プロが本気で作る【お味噌汁とおむすび】だしの取り方も丁寧に解説！

今回は、原点回帰！
シンプルな具材でとことんこだわって作った「お味噌汁とおむすび」
だしの取り方から丁寧に解説していますので、
ぜひ参考にしてみてください！
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/ @sanpiryoron
■1.5番だし
【材料】
水 1L、だし昆布 10ｇ、かつお節 20ｇ
【取り方】
① 鍋に水・だし昆布を入れて
　 できれば2時間ほど置いておく。
② かつお節を加えて中火にかけゆっくり沸かし
　沸いたら弱火にしてコトコト5分ほど煮る。
　 ザルにペーパータオルなどを敷き
　 しっかりとしぼってこす。
■昆布とカツオの梅ふりかけ
【材料】
だしを取り終わった だし昆布・かつお節 、梅干し 2個、白ごま 適量
A（酒 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）
【作り方】
① だしを取った昆布を細切りにして
　 かつお節は細かく刻む。
② フライパンで空炒りして
　 A、たたいた梅干しを加え
　 弱火で調味料がなくなるまで炒りつける。
　 火を止めて、白ごまを混ぜ合わせる。
■わかめと豆腐のお味噌汁(３〜４人前)
【材料】
わかめ 30ｇ、長ねぎ 1/2本、木綿豆腐1/3丁、だし 600cc、味噌 大さじ3、粉山椒 少々
B（みりん 小さじ1、醤油 小さじ1）
【作り方】
① わかめは水で戻し3cm幅に切る。
　 長ねぎは小口切りにする。
② だしを鍋に入れて火にかけ
　沸いたら弱火にして味噌を溶き入れ
　 Bを加え、手の上で豆腐を1cm角に切って入れ
　豆腐が温まる程度に火を入れる。
③ お椀にわかめ、ねぎ、粉山椒(1つまみ)を入れ
　 食べる直前で味噌汁を注ぐ。
■おむすび(３〜４人前)
【材料】
ご飯 600ｇ、海苔 適量、塩 少々
【作り方】
① 手に塩分濃度1%ぐらいの塩水をつけて
　指先に少し塩をつけ手のひらに馴染ませる。
② ご飯にお好みの具材を入れ
　 優しく転がしながら包み込み
　 お好みで海苔を巻く。
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