István Wessel ensina cortes de carnes nobres extraídos da alcatra.
Пікірлер: 66
@FabioSantosacaraje6 жыл бұрын
Parabéns eu sou açougueiro mais nunca tinha visto a alcatra desta forma gostei muito👏👏👏
@futturagroup51418 жыл бұрын
muito legal ver como uma família se dedica a uma profissão. PARABÉNS A ESTA FAMÍLIA.
@mariaceliamartins86949 жыл бұрын
Vídeo muito didático. Fácil de acompanhar e muito bem elaborado. Nota 10
@abussade7511 жыл бұрын
Uma boa faca, com diversas variações de modelo e a preço acessível é a linha Century da Tramontina. Não perde o fio com facilidade e fácil de manter. Agora se for empolgar com cutelaria não tem limite! Maravilhas são produzidas no Brasil e pelo mundo!
@flaviomazzetto11 жыл бұрын
1º video que eu gostei desse cara! Tudo muito bem explicado!
@catiamariamacariodelima7638 жыл бұрын
Muito show seu video! Agora aprendi a limpar a peça de alcatra. Valeu,obrigada
@riomendesalencar61778 жыл бұрын
Muito bom tio. Aí, deitei uma peça de alcatra de promoção aqui. dessas que por estar mais "conta" vem bem bagunçada. Fiz milagre assistindo teu vídeo! Obrigado. Me inscrevi e recomendo!
@ilamat200711 жыл бұрын
É um genio eu sou fã desse cara.
@nnetinho10008 жыл бұрын
essa faca e magica so rela e ja cortou pela faca parabens
@carlosalbertotilimpaula713410 жыл бұрын
está me ajudando muito estas suas dicas ótimo
@leandropiran10 жыл бұрын
Excelente vídeo. Pena que o áudio está muito baixo (só dá pra ouvir com fones). Mesmo assim valeu muito a pena!
@santamanuela575012 жыл бұрын
SANTAMANUELA... CHORIZO PRIME... ANGUS! VALE A PENA CONHECER.
@Felipersmd8 жыл бұрын
Acho engraçado ver comentários de gente falando que o Wessel estava errado em chamar a parte magra do miolo de alcatra de Baby Beef. Eu moro no Rio grande do Sul e aqui também temos o costume de chamar o "Bombom" de Baby Beef. Não é porque o Bassi disse que isso não era Baby Beef, que isso torna o wessel um mal conhecedor de carnes, isso é apenas uma variação do nome de uma carne, o Wessel a limpou perfeitamente, do mesmo jeito que o Bassi. Então antes de falar alguma merda de um dos dois lembre-se, tu nunca vai fazer um churrasco melhor que o Wessel. =]
@joaoluizdeazevedofilho24755 жыл бұрын
Bassi não apenas falou que era o Bombom e o Baby era outro, ele descobriu o Bombom.
@2011Claudino11 жыл бұрын
Muito bem explicado!!! Mas é quase impossível encontrar uma Casa de Carnes que, limpe com essa vontade.. Se o açougueiro fizer essa Limpeza Impecável assim, ela não conseguirá manter as portas abertas.. Mas a sua explicação é Perfeita!!! Já fiz isso várias vezes, mas o Cliente teve que aceitar o Preço ou deixar a Limpeza para depois da Balança!!!! Afinal; Boi não cai do Céu!!! Mas isso é outro Assunto!!! Parabéns pela Habilidade nas Facas!!!!!!
@pontificesulyvahn10198 жыл бұрын
ótimo vídeo ! Parabéns !
@TelmaLuz11 жыл бұрын
Adorei a aula!
@WandreRecife197311 жыл бұрын
Show de bola
@carmensandiegoo8 жыл бұрын
Amei. Obrigada.
@fabianomagalhaes56187 жыл бұрын
Valeu! Show de bola!!
@wesleyturibiodasilvaturibi528611 жыл бұрын
aprendi esa tecnica com 16 anos de idade no açougue!!!!!pra mim e facil
@ANALUCI910 жыл бұрын
Excelente!
@martins200020009 жыл бұрын
aprendi, muito top.
@semumcanal13 жыл бұрын
bão demais
@geovannij.duerto2012Ай бұрын
Video espetacular, parabens, e obrigado,mas tenho uma duvida, por favor, a carne devo contar transversal ou contra da fibra ,antes o depois de assar, desde já grato, um abraço ...
@fred22mubh19 жыл бұрын
boas dicas
@kleberschiavinatto72148 жыл бұрын
Parabéns pelo seus videos... Muito bom.... Wessel, da dicas pra gente sobre a Fraudinha, adoro a fraudinha, carne macia e suculenta.. pode ser??/... Obrigado.
@jessecrespo60046 жыл бұрын
István, parabéns pelos vídeos!!! Depois que vi, passei a comprar a peça inteira de alcatra, contra-filé e mignon e separá-las nos cortes, como você os fez. Só que eu demoro, em média, 1h10m (alcatra) enquanto seu vídeo tem 12m com você explicando passo-a-passo. Um dia chego lá. Uma pergunta: que faca é essa? Grande abraço, Jessé
@ifucmiles11 жыл бұрын
Wessel, qual faca você usa?
@marlonsantos97817 жыл бұрын
essas carnes vão ser vistas em breve em museus, por seus preços absurdos!
@lucasjrl77487 жыл бұрын
Se continuar votando no PT e nos demais partidos de esquerda, vai mesmo!!! muda Brasil!!
@fduarte200811 жыл бұрын
Aonde eu consigo essa faca??
@joserodrigues21355 жыл бұрын
Eu moro, no rio de janeiro compro peça de alcatra a vácuo,mas nunca tem a picanha
@joserodrigues21355 жыл бұрын
Alguém sabe me informar qual a marca que vem com a picanha?
@MyDjtiko12 жыл бұрын
eu sou magarefe e quero aprender mais.
@wellyroboticss.a.91487 жыл бұрын
qual a faca que o sr Wessel esta usando
@RicardoOliveira-tv2pr8 жыл бұрын
e aki conhecemos por bombom da alcatra... depende do lugar é conhecido por outro nome .. e assim vai .. nao tem 1 nome só para o brasil inteiro tem varios .. e tudo se da na mesma origen de corte.. e mesma carne .. isso que importa ... o corte e nao o nome
@pedrohraidan12 жыл бұрын
E essa faca que corta carne como se fosse manteiga?
@mcoveiro10 жыл бұрын
Video muito bom sera ki alguem tem um video de onde sai um corte chamado de aranha
@WelingtonMachadoSilva9 жыл бұрын
E aquela parte que ele chamou de bife de açougueiro
@KatianaMaia8 жыл бұрын
Música num video falado, não dá né?
@antoniovictor867 жыл бұрын
Qual parte da carne que é o corte chamado lapinha?
@afsimozo6 жыл бұрын
Baby beef é a parte da gordura, sem o bombom.
@adalbertoleite11 жыл бұрын
Com qualquer faca voce faz isto, e só mandar amolar, e pronto.
@reginacarvalhorekacarvalho11 жыл бұрын
aoo breno cortando carne
@juliolara6017 жыл бұрын
Agora eu tô mais esperto quanto ao corte.
@flaviomesquita67178 жыл бұрын
que boi e esse da das carnes Wessel?
@AlexandrePoseddon9 жыл бұрын
E o bombom de alcatra?
@josesousa38008 жыл бұрын
essa peça inteira pesa mais ou menos quantos kg ?
@RobertoFischer8 жыл бұрын
+jose sousa Varia bastante, mas é por volta de 6-7 kg.
@josesousa38008 жыл бұрын
wlw roberto .e obrigado por responder.
@reginacarvalhorekacarvalho11 жыл бұрын
iuhuullllll
@selmosimoes47256 жыл бұрын
Kd o audio??? Muito baixoooo
@marcusaboba8 жыл бұрын
PELE
@acesouza64468 жыл бұрын
só faltou dizer que sua família está a cinco gerações mexendo com carne mas o Bassi que fez pelo menos três dos cortes que você mencionou, e faltou lembrar que na verdade a picanha é vendida de maneira errada como sendo da alcatra mas na verdade ela é do coxão duro
@marianamannarino10029 жыл бұрын
nao adianta tentar! Marcos Bassi e incomparável! mais valeu.
@aprendendoaemprender74438 жыл бұрын
Tá baixo demais o video
@magalisilva35666 жыл бұрын
áudio tá um lixo
@demetriotorres37075 жыл бұрын
Horrível não tem som.
@AlexandrePoseddon9 жыл бұрын
E o bombom de alcatra?
@manrelsramos9 жыл бұрын
Alexandre Poseddon Acredito que seja o que ele chamou de "baby beef"
@AlexandrePoseddon9 жыл бұрын
Não é, baby beef é um corte totalmente diferente do bombom
@manrelsramos9 жыл бұрын
Alexandre Poseddon O que eu disse é que o bombom ele chamou de "baby beef".
@marcusaboba8 жыл бұрын
+Manrel Nocchi É isso mesmo... ele chamou o bombom de baby beef... acho que foi pra não dar o braço a torcer, já que quem descobriu o corte foi o Bassi hehehe