What makes it trendy for 60 years?

牛年的最后一期视频了，大家春节快乐！
【食材/Ingredients】
鸡蛋3个
黄油35g
面粉15g
牛奶70g
奶油奶酪110g
糖30g
玉米淀粉10g
塔塔粉¼茶匙
香草精5g
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系[e-mail]
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
挤柠檬汁的工具/Lemon Juicer amzn.to/348IWxw
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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#大碗拿铁 #日式轻乳酪蛋糕 #japanesecheesecake

[@bowloflatte]

终于赶着在过年前把这期发出来啦！一周两更的大碗有没有很惊喜😄！虎年快到啦祝大家新春快乐，虎虎生威！新的一年我们一起加油哇！！！

[@alicelyu1351]

你不露个脸，要是在纽约碰到你，招呼也打不了咯。

[@fromskys]

新年快樂~~~~~

[@feelingzheng8150]

大碗很棒～👏 又一年了，好快！新年快樂！

[@rosalieportier]

大碗应该卖个大碗给我们做merchandise

[@ginachih343]

發現片尾大碗穿的T恤⋯哪裡買得到😍

[@maskcoach]

3:26 每次拿鐵說“怎麼樣 是不是舒服多了” 我都會開始恐懼的大叫 不～要～啊～

[@wingthepig]

污污污~

[@楓玄-i6r]

雖然看到那句熟悉的「是不是舒服多了」就有心理準備了，但看到麵糊被劃開的瞬間，喉嚨還是反射的發出了悲鳴(つД`)

[@evachen601]

拿鐵哥在教你們 如何正視心中的恐懼 🤣

[@palpitate_kilig_z]

以前去日本吃过真的绝了，我那时去一个星期买了4次，真的太好吃了，松松软软的，还有祝大家新年除夕快乐，也提前祝大家新年快乐啦，希望新的一年新的开始，今年大家都平安顺利的，心想事成，在外地的各位早日和家人团聚，最重要的是新冠病毒快快消灭🧧🧨🧧🧨🧧🧨

[@mosh8086]

新年快樂!!!!!!

[@taoxiaowulongjiang08]

新年快乐！

[@LindseyWu]

去日本吃的也是这个店吗

[@Riya_OwOb]

許個願，等疫情結束直接去日本吃!!!

[@freemanui88]

我这里前几年刚开店时,很多人。现在倒闭了。

[@nightcatcat]

喜歡這種有求真精神、節奏又明快的美食片主，好的壞的都幫忙試過了，我自己做的話第一版就收攤了，哪有本錢繼續😆 (金錢和身體負擔也很重的，做出來的不能浪費不吃哦！)

[@maxinema9313]

这个就是日本乳酪蛋糕

[@Ayababy2013]

15，16年前，日本人教我做過，她的方法很簡單，記得只將奶酪起司軟化後，全部用攪拌器攪拌而已⋯⋯，做出來的起司蛋糕真是好吃！不輸日本賣的起司蛋糕！ 可惜的是食譜搬家後就搬丟了，但記得我們沒放香草精，是放檸檬汁哦！

[@dq5082]

這種蛋糕我們上課的時候老師烘焙課有教過，做的好真的就是蛋糕，失敗就是炒蛋😂😂😂

[@往后余生熙华向暖]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@bon_come]

怎麼感覺有沒有成功都不虧

[@michaelajia6435]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

[@姓江的雙魚座薑絲]

受到大碗拿鐵的推坑，我最近常常吃舒芙蕾，盡管我吃到的大多是成功的蛋糕，但是我也經常有一種吃到蒸蛋的感覺

[@一一-s2u]

能不能发一个完美的配方；看湖涂了

[@diploxki]

我笑瘋🤣🤣這期絕對給你交作業

[@clashoftalents8439]

Hehe

[@3.14_15]

期待

[@candychen5108]

這款蛋糕是我的美好回憶，台北的店有賣原味和巧克力口味，而店在圖書館附近的百貨公司裡，以前國高中念完書去逛街，都會望著店內櫥窗流口水，然後鼓勵自己考好的話就來買，想著蛋糕的香味，念書就會精神飽滿，今天看大碗拿鐵復刻，好懷念啊

[@v_v1224]

每次看您復刻菜色都覺得好用心...，給一個大大的respect.

[@姓江的雙魚座薑絲]

謝謝大碗拿鐵讓我在大年初一凌晨1點25分看到這一支影片❤️👍春節快樂！ 3:56喵喵~ 4:02我咬我咬 4:04~4:33碗哥辛苦了… 2:07貓貓的手速衝破了新的高度XD 0:43原來「內用」在武漢的叫法是「堂食」

[@miraxue3477]

Jojo

[@gangwuman]

在全世界应该都叫堂食

[@姓江的雙魚座薑絲]

@@gangwuman 那是因為你沒來過台灣

[@lucyting0422]

終於出了個平易近人可以讓凡人嘗試的版本了哈哈哈，從寶塔肉那期影片開始訂閱，每一期看完都覺得，還是看大碗的影片就好，這些菜色凡夫俗子還是別輕易嘗試了吧😂

[@Stef.with.an.F]

另一半聽不懂但想做，讓我翻譯，翻譯後就順便po上來分享吧，讓外國的朋友也能跟著做。英文不好，有錯請見諒。 Ingredients Eggs 3 Butter 35g Flour 15g Milk 70g Cream cheese 110g Sugar 30g Corn starch 10g Cream Of Tartar 1/4 teaspoon Vanilla extract 5g Method 1. Mix cream cheese, butter and milk over hot water bath (low heat) for 3 mins or until smooth. 2. Add in egg yolks and mix well until fully combined. 3. Sieve in flour and corn starch over hot water bath (low heat), mixed until thickened (~3 mins & ~60-65°C). Add in vanilla extract. Keep the hot water. 4. In a separate bowl, mix egg white and cream of tartar with electric hand whisk, medium speed. 5. After it became foamy, add in sugar in three lots. Whisk until soft peak. 6. Fold egg white mixture into the egg yolk mixture in two goes. The mixture should leave a ribbon trail. 7. Pour the mixture into a 6” cake tin lined with baking paper. Wrap the outside of the cake tin with kitchen foil and semi submerge it in a large tin with the hot water from step 3. 8. Bake it at 130°C for 1 hour, then grill it (20cm from the grill) until the top is reddish brown in colour.

[@judyl4688]

9. after gaining the right color on top, turn off the oven, leave it for 5 minutes then take it out, immediately unwrap the cake, serve either hot or cold.

[@賴孟辰-q1v]

居然是徹思叔叔！這家的乳酪蛋糕真滴好吃～ 每次看大碗復刻菜譜都餓的慌，眼淚嘩嘩的從嘴角流下🤤

[@damimimi08]

*突然想起很久沒有聽過「豁愣豁愣」了*

[@desert_frooooooogy]

超愛那句🤣

[@cindybi8533]

拿铁衣服上有！

[@desert_frooooooogy]

@@cindybi8533 他不是穿黑色的咩

[@mulant.y324]

这个蛋糕很喜欢吃, 曾试过网络上无数版本, 从来没有成功过, 今年就试试大碗的版本, 觉得应该可以达成心愿了.

[@安安-m8u6e]

熱呼呼吃真的超好吃的，入口即溶，吃到的那一口⋯天啊⋯這就是人生啊⋯⋯

[@user-iantu0324]

恭喜被抄留言

[@安安-m8u6e]

@@user-iantu0324 ？

[@user-iantu0324]

@@安安-m8u6e 上面有人抄你留言 最近這機器人很猖狂

[@安安-m8u6e]

@@user-iantu0324 看見了😣

[@wei-shuanyang205]

剛好家裡有一盒 我可以安心看這部影片ㄌ😋 每次看完嘴都好饞

[@vic54321]

6:45正確烤溫

[@eric86522]

在上個月台灣的休息站買了一次吃，拿鐵講的口感讓我特別有同感，感覺就像在吃了一次～新年快樂～

[@ththo1835]

這才叫教學, 這才叫老師, 很棒的影片!!!

[@lucis6316]

2006住大阪時候，常常去買這個吃，那時候台灣還沒有這玩意，每次回台灣，我都會戴上４、５個會去給家族享用 現在這玩意已經到處都是了 自己也會做，真的是好吃！

[@tingkunglin6346]

蛋糕烘焙出爐有蛋腥味，是因為烘焙的時間還不夠，雞蛋未完全熟透，才會有蛋腥味，看到你很有實驗的精神，有空再試做看看，祝你成功。

[@POVRiderJungle]

这个算下来比日本一元店卖的面包都便宜，所以我和女朋友当甜点和早餐吃，13刀在大阪能买两个了🤣

[@aperson5294]

嗨，我昨天跟著你的食譜來做，也真的挺成功。謝謝你的實驗！

[@feelingzheng8150]

是真的很好吃，只是做起來超費時的……🥴 其實網路上有教學…只是多了一個烙印而已…（小聲說） 我有自己做過… 最後費時只好去較近的販賣部購買…其實，我吃到的有奶酪起司味😂 辛苦了……

[@wendylin507]

徹思叔叔店舖很多的……不用自己做啊😂

[@feelingzheng8150]

@@wendylin507 是因為那時候店距離有點遠，也沒有外送之類的，想說乾脆買材料自己做，製作一次，雖然成功但真的挺費時的 😂

[@kgao7294]

这在西点里算简单的

[@feelingzheng8150]

@@kgao7294 是的 😂

[@nickeyetty]

很有heart的KZbinr

[@ruj8216]

这个牌子的蛋糕在新西兰奥克兰也有分店，我买过一次，吃着并不觉得多么惊艳。而且很甜，也许是为了迎合当地白人口味。反正我按照小高姐配方做的不比他家的差，而且我只用一半糖的量再加一部分木糖醇或者海藻糖。

[@user-bb8yp8sl1p]

做完覺得成功回來按讚了 雖然麵糊沒掌握好豁愣太久，過乾，不抱著希望去烤，結果意外蠻好吃的，這個配方一定是正確的！希望第二次試做會真正的成功

[@略略略略-g9v]

面糊干是不是没有那么软，但是有的人比较喜欢吃实一点的蛋糕，比如我

[@user-bb8yp8sl1p]

@@略略略略-g9v 確實比較實，多做幾次應該就可以掌握你要的口感，個人認為這款比較不會失敗，可以嘗試

[@Freb50004]

上周我终于吃到了，是以前吃过的味道！

[@weijianzhao9534]

我是用电饭锅做的，用抹布盖住排气口，按普通煮饭键，第一次跳了，焗30分钟；再按一次煮饭键，约10分钟就跳了，也焗30分钟；如果新手，用筷子插下提起，筷子上没沾粉的就OK了（如果沾粉了就继续焗，有次把粉浆调稀了，总共焗了五次）再用碟子盖锅胆上倒出。效果跟焗的差不多，还不上火😺😺😺

[@yuxilim4194]

天啊我昨天刚做了一个轻乳酪蛋糕，这视频来的也太巧了，改天找着你的配方做做。 祝新年快乐！！

[@moriemou]

掉杯子那段我重複了10幾次 太可愛了

[@小晴周]

新年快樂～ 大碗又欺負有強迫症的…

[@mas7225]

...我

[@elverde629]

0:51 那鞋子不错

[@zxkevin007]

纽约店显示永久结业了😭

[@o794308]

大碗拿鐵新年快樂，在異鄉也要好好照顧自己唷! 很開心從你的影片中找到療癒感，希望你開開心心順順利利~

[@balabaladabala20]

說起來uncle tetsu在台北中山北路條通的店面，還有賣蛋包飯跟拉麵，只是味道如何就不知道了

[@leongps]

后知后觉的发现，原来和大碗在同一城市 🤯 好吧，这期我好好钻研，看看能不能复制 😅

[@jeffchannel0227]

@shxhbxhcifkrndb 他都不露臉

[@jeffchannel0227]

@shxhbxhcifkrndb 平時說話你以為會用這種音調嗎?XD

[@Annie-wb9xe]

我觉得我很不厚道🤣因为本能想到拿铁哥经常说"你们要是还学不会我就请你吃" 嘿嘿嘿嘿嘿嘿同城的话就......

[@anonymintheworld9781]

你在哪个城市？

[@MrCarambola650]

祝🐯年萬事吉，身體健康。 那個蛋糕是真的好吃🤤

[@邱安慧-m6c]

祝版主和大家 虎年行大運～ 明天就吃乳酪蛋糕！！

[@puli-puliWu]

沒有人說這期的大碗跳舞很可愛嗎~

[@shuyan1565]

你是认真的吗？

[@玉心-t5l]

看您料理食物就是有種......療癒的感覺。真好！ 歡迎您來台灣玩！

[@YYY-cu5pl]

可以拍多一些關於牛扒的視頻嗎🤩😍

[@songjoseph3314]

底部湿透和从烤箱里拿出来没什么关系其实。烘培结束后直接从烤箱转室温会导致的是表面因为温度骤降，形成裂纹。

[@yyliu751]

佩服大師的科學頭腦，實驗的精神，是科學美學結合的作品。 相信就是大師的失敗作品，对我而言也是人間的極緻美味！

[@ShanaTeng]

看你的視頻 除了快樂以外就是不怕去試了 謝謝你 你勇氣可嘉

[@jeanlelong8758]

Love this cake, while lived in Japan, we got the cake weekly, they called it Soufflé cheese cake (スフレチーズケーキ) in Japan or Japanese cotton cheese cake, you could follow any recipe in Japanese without much difficulty

[@jing6469]

りくろーおじさん，虽然现在满世界都有，总是觉得难波本店最好吃，便宜又美味，小铃铛一摇超级治愈。

[@陈子小姐姐]

大碗的配方太给力，第一次照着做，成品很好吃！这个甜度太适合了👍

[@HulgoLuis5585]

4:00 猫咪给赞~

[@budaowengtube]

攉楞攉楞 🤣 大碗春节快乐！

[@guangyang917]

我老婆问，“他是不是美食节目越做越胖了？” 嗯…看着好吃就完了👍 虎虎生威，来自邻居NJ的祝福

[@amyx]

它看起來很像我認識的那個惡夢 烘焙乙級的-水浴乳酪蛋糕

[@Yuanyachan119]

技巧重點5:43 烘烤6:45 2:45

[@felicita230317]

徹斯特超讚 中山區甚至有徹斯特叔叔的蛋糕吃到飽店 499蛋糕吃到飽 還有小拉麵 小蛋包飯 超愛的

[@kgame_]

居然有吃到飽，感謝分享

[@princessanna2550]

原版还有一个环节，过滤网，过滤一次才会有更细腻的口感

[@溫室生活廚房]

大碗真的好用心!! 貓咪太好笑了

[@wenxichuah1222]

春节快乐！！！！

[@kwan9663]

什麼時候開始把成名作穿身上了

[@iandmyself1235]

竟然在一個禮拜內更新兩集...你不是大碗拿鐵，你是誰？

[@trazycth]

鐵拿碗大

[@bowloflatte]

是我😂

[@沫溪-i2j]

@@bowloflatte 鐵碗大拿

[@pizzagodess]

拿大鐵碗

[@StelonKr]

大碗寬麵

[@thamwaihan200]

我们自己也尝试过几次, 上面都开裂了。这个分析的很彻底。服了

[@Moch24]

这小哥真是拼了，这得吃多少失败的蛋糕呀，那体重谁能捆得住。

[@酱油小哥-e4k]

大碗哥哪时候复刻一下传说中的Lady M😁

[@BB-BA8]

這家真的超好吃~~ 好久沒吃喔害我好想要去買一個 如果我家有大烤箱就好了🥺我也好想要做做看！

[@星淚-i3v]

好難得這麼快更新！！好開心喔🥳

[@luli2576]

过大年，按照你给的配方做了一个。交作业才发现不会弄照片。Anyway,looks good.虎年大吉！

[@星野空音]

蛋糕體搖晃起來ㄉㄨㄞ呦ㄉㄨㄞ呦的，讓我看得口水直流。沒想到這次是吃過的徹思叔叔，一下子好有代入感啊！尤其是大碗最後撕開蛋糕體的聲音，一下子讓我夢回第一次吃徹思叔叔的期待和興奮感www

[@annlee5910]

好意外啊！大碗今天發視頻！🤩🤩 🎉🎉 祝 除夕 新春如意 平安吉祥 🎉🎉

[@Beautifulhousewife]

Omg 😳 😳😳

[@Liulirenpianolover]

感恩你的努力💪！

[@astray4390]

感謝拿鐵哥~您的影片都很有參考價值，而且很多地方都講得很詳細XD 成功率都很高

[@samsonyang8204]

为什么按照你的菜谱做出来是一个芝士蛋饼 蛋糕升不起来

[@jianjunhe3440]

照着你的做法做了一次，真心好吃

[@evanliu3279]

看了你的视频，觉得住在米国还真不错呢！

[@christy_21]

台灣的台北車站有這家店 是說真的好吃 超級好吃有夠好吃…….

[@AKA-cr3kq]

看完整個視頻後總結 珍惜廚具 讓廚房遠離貓咪😟

[@hsiang_0804]

台灣好像也有 而且很讚😋

[@user-senxichicken]

拿鐵新年快樂~

[@kennyanz8138]

跟我现在做的配方差不多，要烤焦表面很简单，烤熟后，再补烤15分钟180度就好了。

[@餘先生-q7d]

好吃😋

[@zhiyangli9845]

大碗拿铁做的东西，终于有吃一次是吃过的了，我也是在温哥华的MT的这家店买过吃过，真的入口即化的感觉

[@Windering123]

瞬间就喜欢上这个影片了，猫啃电线，男主在时代广场一蹦一跳，把蛋糕bbq了……实在太可爱了。加油加油！

[@josiehan5430]

不错不错，这玩意儿我当初做了很多次都有股面粉味

[@doris4218]

04:04重複了好幾次🤣

[@chanmanchun6391]

祝你們 春節快樂 虎虎生威 豁楞豁楞

[@Lucky-oj7yv]

感謝分享。准備試試看。🐱咪好可愛喔！

[@ed04182001]

謝謝大碗，虎年大吉🐯

[@芙蘭朵露斯卡雷特-y5q]

3:29 登 登 咚

[@owo-pj3le]

看到拿鐵蹲在烤箱前面的樣子就覺得好好笑www

[@naokongjiemi]

这个蛋糕和我用小高姐的一个配方做出来的效果类似

[@狗狗日記-w2j]

睇到都流口水🤤

[@mayleelin4529]

太棒啦！新年快樂！我晚上看的好餓！

[@vic54321]

強烈支持歐美人的食譜拿到直接把糖砍一半

[@xingyuliu8744]

哈哈哈哈哈哈

[@hd10105]

-9度算室溫還是冷藏🤣

[@evachen601]

室溫版的冷藏 😂

[@marys.252]

大碗是武汉的小哥吧？做点心真细致！💙🌷有句话非常赞同你：英美的配方糖一定至少要减到三分之一！😜👍💕

[@julietaju1778]

谢谢！太复杂了，当文艺片欣赏吧😂👍

[@王宏芸]

太有趣了😂你真是很棒👏👏👏谢谢分享

[@hoyikmanannie]

這個很簡單 香港幾乎一半的連鎖餅店都有賣 通常6吋都只是3刀不用 自己做的話 真係超級划算

[@h0123920]

香港個d你知道有幾咁唔好食嘛....

[@jerryemperor]

你上传8秒后我正好看见🤣

[@desert_frooooooogy]

@@rendyoho 幹嘛嗆人 他覺得上傳8秒他就看到了 很開心啊

[@rendyoho]

@@desert_frooooooogy 我沒嗆人 我也知道他很開心 但是不好笑😐

[@成盒日记]

@@rendyoho 人家高兴啊，关好笑什么事？

[@desert_frooooooogy]

@@rendyoho 好好好 你說沒有 我也沒辦法說你有 但是你的說話方式很容易讓人誤會 會不小心得罪到人

[@冒險家很醜]

文字沒有感情

[@SiriusKidding]

不到一周就更了 惊喜啊 大碗虎年虎虎生威 ！