Wessel ensina cortes de carnes nobres a partir da alcatra

István Wessel ensina cortes de carnes nobres extraídos da alcatra.

[@FabioSantosacaraje]

Parabéns eu sou açougueiro mais nunca tinha visto a alcatra desta forma gostei muito👏👏👏

[@futturagroup5141]

muito legal ver como uma família se dedica a uma profissão. PARABÉNS A ESTA FAMÍLIA.

[@mariaceliamartins8694]

Vídeo muito didático. Fácil de acompanhar e muito bem elaborado. Nota 10

[@abussade75]

Uma boa faca, com diversas variações de modelo e a preço acessível é a linha Century da Tramontina. Não perde o fio com facilidade e fácil de manter. Agora se for empolgar com cutelaria não tem limite! Maravilhas são produzidas no Brasil e pelo mundo!

[@flaviomazzetto]

1º video que eu gostei desse cara! Tudo muito bem explicado!

[@catiamariamacariodelima763]

Muito show seu video! Agora aprendi a limpar a peça de alcatra. Valeu,obrigada

[@riomendesalencar6177]

Muito bom tio. Aí, deitei uma peça de alcatra de promoção aqui. dessas que por estar mais "conta" vem bem bagunçada. Fiz milagre assistindo teu vídeo! Obrigado. Me inscrevi e recomendo!

[@ilamat2007]

É um genio eu sou fã desse cara.

[@nnetinho1000]

essa faca e magica so rela e ja cortou pela faca parabens

[@carlosalbertotilimpaula7134]

está me ajudando muito estas suas dicas ótimo

[@leandropiran]

Excelente vídeo. Pena que o áudio está muito baixo (só dá pra ouvir com fones). Mesmo assim valeu muito a pena!

[@santamanuela5750]

SANTAMANUELA... CHORIZO PRIME... ANGUS! VALE A PENA CONHECER.

[@Felipersmd]

Acho engraçado ver comentários de gente falando que o Wessel estava errado em chamar a parte magra do miolo de alcatra de Baby Beef. Eu moro no Rio grande do Sul e aqui também temos o costume de chamar o "Bombom" de Baby Beef. Não é porque o Bassi disse que isso não era Baby Beef, que isso torna o wessel um mal conhecedor de carnes, isso é apenas uma variação do nome de uma carne, o Wessel a limpou perfeitamente, do mesmo jeito que o Bassi. Então antes de falar alguma merda de um dos dois lembre-se, tu nunca vai fazer um churrasco melhor que o Wessel. =]

[@joaoluizdeazevedofilho2475]

Bassi não apenas falou que era o Bombom e o Baby era outro, ele descobriu o Bombom.

[@2011Claudino]

Muito bem explicado!!! Mas é quase impossível encontrar uma Casa de Carnes que, limpe com essa vontade.. Se o açougueiro fizer essa Limpeza Impecável assim, ela não conseguirá manter as portas abertas.. Mas a sua explicação é Perfeita!!! Já fiz isso várias vezes, mas o Cliente teve que aceitar o Preço ou deixar a Limpeza para depois da Balança!!!! Afinal; Boi não cai do Céu!!! Mas isso é outro Assunto!!! Parabéns pela Habilidade nas Facas!!!!!!

[@pontificesulyvahn1019]

ótimo vídeo ! Parabéns !

[@TelmaLuz]

Adorei a aula!

[@WandreRecife1973]

Show de bola

[@carmensandiegoo]

Amei. Obrigada.

[@fabianomagalhaes5618]

Valeu! Show de bola!!

[@wesleyturibiodasilvaturibi5286]

aprendi esa tecnica com 16 anos de idade no açougue!!!!!pra mim e facil

[@ANALUCI9]

Excelente!

[@martins20002000]

aprendi, muito top.

[@semumcanal]

bão demais

[@geovannij.duerto2012]

Video espetacular, parabens, e obrigado,mas tenho uma duvida, por favor, a carne devo contar transversal ou contra da fibra ,antes o depois de assar, desde já grato, um abraço ...

[@fred22mubh1]

boas dicas

[@kleberschiavinatto7214]

Parabéns pelo seus videos... Muito bom.... Wessel, da dicas pra gente sobre a Fraudinha, adoro a fraudinha, carne macia e suculenta.. pode ser??/... Obrigado.

[@jessecrespo6004]

István, parabéns pelos vídeos!!! Depois que vi, passei a comprar a peça inteira de alcatra, contra-filé e mignon e separá-las nos cortes, como você os fez. Só que eu demoro, em média, 1h10m (alcatra) enquanto seu vídeo tem 12m com você explicando passo-a-passo. Um dia chego lá. Uma pergunta: que faca é essa? Grande abraço, Jessé

[@ifucmiles]

Wessel, qual faca você usa?

[@marlonsantos9781]

essas carnes vão ser vistas em breve em museus, por seus preços absurdos!

[@lucasjrl7748]

Se continuar votando no PT e nos demais partidos de esquerda, vai mesmo!!! muda Brasil!!

[@fduarte2008]

Aonde eu consigo essa faca??

[@joserodrigues2135]

Eu moro, no rio de janeiro compro peça de alcatra a vácuo,mas nunca tem a picanha

[@joserodrigues2135]

Alguém sabe me informar qual a marca que vem com a picanha?

[@MyDjtiko]

eu sou magarefe e quero aprender mais.

[@wellyroboticss.a.9148]

qual a faca que o sr Wessel esta usando

[@RicardoOliveira-tv2pr]

e aki conhecemos por bombom da alcatra... depende do lugar é conhecido por outro nome .. e assim vai .. nao tem 1 nome só para o brasil inteiro tem varios .. e tudo se da na mesma origen de corte.. e mesma carne .. isso que importa ... o corte e nao o nome

[@pedrohraidan]

E essa faca que corta carne como se fosse manteiga?

[@mcoveiro]

Video muito bom sera ki alguem tem um video de onde sai um corte chamado de aranha

[@WelingtonMachadoSilva]

E aquela parte que ele chamou de bife de açougueiro

[@KatianaMaia]

Música num video falado, não dá né?

[@antoniovictor86]

Qual parte da carne que é o corte chamado lapinha?

[@afsimozo]

Baby beef é a parte da gordura, sem o bombom.

[@adalbertoleite]

Com qualquer faca voce faz isto, e só mandar amolar, e pronto.

[@reginacarvalhorekacarvalho]

aoo breno cortando carne

[@juliolara601]

Agora eu tô mais esperto quanto ao corte.

[@flaviomesquita6717]

que boi e esse da das carnes Wessel?

[@AlexandrePoseddon]

E o bombom de alcatra?

[@josesousa3800]

essa peça inteira pesa mais ou menos quantos kg ?

[@RobertoFischer]

+jose sousa Varia bastante, mas é por volta de 6-7 kg.

[@josesousa3800]

wlw roberto .e obrigado por responder.

[@reginacarvalhorekacarvalho]

iuhuullllll

[@selmosimoes4725]

Kd o audio??? Muito baixoooo

[@marcusaboba]

PELE

[@acesouza6446]

só faltou dizer que sua família está a cinco gerações mexendo com carne mas o Bassi que fez pelo menos três dos cortes que você mencionou, e faltou lembrar que na verdade a picanha é vendida de maneira errada como sendo da alcatra mas na verdade ela é do coxão duro

[@marianamannarino1002]

nao adianta tentar! Marcos Bassi e incomparável! mais valeu.

[@aprendendoaemprender7443]

Tá baixo demais o video

[@magalisilva3566]

áudio tá um lixo

[@demetriotorres3707]

Horrível não tem som.

[@AlexandrePoseddon]

E o bombom de alcatra?

[@manrelsramos]

Alexandre Poseddon Acredito que seja o que ele chamou de "baby beef"

[@AlexandrePoseddon]

Não é, baby beef é um corte totalmente diferente do bombom

[@manrelsramos]

Alexandre Poseddon O que eu disse é que o bombom ele chamou de "baby beef".

[@marcusaboba]

+Manrel Nocchi É isso mesmo... ele chamou o bombom de baby beef... acho que foi pra não dar o braço a torcer, já que quem descobriu o corte foi o Bassi hehehe