? weight / dimensions of the hamburger ? Explanation

Hello, in this video I will teach you the ideal size of the hamburger.
🍔
I'll show you the right weight for each type of hamburger, and how to model that hamburger, whether homemade, artisanal or gourmet.
🍟
I also teach several ways to mold this hamburger, manually, with a mold or directly on the plate.
🍔
If you follow this recipe, you can't go wrong. It's better than a lot of burger courses out there! I guarantee!
🍟
Don't forget to leave a like and subscribe to the channel, thank you!!!
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[@liderburger]

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[@liderburger]

@@EdsonRodrigues-mh1dr Olá Edson, a modeladora de hambúrguer tem 13cm e a de ovo tem 10cm. A modeladora de hambúrguer tem que ser um pouco maior que o pão mesmo, pois a carne reduz de tamanho depois de ir ao fogo.

[@raultraje]

Parabéns 🎉! Ótimo vídeo. Simples porém com várias dicas valiosas

[@BionicGamesOficial]

Muito obrigado vc explica muito bem.

[@BionicGamesOficial]

Boa noite muito top amigão sua dicas foi top like top.

[@liderburger]

qualquer duvida pode perguntar nos videos que estarei respondendo.

[@MariaAparecida-mv2jn]

Boa tarde obrigado por compartilhar conosco. Deus te abençoe

[@liderburger]

Eu que agradeço Maria, seu comentário ajuda a melhorar nosso canal perante a plataforma youtube.

[@levicollt7961]

Parabéns pelo vídeo aula!📺🎥👏👏 Saudações desde o RJ.🙏

[@americo2]

Excelente,muito obrigado!

[@mgfpresentespersonalizados]

Muito bom o video, aquele like da mgf👍👍👍👍👍👍👍

[@familiagamer275]

Oi,qual chapa vc usa,e como eu mantenho eu limpa....toda vez tenho q jogar óleo nela pra fritar os hambúrguer, valewww

[@liderburger]

minha chapa eh uma Venâncio de 3 bocais (chamas). Sempre que tu fizer um hambúrguer já raspa a chapa para tirar a borra que ficou (no momento que tirou o hambúrguer ainda está fácil para tirar). Sempre que lavar tu já vai passar óleo nela para não enferrujar. Aumente o percentual de gordura do seu hambúrguer que não vai precisar de óleo mais (acrescente carnes gordas como costela ou a própria gordura do bacon na hora de moer)

[@nielsengabriel4307]

Deus te abençoe!! Muito obrigado.

[@WJNC100]

Cara, vc me deu uma sacada Genial... Valeu

[@liderburger]

Bom saber que ajudei Willian, e obrigado pelo comentário

[@robertocheca6465]

Muito obrigado pela dica

[@liderburger]

Eu que agradeço o comentário

[@danilosantos4003]

Top Guerreiro seus Vídeos

[@pollarks3621]

Ótimo vídeo bem explicado me ajudou muito a evoluir

[@liderburger]

Valeu, muito bom saber que os vídeos estão ajudando alguém

[@heldonsilva4041]

Tudo bem explicadinho parabéns meu amigo

[@liderburger]

Obrigado Heldon, precisando de algo estamos aí,

[@simeisoriano4969]

Caraca mano, muito boa as dicas e extremamente bem explicado cada detalhe, muito obrigado

[@liderburger]

obrigado Simei, seu comentário ajuda muito o canal.

[@simeisoriano4969]

@@liderburger sim sei como é, mas você ajuda muito mais a gente com essas dicas, abri uma hambúrgueria a 1 semana na cara e na coragem e suas dicas tem ajudado bastante, valeu irmão.

[@reubberguimaraes3592]

Uma pergunta.. Qto de oleo ou se leva oleo qual a quantidade? Obrigado e otimo video

[@liderburger]

não vai óleo no hambúrguer, nem na chapa, a própria gordura da carne já é suficiente.

[@reubberguimaraes3592]

@@liderburger obrigado, seu canal e TOP

[@rodrigomachado4668]

legal o vídeo cara!!!

[@raianemorettivedovotto8144]

Fala sobre o sal, tempero que vc trabalha

[@liderburger]

Eu trabalho com o blend temperado, bato no liquidificador 1 cebola e 2 colheres de tempero alho e sal para 2kg de carne

[@raianemorettivedovotto8144]

@@liderburger eu estava usando aqui, alho, cebola, pimenta preta tudo em pó! Mas experimentei essa semana um hambúrguer, feito só com sal de parrilha, e estava muito bom. Hoje aqui na minha lanchonete testei do mesmo jeito, pra alguns clientes mais chegado, parece que foi bem aceito, e eu tbm gostei. Gostei dos seus vídeos 🙏

[@HOSPÍCIOdoBrasil]

Excelente explicação! Nova inscrita.

[@liderburger]

Sempre empenhando para melhorar. rsrs.

[@antoniasilva4966]

Qual a carne q trabalha pro hambúrguer bom

[@liderburger]

eu gosto de acem e costela.

[@Direcaoteologica]

Obgdo pelo vídeo! Uma pergunta. Quanto de sal para 1kg de carne?

[@liderburger]

Geralmente as hamburguerias temperam a carne na chapa com o saleiro, mas se tu já queser trabalhar com o blend temperado uma colher rasa de sal ou uma colher cheia de tempero alho e sal.

[@Direcaoteologica]

@@liderburger obg. Vou fazer para comer com a família, em casa.

[@brunol752]

Muito bom o vídeo Mas qual que é o tamanho do modelador que você usa

[@liderburger]

Acho q 11cm de diâmetro. O importante eh ele ser um pouco maior que o pão que você utiliza, para depois que o hambúrguer reduzir ele fique como mesmo tamanho.

[@brunol752]

Ah blz muito obrigado

[@eduardoribeirodeaguiar2572]

Você poderia mi informar o tamanho certo da sua modeladora de hambúrguer artesanal, pq eu comprei um modelador muito grande, aí gostaria de saber as dimensões certa da modeladora sua pq achei um tamanha ideal pra mi. E pq tbm tô começando agora vender hambúrguer artesanal tô meio por fora das coisa

[@liderburger]

Testa na chapa, pq o hambúrguer reduz de tamanho depois de pronto. A minha acho que tem 11 cm.

[@eduardoribeirodeaguiar2572]

@@liderburger 11 cm e o tamanho né?

[@eduardoribeirodeaguiar2572]

A minha modeladora é de 15 cm grandão

[@eduardoribeirodeaguiar2572]

Vou te quer compra outra menor

[@liderburger]

@@eduardoribeirodeaguiar2572 dependendo tamanho do pão que tu vai usar, o ideal eh um ou dois cm maior que seu pão

[@DeboraAraujo-cy4by]

Qual diâmetro do pão melhor para começar de acordo com a gramatura de 100 e 150 g?

[@liderburger]

Hoje eu trabalho com o brioche gourmet já fatiado, ele tem cerca de 60g cada pão, e 11cm de diametro. Eu ofereço versões kids de sanduiche que poderiam ser em um pão menor, mas utilizo o mesmo . Acho este tamanho ideal.

[@alexbessa1000]

Para o pao de 11cm, o hambúrguer seria uma 12cm ou 13cm de diâmetro, quando ele encolher ele fica nos 11cm

[@liderburger]

isso mesmo

[@kaiquestark]

Olá, muito bom o vídeo, por gentileza, quantos por cento de peso perde o hambúrguer após fritar? 10%? 20? Pois pedi um lanche numa hamburgueria aqui perto de casa que na descrição dizia ser de 100gr, mas pesei e só tinha 61gr, fiquei muito decepcionado.

[@liderburger]

olá kaique, obrigado pelo comentário. A quantidade que reduz vai variar basante de acordo com a quantidade de gordura que colocaram no blend, quanto mais gordura mais irá reduzir, só que de 100 para 60g é muito, pelo que sei pode reduzir até umas 75g.... Tem coisa errada aí.

[@kaiquestark]

@@liderburger obrigado pela resposta, minha esposa reclamou nas redes sociais e eles entraram em contato rapidinho, nos mandaram 2 lanches iguais gratuitamente, só que dessa vez com 80gr, assumiram o erro.

[@oveimeulanche]

Irmão, tudo bem? Vou abrir uma hambúrgueria em um carrrinho na rua, como faço pra conservar a carne artesanal ?

[@liderburger]

olá luiz, bem vindo ao canal. O ideal é comprar carne todo dia, mesmo que acabe e tu perca algumas vendas; mas sempre tem aquele dia que sobra um pouco, eu trabalho com o blend temperado, assim a carne moída dura mais tempo guardada, podendo ser usada até dois dias depois. Se tu conservar em algo mais resfriado que uma geladeira (uma cervejeira por exemplo), dura até mais (não precisa congelar, mas se quiser pode congelar os hamburgueres já moldados).

[@user-ne8ch8zz6q]

Faço em média 100 hambúrguer por semana não dá pra dar tapinha nela kkkk

[@liderburger]

Dá sim pô, separa as bolinhas antes que agiliza bastante, no meu caso separo de 150g e na hora de fazer smash divido no meio na hora mesmo. Eu faço 100 hambúrguer no dia e dá suave.

[@wedercleversson]

Gostaria de saber qual tamanha do bfe cairo para hamburgueria

[@liderburger]

não entendi sua pergunta Weder

[@silvanamaria4457]

Da pra fazer e deixar pronto e congelar?

[@liderburger]

Dá sim, mas eu não gosto, prefiro preparar a carne todo dia. Seu tempo de chapa vai aumentar bastante com o hambúrguer congelado e a qualidade pode ficar um pouco inferior também

[@diogogp1918]

Hambúrguer sem a balança tbm da certer ?

[@liderburger]

Tu pode fazer no rumo sim, só que para comercializar tem que pesar, senão tu não vai ter controle do que está gastando em cada lanche.

[@FotografoRodrigoLessa]

Boa tarde, qual diâmetro dessa forminha ?

[@liderburger]

Boa tare, 11cm se não me engano. O importante é que seja um pouco maior que o pão que vc for utilizar, pois depois que a carne vai para a chapa ela reduz um pouco, assim pão e carne ficarão com o mesmo diâmetro no final.

[@Alucard_11]

esse modelador é de quantos cm de diametro? 15?

[@liderburger]

13cm, mas vai depender do tamanho do pão que você usa, compre um que seja um pouco maior.

[@reginaferreiradonascimento6002]

Bom dia!! Mim diga uma coisa 1 kg de carne da quantos hambúrguer??

[@liderburger]

Bom dia Regina, depende de quantos gramas você vai colocar em cada hambúrguer. eu recomendo entre 100g e 200g por hambúrguer. No meu cardápio eu tenho sanduiches com 100, 150 e 200g, sendo assim eu faço uma média de 7 sanduiches por kg.

[@reginaferreiradonascimento6002]

@@liderburger só kkkkkk eu estava pensando em fazer hambúrguer caseiro mas a carne está carinha,kkkkkk outra coisa você vende de quanto um hambúrguer desses?desculpe a curiosidade.

[@reginaferreiradonascimento6002]

Hoje está difícil pra trabalhar com lanches queijo está um absurdo de caro 🤩

[@liderburger]

@@reginaferreiradonascimento6002 O meu mais barato eh 10,00 reais. Vai 100g de carne, queijo, alface, tomate, molho e o pão nele.

[@liderburger]

@@reginaferreiradonascimento6002 Verdade. Como eu compro em atacado consigo pagar um pouco menos que a maioria, mas msm assim subiu muito ultimamente.

[@user-ou9dp5wx2c]

E o tempero?

[@liderburger]

Eu trabalho com o blend temperado, eu coloco sal e molho de alho. Teve uma época que batia cebola junto no tempero, mas agora parei.

[@raianemorettivedovotto8144]

E esse pão, que ja vem cortado 😮

[@liderburger]

É igual andar no próprio carro, depois que tu acostuma assim nunca mais quer andar de ônibus de novo. Eu só uso assim, mudei de cidade e a primeira coisa que fiz foi ir atrás de um fornecedor que tenha fatiado.

[@raianemorettivedovotto8144]

@@liderburger aqui é interior, infelizmente nunca vi 😕 Mas tem uma padaria muito boa, com produtos de qualidade. Mas vou procurar.

[@hernandesamorim9747]

Imagina o cara bater 10kg de carne kkkkkkkkk isso ja não é mais necessário

[@liderburger]

já teve dias em que fiz isso ae.

[@raimundooliveira2247]

Se vc falasse em medidas ficaria bem melhor

[@liderburger]

valeu pela dica, falarei na próxima

[@prnfag]

vc nao falou qual diametro do seu pao e burger

[@liderburger]

Carne deve ser um pouco maior que o pão, então independente do tamanho do pão que a pessoa utilize ela pode usar isto de referência para o hambúrguer.

[@BoinanaBurguer]

Guerreiro você não pesa seus bifes vai no olho?? Seu modelador de bife irá oscilar exemplo... 100g 105g 110g.... Eu trabalho com balança de precisão.

[@liderburger]

Eu peso sim. meu smash tem 100g e o hamburguer tem 150g

[@gustavoassiseni9738]

somente assistindo...