わらびのアク抜きから【お浸し】と【塩漬け】の作り方　板前が教えるお店っぽくなるお浸しの作り方

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Күн бұрын

ほんの一手間で格段に美味しくなるわらびのお浸しを作ります。白だしを使うので簡単にお店っぽいお浸しが作れるようになります
また、長い期間にわたって食べれるように、塩漬けの作り方も紹介します
塩漬けしておけば長期保存も出来るので、多めにわらびがある時は作ってみて下さいね
塩漬けしたわらびは、水に浸けて塩抜きすればそのまま使えます
わらびのアク抜き後、わらびが充分に柔らかい時は茹でずに一晩水に浸けて放置してアク抜きして下さいね
【材料】
わらび
白だし（お使いのものでOK）
醤油
かつお節
塩漬けは塩
▼チャプター
00:00　オープニング
00:22　わらびのアク抜き方
02:36　アク抜き後にわらびが硬い時の対処方法
04:55　お店レベルになるお浸しの作り方　
06:05　わらびの保存方法（塩漬け）のやり方
08:16　仕上げからお浸しの完成
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
このチャンネルは板前暦30年以上の私が
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初めて料理をする方でも失敗なく美味しく作れるように丁寧に説明を心がけています
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています
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