Messer richtig schärfen - plus 3 Lifehacks im Test - Westmünsterland BBQ

[@WestmuensterlandBBQ]

Werbung: Unser Onlineshop mit tollen Gewürzen, Saucen, Olivenöl und mehr: www.wm-bbq.de Mit meinem Code für Euch "WEST10" bekommt Ihr bei den BeefBandits.de 10 % Rabatt auf Eure online Fleischbestellung: www.beefbandits.de/

[@hans-dieteregert267]

Der Rollen-Schärfer ist wirklich oberstes Regal. Ich schleife und schärfe alle unsere Messer aus der Küche und die Taschenmesser. Mit einer Hin-und Her-Bewegung kann ich noch schneller und leichter arbeiten. Gleich beide Messerseiten werden ideal geschliffen und poliert. Ich bin sehr zufrieden.👍

[@Huckyarts]

Ich benutze seit einem Jahr den Horl2 für alle Messer. Vorher alle von einem Fachmann sauber schleifen lassen. Danach alle 3 Wochen 4-5 mal drüber rollen. Immer super scharfe Messer!

[@MrMaggi1967]

Ich habe den Horl in der zweiten Generation und bin damit gut zufrieden.

[@ollli7491]

Ich habe mir länger überlegt, den HOrl zu kaufen. Nachdem mir der Tromek aber auch ans Herz gelegt wurde, habe ich den gekauft. Er ist billiger ein ein Horl 2 pro mit belgischen Brocken. Die Bedienung ist watscheneinfach und die Ergebnisse der Hammer. Bestes Küchengerät seit langem, das ich angeschafft habe.

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank 😊👍. Finde ich auch

[@Hobbykochstudio]

Alles super erklärt. Ich habe einen einfachen Nassschleifstein 400/1000 Körnung vom Hersteller meiner Messer (wird mit Schleiflehre und Planstein geliefert.) Ein Abziehleder (für Rasiermessser) habe ich noch von meinem Uropa, der hat damit seine Rasiermesser geschliffen - muss über 100 Jahre alt sein (eine Seite Leder, andere Seite grobes Leien.

[@WestmuensterlandBBQ]

Coole Sache. Ich beherrsche das nicht mit dem Stein. Daher lieber mit etwas Technik. 😃

[@Hobbykochstudio]

@@WestmuensterlandBBQ Dazu gibt es ein Video von mir, sieh mal rein.

[@You-y4l9n]

So muss sein

[@chaosspandau8874]

Der Rollenschleifer ist einfach genial. Preis hat mich erst geschockt, aber jetzt bin ich überglücklich.

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich finde den auch durchaus brauchbar 😃

[@mariusdittmann1619]

Das Prinzip von der Messermaus und dem 3. Messerschleifer ist doch das gleiche oder nicht?

[@Hero-kk3yu]

Messerschärfen ist eine Kunst für sich. Respekt an jeden, der sie beherrscht. Ich kann es nicht bzw. nicht gut. Ich habe mir deshalb auch eher ein paar billigere Messer aus weichem Stahl gekauft, wie dein gelbes Blockmesser. Aber jeder nach seiner Fasson. Messer kann man(n) nie genug haben.

[@markischatz77]

Vielen Dank für das wirklich für mich hilfreiche Video 😊, euer größter Fan Mark 😊😂

[@WestmuensterlandBBQ]

Sehr gerne 😁

[@wmbbqandre]

👍🏻 Danke dir für tolles Feedback!

[@forsthaustorsten]

Den alten Horl Schleifer hatte ich auch. Hab mir immer ein Blatt Papier zwischen gelegt, damit die Klinge nicht verkratzt. Hab mittlerweile den neuen, weil der 2 Gradeinstellungen hat. 15 und 25 Grad. Die 25 sind besser für meine Jagdmesser.

[@WestmuensterlandBBQ]

Schön, wenn Du zufrieden damit bist. 😀

[@exil-preusse1662]

Danke für eure Produktvorstellungen👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Sehr gerne! 🤟😃

[@TS03H]

Ich bringe meine Messer auch zum Fachmann zum schleifen, aber den Trick mit Teller oder Untertasse mache ich auch ab und zu zum aufrichten vom Grat.

[@Inge___]

Hallo Rolf, tolles Video. Sehr interessant und informativ.

[@WestmuensterlandBBQ]

😃👍🤟

[@Tommi_87]

Bin Koch und habe mir jetzt den Tormek T1 geholt. Richtig geiles Teil was sein Geld wert ist. Aber auch nur finde ich wenn man etwas Hochwertige Messer. Ganz Stumpfe Messer bekommt man damit auch sehr schwer scharf. Kleiner Tipp: Die Abziehscheibe etwas feucht machen. Hatte vorher den Horl 2. Dazu sollte man erwähnen das man erst die volle Schärfe aus seinen Messern rausholt wenn man alle Scheiben hat. Ansonsten ist er nix.

[@WestmuensterlandBBQ]

Das mit dem Nassmachen muss ich mal testen 😃👍

[@der.Meier_de]

Moin und beste Grüße aus Norddeutschland Ich habe mit ziemlich vielen von diesen Handschleifgeräten herum probiert, inkl. Leder, Schleifpaste etc., das ist alles nix für mich. Meine Lösung heißt Graef CC120 Diamant-Messerschärfer. Das Teil hat drei Schärfungsstufen, funktioniert mit meinen Dick-Premier-Plus Küchenmessern ganz wunderbar und erzeugt eine gute Gebrauchsschärfe. Der Papiertest geht problemlos und wenn ich mir Mühe gebe, reicht es auch zum rasieren. Der aus meiner Sicht einzige Haken: Die Kunststoff-Messerführungen können ggf. Spuren an der Klinge verursachen. Für Messer-Fetischisten ist das also vermutlich nix, aber wer einfach nur bequem scharfe Messer haben will, ist m.E. damit bestens bedient.

[@WestmuensterlandBBQ]

Dürfte ja prinzipiell das Gleiche sein. Hatte ich noch gar nicht auf dem Schirm.

[@kaykosa9482]

Voll gut! Vielen Dank!

[@stefanheck5223]

Hallo Rolf! Der Wetzstahl ist nur dazu da, um den Grat von der Schneide wieder aufzurichten, nicht um das Messer zu schärfen! Ein Damastmesser bekommst du damit nicht kaputt und das kann ich dir auch ganz genau daher sagen, weil ich seit 17 Jahren selbst Damast herstelle und auch daraus Messer baue! VG

[@WestmuensterlandBBQ]

Sage ich doch auch, dass der Wetzstahl dafür da ist…

[@stefanheck5223]

@@WestmuensterlandBBQ sry... hatte das Video noch nicht lange genug angesehen ... ist mir dann aber auch aufgefallen... schäm 🫣🫣🫣🫣

[@ronnyehlert8140]

Ich nehme immer einen Sensenstreich ! Kostet unter fünf Euro, geht super.

[@WestmuensterlandBBQ]

Für ne Sense bestimmt, aber an ein Damastmesser gehe ich damit bestimmt nicht ran 😄

[@volkmarweber1791]

Horl 2 für den schnellen Gebrauch, kann man mit viel falsch machen. Für die guten Japaner aus Aogami Stahl nehm ich dann aber doch lieber Wassersteine 1000/3000 Körnung reicht. Schleifen erfordert Geduld. Wer es richtig scharf haben will, muss einfach etwas Zeit dafür einplanen. Ist wie Rasenmähen im Garten. Richtig gut sieht’s erst aus, wenn die gesamte Wiese kurz ist und man akkurat Bahn für Bahn gezogen hat.

[@danielwolff8314]

Ich benutze den DMT simple Sharp und für kleine Messer und Taschen Messer den Lenksy Deluxe abziehenset

[@MrMaggi1967]

Ich habe den Horl in der zweiten Generation (mit den abgedeckten Magneten) und bin damit gut zufrieden. Nicht ganz billig aber das Ergebnis überzeugt mich. Der Tormek macht das sicher noch besser aber der kostet ja auch ein ordentliches Sümmchen.

[@WestmuensterlandBBQ]

Aber wer häufig schleift, wird ihn zu schätzen wissen.

[@helmutwalther9261]

Das war sehr interessant 👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Das freut uns 😃

[@Ralf_da_Bastler]

Hab seit letzten Jahr den T-1 und er ist sein Geld echt wert. Irgendwann wird noch ein größerer …T-4 oder so in meiner Werkstatt einziehen dürfen 👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Auch ein cooles Gerät 👍

[@tobigartenwichtel1905]

Sehr informatives Video. Denke in Stuttgart werde ich bei Horl zuschlagen, mein Lanskys ist zwar gut aber das schleifen dauert mir zu lange.

[@Dirk-Kramer]

Es wäre schön zu erfahren welchen Winkel sie eingestellt haben.

[@WestmuensterlandBBQ]

15 Grad 😊

[@falkbieber4036]

Klasse Video! Aber wo gibts den Tormek T1? Ausser auf Kleinanzeigen find ich den nicht.

[@maikgamlin]

Ich habe ihn letztes Jahr direkt bei Tomek bestellt. Ich glaube der hält ein Leben lang.

[@michaelradrich5141]

Schöne Übersicht über die aktuellen Schleifmittel. Ach ja, mit dem Abziehstahl kannst du das Damast Messer nicht kaputt machen. Habe auch ein Damast und ziehe es nach jeder Benutzung des Messers ab. Habe es sogar vor der Erstbenuzung abgezogen, da ich mit der Werksseitigen Schärfe nicht zufrieden war.

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank für das Feedback 😊✌️

[@Sebastian_3056]

Echt interessantes Video! Ich schleife meine Chroma Messer (die ich übrigens sehr empfehlen kann), seit Jahren mit einem Schleifstein und ziehe sie mit Politur auf Leder ab… wird schon sehr scharf wenn man es kann, ist aber bei 10-12 Messern schon immer richtig Arbeit… der Tormek hat es mir schon irgendwie angetan…. 😅 aber wieder ein riesen Teil, wofür man in der Küche erstmal wieder nen Platz finden muss…

[@WestmuensterlandBBQ]

Da musst Du Prioritäten setzen 😅👍

[@OnSk-cp2je]

Ich stehe ja eher auf Steine.Hab alle DMT Schleifsteine. Brauchst halt Zeit, die Messer werden scharf, richtig scharf. Aber die hier vorgestellte Tormek scheint der Hammer zu sein. Ist zwar kein Schnäppchen 🤷‍♂️aber was macht man nicht alles für sein Hobby 🤪 Danke fürs Video und hochladen 👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank 😊🤟 Der Tormek ist echt super 👍

[@mariop.4898]

Habe mir vor einige Jahren das KME Precision Knife Sharpening System, Diamond Stone Kit gekauft und muss sagen dass ich seither rasiermesserscharfe Messer habe. Mit dem Kit kann man auch die Schleifwinkel einstellen und es gibt verschiedene Körnungen der Diamantplatten. Allerdings ist es ein ziemlicher Aufwand damit die Messer zu schleifen. Denke der Tormek wird demnächst Einzug halten 😉

[@WestmuensterlandBBQ]

Für mich das beste, was ich bislang getestet habe 😃👍

[@mariop.4898]

@@WestmuensterlandBBQ Habe ihn gestern noch bestellt und er sollte noch vor Weihnachten geliefert werden. Versandbestätigung habe ich schon, jetzt muss nur noch der Paketdienst funktionieren. Schöne Feiertage wünsche ich euch und weiterhin gutes Gelingen mit dem Kanal. Grüße aus Baden bei Wien.

[@HighnoooonBBQ]

Musste ich mir natürlich anschauen. Schöne Vorstellung. Einzig das schleifen mit dem DHZ Gerät war nicht ganz so gut gemacht. Der Rollenschärfer erzeugt bei richtiger Handhabung einen balligen Kreuzschliff. Diesen machst du aber nur wen du das Messer nicht nur nach hinten ziehst, sondern auch nach vorne schiebst. Im Wasser geschliffen ist der dann nochmal besser. Der Tormek ist geil aber für den Ottonormalverbraucher recht teuer und klobig. Mal schnell durchziehen ist hier nicht. Nur die Maus war der Versager. LG Dirk

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank für den Tipp. Ich habe den Rollenschleifer nach Anleitung benutzt.

[@andersschleifen]

Vielen Dank für die sympathische Vorstellung, ich finde es grossartig, dass das Thema Schärfen immer wieder einem möglichst breiten Publikum zugänglich gemacht wird. Ich hätte mir gewünscht das Ihr ein bisschen mehr zum Thema Grat recherchiert, die Aussagen zum Grat aufrichten in Verbindung mit Wetzstahl und Messermaus sind leider gängiger Mythos. Beste Grüsse Heiner aka Andersschleifen 🍀🔪👊

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke fürs Feedback!

[@gerdj.1252]

Kann man mit den hier vorgestellten Geräten auch Messer mit einseitigem Wellenschliff schärfen?Wie schärfe ich generell Messer mit Wellenschliff?

[@MR.BlackBQ]

das mit der Tasse funktioniert auf jeden fall ,etwas üben

[@WestmuensterlandBBQ]

😀 das lasse ich lieber

[@Rabenschar]

Noch eine Stimme für den Horl 👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Bei mir eher an dritter Stelle 😃

[@outdoor-stadt-schweden1887]

Hallo, liebe Kunden und lieber Westmünsterland BBQ, beim Rollenschärfer kann man das Messer auch vor und zurück durchziehen, Danke für das sehr Informative Video. Mfg ralf

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank für den Tipp! 😃👍

[@OnkelNowitsch]

Ich war erst am hadern und wollte das Filmchen nicht anschauen! Dachte: "Nicht schon wieder so ein Werbevideo wie auf mittlerweile jedem Grillkanal." Das Video ist allerdings für mich aufschlussreich und informativ. Dafür geb ich nen Daumen. ..... die Werbung, die statt findet, finde ich nicht aufdringlich. Weiter so.

[@wmbbqandre]

Vielen Dank!😊

[@Flashpirat]

Interessant, aaaber wo ist denn der Unterschied zwischen Maus und Rollschleifer (180euro) vom Funktionsprinzip her? Ist doch eigentlich das gleiche? Leute Ihr seid die Besten! Grüsse aus Clarholz (9Km bis Potts🤗) und Daumen hoch für euch zwei!!! 👍👍

[@Peter-qr3he]

Kann man nicht vergleichen. Mit der Maus wird das Messer über einen harten Stahl gezogen. Die Klinge bekommt hier feine Ausbrüche. Mit dem Rollschleifer werden die Messer durch feinen Diamantkörnchen geschärft, was eine sehr gute Alternative für das Naßschärfen darstellt.

[@hallodiger]

Bei der messermaus muss destilliertes Wasser rein. Jedenfalls ist das so bei hochwertigeren Schleifern der Art so

[@WestmuensterlandBBQ]

Wo soll da Wasser rein? 🧐😅

[@hallodiger]

@@WestmuensterlandBBQ da wo du die Klappe hoch gemacht hast. Die Ränder vom Boden sind ja erhöht. Die Rollen sind dann ein bisschen in den Wasser

[@You-y4l9n]

Wers schnell und einfach mag für mittlere bis große Messer: DMT easy Sharp.

[@rmbigfoot3876]

Den hab ich auch und funktioniert sehr gut. Da kann man sogar die Schleifsteine wechseln. Heißt aber Simple-Sharp. Wird unter anderem vom Kanal #Schmiedeglut beworben und auch in deren Shop verkauft.

[@You-y4l9n]

@@rmbigfoot3876 auf jedenfall. Gute Investition! Hab die Steine in Standart,Fein,sehr Fein und Diamant Abzieher + Paste. Top! Immer den Halter alle 2-3 nach Durchziehen umdrehen dann bekommt man auch die hintere Schneide beidseits. Mittig das Messer halten und Gut 👍. Grüße an Dich

[@CptHUK-rk5ii]

Hi Rolf, benutze seit vielen Jahren den Sharpmaker von Spydeco. Völlig idiotensicher und für mich, der an Nass-Schleifsreinen verzweifelt, problemlos zu bedienen.

[@paulvorbohle2830]

Es fehlen meine Lieblinge - die Schleifsteine. Habe einen 1000er und einen 8000er. Dazu 2 Abziehleder 1x mit Diamant 0,5 my und der andere mit Chromoxyd (Ölfarbe Chromgrün) das reicht, günstig und effektiv. Alternativ wäre da noch der Schleifklotz von Schmiedeglut. alles Diamant.

[@WestmuensterlandBBQ]

Die fehlen nicht. Die sind mit Absicht nicht dabei, weil das echt schwierig ist 😂

[@harrye9509]

Häää??? Messer ??? Grillzange reicht. Bei mir kommt das 5cm Grillgut direkt vom Metzger des Vertrauens. Wer geschnippeltes (Grünzeuch) dabei haben will, kann's gerne selbst mitbringen. 🤣 Nur Spaß. Danke für das interessante Video. Kann selbst nur sagen. Je schärfer das Messer, desto mehr Spaß macht die Grill-Vorarbeit

[@WestmuensterlandBBQ]

😂👍👍

[@chefvomboss]

Hallo Rolf, die Angst beim Abrutschen mich mit dem Messer zu schneiden habe ich auch. Ich nutze bei mir zum Messerschleifen immer Schnittschutzhandschuhe. Diese kriegst du im Großmarkt, bei Amazon (aber Made in China traue ich da nicht) oder mal deinen Metzger fragen, ob er dir ein Paar von seinen verkauft

[@WestmuensterlandBBQ]

Brauche ich ja nicht. Es gibt ja auch Systeme, wobei ich keine Angst mehr habe.

[@grokranfan8578]

Ein Wetzstahl ist nur zum Nachschärfen geeignet, eine Grundschärfe kannst du damit nicht an das Messer bringen. Heißt auch: wenn du dein Zeitpunkt verpasst, dann musst du das Messer richtig schleifen. EDIT: gerade gesehen, dass du das erklärt hast.

[@WestmuensterlandBBQ]

😂👍

[@paulvorbohle2830]

Beim Tonkrug war Dein Winkel zu flach .- Du bist gar nicht an die Schärfe gekommen. Und der Krug ist zu klein, nimm mal einen Porzellanteller. das klappt.

[@studio1966]

Kleb einfach ein stück Tesa über die Magnete.

[@arnddegenhard2278]

Oder man nimmt, wenn der Magnet mal wieder rausgefallen ist, statt Sekundenkleber 2 - Komponentenkleber (z.B. Uhu plus sofortfest) Hält mit Sicherheit besser als Sekundenkleber.

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke für die Tipps 👍

[@Silversurfer-pm5gl]

Die Messermaus schleift schon, aber nur sehr langsam. Wenn man die regelmäßig verwendet kann man seine Messer lange damit scharf halten, aber ich habe mir jetzt trotzdem den Rollenschärfer geholt, weil der einfach viel besser ist. Zudem habe ich mir mir der Maus meine teuren messer versaut, also konkret Schleifspuren oberhalb der Schneidkante... die sind und bleiben nun eben hässlich. Das passiert bei dem Rollenschärfer auch nicht so schnell... Ein weiterer Nachteil der Maus ist, das sowohl die Spitze, aber besonders das Ende der Klingel am Schaft nicht mehr geschärft wird. Das ist besonders bei kleinen Messern nervig. Habe auch die Chef Pro Messer von Tupperware, die lassen sich mit dem original Tupperware Zubehör also nicht vollständig schärfen, weil die am Schaft so dick sind.

[@skuritiv]

Mach mal den Tomaten 🍅 test da sieht man es besser

[@Atti294]

Schleifsteine und Wasser… Ein kaputtes Messer oder mehrere zum Üben. Danach haste es drauf. Würde ich nie wieder anders machen. Nach- oder Vorteil: Es dauert zwar länger hält sich aber auch länger (meine Erfahrung).

[@WestmuensterlandBBQ]

Da hast Du recht ✌️

[@xenosnasly]

tormek t 1

[@elisabethrehbein7561]

Rollenschleifer gleich geordert, selbst mein Mann konnte noch was lernen.

[@WestmuensterlandBBQ]

Das freut mich ✌️

[@wilhelmtell3427]

Schärfe meine Küchenmesser nicht so sehr weil, wenn es in den Finger geht dann tief. 😉

[@WestmuensterlandBBQ]

Man schneidet sich tatsächlich eher an einem stumpfen Messer.

[@grokranfan8578]

Do sollst ja Auch nicht "gegen den Daumen schneiden". Azs Sicht des Arbeitsschutzes eine Unsitte

[@k.s.4118]

Das ist aber kein richtiges Damastmesser, sondern nur mit Damaststahl laminiert. Der Kern, womit geschnitten wird, ist meißtens normaler Stahl.

[@WestmuensterlandBBQ]

Das ist Damast.

[@k.s.4118]

@WestmuensterlandBBQ Haben Sie meine Antwort gelöscht? Habe ich was falsch gemacht?

[@WestmuensterlandBBQ]

@@k.s.4118 ich habe nichts gelöscht

[@k.s.4118]

@@WestmuensterlandBBQ ah ok. Dann lag der Fehler bei mir. Ich wollte kein Streit anfangen oder ähnliches. Ich habe nur mal ein Video rausgesucht. Da wird sehr gut erklärt, was ein richtiges Damastmesser ist und woran man es erkennt. kzbin.info/www/bejne/foGYeKx3jdx7jtUsi=Pah6BJaqTZaTWNy2

[@neffetstharflow]

Mit der Messermaus habe ich mir so viele Messer ruiniert

[@WestmuensterlandBBQ]

Sag das mal André... 😂

[@wmbbqandre]

Nicht meine Maus schlecht reden 😂