วิธีปั้นกะหรี่ปั๊ปให้สวย (เคล็ดลับขั้นเทพ)

Рет қаралды 111,487

Yada Variety

Күн бұрын

กะหรี่พัฟฟ์ อาหารปาก อาหารตา อร่อยแล้ว ต้องสวยงาม น่ารับประทาน
เคล็ดลับการปั้น ปั้นอย่างไรให้สวย และแป้งไม่แห้งตอนปั้น

Пікірлер: 55

@suvimollewis1645 6 жыл бұрын

อุ๊ย ดีมากจริงๆความเก่ง คล่องแคล่วบอกวิธีละเอียด friendly อธิบายถ้าอยู่เมืองไทยจะมาขอลายเซ็นต์และพาไปเลี้ยงโต๊ะจีนเลยค่า

@YadAVariety 6 жыл бұрын

ขอบคุณค้า ^^

@เจ้าของ-ฅ9ฅ3ต 4 жыл бұрын

สุดยอดค่ะเก่งมากชำนาญ ขอบคุนที่แบ่งปันสิ่งดีๆ

@chaiyutkemtad9838 6 жыл бұрын

ชอบมากค่ะ

@ningssss2221 2 жыл бұрын

ชำนาญมาก เทพจริง ๆ ค่ะ ขอบคุณค่ะ

@ตาวันอินทิราช 2 жыл бұрын

เก่งมากคัะ

@user-eb5ch3gg5o 2 жыл бұрын

ขอสูตร ปริมาณ ทำแป้งชั้นนอก และในด้วยได้ไหมคะ ขอคุณมากคะ

@sawanee.prapaisinw9629 6 жыл бұрын

เก่งจัง

@waranyasuriyo9520 2 жыл бұрын

ตอนที่เอาแป้งในใส่แป้งนอกแล้วต้องพักแป้งมั้ยค่ะก่อนนำม่ารีดรอบแรก

@somjitsomjit9195 8 ай бұрын

แป้งแช่ตู้เย็นได้ไม่ค่ะ

@hungrynow55 6 жыл бұрын

ถ้าตามสูตรในคลิป จะได้แป้งกรอบนุ่มจริง ๆ ที่ทำขายก็ใช้สูตรนี้เหมือนกัน หมักแป้งได้ที่แล้วรีดแล้วพักแป้งก่อนใส่ไส้ จะได้ชั้นที่สวยงาม แป้งกรอบอร่อย แต่ส่วนของแป้งชั้นในจะเหลือ ตามคลิปก่อน ผสมแป้งทีละหนึ่งกิโล ใครจะทำเยอะ ต้องกะเอาว่า ผสมแป้งในและนอกทีเดียว ไม่ต้องเหลือ ลองปรับอัตราส่วน แป้งนอกต่อในได้ อาจเป็น 50 g-25 g จะน้อยกว่าส่วนของในคลิป นิดหน่อย แต่แป้งนอก หนึ่งโล แป้งในครึ่งโล ถ้าจะทำให้ได้ สักสองส่วน ตอนผสมแป้งทำแป้งชั้นนอก 2 กิโล และแป้งชั้นใน 1 กิโล ทำเสร็จจะได้ไม่มีแป้งเหลือ บางคนใช้แป้งน้ำหนักเบากว่า ทำแป้งชั้นใน นอกตราว่าว ในตราบัวแดง จะทำให้เนื้อแป้งมีน้ำหนักเบากว่า กรอบนุ่มตามคอนเซ็ปต์ของเจ้าของคลิปเด๊ะ บางคนใช้แป้งชนิดเดียวกัน แต่ส่วนแป้งในผสมกับเนยสด ก็หอมไปอีกแบบ แต่ต้นทุนสูงขึ้น ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้เช่นกัน

@YadAVariety 6 жыл бұрын

ขอบคุณค้า

@nipanuchnoi790 6 жыл бұрын

ต้อวมีแป้งโป๊ะหน้าด้วยไหมคะ

@hungrynow55 6 жыл бұрын

nipa สำหรับเรานะ ลองดูแล้ว ถ้าใส้ผัดได้แห้งมาก ๆ ไม่ต้องมีแป้งโปะเลย ก็ยังทำให้กรอบนานแป้งในไม่เหนียวแต่นุ่มกำลังดี แต่ถ้าใส้ไม่แห้งจริง ๆ จะมีน้ำออก ทอดแล้วพักไว้ กรอบไม่นานด้านในจะเหนียว ถ้าไม่ชัวร์ กลัวไม่กรอบนาน ใช้แป้งโปะหน้าเวิร์คสุด ใช้นิดเดียวแค่เป็นฟิล์มบาง ๆ ลองปั้นแป้งดูแล้วรีดให้ขนาดเท่าพอโปะได้แล้วปิดใส้มิด ก็จะรู้เองว่า ต้องแบ่งแป้งไว้ทำแป้งโปะประมาณไหน ยังไงก็รอถามเจ้าของคลิปดูอีกเสียงก็ได้

@anoona6936 6 жыл бұрын

nid kowit

@ซีฟาตุลเลาะการีอุมา 6 жыл бұрын

nid kowit กว

@user-ff8jf5us1v 6 жыл бұрын

ขอบคุณคุณอ้อยมากๆค่ะวิทยาทานครั้งนี้ขอให้คุณอ้อยมีแต่ความสุขนะคะ อ้อดิฉันขอเรียนถามหน่อยค่ะเวลารีดแป้งแล้วมันหดเข้ามาคืนเพราะสาเหตุไดคะ

@itee649 6 жыл бұрын

ผกาวดี สิงห์ดง ตอบให้แทนครับ พักแป้งยังไม่พอครับ วิธีแก้คือ ชิ้นที่ยังไม่ได้รีด ต้องพักเพิ่ม ให้นานกว่านี้หากล่องหาถุงปิดให้สนิทอย่าให้ลมเข้า ให้มันมีความชื้นที่แป้งครับ จับแล้วจะรู้สึกนิ่ม แล้วแป้งจะคลายตัวรีดง่าย ไม่หด แห้ง หรือแตกที่ขอบๆแป้งครับ แต่! อย่าพักจนแบบว่า น้ำมันเยิ้มออกมาจากแป้งนะครับ เพราะเวลาเอาไปรีดแป้งจะติดพื้นสุดๆ ทำให้แป้งนอกฉีกขาดครับ เวลาเอาไปจีบใส่ไส้จะลำบากและแตกง่าย ส่วนแป้งที่รีดแล้ว และมันกำลังหด ให้พยามทำต่อไปจนสำเร็จ เพราะชิ้นนั้น แก้ไขไม่ได้ครับ คือมันจะด้อยกว่าชิ้นอื่น เพราะถ้าเอาแป้งที่รัดแล้วหดกลับไปเข้าใส่ในกล่องในถุง ที่ปิดมิด ผลคือแป้งจะแห้งกว่าเดิมมาก เพราะ แป้งชั้นในที่มีน้ำมันผสมอยู่มาก กระจายทั่วแป้งนอกแล้ว มันจะไปดูดความชื้นจากแป้งนอกทำให้แห้งเร็วมากครับ ก่อนที่เราจะม้วนมันครับ แป้งนอกควรมีอัตตราส่วน ต่อแป้งในคือ 80:20% ไม่ควรใช้แป้งขนมปังทำ เพราะเนื้อที่ได้จะกรอบแบบแข็งๆและเหนียวข้างใน เวลาทานจะแบบกัดแล้วยืดๆ คือเลี่ยนครับ ให้ใช้วิธี การผสมแป้งแทน เช่นแป้งเอนก+เค้ก หรือ จะทำเป็น แป้งเอนกชั้นนอก แป้งเค้กชั้นใน แบบนี้ก็ได้ครับ เนื้อสัมผัสจะกรอบร่วนและเบา น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันปาล์ม ไม่เติมไฮโดรเจน เพราะเลี่ยงไขมันทราน อุณหภูมิ ไฟ คือ ร้อน แต่ไม่ถึงจัด เพราะถ้าร้อนจัดแป้งจะไม่พอง ทอดออกมา จะตัวเล็ก เนื้อผิว ไหม้หย่อมๆ หรือ มีรอบปุปะ เนื้อด้านครับ

@user-ff8jf5us1v 6 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับวิทยาทานนี้ ขอให้ท่านโชคดีมีแต่ความสุขนะคะ

@somchaijangtas7986 5 жыл бұрын

Shawn Shawn ะ

@user-hp1ig7sc5s 4 жыл бұрын

จะขายตัวเท่าไหร่คะตตอนนี้ของก็แพง

@sasipapunyapoon6653 5 жыл бұрын

รีดแป้งไว้เยอะๆข้ามวัน แล้วค่อยห่ออีกวันได้ไหมค๊ะ

@YadAVariety 5 жыл бұрын

ได้ค่ะ ต้องห่อพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ ตินเอาออกมาจากตู้ให้แป้งคลายความเย็น นิ่มแล้วค่อยปั้นค่ะ ขอให้สนุกแล้วก็อร่อยด้วยนะคะ ^^

@ผิงอัน-ช3บ 2 жыл бұрын

ปั้นขั้นเทพ

@ยุเพ็ญชอบกล้า-ฌ2ญ 5 жыл бұрын

คุณอ้อยคะใส้ขนมเก็บได้กี่วันคะ

@YadAVariety 5 жыл бұрын

ยุเพ็ญ ชอบกล้า ไส้ขนมถ้าเราแช่แข็งไว้เก็บได้หลายวันค่ะ แต่ถ้าเราเอาออกจากช่องแช่แข็งแล้วควรใช้ให้หมดค่ะ

@ยุเพ็ญชอบกล้า-ฌ2ญ 5 жыл бұрын

@@YadAVariety ขอบคุณค่ะ ลองทำตามสูตรคุณอ้อยแล้วอร่อยมากคะ(เพื่อนที่ทำงานบอก) รบกวนอีกเรื่องนะคะ ทอดแล้วขายไม่หมดมีวิธีเก็บไหมคะให้กรอบนานคะ

@จะมีให้ลงอีกมั้ยสําหรับผุ้ที่ 5 жыл бұрын

ถ้าแป้งเหลือเก็บไว้ในตุ้เย็นได้มั้ยคะ

@เจ้าของ-ฅ9ฅ3ต 4 жыл бұрын

อยากทราบว่าแป้งส่วนผสมเท่ารัยคะ แป้งชั้นนอก ใน น้ำ น้ำมัน เกลือ น้ำตาล

@YadAVariety 4 жыл бұрын

ดูในคลิปสูตรแป้งกะหรี่พัฟฟ์ได้เลยค่ะที่ kzbin.info/www/bejne/oKPRcnagoM2rf9E บอกสู่ตรและวิธีทำอย่างละเอียดค่ะ ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ ^^

@ampgames1682 5 жыл бұрын

ต้องจุ่มน้ำตอนพับใช่ไหมคะ

@YadAVariety 5 жыл бұрын

unknown player ไม่ต้องค่ะ แป้งมีความนิ่มยืดหยุ่นอยู่แล้วค่ะ เราสามารถพับได้เลยค่ะ

@ampgames1682 5 жыл бұрын

@@YadAVariety ขอบคุณค่ะ อยากให้สอนตอนพับแบบช้าๆค่ะ ใช้นิ้วชี้อยู่บนทำตามไม่เป็นค่ะ

@YadAVariety 5 жыл бұрын

ค่ะ ไว้จะทำคลิปสาธิตตอนพับเกลียวอีกทีนะคะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่ติดตามรับชมค่ะ 😊

@jiratviriyosutikul795 3 жыл бұрын

มีสูตรสอนไส้ต่างๆมั้ยครับ

@YadAVariety 3 жыл бұрын

มีค่ะ กำลังทำคลิปสอนทำไส้ต่างๆนะคะ อยากทราบสูตรไส้อะไรเป็นพิเศษบอกได้ค่ะ

@iimo3401 6 жыл бұрын

กว่าจะได้แต่ล่ะตัว คงไม่ทันขาย

@YadAVariety 6 жыл бұрын

จริงค่ะ^^ ขนมกะหรี่พัฟฟ์ มีข้อจำกัดอยู่ ใช้เวลาเยอะค่ะ ถ้าต้องทำเยอะๆ มือหงิกแลยค่ะ แต่ถ้ากินแล้วอร่อยคนทำก็ภูมิใจค่ะ

@สมรเที่ยงตรง 6 жыл бұрын

ขอโทษคะ ขอถามหน่อยคะถ้าเราห่อแล้วเข้าตู้เย็นไว้ทอดอีกวันได้มั้ยคะ

@samatsomjamfar1459 6 жыл бұрын

ใส่ช่องฟรีชเก็บไว้ทานได้นานๆเลยค่ะ ตอนเอาออกมาทอดไม่ต้องรอให้ละลายนะคะทอดได้เลยค่ะ

@nipanuchnoi790 6 жыл бұрын

ทอดยังไงคะไม่ให้ขนมอมน้ำมัน..

@YadAVariety 6 жыл бұрын

ทอดกะหรี่พัฟฟ์ค่อนข้างจับทางยากหน่อยค่ะ น้ำมันกับความแรงของไฟต้องพอดีกันค่ะ น้ำมันต้องร้อน และไฟต้องไม่แรงมากไป ถ้าไฟแรงไปแป้งนอกสีจะเข้มเกรียมเป็นปุ่มๆตัวขนมก็ไม่สวยแป้งในก็ไม่สุกค่ะ สูตรคุณอ้อยจะใช้ไฟไม่แรงมากแต่ตั้งให้น้ำมันร้อน พอทอดไปสักพักจะเพิ่มไฟให้แรงอีกหน่อยค่ะ ดูว่าแป้งเหลืองสวยดีแล้วนำขึ้นพักไว้ กระดาษซับน้ำมันรองหนาๆค่ะ ลองดูนะคะ

@iimo3401 6 жыл бұрын

กว่าจะได้แต่ล่ะชิ้นไม่ทันขาย

@sasitonchaimongkol4211 6 жыл бұрын

Nipa Nuchnoi ถะแ แฝฝฝฝฝฝฝฝฝฝ ฝ .ในรฝฝฝผผผผใผ ฝงงงงฝฝ

@chatchawanpanthanan3552 6 жыл бұрын

Nipa Nuchnoi ลงงงข

@somchaijangtas7986 5 жыл бұрын

Ashine variety ออ