獨家噴汁肉餡煎餃，薄脆口感！Potstickers/ ぎょうざ

#鍋貼 #ぎょうざ #담금질만두만들기
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Skin皮子：（10~12g/每張餃子皮）
• All purpose flour中筋麵粉 165g
• Hot water熱水 80ml（70C）
• Cold water冷水 40~50 ml ( 麵團若手感偏硬,自行調整到50ml)
• Salt盐1/2tsp
Flour water 煎鍋貼用：
The ration should be 1:10, I wrote 1:1 in the video, sorry. )
• Flour 麵粉 1 Tbsp
• Water 水10 Tbsp
Filling馅料：
• pork belly (minced) 猪肉末 150g
• cabbage高麗菜 150g（或叫捲心菜）
加 1tsp鹽醃製20分鐘，讓菜葉出水( 大約擠掉水分，再切碎）
• ginger姜末7.5g
• green onion小葱 25g（只要葱白部分）
• sesame oil芝麻油 1Tbsp
• soy sauce 醬油25m
• sugar 糖1Tbsp
• rice vinegar米醋 1Tbsp
• pork lard (optional)猪油 20~50g（如果是用五花肉部位，就不用放豬油）
Dipping sauce沾酱：（依照自己喜好調整比例）
• soy sauce醬油20~25ml
• white vinegar白醋 1Tbsp
• sugar糖 1Tbsp
• garlic蒜泥1/2 tsp
• ginger姜泥 1/2 tsp
• green onion葱花 1/2tsp（ 葱綠部分）
• coriander香菜末1/2 tsp
• chili oil辣油 2 tsp
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