Wildschweingulasch aus dem Dutch Oven

Wildschweingulasch aus dem Dutch Oven, ein richtiges Festtagsessen. Sau lecker und einfach. Dazu gab es einen fruchtigen Portwein Rotkohl und fränkische Knödel.
Das Video zum fruchtigen Portwein Rotkohl findet ihr hier:
• Fruchtiger Portwein Ro...
Das Fleisch stammt von der Metzgerei Reh, ein echter Geheimtipp!
Metzgerei Reh GmbH
Wilhelmsthaler Str. 11, 34314 Espenau
Zutaten:
(für 16 Personen)
4 kg Gulasch vom Wildschwein
2 kg Zwiebeln
400 g durchwachsener Speck
10 Knoblauchknollen
400 g Tomatenmark
4 TL Rosmarin, getrocknet und gerebelt
4 TL Majoran, getrocknet und gerebelt
6 TL Thymian, getrocknet und gerebelt
4 TL Kümmelpulver
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
6 EL Paprikapulver, edelsüß
3 EL Paprikapulver, rosenscharf
2 Flaschen Wein (rot und trocken)
2 Liter Wildfond (ersatzweise Fleischbrühe)
400 g Preiselbeeren
200 g Schmad
Öl
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Ich führe hier ausschließlich nur Grille, Dutch Oven usw. auf, die ich auch selber nutze.
Dutch Oven von Petromax:
FT3: amzn.to/2lLDygg
FT6: amzn.to/2lLEIYV
FT9: amzn.to/2lLMQZL
FT12: amzn.to/2mv0Aq6
FT18: amzn.to/2lMeEeF
Deckelständer pro-ft: amzn.to/2lLzdJM
Stapelrost aus Gusseisen: amzn.to/2lqeDwc
Feuerpfanne fp40h-t: amzn.to/2mlIppZ
Kastenform k4: amzn.to/2lMncm5
Feuertopftisch ft90: amzn.to/2mlHRQN
Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen: amzn.to/2mlAatX
Untersetzer: amzn.to/2mvilp1
Petromax Atago: amzn.to/2l2IZbK
Petromax Raketenofen rf33: amzn.to/2l2Jti5
Perkomax Kanne (schwarz & weiß): amzn.to/2muWGx9
Emaille- Becker (schwarz & weiß): amzn.to/2lLAgJP

[@jorgmarek2959]

Alter Schwede. Heute wieder mal angesetzt. Leck mich fett. Es gibt elfundneunzig Rezepte für Gulasch im Netz. Aber das ist und bleibt das Beste 👍👍👍 Leider habe ich nur eine 9er DO. Ich glaube es ist an der Zeit über einen größeren nachzudenken 😉.

[@GrutholzBBQ]

Schön das es dir schmeckt. Ziel erreicht. Der ft12 ist auch ein guter Topf. Beim ft18 muss man wissen das er voll ohne Decken schon 36 kg wiegt. LG Christian

[@darul665]

ich mag deine ehrlichkeit zum faziet. bleib so und immer ehrlich zu dir selber :)

[@GrutholzBBQ]

michael wienmeier Danke. Ich werde mir Mühe geben. LG Christian

[@jorgmarek2959]

Hi Christian. Rate mal, was es gestern mal wieder bei uns gab… Genau, Gulasch nach Deinem Rezept. Allerdings als Mix aus Hirsch und Känguru. War mal wieder top 🤘 Wünsche Dir an dieses Stelle schon einmal ein schönes Weihnachtsfest, einen guten Übergang ins neue Jahr und eine ausgeglichene Grill-Life-Balance.

[@jurgenfetsch6757]

Servus Christian, nach dem ich zigmal deine hervorragende Wildschweinkeule wie schon berichtet nachgegrillt habe , hab ich mich an dein Wildschwein Gulasch Rezept getraut. Ich hab die Flüssigkeitangaben wie von dir etwas reduziert, nur zur Info. Meine Gäste haben den Dutch Ofen ausgeläckt. Danke für das tolle Rezept. Bleib gesund. Gruß Jürgen

[@GrutholzBBQ]

Hallo Jürgen, ganz lieben Dank für dein Feedback. Freut mich richtig. Pass auf dich auf, bleib gesund und komme gut ins neue Jahr. LG Christian

[@jorgmarek2959]

Nach wie vor immer noch eins, meiner Lieblingsrezepte für Gulasch 👍

[@GrutholzBBQ]

Das ist wirklich eine Auszeichnung. Freut mich ungemein. Dankeschön. LG Christian

[@patrickbork2906]

Danke für die Anleitung. Habe ich heute morgen für meine Familie zu Weihnachten gemacht. Alles super erklärt. Vielen Dank

[@GrutholzBBQ]

Das freut mich. Ganz lieben Dank für dein Feedback. LG Christian

[@roads-wikinger3814]

Moin Moin, das werde ich für Sonntag auch im neuen Oven machen. Hast Du wieder super erklärt und bleibe so, wie Du bist. 👍🏻🍻

[@GrutholzBBQ]

Danke. Sag mal Bescheid wie es dir geschmeckt hat. LG Christian

[@roads-wikinger3814]

@@GrutholzBBQ Moin Christian, der Wildschweingulasch war ein Gedicht. Super lecker. Wir werden ab jetzt auch den „normalen „ Gulasch so machen. Ich habe noch ein paar getrocknete Steinpilze mit reingetan. Am 2. Tag hat er noch besser geschmeckt. Der beschichtete Dutch Oven war auch super. (Ft 6). Viele Grüße aus Rostock

[@andrelangbein9131]

Das werde ich in der kalten Jahreszeit nachkochen. Christian, deine Videos sind sehr inspirierend.

[@tobiasjanell8223]

ICH danke dir nochmal ,mach weiter so ,super Sache .👍👍👍

[@GrutholzBBQ]

Werde ich machen Tobias. Danke. LG Christian

[@johnmclean5957]

I wish I spoke German. I love watching you cook.

[@GrutholzBBQ]

I wish I spoke English. Thank you. LG Christian

[@danielf.78]

"Abgesehen davon, wollte ich ihn haben" :) Mein Spruch des Videos... :) Völlig egal was, wenn Mann was haben will, muss man sich nur eine gute Begründung einfallen lassen, ob es auch anders gehen würde: Egal :) Sehr tolles Rezept, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Wird auf jeden Fall gespeichert :-) Ich wünsche Dir und Deiner Familie freudige Weihnachten und eine schöne, gemütliche Zeit zusammen! LG Daniel

[@GrutholzBBQ]

Daniel Flink Stimmt. Danke für deinen Kommentar. Wünsche dir auch schöne Feiertage. LG Christian

[@berndsacher7294]

Als bekennender Wildschwein-Fan war das Zuschauen eine Tortur für mich. Klasse gemacht.

[@GrutholzBBQ]

Bernd Sacher Danke Bernd. Es war ganz einfach. LG Christian

[@GrutholzBBQ]

Tom Hank's war schon eine Qual 😉😉

[@rudigerweber5943]

Hehe - das Rezept kenne ich. Mache ihn fast genau so. Einfach, ohne ChiChi, aber lecker. Schön gemacht Dein Gulasch.

[@GrutholzBBQ]

Danke dir. Das freut mich. LG Christian

[@vagliettimirko9467]

Ft 18= Batallion😎wie immer von Dir. Top.

[@GrutholzBBQ]

Vaglietti Mirko 😊😊😊LG Christian

[@hugomeister6101]

Sag mal Christian, hasst du mal recherchiert, ob du in deinem früheren Leben mal ein Spitzenkoch gewesen bist? Jedenfalls hast du davon einiges in dein jetziges Leben herübergenommen!!! Einfach nur spitze!

[@GrutholzBBQ]

Schmunzel. Noe. Trotzdem danke. Freut mich. LG Christian

[@jellybryce7742]

Merry Christmas! Great videos. Enjoyed your channel.

[@GrutholzBBQ]

Jelly Bryce thanks 😊😊

[@bocromo9703]

Hat mir gefallen. Schaue dir weiter zu. Grüße aus Berlin

[@GrutholzBBQ]

Dankeschön. LG Christian

[@horststrassner472]

Hallo Christian hab mich in der Mukkibude angemeldet um das Nachkochen zu können.Wie gewohnt super Rezept und wahrscheinlich Sau lecker.Weiter so

[@GrutholzBBQ]

Horst Strassner lach...war richtig gut 😉

[@larsdeister7112]

Sehr schönes Video 👍👌

[@GrutholzBBQ]

Lars Deister Danke Lars und lecker war es 😉

[@renesteitz575]

Du machst das mit Liebe......bist ein doller Typ. Weiter soooo…….

[@GrutholzBBQ]

Jetzt werde ich rot. Danke. LG Christian und ein frohes neues Jahr

[@helgaklauenberg2256]

Weihnachten ist vorbei aber das Video von dir ist toll, werde ich bestimmt nachkochen . LG

[@GrutholzBBQ]

Viel Spass dabei Helga. LG Christian

[@christophh.3652]

Hammer. Genau nach so einem rezept hab ich noch gesucht. Grüße aus kassel!

[@GrutholzBBQ]

Das freut mich Christoph. Ihr habt in Kassel und Umgebung ja richtig gute Fleischereien. LG Christian

[@christophh.3652]

@@GrutholzBBQ Ja das stimmt. Die Markthalle in Kassel ist auch ein sehr guter tip für gutes Fleisch jeglicher Art.

[@markuswu9178]

Alter Schwede...es war wirklich sehr lecker.

[@GrutholzBBQ]

Das ist schön. Freut mich. LG Christian

[@TheElcide]

da gibt's nur eins.... Daumen hoch und viele Grüße

[@GrutholzBBQ]

stefan liegl Vielen Dank. LG Christian

[@fcwinterthur1]

fein gemacht

[@GrutholzBBQ]

Danke. LG Christian

[@diesachsengriller]

hallo christian, das rezept und das ergebniss sieht wiedermal sensationell aus dafür 👍👍 und das mit der kohle, meine herren bin ich jetzt erleichtert ich dachte das passiert nur uns😐 ich weiß echt nicht wie es die machen bei denen der topf direkt auf der kohle liegt, bei uns würde diese ohne abstand auch aus gehen und wir nehmen auch ausschließlich gute kohle wie weber oder pro fagus. so schluss nun mit jammern, dir und deiner familie einen guten rutsch ins neue jahr und bleib wie du bist😉🍻 grüße aus dem schönen dresden andrè und marko

[@GrutholzBBQ]

die sachsengriller Danke für euer Feedback. Auch euch einen guten Rutsch ins neue Jahr. LG Christian

[@jonipflueger]

klasse. so ist es

[@GrutholzBBQ]

Danke Jonathan. LG Christian

[@picco8330]

Mega geil Schade das das Rezept nicht zum ausdrucken ist Daumen 👍🏻

[@GrutholzBBQ]

Freut mich das es dir gefällt. Das sind noch die alten Videos. Die pdf Dateien kamen erst später dazu. LG Christian

[@ninamiep734]

klingt lecker

[@GrutholzBBQ]

Ist lecker :-) LG Christian

[@My_con_nect_ioN]

Leeeeckeeer 🤤😋 Sieht immer furchtbar schmackhaft aus, was du da so zauberst 🤗 Richtig schöne Vorbereitung, presentation der gesamten Zutaten, Zubereitung der Komponenten, "(der part mit dem anrösten und Geschmack sammeln gefällt mir richtig gut)" Nur gehört paprika für mich immer frisch mit darein, aber tut natürlich auch kein Beinbruch von statten wenns mal nicht so ist ^^ Für meinen Geschmack, bruzelst du genau richtig, und wenn ich könnte wäre ich gerne vor Ort gewesen um auszuhelfen und vorallem mit zu spachteln XD Machs jut, und alles Gute und Gesunde für die nächsten Projekte 🤗

[@GrutholzBBQ]

Wow. Das ist ja mal ein ausführlicher Kommentar. Dankeschön. Ich würde die Rezepte immer auf mich anpassen. Dadurch entsteht Neues. LG Christian

[@Locke311083]

Christian hat locker mehr Abonnenten verdient!!!

[@GrutholzBBQ]

Thang Long Nguyen Danke. Freut mich. Arbeite daran 😉

[@dfbaltintop2765]

Unverschämt dass es einige andere Kochchannels gibt, wo nicht halb so gut gekocht wird wie bei Christian und trotzdem haben diese Leute 100k+ Abos. Das liegt einfach dadran, dass Christian ein bodenständiger, bescheidener Typ ist ohne Schnörkel, ohne großartiges Entertainment-Programm. Alles unwichtig, Hauptsache die Rezepte stimmen :D

[@hupenkarl445]

so siehts aus ...

[@uwehaushalter3043]

lecker, lecker. Ist ja fast schon Großküche!

[@GrutholzBBQ]

Uwe Haushalter jep ...wir waren auch viele

[@danielp.6722]

Sehr lecker, hab die halbe Menge gekocht und mit weniger Fond/Wein. Allerdings nicht vom Metzger Reh sondern selbsterlegt und selbst geschnitten.

[@GrutholzBBQ]

Dankeschön. Freut mich das es geschmeckt hat. Cool, selbst erlegt. Finde ich Klasse. LG Christian

[@saschapiel3255]

Das Gulasch sah richtig gut aus, der FT18 ist auch beeindruckend! Schon komisch wie die sich immer vermehren was? ;-) Grüße aus dem Münsterland!

[@GrutholzBBQ]

Sascha Piel Dankeschön. Gaube war ein ft 12.

[@hupenkarl445]

schönes Rezept, tolles Fazit! Weiter so! (Rezept kommt auf meine laaaange Liste :/ )

[@GrutholzBBQ]

Dankeschön. Freut mich. LG Christian

[@dfbaltintop2765]

Piment, Lorbeer und Wacholderbeeren noch dazu und statt 5 Gläser Fond nur 2 Gläser nehmen, dann sollte es richtig perfekt sein :D Daumen hoch.

[@GrutholzBBQ]

Danke für deinen Tipp. LG Christian

[@dfbaltintop2765]

Irgendwann muss ich Euch mal besuchen. Sehr schöne Landschaft, und das Wichtigste: Du bist außerordentlich lieb, einfach zum Liebhaben. Klasse Typ, klasse Einstellung, klasse Rezepte! Gruß Ulas.

[@GrutholzBBQ]

DFB Altintop Der Pott ist schon Klasse.....heute. Ich wohne sogar jetzt in einem Luftkuhrort ☺☺. Beim Rest werde ich gerade rot. LG Christian

[@BurkhardRomer]

Hi, das gibt's bei mir heute Abend, allerdings aus dem FT 4.5, sind nur zu zweit, bin echt gespannt 👍👍

[@GrutholzBBQ]

Bin mal gespannt wie es dir geschmeckt hat. LG Christian

[@BurkhardRomer]

Grutholz BBQ war der Hammer, hat wirklich sehr gut geschmeckt, wird auf jeden Fall wiederholt 👍👍

[@hanswurst9700]

Burkhard Romer Für den FT 4,5 hast du wieviel genommen (Mengenangabe) ?

[@gerdsachsenbube4129]

Weihnachten 2020 wird der Gulasch gemacht. Nicht so viel sind ja eingesperrt. Aber sieht richtig gut aus 👍

[@GrutholzBBQ]

Viel Spaß dabei. Ja, dieses Jahr ist alles anders. LG Christian

[@michael1683]

Salüüü und danke für dein Video. Was machst du mit dem Schmand? den hast Du ja nicht gebraucht zum kochen.? Grüsse aus der Schweiz :)

[@GrutholzBBQ]

Gerne. Den Schmand habe ich weggelassen. War nicht notwendig. War mir eingangs nicht sicher ob ich es brauchen. LG Christian

[@michael1683]

@@GrutholzBBQ Hallo Christian. Vielen Dank für deine Antwort. Ich habe Dein Rezept am Sonntag nachgekocht :). Sehr Sehr lecker :P. Habe das Rezept sofort in mein persönliches Familien Rezeptbuch genommen. Deine Videos sind der Hammer. Ich mag authentische Menschen. Weiter so :). Gruss Michael

[@GrutholzBBQ]

Ganz lieben Dank für dein Feedback Michael. Einfach .... Ehrlich :-) LG Christian

[@Vanessa-ck7ho]

"zu viel" in bezug auf soße existiert nicht. :) gutes video

[@GrutholzBBQ]

Da hast du Recht. Dankeschön. LG Christian

[@Vanessa-ck7ho]

@@GrutholzBBQ :)

[@utekluge3460]

Machst du auch Rehkeule im Dutchoven

[@saibotabcd]

Könntest du mir bitte ne ungefähre angabe der kohlen für oben und unten geben ? Danke !!

[@GrutholzBBQ]

Das mache ich immer nach Gefühl. LG Christian

[@harryhirsch4411]

Hallo Christian kann man das Wildschwein auch durch Rindfleisch oder Schweinefleisch ersetzten?

[@GrutholzBBQ]

Ich würde es einfach mal ausprobieren. Könnte mir vorstellen das das geht. Sag mal bescheid wie es geworden ist bei dir. LG Christian

[@friedhelmwilkens1477]

Geht eigentlich auch mit Hausschwein. Habe mal Hausschweinenacken statt Wildschweinenacken bekommen, so gabs statt Schichtfleisch Wilde Sau Schichtfleisch Verwilderte Sau. Wildschwein schmeckt kräftiger als Hausschwein, beim Gulasch eventuell Gewürze anpassen. Hast Du keine Möglichkeit, Wildschwein zu bekommen?

[@nikolabraco5521]

Paprika und karoten dazu

[@GrutholzBBQ]

Wenn man mag. Warum nicht. LG Christian

[@helmutwalther9261]

Mit meinem ft6 habe ich heute das Rezept nachgemacht. Dabei habe ich von allem die Hälfte genommen und es ist trotzdem noch sehr viel übrig geblieben. Es hat uns dreien extrem gut geschmeckt. Dazu habe ich Grießknödel und Rotkraut zubereitet. Vielen Dank für dieses super 👍🏾 Rezept!

[@GrutholzBBQ]

sehr gerne und lieben Dank. LG Christian

[@timoschluter9492]

Kann ich das auch in einem normalen Koch Topf alles machen

[@GrutholzBBQ]

Ganz sicher. Wünsche schöne Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr. LG Christian

[@timoschluter9492]

Grutholz BBQ danke das wünsche ich ihnen auch

[@hanswurst9700]

Ich frag mich was der Metzger bezahlt hat 🤣

[@GrutholzBBQ]

Ich habe bezahlt. LG Christian

[@timoschluter9492]

Hab das aufm Herd gemacht nicht mal 2 Stunden

[@GrutholzBBQ]

Klar, warum auch nicht. LG Christian

[@PSICH09]

Den Topf / Kessel auch mal ausgebrannt?

[@GrutholzBBQ]

Warum sollte ich tun?

[@juergenwilliam886]

Hey wenn Du das nochmal machst lade mich bitte ein.

[@GrutholzBBQ]

Danke. Ich mache Rezepte leider immer nur einmal. LG Christian

[@Iceman-qy4gg]

kann ich im sommer kriegen zur jagdsaison vom feuerwehrkollegen frisch gejagdt und komme ausm lahn dill kreis mittelhessen... und sonnenblumenöl? lieber nicht teures Olivenöl 10 mal besser bei so gutes fleisch!!!

[@GrutholzBBQ]

Danke für deinen Tipp. LG Christian

[@arnddegenhard2278]

Zum scharfen Anbraten ist OLivenöl aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes nicht brauchbar. Da brauchst du schon stark erhitzbares Öl - oder du nimmst einfach Butterschmalz.

[@mirkokalefe585]

Grüße....hast du das Schmand garnicht gebraucht?

[@GrutholzBBQ]

Oh je, ist schon so lange her. Ich glaube der wurde nicht benötigt. LG Christian

[@mirkokalefe585]

Sag mal, was machst du mit dem Zwiebeln die sich beim kochen nicht aufgelöst haben?

[@GrutholzBBQ]

Bei einem Gulasch drin lassen.

[@mirkokalefe585]

Danke

[@mirkokalefe585]

So,ich wollte mich jetzt nochmal melden....hab heut mittag dein gulasch zubereitet und eben zum Abendessen den ersten Teller gegessen, es schmeckt fantastisch 😊👍....ich freue mich und kann es mit guten Gewissen auf dem Weihnachtsfesttisch stellen...tausend Dank für das Rezept und wünsche dir und deinen Lieben eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr....mein Abo bekommst du, ich freue mich auf mehr....bleib gesund ✌

[@alexanders.8867]

muss man nicht so ein Topf zu erst einbrennen ?

[@GrutholzBBQ]

Nur bei jedem 2. mal :-) LG Christian

[@arnddegenhard2278]

Die Töpfe von Petromax sind vorbehandelt. Man kann sich also das erstmalige Einbrennen ersparen.

[@timoschluter9492]

Wo für ist der schmand gedacht

[@GrutholzBBQ]

Ohje. Ist schon so lange her. Ich glaube als Clecks oben drauf. LG Christian

[@arnddegenhard2278]

@@GrutholzBBQ Statt Schmand kann man auch einen Klecks (ungesüßte) Schlagsahne draufgeben - gibt ein wunderbar sahniges Zusatzaroma.

[@wolfmitt]

Fertigfond ist negativ!! Sonst genial einfach!!

[@GrutholzBBQ]

Warum??

[@3landereck4]

Geschmacksverstärker, Glutamate usw

[@3landereck4]

Stell mal ein Bild ein mit den Inhaltsstoffen!

[@GrutholzBBQ]

@@3landereck4 Mache ich beim nächsten Mal. Gläser sind schon im Abfall.

[@Holger-se2os]

mit seinem alter schwede übertreibt der es aber

[@GrutholzBBQ]

Bin halt so :-) LG Christian