你一定沒試過這味！獨家“鹹蛋黃太陽餅” ！Best Salty Egg Yolk Sun Cake!

#中秋節 #伴手禮盒
👉此配方烘烤建議溫度185C烘烤 約15~17分鐘
酥餅類的產品烤箱就是受熱要均勻，溫度的精準度也是要比較好的這種配置烤箱如果家裡設備受熱均勻不好，有可能在烘烤的過程烤出來的顏色或是口感效果不能跟專業烤箱烤出來的效果或口感一樣好
#早期分享的太陽餅配方油酥比例比較少，這個是更新版的做法口感更升級，開酥整形方式更穩定
#之前有分享過傳統太陽餅的配方，這次油酥的比例比較多，搭配了創意的蛋黃鹹味在內餡裡，口感風味都更升級 ,如果要做標準尺寸，可以把所有配方食材乘以1.7的量就是標準尺寸的大小
#鹹蛋黃可以浸泡或是噴上米酒，再放入預熱好的烤箱 150~160C考大約15分後取出趁熱壓碎就可以使用
#要好吃就是用豬油！豬油！豬油（重要事情講三遍），蛋奶素者可以用無水奶油，要改其他的健康固體油脂不建議，因為真的沒那麼好吃！
#重要TIPS:
此配方因為加了鹹蛋黃在內餡，容易出油，所以建議烤箱提前預熱，包好之後可以直接放入烤箱烘烤，避免滲油後收口裂開會影響黏合度，另外收口可以稍微厚一點如果以往你製作的太陽餅容易底部露餡的話
食材ingredients:
#外皮製作教程影片 • 桿捲ㄧ次就酥到掉渣的萬用月餅皮！太陽餅，蛋黃... 影片詳細說明操作手法，簡易且有助於新手操作
油皮 dough：分成10等份
• 130g cake flour 低筋粉
• 80g bread flour 高筋粉
• 60g pork lard or butter豬油或無水奶油（酥油）
• 20g caster sugar or powder sugar純糖粉或白糖
• 100g cold water 冰水
油酥shortening dough：
• 260g cake flour低筋粉
• 130g pork lard or shortening 豬油或無水奶油（酥油）
攪拌成團狀分成10等份備用
＃以上油皮跟油酥包捲好後對分可以做成20個餅皮
內餡filling：新手比較不會包餡或是怕甜的可以把配料全部調降10~20%的份量，不建議調整糖量，可以把餡料份量變少但是糖的比例不要調整
• 55g cake flour低筋麵粉
• 132g powder sugar 純糖粉
• 52g ghee or pork lard 無水奶油或豬油
• 52g malt syrup 麥芽糖
• 30g condensed milk煉奶
• 7pcs Salty egg yolk鹹蛋黃
成團後均分成 20等份