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今回は、定番料理「ほうれん草のおひたし」をご紹介。
シンプルな料理でも丁寧に作ればここまで美味しくできる!
おひたしを使った応用レシピも2品ご紹介してますので、ぜひ参考に!
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■ほうれん草のおひたし(2人前)
【材料】
ほうれん草 1把、塩 適量、醤油 適量、かつお節 適量
A(だし 200cc、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5)
【作り方】
① ほうれん草は水でよく洗って
しばらく水につけてシャキッとさせる。
② 鍋にAを入れ一煮立ちさせ冷ましておく。
③ 鍋に湯をたっぷり沸かし1%ほどの塩を入れ
①を根元から入れて茹でる。
※根元入れて10秒 全部入れて10秒ぐらい
氷水に落とし10分ほど水にさらしておく。
④ 水気をしっかりと絞り
醤油を適量かけてもう一回絞る。
②に浸けて冷蔵庫で1時間ほどおく。
⑤ 食べやすい長さにカットして器に盛り
かつお節をかける。
■ほうれん草の炒り卵
【材料】
ほうれん草のおひたし 1/2把、サラダ油 大さじ1、黒コショウ 少々
B(卵 2個、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1)
【作り方】
① ほうれん草のおひたしを5cm長さに切り
ボウルに入れBを混ぜ合わせる
② フライパンに油を入れ
混ぜながら中火でふんわりと炒める。
③ 器に盛って、黒コショウをふる
■ほうれん草のごま和え
【材料】
ほうれん草のおひたし 1/2把
C(醤油 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、白すりごま 大さじ1)
① おひたしの地をしっかりと絞り
3cm長さに切る。
② ボウルに入れCを混ぜ合わせる。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
• だしの取り方から教えます。万能&簡単だしで作...
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