Wiener Würstchen im Glas

[@christianscharf1048]

Ich selbst mache diese Rezepte mit Wildfleisch nach. Ich bin sehr zufrieden. Was besseres gibt es gar nicht!

[@alessandrogatto6467]

Super Video du machst das richtig gut

[@ijuvatar]

top kanal - das Handwerk muss vorm Aussterben bewahrt werden

[@butcher9264]

Toll erklärt, weiter so 👌👍👍👍😉

[@donauschlumpfniederbayern1484]

Hi, super Video, vielen Dank dafür. Sobald es den Kutter wieder zum Kaufen gibt werde ich mir einen bestellen und Deine Rezepte ausprobieren. Gruß Wolfgang

[@magnusvonrohein812]

Schauf mal nach nem Scharfen oder Hobart Kutter ...

[@andreasfischer2685]

Alles gut erklärt ,der Kutter bräuchte vielleicht etwas mehr Leistung

[@Andre-np7kv]

Hallo muss ich h die schüttung mit einrechnen bei den Gewürzen oder rechne ich nur das Fleisch mit gewürze?

[@derfleischermeisterausleid6263]

Die Schüttung muss mit berechnet werden Gewürze und Salz

[@stefanbohrenfeld5790]

Hallo lieber Fleischermeister, wie trockne ich die Wiener am besten wenn ich sie räuchern möchte ? Wie lange? Und bei welcher Temperatur ? Gruß Stefan

[@DaniEl-dz2ds]

Hallo die Brühwürstchen müssen komplett trocken sein überall bevor die geräuchert werden, sonst gibt's Flecken. Ich trockne die immer bei 60 Grad 2 Stunden. Sind dann auch komplett rot also umgerötet. VG

[@globus2606]

Klasse Video! Warum stoppt der Cutter zwischendurch immer?

[@magnusvonrohein812]

weils Chinamüll ist ....den Beeketal bekommst in Alibaba für 30% vom Beeketalpreis ...

[@norbista1]

entweder zu wenig leistung oder Wicklung schon im AA

[@heinzka3980]

Hallo warum Rohrzucker? Als natürlicher Geschmacksverstärker?

[@JLo-sb8jc]

Bevor du den Schutz am Kutter hattest, hat der auch das Brät überall hin verteilt? Hab mega Probleme damit das die Maße immer aus der Schüssel fliegt. Obwohl ich weniger wie du drin habe.

[@derfleischermeisterausleid6263]

Ja ohne wellen Schutz geht es nicht Nimm mit mir Kontakt auf [e-mail] ich helfe dir weiter

[@maikleiner7024]

Hallo Dieter, welche Größe haben die Gläser? Vg Ralf

[@derfleischermeisterausleid6263]

750ml Gläser sind das

[@maikleiner7024]

Welche Größe sind die Gläser, und wo bekomme ich die? Danke

[@derfleischermeisterausleid6263]

Die Gläser sind 230 ml bei eBay Gruß Dieter

[@derfleischermeisterausleid6263]

Ich habe die Frage falsch beantworten für Würstchen 750, ml

[@bratwurstbomberlive7029]

Hallo Herr Kollege, Nimst Du nur 10 gr pökelsalz pro kg Masse? LG

[@derfleischermeisterausleid6263]

Nein habe meinen Fehler behoben

[@globus2606]

Warum die Gewürze erst bei 13 Grad C dabei? Und warum dann wieder das Eis?

[@derfleischermeisterausleid6263]

Also Kälte und auch Hitze ist für die Gewürze nicht gut. Bei Temperaturen Über115 Grad leidet das Aroma als beispiel Einkochen unter Druck ( prinzieb schnell koch Topf ) Bei Temperaturen unter 10 Grad ist die Entfaltung nicht gut.