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Пікірлер
@spice1snow 3 күн бұрын
Welche Maße hat der Simmerring ? zur Welle und dem Tunnelinnermaß
@wolfgangriebe-f3c 6 күн бұрын
Lieber Dieter, wieder einmal ein ganz tolles Video! Es ist in jedem deiner Videos sofort zu erkennen ....diese Leidenschaft,Professionalität und Liebe zu diesem Handwerk! Vielen Dank dafür.
@spice1snow 7 күн бұрын
Hallo Dieter ist das ein Getränkekühlschrank den Du umgebaut hast ?
@derfleischermeisterausleid6263 7 күн бұрын
Ja das ist ein Wein Kühlschrank
@wolfgangriebe-f3c 7 күн бұрын
Sehr geehrter Fleischermeister Gabriel, wieder einmal ein sehr schönes Video gute Erklärung und ein äußerst WAHRES " Vorwort " Liebe Grüße aus Bad Oeynhausen!
@violaherzog1944 7 күн бұрын
Anregung kettig ein richtig schöne würzige paprikawurst zum räuchern
@violaherzog1944 7 күн бұрын
Ich habe soeben deinen video von der Zwiebel Wurst
@violaherzog1944 7 күн бұрын
Und vermisse das Rezept
@masterofpain7841 9 күн бұрын
Guten Morgen habe gestern die Frikadellen im Glas gemacht nun ist bei mir unten Bratensaft ausgetreten im Glas habe ich dort was falsch gemacht oder ist das normal. Danke für die vielen Rezepte und Tipps von ihnen.
@derfleischermeisterausleid6263 9 күн бұрын
Alles richtig gemacht das ist normal. Und schon probiert wie die dann schmecken
@masterofpain7841 8 күн бұрын
Habe sie vor her probiert heute Abend wird das erste Glas geöffnet zum probieren sage dann Bescheid wie sie schmecken.
@derfleischermeisterausleid6263 8 күн бұрын
@masterofpain7841 da bin ich gespannt was du da zu schreiben wirst
@masterofpain7841 4 күн бұрын
Wahren sehr lecker habe 3 Gläser verschenkt einer hat sie Probiert der meinte könnte etwas mehr Gewürze dran aber das ist ja von Mensch zu Mensch anders .
@wolfgangriebe-f3c 14 күн бұрын
Sehr geehrter Fleischermeister aus Leidenschaft ,Sehr geehrter Herr Gabriel.....Ihre Videos sind einfach ganz große Klasse, profihaft erklärt und genau so die Wurstwaren die Sie mit dem guten Beeketal BFK 9 herstellen. Sie sind mit Herz und Seele bei der Sache, Sie wissen was sie machen und das geht nur wenn man mit Herz und Liebe dabei ist! Eine Wurst Manufaktur wie es im "Buche steht" ! Meinen höchsten Respekt!
@domtoretto6288 25 күн бұрын
Bei mir auf arbeit packt niemand in den kutter, warum auch immer du das machst
@peterwildfeuer8532 Ай бұрын
Hallo Dieter Ich bewundere deine vollen Gläser, wenn ich eins mal so voll mache geht das meist schief und ich habe fettiges Wasser 😢. Warum ist das bei dir nicht??? Ansonsten danke für deine Videos 😊
@klausschmittat608 Ай бұрын
Hallo Dieter, das war mal wieder ganz klasse Video. Gruß Klaus aus Bochum..👌👌😋😋
@klausschmittat608 Ай бұрын
Hallo Dieter, ich bin selber gelernter Metzger. Aber schon seit 50 Jahren raus. Komme aus Bochum. Bin ein Freund von Britta. Wir haben uns beim Darten auf Malta kennengelernt. Spiele auch selber Dart. Wir schreiben uns immer. Und ich bin so in kleiner Holzwurm geworden. Bin auch schon lange Rentner. Und hat mir Britta deinen Kanal empfohlen. Und bin echt begeistert von deiner kleiner Wurstküche. Ich kann nur sagen, Hut ab Dieter. Gruß Klaus aus Bochum 😊👌👌
@derfleischermeisterausleid6263 Ай бұрын
Hallo Klaus wenn du nach Marta fliegen tust bekommst du 2 mal Leberwurst oder du gibst Britta deine adresse ich ich schicke dir eine Unterstützung für kanada gruß Dieter
@heiko123451 Ай бұрын
Ich mache immernoch Majoran mit dran. 👍👍👍
@feuerwehr47 Ай бұрын
Geht auch mit Citrat, erfordert aber viel Erfahrung ,
@dollgeorg8793 Ай бұрын
Hast die form ausgefettet😂
@dollgeorg8793 Ай бұрын
Von getrennt kuttern wohl auch noch nichts gehört alles rein und einschalten du supper metzger du bist eine Schande für den Berufsstand
@dollgeorg8793 Ай бұрын
Du pfuscher auf ein kalbskäs nimmt man kochsalz Gruß metzger ad aus Bayern
@globus2606 Ай бұрын
Hallo Dieter Habe zum „Runden“ von meiner Familie dein tolles Buch und zwei Metzgerschalen geschenkt bekommen Bin absolut begeistert von Deinen Rezepten und der tollen Buchqualität mit den abwaschbaren Seiten Viele Grüße Der Imker
@feuerwehr47 Ай бұрын
Meines Wissens wird die,, Schlesiesche,,mit gefrorener Milch gekuttert?
@ronyhagmann6895 Ай бұрын
Na ja. Nicht so schlecht. Perfekt geht aber anders. Zutaten: 4 mal 25%. (Schweinefleisch aus dem Nacken (durchwachsen), Rindfleisch (mager), fetter Speck, Crasheis. Leberkäsgewürz mit keinem Wort erwähnt (Koriander, Knoblauch, Muskat, Piment usw.) . Gut: die rohe Zwiebel. Der Profi gibt sogar etwas Maggi bei. Sehr schlecht hingegen das Backen. Zuerst werden die Formen mit Schweineschmalz ausgerieben. Brät in trockene Form geht gar nicht. Rauten kannst du dir schenken. Gibt es bei keinem bayerischen Leberkäs. Trocken backen im Ofen geht ebenfalls gar nicht. Du schadest dem Produkt. Zuerst in die Reine eine alte Bildzeitung legen, (Metall auf Metall backt zu brutal) Wasser drauf, Formen einsetzen. Leberkäs wird nur von oben gebacken. Ofen 170° , pro Kilo eine Stunde. Nehme an du bist kein Bayer. Die backen keinen Leberkäs trocken und mit Rauten!
@spice1snow Ай бұрын
Hallo Dieter sind in deinem Rezeptbuche alle Rezepte drinnen oder muss man sich da einzelne Rezepte dazukaufen ? Ich lebe auf den Philippinen und da ist es schwer das Buch zu bekommen . Es ist somit einfach zu teuer die Gewürze per Versand zu bekommen .Anderer seits wird es schwierig werden auch so alle Zutaten zu bekommen . gruß Peter
@derfleischermeisterausleid6263 Ай бұрын
Da sind alle meine Rezepte von den wurst Sorten die ich mache drinn. Und ich arbeite nur mit Natur Gewürzen.
@karsten0023 Ай бұрын
Ich mache es gern noch mit Knoblauch und Edelsüßpaprika. Das ist zwar nicht original, schmeckt aber super.
@renehofmann960 Ай бұрын
Sehr gut erklärt. Vielen Dank dafür. Werde meine Schweinekeule jetzt auch auslösen und dann geht sie auf den Grill. 🤗 Weiter so! Gutes Video!!!
@carlbergmann3294 Ай бұрын
Das ist der beste Metzgerkanal auf KZbin. Leider habe ich ihn erst zwei Tage nach meinem Gesellenbrief entdeckt. Die Schlesische werde ich auf jeden Fall zu Weihnachten für die Familie machen.
@dis9523 2 ай бұрын
Vielen Dank für ihr Rezept. Mich würde interessieren wie lange die Wurst eingekocht haltbar ist?
@derfleischermeisterausleid6263 2 ай бұрын
Ca 1 Jahr und länger solange der Deckel keine Luft zieht
@Karl-HeinzKrapholz Ай бұрын
11:10 11:10
@peterknopp9753 2 ай бұрын
Hallo, hättest du vielleicht ein Rezept für Harzer Schmorwurst für mich? Mfg der Harzer
@derfleischermeisterausleid6263 2 ай бұрын
Du findest alle Rezepte in meinem Rezepte Buch gruß Dieter
@MrXY-zi9ih 2 ай бұрын
Bei uns wird beim hantieren mit dem Essen, nicht in die Hände gehustet.
@spice1snow 2 ай бұрын
Ich habe mir den baugleichen Cutter ( SL400 )in China gekauft ! Aber der Grund dazu war das Ich in den Philippinen lebe . Den Wellentunnel habe Ich mur selber gebaut soweit Ich eben konnte . Die Welle ist 32mm stark und das Rohr das Ich verwendet habe 1 !/2" Somit habe Ich 5mmSpiel zwischen Welle und Dem Wellentunnel .Dazwischen habe Ich eine O-Ring mit 2mm . Da mir das zuwenig vorkommt habe Ich nun einen O-Ring mit 2,5 mm bestellt .Leider kenne Ich nicht die Bezeichnung in english so das mir einen Simmerring der richtigen Größe bestellen kann . Für einen Tipp würde Ich mich freuen . Danke
@derfleischermeisterausleid6263 2 ай бұрын
Ich kann dir auch den Simmerring per Post schicken gruß Dieter
@spice1snow 2 ай бұрын
Warum kein 4rer Messer ? Das würde doch ähnlich zu machen sein wie das sechser mit der Grundlage des 3er Kopfes !?
@Tobbe3 2 ай бұрын
Hallo Dieter, heute kam das Rezeptbuch. Tolles praxistaugliches Papier, klasse Aufmachung und die komplette Rezeptsammlung im Buch! Vielen lieben Dank für die Arbeit die du für uns da reingesteckt hast. Das Ergebnis ist jeden Cent wert!
@andreasfranke4751 2 ай бұрын
Ist der BFK9 mit Licht Strom oder Kraft Strom
@derfleischermeisterausleid6263 2 ай бұрын
220 volt 400 Watt
@andreasfranke4751 2 ай бұрын
Hallo Fleischer Meister was kostet der BFK9
@derfleischermeisterausleid6263 2 ай бұрын
Bei Beeketal zurzeit 889 €
@andreasfranke4751 2 ай бұрын
Danke für die Info
@user-yq7of9pk2k 2 ай бұрын
nur chemie, wie auch alles anderes in deutschland
@willybormann 2 ай бұрын
Moin Dieter, vielen Dank für das sehr aufschlussreiche Video. Ich kenne das Problem einige Darmlängen aus dem Darmknäuel zu befreien. Schweinedärme gehen verhältnismäßig leichter, aber an Schafsaitlingen ist mancher Hobbywurstler oft daran verzweifelt und hat zum Messer gegriffen, um die verknoteten Därmen zu entwirren. Ein Tipp wäre,das Darmknäuel der Länge aufzuhängen. Auf diese Weise ist es leichter einzelne Darmlängen zu entnehmen. Gruß aus Hamburg, Willy
@donaldist7321 2 ай бұрын
schoen, dass Du uns die Abbindetechniken so im Detail gezeigt hast! Ich mache immer noch Deine schinkengriller und liebe sie. Schinkenkrakauer muss ich mal ausprobieren. Gruesse aus den USA auch an Deine Frau, lieber Dieter!
@EdgarWill 3 ай бұрын
Hallo, dein Fleischwolf ist das beste was in den 70 Jahren hergestellt wurde. So eine kombi Maschiene für den Preis ,bekommst heute nicht mehr zu kaufen. MfG. Edgar Will
@heiwie1255 3 ай бұрын
Sehr schade dass man nun für die Zutatenlisten aus den Videos (auch die alten) nun bezahlen muss. Jetzt wird zu kommerzielll.
@reinhardkretschmer227 3 ай бұрын
Wirklich schade, nichts mehr für Hobby-Metzger. Ich brauche keine Fertigmischung und kein Rezeptbuch für vielleicht 2x im Jahr Bratwurst, Leberwurst und mal Knacker machen!
@heiwie1255 3 ай бұрын
@@reinhardkretschmer227 ja da gebe ich dir recht. Ich kann verstehen, dass etws dazuverdienen möchte, solle aber im Rahmen bleiben...Rezepte findet man zum überall. Letztlich ist ja das Verhältnis der Fleischzusammensetzung wichtig. Grundsätzlich würzen ist nicht schwer und dann halt nach Geschmack. Da gibt es zum noch Leute auf YT die offen sind
@detlefseelig2271 3 ай бұрын
Hallo Herr Fleischermeister aus Leidenschaft Könnten sie mal die Reine Blutwurst Machen wo keine Fett krabben drinne sind Könnten sie mal eine Sendung da rüber drehen
@derfleischermeisterausleid6263 3 ай бұрын
Hallo meinst die Blut wurst di man in der Pfanne heiß macht. Die ist im Kanal rote Wellwurst gruß Dieter
@ghlscitel6714 3 ай бұрын
Sehr ansprechend! Kann man auch Kalbsleber statt Schweineleber nehmen?
@rolandeberle3472 3 ай бұрын
oh... hast Deine ganzen Rezepte aus den Video´s rausgenommen...schade
@elbauenjager739 3 ай бұрын
👌gutes Video! Zu deinem Rezeptebuch - sind da die Einzelmengen der Zutaten angegeben oder deine Rezeptmischungen???
@derfleischermeisterausleid6263 3 ай бұрын
Ja da sind die Gewürze immer pro Kg hinterlegt und die Fleisch Angaben, bei der brühwurst für den BFK9
@derfleischermeisterausleid6263 3 ай бұрын
Die einzelnen Gewürze Salz, Pfeffer ,Kümmel.......
@willybormann 3 ай бұрын
Hallo Dieter, danke für das sehr informative Video. Da du sehr auf Sicherheit in deinem Arbeitsbereich bedacht bist und stets auf die rattenscharfen Kuttermesser hinweist, da man sich daran sehr schnell verletzt kann. Du hast deine Kuttermesser und die Schraubschlüssel dicht beieinander an der Wand hängen, leicht könntest du in die Klingen greifen und dich verletzen. Aus Sicherheitsgründen könntest du die Schlüssel vielleicht links neben dem Kutter platzieren? Liebe Grüße, Willy aus Hamburg
@frankerdel8300 3 ай бұрын
Tolle Erklärungen und nützliche Tipps 👍🏻
@Metzger_Maus1968 3 ай бұрын
Schade das alle nur noch ihre völlig überteuerten Gewürzmischungen anbieten. Wer damit glücklich ist, soll es sein. Ich bin raus... Abo gekündigt.
@petervo7856 3 ай бұрын
Gibt es das Rezept auch wieder in der Beschreibung niedergeschrieben? Das wäre super toll!
@derfleischermeisterausleid6263 3 ай бұрын
Meine Rezepte sind alle in einem Rezeptbuch was du im Shop Der-fleischermeister.com bestellen kannst
@petervo7856 3 ай бұрын
@@derfleischermeisterausleid6263 Schade. Sonst hattest Du die Rezepte zu den Videos immer in der Beschreibung niedergeschrieben.
@Metzger_Maus1968 3 ай бұрын
@@petervo7856 Da wirst Du kein Glück mehr haben. Er versucht seine völlig überteuerten Gewürzmischungen zu verkaufen. Der Schuss wird aber nach hinten losgehen, denn die meisten Hobbymetzger mischen ihre Gewürze selbst.
@petervo7856 3 ай бұрын
Das sehe ich mittlerweile genauso. Es ist ein Hobby und sollte es auch bleiben. Dann müssen die Rezepte halt selbst kreiert werden. Es ist halt alles sehr schade.
@Metzger_Maus1968 3 ай бұрын
@@petervo7856 Ja, leider. Ich bin selbst Fleischermeister und habe mir gerne Inspirationen geholt um mal etwas anderes zu probieren. Würde aber nie auf die Idee kommen deratig teure Gewürzmischungen zu kaufen. Selbst bei rennomierten Frimen wie Raps, Van Hees usw. wären die günstiger. Aber das muß jeder für sich entscheiden.
@user-bv7ue6fp9m 3 ай бұрын
Schade kein Ton zu hören
@jensmuller8596 3 ай бұрын
Starte das Video neu dann geht es
@derfleischermeisterausleid6263 3 ай бұрын
Das Video läuft auch mit Ton
@jensmuller8596 3 ай бұрын
Perfekt neues Video umd ich weiß es wird jetzt schon gut
@wolfganghb 3 ай бұрын
Hallo aus Canada. Ich kann leider keine Rezepte auf ihrer Homepage finden.
@franzwahl9119 3 ай бұрын
Ich würde lieber Gläser nehmen.
@arnoz1944 3 ай бұрын
56 Berufsjahre sagt alles