วิธีทำ ข้าวเหนียว สังขยา

Рет қаралды 3,467

Жыл бұрын

กินทิ้งกินขว้าง EP.16 ข้าวเหนียวสังขยา
ขนมไทยที่ไม่เคยตกยุค ตกสมัย
ข้าวเหนียวมูน ทานคู่สังขยาเนื้อเนียน
ส่วนประกอบหลักคือ ข้าวเหนียวมูน และหน้าสังขยา
ใบตองตัดจากต้นกล้วยที่หน้าบ้าน
ใบเตยหอมปลูกเองหลังบ้าน
วันนี้มีแขกรับเชิญที่ไม่ได้รับเชิญมาทำการชิมขนมวันนี้ด้วย
กินได้หรือไม่ต้องติดตาม
ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวสังขยา(ฉบับกินทิ้งกินขว้าง)
วัตถุดิบ
ในการทำข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 700 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือ 3 ข้อนชา
ใบเตย 4-5 ใบ
ในการทำหน้าสังขยา
ไข่เป็ด 4 ฟอง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบเตย 4-5 ใบ
ขั้นตอนการล้างข้าวเหนียว
1.นำข้าวเหนียวไปแกว่งสารส้ม 3 นาที แล้วนำสารส้มแช่ทิ้งไว้ 30 นาที
2.แทน้ำแช่สารส้มออก แล้วล้างน้ำสะอาด 2 น้ำ
3.แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ข้ามคืน
4.เทน้ำที่แช่ข้าวเหนียวออก แล้วล้างน้ำสะอาด 2 น้ำ
5.สะเด็ดน้ำให้ข้าวเหนียวแห้ง
วิธีการทำ
กะทิมูนข้าวเหนียว
1.ตั้งไฟอ่าน เทหัวกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นเทน้ำตาลทราย และเกลือลงไป
2.หักใบเตยลงในกะทิเพิ่มความหอม แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำตาลทรายละลาย
3.เมื่อน้ำตาลละลาย กะทิเริ่มเดือดก็ให้หลี่ไฟเป็นไฟอ่อนหรือปิดไฟ
4.พักกะทิมูลไว้ในกะทะ
ข้าวเหนียวมูน
1.ตั้งน้ำไว้ใต้ซึ้ง โดยใส่ใบเตยไว้ในน้ำด้วยเพื่อความหอม
2.นำผ้าขาวบางรองบนซึ้งแล้วเทข้าวเหนียวบนผ้าขาวบาง ทำรูตรงกลางด้วย
3.จากนั้นปิดฝา นึ่งข้าวเหนียว 20 นาที พอครบเวลา ก็กลับเอาด้านล่างขึ้นด้านบน
เพื่อให้สุกทั่ว ๆ กันทั้งหมด
4.เมื่อข้าวเหนียวสุก ให้เอาข้าวเหนียวทั้งหมดไปผัดในกะทิมูลที่่พักไว้ โดยใส่ข้าวเหนียวลงไปขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นคนให้เข้ากันจนทั่ว
5.นำข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นกลับเอาด้านล่างขึ้นด้านบน และพักไว้อีก 10 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวอิ่มน้ำกะทิ
หน้าสังขยา
1.ตอกไข่ไก่ ไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ภาชนะสำหรับผสม
2.หักใบเตยใส่ในภาชนะแล้วทำการขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยใช้มือจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด และไข่เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3.เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ใส่หัวกะทิลงไปผสมและขยำให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
4.ทำการกรองส่วนผสมทั้งหมดออก ให้เหลือแต่น้ำ แล้วตั้งทิ้งไว้ 10 นาที
5.ตักฟองออกให้ เพื่อให้หน้าสังขยาสวยเนียน
6.เอาสังขยาเข้าซึ้ง ทำการนึ่งต่อไป 40-50 นาทีจนกว่าจะสุก ด้วยไฟกลาง
7.วิธีการคือ เอาไม้จิ้มฟันจิ้มที่สังขยา ถ้าไม่มีไข่ติดขึ้นมาคือสุกแล้ว
8.นำสังขยาออกมาพักไว้ให้เย็น รอรับประทาน
9.เวลาทาน ให้วางข้าวเหนียวมูลบนใบตองและวางสังขยาทับด้านบน
รายการทดลองทำอาหาร
มือใหม่หัดทำอาหาร
ทดลองทำไปด้วยกัน
EP นี้มีแขกรับเชิญ ที่ไม่ได้เชิญ
ทำง่ายอร่อยด้วย
ทำเองได้ที่บ้านเลย
ขนมไทยที่ไม่เคยตกยุค
#กินทิ้งกินขว้าง
#ep16
#ข้าวเหนียวสังขยา
#ข้าวเหนียวมูน
#สังขยา
#ใบตอง
#ข้าวเหนียว
#ใบเตยหอม
#ขนมไทย
#หัวกะทิ
#homemade
#ทำง่ายอร่อยด้วย
#ทำเองที่บ้านได้
#แขกไม่ได้รับเชิญ
#ต้นกล้วย
#สมุนไพร
#ห่อใบตอง