ごと塩抜きしてる。ｗｗｗｗ
@--MAKANAIDOUJYOU 9 жыл бұрын
+Masao Matushita 様いつもご視聴誠に有難うございます。お店ですので～(^o^)ｖ
@masaomatushita8522 9 жыл бұрын
+無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) なるほど、納得です。一人暮らしなもので、少しずつ、袋から出しながら、はさみで、切りながら、使っているもので・・・・・・・ただの素人のたわごとでした。
@SyoShinozaki 8 жыл бұрын
+Masao Matushita 私も塩漬けわかめ使ってますが、ほんの少しずつしか使わないので一袋を何か月もかけて使います。
@user-ui9kq1eg2u 4 жыл бұрын
は？