[器材] 為什麼我不買陶瓷濾杯

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[@garykplee]

以往是用陶瓷V60，後來買了耐熱樹酯，察覺到流速差異頗大；看了老闆的解說，終於明白了，也解開了我的疑惑，非常感謝🙏

[@amNANA050]

“流速快慢”才是關鍵！懂了~感謝小雨大大🙏

[@user-vl1xv1tu8n]

版主是個有誠意善良的咖啡教育者！ 商業感很低！ 婉如一位教育家！ 我是同業 很客觀的在看您的說明！ 祝福大家生意興隆！ 您真的很用心！

[@k0184092]

「為什麼我不買陶瓷濾杯」，因為我魁手怕弄破。 怕易碎還真是我最優先的考量，所以我V60就挑樹脂的，又便宜又輕。 樹脂V60手沖套組附下壺+濾紙，還不到300就能擁有，今送~

[@jalll791024]

其實梯形濾杯底下的洞和溝槽設計也有影響，Kalita原廠的只有三個洞較易阻塞，其他如波佐見燒或三洋有田燒濾杯除了洞還有凸點或肋，也能增加流速。

[@Sheepo_Coffee]

以新手或沖給自己喝的人來講，我的確非常同意塑膠或是玻璃就夠用了，不過塑膠應該是最好用的啦xd 在使用Hario V60 陶瓷濾杯上，下水的控制與精準度變得極度重要，因為你只要流速稍微慢了風味跟口感就偏了 想當初開頭在玩的時候就是用Hario V60 01陶瓷濾杯在沖，前期每一杯都像在刮樂透一樣，不是層次感分明酸質明亮，就是苦掉澀掉 中間也是經過訓練、比賽，搞了整整一年，才練到隨便下怎麼下都不會卡的狀態(不過事實上我現在的手法幾乎所有濾杯都不會卡就是了) 如果真的，只是自己想喝，而且單純想喝風味的話，塑膠跟玻璃真的就夠了 但如果你想追求極致，口感跟溫潤感，那再考慮用看看Hario V60 陶瓷濾杯 又如果，真的太無聊想挑戰自己，可以改用V60 陶瓷濾杯 02，甚至是Kalita濾杯 前輩在這邊說的一點非常正確，同一家廠牌，同一個設計，但不同的材質，你必須要視為完全不同的東西在操作 因為除了杯子本身的物理性質以外，不同材質同時會影響到萃取過程的狀況跟變化

[@user-kj8zh1ms4d]

小小羊 非常認同。光是我們店裡就有不鏽鋼、銅、窯燒陶、玻璃、白瓷，有一定水準的咖啡師，是會依照咖啡風味跟客人口味去調整的！ 到骨灰級的時候，人的影響因素降低，能調控的變因就更多，更好玩 But一般人還是不要收藏太多比較好，荷包失血啊～

[@user-kj8zh1ms4d]

Ps 我是還沒學好手沖只能煮義式的菜鳥員工

[@highperhsu441]

愛用塑膠+1

[@lighteningwawa]

Hario 的透明色塑胶滤杯开箱后会有一张日文小纸条，写耐热95度。白色的是PP材质，那张纸上就会写耐热120度。

[@mcbowwow31]

之前真的用陶瓷，後來買了玻璃真心覺得有差，肋骨排氣和流速真的最終有影響口感。謝謝老闆！

[@cheerlscable]

謝謝老師的解說，十分同意。 從外觀來講，陶瓷的確吸引，且變化多，但從實用性來講，陶瓷真的不佳。 再補充多點，陶瓷比塑膠吸熱，所以陶瓷濾杯會比塑膠濾杯吸去更多熱能，相對上令沖煮溫度下降。

[@WayneShih]

其實有些人會先把濾杯充分預熱，但我就比較懶惰加上營業用沒辦法每個濾杯都真正好好預熱足夠。很多條件考量下放棄了陶瓷濾杯

[@lung21]

如果你試過同blue bottle 那個濾杯 你應該會改變看法 基本上他們設計就是要統一味道 所有員工沖的咖啡味道也差不多

[@sjlung]

我剛剛才把Kalita上釉濾杯(底部有三個可以插進原子筆心的洞洞)和另一個未上釉的陶質濾杯(底部有一個可以塞入食指的孔)收起來，換了一個Villa svart塑料(可轉動杯子變換流速的)濾杯，就看到Wayne你的說明。你說的沒錯，我的確是已經難以忍受那細水慢流的情況才想去換的！

[@cywclr]

我也只用V60樹脂濾杯。這一集很專業而且沒幹話，我喜歡。

[@WayneShih]

難得出現不喜歡幹話的朋友了

[@taiglish]

謝謝，又增長知識了。還有看過另兩位專業人士 (Scott Rao 跟 Jeff Hoffman) 的說法，他們也是偏好塑膠濾杯，原因是保溫效果比陶瓷或玻璃製的來得好。

[@WayneShih]

塑膠濾杯確實比較不會吸收掉太多的熱量

[@ruffiebear]

That's so informative! Thank you! I've been reading coffee books like Coffee Nerd but none of them mentioned this point! Gonna give the pour-over brewers a closer look next time 😄

[@chiunghua]

不管是哪一種大廠，只要是塑膠合成製品，遇熱都會釋出毒素。這已經是常識，所以現在愈來愈多的人都傾向使用玻璃和裝食物，或是回歸用鐵盒裝便當。 就連保溫瓶，不要提是保溫瓶內部是314或是316開刀房使用的不銹鋼，這些材質都不適合裝茶、咖啡、或是其它飲料。所以現在已經開始推行保溫陶瓷杯。 所以陶瓷濾杯或是玻璃濾杯是優先考量的順序。 還有我看過另一個youtuber示範手沖咖啡，他用的是陶瓷濾杯，但是手沖的速度並不會很慢。

[@cheng-kai]

哈哈

[@alleyguo7986]

好實用，謝謝老闆 👍有幫助到我下次逛沖泡器材挑選考量的重點

[@hydra_chen]

哈哈哈😄如果我冲的太好喝，以后我都不用休假了

[@shu-fenlin7836]

一整個專業～～ 只是不講幹話不習慣！哈哈！

[@erichyman9999]

請問可不可以講講，濾紙和濾布的知識。謝謝！

[@robertsun5674]

先不考慮塑膠杯會不會有安全的問題，光是用塑膠杯喝任何飲料都沒有玻璃杯和陶瓷杯喝起來好喝，更何況是熱咖啡。如果真的那麼關注水流的速度和穩定度，那麼還是乖乖的用虹吸式來煮咖啡（濾泡式的咖啡要好喝得多浪費約50%的咖啡粉），最少可以控制煮咖啡和咖啡浸泡時間，用虹吸式再加上玻璃濾棒，保證煮出來的咖啡非常安全又沒有異味。

[@CheHuang046]

好專業的說明，感謝您的分享🥰

[@no-gi3io]

買過一樣品牌好幾個陶瓷濾杯....可能是窯燒每批製作收縮有不同....感覺的公差比較大...樹酯的應該是射出...所以品質比較一致 !!v60也買過金屬的...就沒有這種問題 !!

[@kwanyuho5542]

Good observations and analysis! One more advantage of using plastic brewers: they absorb less heat from the water and coffee bed and the temperature could be better maintained.

[@kenchan857]

想法和我一樣, 不過我的結論是V60只用陶瓷

[@clrlc]

塑膠濾杯跟陶瓷濾杯我都有可是完全沒有注意到此差別 真的長知識了，謝謝您！！

[@tsjhdavid]

這陣子看很多KZbin上的咖啡影片， 看著對於昂貴濾杯的介紹 再看看我手邊陶瓷杯胖胖鈍鈍的肋骨 就在思考這個問題 結論正如今天小雨所說 真是太棒了!

[@li-weichen681]

原來還有這樣的差別，看完真的長知識，感謝！

[@twdl]

敲碗敲很久終於等到你這一篇了 在效率的前提下，使用耐熱樹脂這點我學到了。感謝🙏 但是我還是想提一下，粕谷哲的V60陶瓷就是故意把下方肋骨空掉，產生流速降低濃度提升的結果。而我照他的4:6方法是還蠻穩定的，只是花費時間較長。3分30秒。 使用高粉量粗研磨，但時間的部分先放一旁的話。通常會塞是產生在細粉的部分。所以將細粉先篩掉的作法，在粗研磨下應該對流速的阻塞能有很大的改善。（或是乾脆非常粗XD成本放一邊） 總之，我想表達的是，新手手法不穩定而怕阻塞求流速，我目前應該還是會想從細粉下手（例如中樂透買高階磨豆機）。

[@WayneShih]

為什麼永遠都要讓這個人變成別人？

[@osamurai4819]

難怪我都覺得外面咖啡店手沖味道都偏淡，在家都用陶瓷泡得比較濃~我個人也較喜歡濃一點。又學到一點知識嘍~~

[@user-bf8so6ny8c]

+1

[@JerryT-rx5ji]

感謝，長知識了，突然想到又有一個濾杯選項，老岩泥！

[@zxzcvbnmacda]

請問那鈦的濾杯呢？

[@Nicholas702]

咖啡新手的我 聽了似懂非懂,但覺得講解的很用心,分析的很好很棒~!! 我自己現在用的是V60的玻璃。 覺得流速滿快的 哈

[@thizu]

我有買玻璃和樹脂的V60 當初在挑的時候是覺得玻璃比較不會刮傷卡東西就先買 然後發現肋骨有點淺才買樹脂的來比較看看 真的是完全不同的東西

[@Fridaylife_666]

想問為什麼v1的樹脂濾杯耐熱只做到90度😅😅😅😅 這不太合理吧

[@canlin2189]

清楚、明白，感謝分享！

[@Honesandy1]

學到很多，以前不知道，只考慮耐熱度，真的就買了一個陶瓷的濾杯 哈哈

[@louise322s]

因為慢性病和接觸過一點有機化學的關係，不會考慮塑膠濾杯...

[@E124578975]

哇這真的長知識，感謝分享！

[@liyangau]

感谢分享，看来我要去买一支塑料的试一下了。可惜我没有在买陶瓷的套装之前看到这支影片……😢

[@user-hu7fw3ss1p]

謝謝小雨講解的非常清楚

[@user-pf6kl7pt6h]

換片頭配樂了，首推

[@WayneShih]

整個音樂庫都買了不換白不換

[@user-pf6kl7pt6h]

@@WayneShih 老闆哩金五心

[@MartiusGao]

James Hoffmann也推荐树脂的V60，他的着重点是树脂吸热少对冲煮水温影响小而且便宜耐操，使用玻璃和陶瓷V60则要在冲洗滤纸时充分预热有点浪费水。

[@WayneShih]

他都很喜歡學未來的我

[@rxkonami]

James Hoffmann很推Hario圓錐手沖咖啡輕朵壺VDD-02B，不知道小雨有沒有興趣介紹一下

[@WayneShih]

@@rxkonami 我記得他影片裡面說的有一個重點是便宜

[@rxkonami]

@@WayneShih 不知為何很少看到有人開箱介紹

[@WayneShih]

@@rxkonami 因為他就是一個普通的V60濾杯

[@andychen7899]

有些自製的陶瓷濾杯 肋條是用挖的 不是凸起的 KALITA的錐形濾杯可以透過折濾紙讓洞口上面有空間 不過我還是覺得很難用

[@Lob2190]

學到新東西~感謝大大無私分享

[@sevenlucky4870]

請問有用過不鏽鋼慮杯嗎，會推薦嗎?

[@wgyilv]

我最喜歡看這種"硬"片

[@WayneShih]

偶爾要來點硬的讓大家不要忘了我還是個咖啡業者

[@wgyilv]

@@WayneShih 我三種材質的hario濾杯都有買，也有發現肋條形狀些微差異，不過材質關係，我還是最愛玻璃

[@stanleylaishui]

如果用三千度的熱水那應該選哪款?

[@WayneShih]

用美耐皿或是不耐高溫的塑膠

[@WayneShih]

@@8999mac 看來是新同學

[@MrSamuelchang]

Stanley Lai 嘴巴含著咖啡粉直接往口腔沖泡，爆炸性的口感，絕頂升天的風味。

[@shyue99]

谢谢，正在用 hario 树脂滤杯，本来因为陶瓷新颜色的滤杯而心水，考虑要不要入，就搜到了这个视频～

[@kirin7349]

木頭濾杯QQ(直接被略過了）😭

[@DaivdBo]

Hario的V60还有出不锈钢材质的，请问不锈钢的滤杯和陶瓷和塑胶的相比有什么不同呢？

[@williamlin9000]

希望老闆比較塑膠與不鏽鋼

[@jamesmm670828]

只要是塑膠就有塑化劑成份，且塑化劑的溶出在常溫就開始發生，這是科學實驗已證實的。

[@user-bk5cu6sg5f]

我就是用Hario陶瓷濾杯的，真的流速比較慢。 另外如果只有我一個人喝的話，是不是不用特別去挑小的濾杯，而是去控制粉水的分量就好？

[@WayneShih]

如果沒有要講究那麼多的話就不用特別買小的，不過還是說一下，一樣的粉量用小的濾杯和大的濾杯沖其實肋骨的分部有點不一樣

[@user-bk5cu6sg5f]

@@WayneShih 腸胃不好，但是愛喝，所以都沖淡一點

[@user-bk5cu6sg5f]

@@s790412 注意的細節真的很多

[@markhsiung4575]

謝謝提供新手最好的防呆方法

[@yuanpinzhou4580]

如果冲泡之前先洗了滤纸是不是三种材质差不多？因为洗完之后滤纸已经服帖在滤杯上了。

[@user-bb2hw4pf8g]

真心學到了，買了滿滿的陶瓷濾杯。可以考慮樹酯濾杯了。不知道星芒濾杯是否算是肋骨叫粗的陶瓷濾杯XD

[@rayenlai3145]

謝謝詳細的個人分享！

[@gwenhu635]

感谢感谢 非常好的讲解

[@SIN-rf6ot]

口味的一致性🤔，從來沒想過😆，很棒的見解👍

[@WayneShih]

口味的一致性是對客人的尊重

[@annap214]

感謝分享! 很詳細!

[@Joancai]

謝謝老師的指導👍

[@avelingjoga5955]

我也偏爱树脂滤杯，不过我的考量是树脂不容易散热哈哈。。。anyway，一些小众厂子会出一种单根铁丝绕螺旋做成的滤杯，那种会不会更符合你的期待？

[@WayneShih]

樹脂的溫度影響真的是最小的

[@user-jm2uh7qh9b]

請問濾杯排水孔有一大孔也有三小孔,差別在那?

[@samnchen]

清楚易懂 感謝分享

[@nailching9943]

理性>感性的分析 靈魂住了理化老師 細節藏在魔鬼裡突破我的腦坡

[@wanlingtan6793]

小雨，請問你贊成使用不銹鋼可重複使用的濾杯嗎？現在的金屬漏杯比較不會留咖啡渣，不需要使用濾紙，水/咖啡流的比較快，金屬也比較不會降低咖啡溫度，你覺得呢？

[@WayneShih]

我覺得蠻容易塞住，而且油脂保留太多有時候口感已經不太算跟濾紙是同類了。 我覺得我可以接受喝金屬濾網的咖啡，也會把他當成另外一種沖煮類別，但我不會買來自己用

[@stevehappy7286]

長知識了~謝謝!

[@TsaiRabit]

感謝小雨,以前還真沒注意到這種小細節! 不過kono濾杯用久了好像也比較容易出現小裂痕,似乎是冷熱交替太快的話容易產生 但應該不影響使用

[@tequila7975]

以咖啡店的使用度來說大約沖1千杯上下會開始漏咖啡液 有店老闆會把裂掉的濾杯掛起來當成＂戰功＂ 我自己的KONO濾杯用了4年多 也開始有微裂痕了 算是害怕又期待的要把他掛牆去了

[@fcumysaga]

塑化劑都吃這麼多年了XD，還好我買大創的塑膠杯，賺到，我不是很懂咖啡的，看了這集好安心阿

[@danqiavalin5640]

清楚易懂，謝謝。

[@DavidWang1120]

V60樹脂跟陶瓷我都有，陶瓷流速真的慢

[@KanelwChen]

請教一下老闆，Hario V60另外有不銹鋼跟銅的版本，使用金屬的版本有沒有什麼不一樣的地方？金屬散熱性比較好，它本身是會吃掉一些水溫的；不知老闆認為呢？

[@WayneShih]

金屬濾杯我目前真的沒用過，所以就沒有列入影片裡面比較，我一向都是不評論沒體驗過的東西

[@Shizulu0903]

很實用的分析，感謝👍

[@passcomcompass2623]

v60黃銅，除了貴沒有缺點

[@tigeryang5933]

我買了一個Driver陶瓷沒上釉的鑽石花紋濾杯✌️塑膠製品@@還是建議別用吧⋯⋯塑膠本身不是加熱才會溶解出塑化劑，而是塑膠常態下就會衰退產生《裂解》釋出塑化劑了

[@peihanli1853]

實測後相同參數，但塑膠濾杯反而流速較慢，不知道有沒有實測的影片分享

[@WayneShih]

沒有

[@yijanhung]

又上了一課， 謝謝

[@simon.c]

我都買 kalita 波浪型濾紙，這樣子是不是不用挑濾杯了呀？！

[@WayneShih]

波浪形是少數把物理結構做在濾紙上的，幾乎不挑材質

[@user-zn1xw5tw7k]

真的長知識了，請問hario樹脂濾杯,顏色有選擇上的差別嗎(紅黑白透明....)!?謝謝您!

[@WayneShih]

沒差，染料不同而已

[@slingwu26]

請各位用過不鏽鋼濾杯的前輩分享使用感覺？流速快不快？

[@huanlunlin]

日積月累 咖啡油脂會堵塞細孔 需要定時用熱水或是小蘇打粉清洗

[@pcavivien]

建議用濾布嗎?

[@kai1760]

專業到不要不要的!!

[@rebel_schnoodle]

我爱树脂的原因是。。。 耐摔。。。。

[@sonnyhsu6350]

原來陶瓷速度慢是這樣的原因!還有一種是壓克力材質不知道跟老闆說的塑膠是一樣的東西嗎?

[@WayneShih]

總覺得是一樣的東西...

[@mlwang9989]

喜歡濃厚感可能就往陶瓷濾杯買了。 唯一缺點就沖泡一杯後把手很燙，可以考慮在把手自製魔鬼黏護手免燙。

[@WayneShih]

羽球拍握把布還蠻好用的

[@seungcandy3802]

得三种选择,再用自制网袋过滤黃豆渣,咖啡渣,茶叶渣🌟✨🎤🎃♻️

[@pankpan]

可否拍一集不鏽鋼濾杯的評論，優缺點等? 個人長期使用不鏽鋼濾杯，優點: 不用濾紙；缺點: 流速會隨著使用時間愈來愈慢，大概使用20-30次就需要大清潔(熱水+Astonish去垢粉)

[@teresachor1422]

本來想買金屬瀘杯看了你的評論,打消念頭,還是膠濾杯吧!平實不花巧👍👍👍

[@caxrlxos]

可是kalita波佐見燒很美XD

[@easyplaysodagreen]

老闆金句: 開心最重要XDDDD

[@teresachor1422]

保溫來購膠瀘杯較勝過陶瓷

[@user-xm6pz7dx7u]

V60(第二代)玻璃版本比(第一代)更厚!肋骨更凸!!

[@ro192833]

那金屬濾杯呢？蠻多家都有做不鏽鋼到銅製 V60.扇型.蛋糕的都有

[@WayneShih]

不考慮吸熱程度的話金屬大致上與玻璃的效果比較接近

[@ckw182838]

長知識👍

[@mikewang1751]

不鏽鋼濾杯呢？

[@teresachor1422]

請問金屬呢？

[@Zihying]

請問不鏽鋼濾杯呢？

[@chokolate520]

大多人都希望直街攻頂。經老師解說後，頓時覺得口袋寬鬆不少。而且也誤會了質量越高的物品，整體規格越好的觀念

[@WayneShih]

我覺得懂得自己要的東西就好了，不一定偏要便宜或是貴的，知道自己在買什麼就好

[@user-be4bo1bm3v]

請教星芒濾杯是否改善濾紙黏肋骨的情形

[@WayneShih]

我沒有星芒

[@hahn29211368]

針對濾杯材質對水流速的探討不錯也是個方向，但手沖影響流速最大的因素還是在你的給水量跟你磨豆機的好壞..還有豆子味道不可能是100%穩定的 看到一堆留言喝得出口感我真的是笑了......豆子決定味道70% 其中包含烘培方法跟發酵 20%是你用啥齒盤去磨跟刻度 剩下10%就是你手沖的技術跟溫度 純屬個人經驗

[@user-bu9fq6vk1x]

Navier Stokes eqn! 一直在想流體力學哈哈

[@WayneShih]

還好我都不懂什麼流體力學

[@machiwang3923]

能聊聊Barista Grey拉花杯嗎？ 上網看了半天, 還是一頭霧水！又有商標問題，又有版本問題。。。

[@WayneShih]

拉花杯我沒有講究，五年來都用同個

[@popyoyka]

1.塑膠遇熱釋出毒物人盡皆知,無所謂耐高溫安全塑膠,曾用不鏽鋼杯喝咖啡,但覺一股金屬味,玻璃雖也可,但未若陶瓷保溫,瓷因密度又較陶保溫,除非是外帶,去咖啡專門店應沒見過用塑膠杯或紙杯裝喝咖啡吧. 2.流速快慢除受濾杯設計不同所影響,更大影響是粉顆粒粗細､細粉多寡。流速快慢各有優缺點,合適就好。我用過hario各種材質濾杯,最後選上的卻是三洋陶瓷101濾杯,它杯底只1孔,但流速卻剛好. 3.一般人喝咖啡未若專業敏感,如問我對咖啡的觀感,應是磨成粉聞起來很香,喝起來則是酸苦的對戰,喝杯咖啡有舒適的心情､合適自己的烘焙度､價格合理的豆種及新鮮最重要,又咖啡豆種高低價差頗大,天天喝也是筆負擔,個人至目前覺得正字｢日曬｣耶加雪菲cp值較高,我自己1w烘豆1次,1杯200cc的手沖黑咖啡加上costco濾紙,成本不超過台幣8元。是啊!一切隨意就好.

[@LazyBoyiii]

popyoyka 我各你意見一致

[@user-kj8zh1ms4d]

酸苦咖啡......？