プロが本気で作る【お味噌汁とおむすび】だしの取り方も丁寧に解説！

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【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

Күн бұрын

Пікірлер: 661

@おま-z4v 6 ай бұрын

この人さ、自分が自分がじゃなくて、教えてもらったとか、師匠に言われたとか結構言うからめっちゃ好き

@風見鶏-c8g 6 ай бұрын

従業員の方々の雰囲気にも、そういうのが伝わっていますよね。

@おま-z4v 6 ай бұрын

@@風見鶏-c8g わかる。で、ちゃんと矢部さんの千切りとか自分以上って言ってくれてるし。いい上司だよね

@錬國義會 5 ай бұрын

愛がある人ですね。食材も大事になさるし、人柄と技術が料理を美味しくするんですね。

@Tio-u5m 5 ай бұрын

どこの炎上お兄さんのこと？w

@風見鶏-c8g 5 ай бұрын

@@Tio-u5m 味○素兄さん？

@堀部保史美 6 ай бұрын

私の父のお味噌汁がこんな感じで、母が寝込むと作ってくれてました。昨日、このおみおつけをやっていたら思い出して泣けてきました。父も料理人でした。良い時間をありがとうございます。

@barcahide360 6 ай бұрын

笠原さんのスゴイところは嫌味がないとこ。仕事終わりこのチャンネルに元気貰ってます。

@saaya38-ov1vw 5 ай бұрын

本当に勉強になります。プロの方の技術を無料で学べるのは本当にありがたいです。

@tomtom-mp2vs 6 ай бұрын

お店のお出汁の話すっごくわかります。去年、笠庵で鯛茶漬け食べました。その時の出し汁が、今までの人生で食べた中で一番美味しかった。すっごくいい香りですっごく美味しかった。やっぱりお金かかってるんですね。具材よりも何よりもあの出し汁の味を忘れられない。今すごく納得しました。

@ucm-yp9zj 2 ай бұрын

同世代ですが、毎回だじゃれが大好きで🌸 昨年末に夫を亡くしたのですが、料理が好きで特に煮魚とかとても上手に作ってくれたり、鶏むね肉の料理を得意としているのが夫と重なって涙しながら拝見しました。いろいろうんちくを言いながら作ってくれて、一緒にビールを飲みながらおいしい！と言いながら・・幸せでした。おいしいお料理とお酒、人生はこのためにあると思います。

@川越義朗 2 ай бұрын

私は、妻亡くして１２年過ぎ自炊しています。貴女のコメントに生前の妻の手料理に感謝なく当たり前で、いた自分を反省致しました。優しい言葉を掛けてたならレシピ教えて貰えたらとか考えさせられました😢😢😢

@sachi678 4 күн бұрын

笠原さん、いつも面白くてお料理も一工夫されてて、本当に参考にさせていただいてます。

@hm.5144 2 ай бұрын

笠原さんて言葉遣いが綺麗で不快感がないし、ご家族や師匠達へ敬意もあって安心して見られますよね

@mckee87 6 ай бұрын

おむすびとお味噌汁作る動画をこんな真剣に最後まで観たの初めて❤️

@めるみ-d3g 6 ай бұрын

笠原さんは絶対食材を無駄にしないところも好き！このKZbinはぜひ何年も続けてほしいなぁ❤美味しそうにビール飲むところまで楽しみに見てます🎉

@s2423s 6 ай бұрын

味噌汁があまり得意でない4歳の息子がこの味噌汁で初めておかわりをしました。相当美味しかったみたいです。ありがとうございます😭

@danielkids3451 Ай бұрын

@@ASKR56 関西では言わないの?

@しょこたん-j3w 6 ай бұрын

いや〜!　凄い😦 毎回ほんとに感動してますが、今回は神回だと思いました! シンプルだけど、一つ一つ細やかな工程に意味があって、こんな風に一度でもいいから作ってみたいと思いました。深い味がするんだろうなあ✨ おむすびもふわふわで、日本昔ばなしに出てくるようなおむすびだなあと思いました。いつも本当に丁寧に教えて下さりありがとうございます😊❤

@たけちよ55 6 ай бұрын

個人的に今回、最高でした。おむすび🍙と味噌汁と言うシンプルな日本人にとても身近な物をプロの技術でここまで高める、本当に食べたいです。

@hokuhog 6 ай бұрын

まさにこういうのでいいんだよいや、こういうのがいいんだよ

@風見鶏-c8g 6 ай бұрын

土井先生もこういうのが基本だ、みたいに御自身の料理番組でやられてましたね。日本人の根本的な組み合わせだと思います♪

@甘海老烏賊太郎 6 ай бұрын

😂五郎ちゃん？

@メトロ-h7x 6 ай бұрын

今回のはまさに貴重動画。高田純次風つかみもいい感じ

@user-kn5fy5hr2z 4 ай бұрын

でもこういう店に行かず、マクドナルドに行くんだろ？口だけやん😂

@風見鶏-c8g 4 ай бұрын

@@user-kn5fy5hr2z そういう人もいるんでしょうね。数百メートル先のマックに最後に買いに行ったのいつだろうか。ポテトくらいは食べたいかなぁ。うちの若者達も年１食べるかどうかですよ。あちこちあるけどね。

@猫の鍵しっぽ 6 ай бұрын

おむすび🍙いいですよね！亡くなった母のおむすび大好きでした。息子2人も、「母さんのおむすびホントおいしいんだよね！他の人が握ったのは、なんか違うんだよね。なんでだろ？」小さい頃から食べ慣れてるからだと思うのですが、嬉しいです。

@Q-pu3ko 6 ай бұрын

お出汁を引くときはおちゃらける隙がなくてただただ格好いいプロでした

@dromarthebanisher8220 6 ай бұрын

出汁の取り方で本来の手順を説明してでも家庭ではコレでいいというのが助かります

@it1474 6 ай бұрын

料理のほそ道 1周年おめでとうございます🎉 このチャンネルのおかげでなんとなくやっていた料理を「楽しい！」と感じる事が出来ました！！これからもよろしくお願いします！！

@user-koeda 5 ай бұрын

お豆腐のお味噌汁はすげえ目から鱗の作り方。シンプルで何度も作った料理なのに、やり方がここまで変わるとは。そしてその全てにきちんと理由があるのが凄い。

@エーフィ-c8b 5 ай бұрын

美味しそう〜〜死ぬ前にはこういうのが食べたいなぁとつくづく思う。日本人に生まれてよかった

@TomoeThomas-Mifune 6 ай бұрын

ドイツ、ミュンヘンから最近登録して楽しく見させて頂いています。笠原さんのお料理には､人にも食材にも心遣いがあり､そしてユーモアもあって心暖まります。ここバイエルン地方で日本の独特の素材(紫蘇やミョウガなど)を全部手に入れるのは難しいですが、それに変わるような薬味やバイエルンの新鮮なお野菜で工夫しながらお料理しています。日本人でよかったなあってつくずく思います。私も昭和の人間ですので､笠原さんの最初のお話は全部分かり､懐かしくいつも笑えます。今日のおむすび🍙とお味噌汁はこちらでとてもよく作ります。そして日本食はやはりお出汁がきめてだなと思っていましたので、今日のKZbin もとても勉強になりました。有難う御座いました。実家は名古屋郊外なのでこんど里帰りしたら、お友達と賛否両論の名古屋店へ是非行きたいと思っています🥰

@lilameteor11 6 ай бұрын

笠原さんのおむすびは優しげで一度は食べたてみたいご馳走✨母や祖母が作ってくれたおむすび🍙とお味噌汁が本当に美味しかったなー☺️

@やのっち-u3v 4 ай бұрын

日本に生まれて良かったと感じる「お食事」に感謝しかありません❣ ありがとうございます❣ 佃煮作ってみたかったので、チャレンジします🙇

@Baobabooo 6 ай бұрын

海外旅行から帰って来ると、真っ先にこんなご飯が食べたくなります🍙まだ一歳の息子や、もうすぐ産まれてくる娘にも、こんな料理こそが最高に美味しい！と感じれる子に育ってほしいな☺️

@たあママna_nu 6 ай бұрын

母が作ってくれるお料理の中で、おにぎりとお味噌汁がいちばん好きです。時々、こんなふうに丁寧にお出汁をとって作ってみようと思いました☺️

@sinichiirie2587 6 ай бұрын

小学三年生位からかな、家に変えると自分で握ったおにぎりと、味噌汁と卵焼きをこさえて三時のおやつにしてましたぬ。貧乏だからか普通におやつの無い家だったから、お袋の実家から毎年手作り味噌とササニシキが贈られてくるから、家に迷惑にならないように三時のおやつを毎日作って食べてました。だからか今日のは懐かしさも有って楽しく観ました。

@ガチャピンムック-r8j 6 ай бұрын

おやつに味噌おにぎりたべてました。❤ 自分で握って。😊 懐かしい😊

@ぷうぅぅう 6 ай бұрын

うちも貧乏やったから（母子家庭）いつもじゃがいもをフライドポテトにして勝手に食べてたな、懐かしい。自分語り失礼しました。

@エスサバーミン 6 ай бұрын

当時貧乏だったとしても、今のあなたの文章からは豊かな優しさを感じます

@S_McQueen 5 ай бұрын

ササニシキ、宮城か

@つもつも太郎 3 ай бұрын

高価な食材は出てこないけど、これは家庭でできる本当の贅沢だと思います。日常でこれをやるのはしんどいけど、素人でも休日に頑張ればお金は掛からずに手が届く。見返して家族に振る舞いたい。ありがとうございます。

@タマジコン 6 ай бұрын

職人さんの仕事を惜しみも無く見せて下さって感謝。矢部さんが「頂戴します。」って言っているのは萌ます。シンプルな料理を丁寧に作る。大切な価値観ですね。昔のTVドラマ「どっこい大作」のラーメンに通じる考えで感動しました。

@堀部保史美 6 ай бұрын

このチャンネルを見ていると気持ちいいのは、ちゃんとお互いを尊敬してるからです。矢部さんのことを笠原さんが認めてる、笠原さんを矢部さんが尊敬してるとこ、共感が持てます。

@ひであき-w9t 6 ай бұрын

シンプルな料理のほうがごまかしが効かないから、難しいろうなあ

@お寿司太郎-w8i 5 ай бұрын

単身赴任2年目でちゃんとした自炊を目指している中年サラリーマンです。今夕にこのレシピを試すべくスーパーで食材を探してたところ、笠原シェフ監修の「たら味噌」が並んでました！（味噌は既にあるので購入しませんでしたが）今夜作ったお出汁で朝の味噌汁を頂くつもりです！おかかふりかけもめちゃくちゃ美味しかったです！

@ゆりりりり-y6e 6 ай бұрын

おにぎりって人柄が出る感じがしていて笠原さんのって、見栄えとか豪華さでドヤるよりも、美味しく食べて欲しいとか、お米文化の人はやっぱこんなの食べたいよなって感じが伝わってきて私までお腹空きました… 某おにぎり専門店のもそういう感じがして余計に美味しいんですよねえ。夜中だけどご飯炊こうかなぁ…

@堀部保史美 6 ай бұрын

おはようございます。我が家ではもしもの時のためにおにぎりを作り冷凍しておく様になりましたが、今日から塩水を作り粒塩を入れて作って見ました。結ぶ様に握るの難しかったけどいつものおにぎりが美味しくできました。

@nongt8679 5 ай бұрын

こういうものすごくシンプルだけど的確に日本を表現する奥深い料理。そして、このような素晴らしい食文化を受け継ぎ発信する笠原さんたちに心から感謝いたします😊

@夢丸-q3t 6 ай бұрын

結局はこれが一番見たかったのかも。最期はこれを食べたいはず。

@堀部保史美 6 ай бұрын

ちゃんと出汁を取るのは豊かな気持ちになりますね。

@夢丸-q3t 6 ай бұрын

@@堀部保史美たしかに生活感が増してほっこりしますよね。個人的にこの回は最終回まで温存してほしかったくらいです。（終わってほしくはないけれど）

@きよみ山崎-i1p 3 ай бұрын

最高！　これが食べたかった。

@Alchemist0629 6 ай бұрын

これぞ日本の朝ごはんって感じで良いなぁ。食事を抜くんじゃなくてこういうシンプルなものを適量食べて体を動かす、これこそ生活しているって実感がする。

@風見鶏-c8g 6 ай бұрын

DNAに刻まれているような気がします。お米と味噌汁って最強のコンビ！

@堀部保史美 6 ай бұрын

最強の贅沢ですね⭕️

@seen_408 3 ай бұрын

小さな頃に母が朝作ってくれたお味噌汁にいつもと違うねといったら煮干しだしに変えたということだったらしくその時の表情がすごく印象的でした。その時初めて出汁の大切さやおもしろさに気づいたような気がします。久々にこんな事を思い出しました。笠原さん、ありがとう。

@massie1034 5 ай бұрын

本当にありがとうございます。素晴らしい映像でした。なんでか日本人に生まれて本当良かったなと思いました。

@hanabira6462 9 күн бұрын

笠原師匠、この動画を見てお出しをひいて、佃煮も作りました。師匠伝授のお味噌汁はとても美味しい😋！　ご飯が炊けたら、おむすび🍙をこさえます。　日本人に生まれて、この美味しさを味わうことができて幸せです。カリフォルニアから、感謝の気持ちをお伝えします。　これからも見習って美味しい日本料理を作って楽しめそうです。ありがとう😊ございました❤

@suqumist 5 ай бұрын

料理好きで、リスペクトしてる料理人。無駄も無くて、軽口なのに理論的にも納得出来て、こんなにレシピ公開してくれても、素人には真似出来ない。#めちゃくちゃかっこいい#ふりかけに梅足した時ヨダレ出た

@tea-fx2iu 5 ай бұрын

こんな雲の上のような達人なのに等身大に感じられるのがすごい

@白雪姫-b2c 4 ай бұрын

わかめと豆腐の味噌汁とたっぷりの白米、佃煮に感動できる日本人に成長出来たことが堪らなくうれしい

@犬わさび-x1k 6 ай бұрын

究極の朝ごはん！お出しって日本の食文化の原点にして極みみたいなもんだから、それを活かしたシンプルな食事が最高の一皿になるんですよね。食べたいー。

@かずぴぴ 6 ай бұрын

日本人で良かったぁー🥰手作りのお出汁って、すーっと身体に染み渡りますよね❤ 🍙おむすび🍙ご飯とご飯を結びつけるなんて素敵なことば😭子供にもそう言って教えますね！笠原さんありがとうございます🍙

@ヨーダ師匠 6 ай бұрын

やべーっス！だし巻き卵回を越える神回ですね！！　皆さんおっしゃる通り、こういうのが最高ですね！！

@hide9571 6 ай бұрын

味噌汁とおむすび、日本人で良かったと思う瞬間です

@小狐ポンタ-l5y 2 ай бұрын

いいごちそうですねぇ～本当これに沢庵の漬物でもあったら最高でしたわ質素に見えてもおむすびと味噌汁飲むとあぁ日本人で良かったなぁって染み染み感じる

@榎本愛弓-q8h 6 ай бұрын

料理屋さんのお味噌汁、家で作って食べることが出来るのは嬉しい。こんなお味噌汁作りたかった！

@風見鶏-c8g 6 ай бұрын

おむすびに味噌汁、なんでこんなに落ち着くんだろうなぁ。味噌汁って、冷蔵庫の半端野菜処理に最適なんだよね。香の物も付けたい♪

@鈴野典子 6 ай бұрын

日本料理屋さんに行った時には、出汁を味わう様したいと思います😊 笠原さんの美味しさを理論的に教えて下さる所には、毎回脱帽です❤❤

@kou-l1j 6 ай бұрын

お味噌汁とおむすびシンプルだけど美味しい

@メロンパンダ19 5 ай бұрын

ご馳走より、おむすびが一番！思い出のおむすび🍙✨

@ひなママ子 2 ай бұрын

包丁を研ぐところから始まる所がとても好きです。矢部さん可愛い❤

@livethelifeyoulove17 6 ай бұрын

笠原さんchを見てからだしをとるようになったのですが、出汁がらの有効利用がうまくできなかったので本当に嬉しいです！最近は、こういうシンプルな料理に手をかけてる時間がとっても贅沢だなと思います。幸福度爆上がりレシピです！

@tmmn9168 6 ай бұрын

丸美屋の3色パック(のりたま・たらこ・ごましお)は、まだ現役の人気商品として売ってますよ自分は子供の頃から、ごましおが一番好きだったおかげで取り合いにも巻き込まれずにタップリ使っても誰にも文句を言われた事が無かった

@丈雄-b2w 4 ай бұрын

これが1番の贅沢の食事！全くその通りですよね。料理の真髄を知ってますね！

@柴田匠-s1j 4 ай бұрын

日本人の郷愁を誘う組み合わせ…たまらん！

@eringi452 6 ай бұрын

お味噌汁の豆腐、いつも入れすぎでした。目から鱗でした。次は私ももっと美味しいお味噌汁が作れそうです。

@鈴木碧-c4h 6 ай бұрын

鰹節こんなにふんだんに入れるんだ温度のこととか深いところまで勉強になる回！

@キョロちゃん-g6g 6 ай бұрын

ほんと日本人に生まれて来てよかった！この文化を大切に引き継いでもらいたい。

@namikoo723 6 ай бұрын

日本人に生まれてよかった😊 今回はザ・神回ではないでしょうか！毎日食べたい！！

@かお-y1w 6 ай бұрын

ラップを使わず、手で握ったおむすびがやっぱり一番美味しいです！！！

@gaku8708 5 ай бұрын

シンプルなのにすっげえ美味しそう

@Fリョウ 5 ай бұрын

こうゆうのでいいんだよ！！の定番がこれ！！ありがとうございます😭

@kamawanushinobu 6 ай бұрын

お味噌汁のお豆腐、水が出るから入れすぎない方が美味しい。ほんとに勉強になりました‼︎

@智子森山-j7s 6 ай бұрын

昆布は前の日に浸けて鰹節は昆布を取り出し鰹節を煮出してました😊鰹節を水から弱火とは、目から鱗です😊是非、参考にさせて頂きます🤗シンプルだけど、奥深いお味噌汁ですね😊

@somiyu7664 6 ай бұрын

お味噌汁の粉山椒には驚きました。今度試してみます! ふりかけも美味しそうだったなぁ🤤

@takatagu768 6 ай бұрын

毎回ですが、さすが今回もプロの仕事ですね。

@長谷川善子-z6x 4 ай бұрын

私介護施設で働いています🎉これは利用者さんに作ってあげたい😂ありがとうございます✨

@ゆきも-p6h 5 ай бұрын

笠原さんのレシピかなり作っています。今回のは今までで一番美味しい‼️と感動し、夫も喜び、すでにリピしています。感謝をお伝えたくて初めてコメントしてみました。これからも応援しています。

@百さん-x6v Ай бұрын

この前、だし褒められましたが、うちはほんだしのお粉で作ってます。うれしかったです。

@キラキラ朝日 6 ай бұрын

ふんわりおむすび、すごく美味しそうです。お味噌汁も、ちゃんとお出汁引いて作ってみます。ありがとうございます。

@堀部保史美 6 ай бұрын

ふりかけ、隠し芸、懐かしいです。主人が笠原さんと同い年なので、とにかく懐かしがって見ていますよ。前フリ、懐かし話も凄技も大好きです。一年間の料理中で、一番作ったのは鶏の照り焼きです。後、土曜日、主人にお昼を置いて行く時、生姜焼きをリクエストされます。

@KUJINGJIR 3 ай бұрын

塩水や山椒などほんの小さな違いが心遣いとなり、美味しく食べられるということを感じました。日本料理は日本の心だと思いました。

@tsubasagumi318 6 ай бұрын

出汁の効いたお味噌汁とおむすびとかご馳走でしかない。

@secky19760524 6 ай бұрын

味噌汁の作り方と豆腐の入れる分量、あと、粉山椒は今回本当に勉強になりました。早速してみます！

@mik-nl1tn 6 ай бұрын

笠原さんの、お料理大好きです😍⤴️ だし作って、そのだしで味噌汁、早速作ります😆⤴️💓 おむすびも作ります🍙⤴️皆、美味しそうです😋　有り難うございました🙇

@kuyu2527 6 ай бұрын

すっごくためになりました。丁寧に教えて頂きありがとうございます。日本のお出汁って海藻(昆布)とお魚(鰹や煮干し)でとるけど、海外でそんな風にスープを作る国はないから、本当にユニークな文化なんですよね。おいしいお出汁を頂くと幸せな気持ちになりますし、それを作ってくれた先人達に感謝します😌

@大平むぎ 6 ай бұрын

確かに豆腐使い切りで入れちゃうけど薄味になってる気がする😮 今回すごい目から鱗でした。原点にして至高な動画ありがとうございます。

@かにゃん-y9m 6 ай бұрын

食材をできる限り無駄なく使うところが本当に素敵です👏👏

@こめ-b8q 5 ай бұрын

おむすびを作る手のなんと美しきこと… 全てが美味しそうお味噌汁もおむすびも大好きなので見ているだけでも心から幸せな気持ちになりました

@ラーメン大好き水卜さん 3 ай бұрын

先程、味噌汁とふりかけ作りました。ありがとうございます。味噌汁で革命が起きて、子供達も目を輝けて飲んでくれました。これからはこれメインで行きます

@taku_official007 3 ай бұрын

おはようございますでビールいくの面白い🍺 本当に笠原シェフの料理勉強になります✨ 家で出来るように、って考えてくれているので凄くわかりやすいです！そして、トークも面白いです。

@ojipon2010 6 ай бұрын

出汁を取った後の昆布と鰹節笠原版のこれが知りたかった❤ ありがとうございます！さすがマスター！！！

@はせがわよしろう 6 ай бұрын

たくさんの日本人が家庭料理を作れる自信がつくね、現代人は男女、料理できる人が少ない、とても勉強になるよね、わかりやすい説明、ありがとうございます、

@728-ban 5 ай бұрын

シンプルな日本料理作れる笠原さん❤ 本当毎回カッコイイです❤

@mosy147. 6 ай бұрын

おむすびと味噌汁 THE日本食、日本食の原点であり、ほぼ毎日口にするポピュラー過ぎるほどポピュラーなメニュー。ひと手間ふた手間かけると、こんなご馳走になるなんて❗️

@zourimusi682 6 ай бұрын

日本人に生まれて良かった😊と思えるご馳走🤤 料理の基本、されど奥が深いですね。

@hirosimcard 6 ай бұрын

タイトル観ただけでビール欲しくなるメニューですね。若かりし頃吉野家朝定食＋ビール定番でした。

@the.grateful-dead 6 ай бұрын

いつもより更に本気なのが伝わってきて美味しそうです😊

@tap-rh9im 5 ай бұрын

賛否両論のお弁当を食べたときの感動忘れないです。

@Eis7g 6 ай бұрын

やはりプロの職人さんの料理は違いますね「勉強になります」おむすびも、お味噌汁も、奥が深いです。ありがとうございました🎀

@t-gohan 6 ай бұрын

シンプルなんですけど、手間をかけて丁寧に調理されてるので本当に美味しそうですね笠原さんの動画は色んな事を学べるし、なにより楽しそうに作られているのを見て真似したくなります

@Gatchumanガッチュマン 6 ай бұрын

日本料理の基本を家庭用に解り易く伝えてくれる....優しい。特に味噌汁の具の扱いは美味しさが格段に上がるから食卓の幸せが増えますね。・・・豆腐から出る水って暖かい季節は特に気を付けないと簡単に腐るんだよなぁ。今は「おむすび」の意味どころかコンビニおにぎりしか知らない若者も多いみたいだし、「大切に作ってありがたく味わう」という真心は生きる基本だからお子さんの食育に最良じゃないかな。笠原さんには食文化を担う者としての使命感を感じます。　👏感謝！！！笠原エアーの向こうに川越トルネードが.....桝谷チョップとか飛び出したら最高だ！🤣🤣🤣