[拉花教學] 義式咖啡機拉花教學3 奶泡篇(下)

#拉花 #奶泡 #咖啡拉花
#字幕未完成 #僅限蒸氣系統奶泡
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但我不一定會認真回答你唷~

[@WayneShih]

我就知道這種無聊影片都沒人要看....

[@shylycan]

安啦.....每次看你的影片瀏覽數很少．卻一定有人DISS .....至少你有鋼鐵黑粉=_=|||

[@WayneShih]

再怎麼說至少有個鋼鐵我就安心了

[@user-pf6kl7pt6h]

看到打三小笑出來⋯⋯廣告都有看完喔

[@user-rk5mh3rx9n]

才不會！超受用！💕

[@Market-Show]

小雨Wayne Shih 才不會～～～感恩小雨❤️

[@graver6862]

非常實用，感謝小雨大花時間講解~

[@redchen7080]

無私又詳細易懂的教學，真的很棒!!

[@lamcarrie118]

謝謝小雨老師的理論，真的好實用，全程認真的看完了👍

[@nz0062wu]

這影片是我看yt奶泡教學中講解最詳細的影片，感謝分享~訂閱先。

[@joannazhang6661]

在KZbin找了很久咖啡拉花的影片，你的真的是足详细最棒的。非常感谢！

[@tinawu1350]

感謝小雨老師的詳细講解，非常棒👍🏻

[@nikahung3607]

新手自學中，雖然這個影片沒有很多的示範，但看完上集再看這個下集深感受用良多！馬上感覺自己打出來的奶泡進步了，謝謝這麼用心的講解～

[@MM-bv4co]

完全新手入門中，非常感謝小雨願意用淺顯易懂的說明原理，重看好幾遍複習！打三小實在形容的太貼切了XD

[@jinghuanzhang3987]

天呢 老师你也太好了 太有诚意了 爱你 第一次看到这么详细解惑的视频 醍醐灌顶

[@margaretchen93]

看完這一系列的4部影片，我一個門外漢初學者，都覺得很淺顯易懂! 謝謝小雨老師~

[@user-fr1ou6ly8m]

之前自學了一段時間，看了您的影片之後，又理解了更多理論 非常有幫助，感謝您。

[@choiceliu9024]

喜欢这种重视理论走先的做法 很好 点赞👍

[@user-lo3hx8el2h]

看過最詳細的的拉花教學影片 大推!

[@atom9096]

受用無窮 真的很有幫助

[@huntervoice3589]

小雨老师讲的很容易懂诶。其他教程看的时候因为没有原理的说明所以一直是在学习人家的姿势合手法，今天听到原理之后感觉是可以不单纯得模仿而是自己去做调整找到自己的方式。 谢谢老师！

[@chankeyen2951]

不無聊，甚至還想聽幹話。就喜歡這種實實在在不假掰的影片。

[@Nicholas702]

理論很難, 但我覺得掌握了這些才能在咖啡師的路上走得更穩 謝謝小雨老師提供這些理論,雖然現在的我只聽得懂一點點 抱歉老師的好意

[@zhaoqingwang9873]

谢谢小雨老师的分享和指导，我觉得这节课是最值得听的，如果不知道公式的含义和推导，是做不出题来的。为你点赞！谢谢！

[@vichan419]

謝謝您的講解 我更了解到為何常打到粗泡泡的原因了 明天再回工作崗位嘗試 我有用到老師教的打好奶後要搖奶缸 拉出的比較之前理想多了

[@user-hi4wq6vx3f]

完整、實用、滿滿的感謝

[@ha691113]

講解的超詳細! 謝謝你

[@user-jh6gh6jb3o]

好喜歡你的影片 感覺學的東西都好多好棒👍

[@maverickhunt7783]

理論是基礎👍🏼感謝分享

[@jinc3459]

非常感谢老师的讲解，新手入门我反复听了两三遍，受益匪浅……

[@diortouch]

说得很好啊 毕竟不是凭胸论英雄的节目 专业性 有借鉴的价值 值得鼓掌

[@user-or3tr5gd8k]

自學都失敗，看了小雨的影片了解原理成功了😀

[@Elviswu0903]

好清楚，感謝分享！

[@chienjimmy7988]

这是我看过最好最详细最好理解最有演示性的教程，又有原理，又有更多实际操作的演示。其中的片段我反反复复看了很多遍，今天又回来看，刚好看到这条置顶评论，我觉得Wayne老师真的很棒！那我相信有很多人和我一样，看完教程了，增加了一点信心，兴致冲冲地，就急急忙忙去练习了😄，失败后呢，又回来看，所以往往忘记点赞、评论和订阅。我都不知道看了几遍之后才点赞订阅的。所以才会6万3千次观看只有1510个点赞。老师还是需要在片子里提醒一下大家点赞订阅吧，哈哈

[@chenchenghan1749]

非常透彻的讲解，👍

[@t44472]

剛開始學拉花也上完了SCA的課程，所以可以明白這些理論有多重要，尤其回家要用家用咖啡機練習，這個教學對我幫助很大，很感謝你的詳解！！

[@user-pc1rb9dc5d]

影片做得很好，有很认真翻看。

[@laurie9479]

真的很詳細，謝謝

[@ricky815]

理論很有趣啊!!!我看完了!!

[@gamoojafa]

超棒的理論，感恩

[@shengyan9221]

很受益，谢谢小雨。

[@8kiva8]

感谢小雨无私的分享

[@vivianc7654]

我本来在搜集咖啡机资料打算买一款的。看了你几个影片的原理讲解后，立即上手试，用摩卡壶+手摇磨豆+宜家奶泡器，做出一杯自己很满意的咖啡☕️。谢谢你！

[@kayceechoi637]

评论支持一下，理论也是很重要的！老师很棒

[@Saturn-it3jw]

這影片講得很詳細，非常受用！不像其他網路上的都講得很抽象，根本沒什麼幫助

[@smoothiebie]

喜歡你的講解 敘述的很清楚也很認真，不需要加入一些搞笑也想把影片看完！

[@andy818102]

上了一堂課呢~感謝分享

[@yaovision6793]

非常 棒的分享

[@chrisyeung4936]

謝謝您的詳细解釋

[@williamlee5769]

真正的好视频，理论知识非常重要，可惜现在的年轻人都太懒也太浮躁，很少有人会认真学习一种东西，都是随便搞搞，不行就放弃。感谢分享!

[@kyra2737]

感謝你...受用良多

[@englujuedominic8954]

真的很感谢老师愿意去讲这些理论，有认真听完加点进去广告。

[@MOE868686]

我沒學過 看了拉花教學1 2 3覺得 淺顯易懂 多試幾次就OK了

[@GG-qx4ks]

说的很清楚！！！

[@user-vd2yb9ns1h]

感謝分享👍👍

[@wufaji1036]

真好 干货

[@jeanhuang7320]

来回看了三遍&截屏做笔记，赞👍

[@attsai114]

Love it!

[@user-vq9te2ne6z]

讓人知其然還知其所以然👏👏

[@seanchen4439]

好無聊喔，但是我把他看完了 XD (很有幫助，謝謝)

[@CashisKingQ]

感谢！

[@mao8718]

這比我去上職業訓練的老師還詳細ㄟ... 那些老師在做啥 -.-? 理論確實無聊，可是真的就是懂了，就可以帶到任何地方運用

[@h2y3k1]

像這樣的教學影片 如果有字幕的話，就更棒了

[@pcr0723]

親愛的小雨老闆您好： 我有訂閱你的頻道，並看了你以前用Bellman cx-25p 製作拉花的視頻示範與如何以義式咖啡機來打發奶泡的原理教學。 目前人在異域，空閒之餘喜歡學習看著台灣在世界咖啡界裏的冠軍咖啡師的沖泡手法（手沖、虹吸等等），以及同是台灣人的咖啡廳老闆（如虎紀的特調咖啡），台灣咖啡愛好者（VV CAFÉ）的視頻，學習你們的特色。 親自動手沖泡一好喝的黑咖啡（已經有了手沖與虹吸式咖啡，虹吸鹵素燈光波爐的全套裝備，只差電子溫控手沖壺與您介紹的專業級的手沖電子秤），以解思鄉之苦。 雖然這裡目前只有全自動咖啡機，只能以手打奶泡去製作”雕花”。但現在想以台灣製造的Bellman cx-25p加上電磁爐，好好的練習基本拉花。 工欲善其事。 必先利其器。 奶泡打的好。 拉花免煩惱。 成功沒有捷徑！只有以喜悅的心情， 輕鬆的態度， 不斷反覆的練習。 假以時日必能開花結果。 期待您能不斷的推陳出新， 製作優質的咖啡教學視頻。 Ps：1.我也喜歡你推薦的DAVIDOFF espresso 57 即溶咖啡 2. 剛好這裡也有nespresso膠囊咖啡機。

[@siuhuansze3197]

謝謝分享 太有用了！ 不過在9:20笑到快死了 實在是打三小🤣

[@lichaer]

反覆看了好幾遍，努力吸收中❤

[@chuchu7437]

讚！！！

[@sonhan3172]

解釋奶泡的過程 我一直想到鼻涕泡泡~~

[@sharonchen6673]

可以教如何用手打奶泡拉花嗎？

[@eosme]

請問你會建議在奶泡時使用溫度計嗎？

[@user-um5cc8qt6s]

老师，你好，能出一期讲判断奶泡是否能达标的视频么？我现在在练习，但打出来的奶泡总是不知道对不对，在网搜索了一下《合格奶泡》也没人讲解这个问题。谢谢

[@bei9431]

恍然大悟耶！😲（覺得小雨好夯哦！乖乖看完廣告們🤓....）

[@stephanielee1793]

👍

[@user-zv5zo6oh3v]

我的咖啡機是同品牌的s2，我想請問您的蒸汽bar數是設定多少呢？

[@patatata12345]

簽到

[@ellenqiu6349]

非常有用啊，谢谢！我是一台家用Breville 870XL 只有一个蒸汽孔 请问是不是前期打发需要更长的时间？我打出来好像没有什么奶泡

[@WayneShih]

打發時間拉長沒錯！

[@ellenqiu6349]

@@WayneShih 谢谢老师的回复！我这两天又试了一下，很不稳定。想再verify一下打发进气的时候，蒸汽棒是应该刚好接触牛奶表面使得空气可以进入，还是要稍微进入1cm呢？如果进入了1cm左右，空气还能进入牛奶吗

[@coraToTme]

同款机。起泡发热后就不要让它进气了后30秒是打棉

[@user-rv9yt2gq6c]

我用妙招姐的打蛋器

[@bryanyum3615]

蒸氣棒是什麼牌子和型號？

[@finawu4062]

偶像，飛燕煉乳的利樂包喝過了沒？（用飛燕煉乳餅乾跟你換飛燕練字本的粉絲留）

[@WayneShih]

如果指的是煉乳咖啡和煉乳紅茶那個我有喝過了

[@catfoxlee]

上下集看一下 解釋了我很多亂做的問題點

[@ShanShan-ev3st]

很想聽怎麼樣打出好的奶泡，我就是總也不成功🙈看節目不會覺得悶😅

[@tea107s]

我走過

[@pokolostar]

1/600怎麼算出來的啊？

[@lijingwen3067]

三小是什麼意思？ 這個理論片真的超好的，特意翻牆來看的。強力支持up主！看過講的最詳細的，我最近打的奶泡就是像你上一個視頻說的成了一坨。

[@WayneShih]

三小是“什麼”的比較粗俗用語 你是在說三小大概就是“你在說什麼鬼話”的意思，源自於台語

[@lijingwen3067]

@@WayneShih 小雨老師，剛看完你的片子我馬上做了一杯拿鐵，機器買了五年了看了你的視頻第一次拉出了心型，第一次拉出個話我好感動喔！！我一直以為是我的低階機器打不出好奶泡，看完你的視頻才知道是什麼問題。太感動了，謝謝老師！

[@WayneShih]

@@lijingwen3067 不是我的功勞，是你自己努力的功勞得來的

[@paulzoids]

我路過...

[@RR-dm7jv]

主业是学物理的吧

[@SyuAsyou]

這一隻影片的重新銓敘版：kzbin.info/www/bejne/i4m3q6NqZsuCi80 ，沒看過又有點空的人可以看一看。

[@petasky]

請問何時有字幕？ 香港人國語不太好 ...... :P

[@user-yg2tg5fe6q]

我用的宜家的打奶泡器，和蒸汽棒一样打发么？

[@graver6862]

不是喔

[@user-pf6kl7pt6h]

請看第一集

[@bondlin4712]

看到“打三小”整個笑出來XD

[@ck7762]

老師你好，我的情況相反 我是一開始就把奶泡倒出來， 之後倒不出白色來拉花，想問為什麼？

[@Sanmarco1308]

分层了

[@leonghim8806]

請問一下老師,我的洋蔥心拉出來後,基本形狀是有的,也看得出是洋蔥心,但邊界模糊,請問我出了甚麼問題?

[@WayneShih]

應該是Crema的問題比較大，豆子太淺、粉量不足、流速太快都會有這樣的狀況，奶泡的泡量不夠也會有這樣的狀況

[@leonghim8806]

@@WayneShih 謝老師,我會按這些方向再去研究,感恩

[@leonghim8806]

@@WayneShih 老師, 給你發了一封電郵, 內裏有我所指的情況, 謝謝指導!

[@jimmorrisshen]

学理论的目的是看看如何用打蛋器拉花…

[@117kaku]

我找位子…

[@chankeyen2951]

我是那種兩三千的家用機，蒸汽口要沒入到1公分嗎？

[@WayneShih]

發泡的時候可以淺一點

[@chankeyen2951]

@@WayneShih 今天成功了，不過是用速溶咖啡，以前以為速溶咖啡不能用來拉花的。水放30ml左右居然都可以拉花誒。

[@WayneShih]

@@chankeyen2951 早知道我教學這麼強應該來開班收費的

[@billywong2402]

一點都不會無聊,買了咖啡機回來四個月,摸索了4個月,到現在才開始成功,想想想為什麼會這樣為什麼會那樣?如果早看到您video, 起碼一個星期就搞定,謝謝

[@WayneShih]

感謝你的捧場... 不過說實話這類的影片內容娛樂性比較低也是事實XD

[@billywong2402]

可以說是茅塞頓開,弄了四個月,看了您理論後, 終於拉成一個花,雖然很難看,但也是一個🌹,謝謝您

[@elynetan1772]

所以是需要在水平上面还是水平下1cm呢？

[@WayneShih]

下

[@Bilalin]

蛋白質+水柱沖擊 我好像理解了什麼

[@WayneShih]

在找影片中那個泡泡消散的資源的時候其實有一段是馬桶....

[@user-zm9dc7vw7w]

請問奶泡噴頭有差嗎謝謝

[@WayneShih]

有吧，但練習一下都能克服

[@coraToTme]

家用多是单孔 60-70多秒 。商用机都是四个孔 成泡快

[@christopherhwang3338]

相信我，會認真看的人，會看很多很多次的。 光是PV=nRT， 600分之一.......等論述，就可以榮登聖經等級

[@wilsonc7903]

老師，剛做出來的咖啡杯子很熱，手托不了底部怎麼辦？

[@WayneShih]

這表示你的咖啡太燙了

[@wilsonc7903]

@@WayneShih 都是剛做出來的啊，是要放一下嗎？冷了後油脂回減少嗎？

[@WayneShih]

@@wilsonc7903 可能是機器設定水溫太高，或是杯子溫杯過度，也有可能是你的杯子太薄導熱太快等等的原因。 當然也不排除你的手太細皮嫩肉了.... 餐飲業者的手通常可以比一般人耐熱一點點

[@wilsonc7903]

@@WayneShih 哈哈😄，我不是餐飲業，純屬個人愛好，剛做出來的咖啡也有8,90度吧？

[@WayneShih]

@@wilsonc7903 不溫杯可以稍微低一點

[@alleyguo7986]

打發、打綿、打三小，兜幾

[@asdczh]

今天的重點

[@baoluqin1139]

讲的太多，实际操作太少。

[@diortouch]

说得很好啊 毕竟不是凭胸论英雄的节目 专业性 有借鉴的价值 值得鼓掌