Wohin mit der Ernte? Obst und Gemüse einkochen.

Heute zeigen wir euch, wie man Obst und Gemüse für lange Zeit haltbar macht. Auf diese Weise könnt ihr euch das eigene Obst wie zum Beispiel Pfirsiche, Kirschen oder Birnen auch im Winter schmecken lassen. Das Einkochen ist auch gar nicht so schwer. Schaut es euch einfach an und probiert es aus.
Ihr braucht fleißige Helfer? Gibt's hier: bit.ly/450Pcai

[@kompaktgarten]

Schon ein paar Jahre alt das Video, aber auch heute noch aktuell 🙂 Vielen dank dafür, eine kurze und knappe Schritt für Schritt Anleitung hat mir heute geholfen. Jetzt werde ich mich erstmals ans einkochen wagen. Nochmals Danke!

[@gaertnerpoetschke]

Danke fürs Feedback! Die Machart des Einkochens hat sich nicht wesentlich geändert. Bleibt also ein zeitloses Tutorial. 😁 Viel Spaß dabei!

[@fanaaGS]

Einfach, schnell und zackig, verständlich erklärt... so hab ich's gern...:-) Vielen Dank für dieses Video.

[@liliavakul4999]

Hab gesucht nach der Anleitung , wie man den Weck Multitopf nutzt und das Video hat alles gut erklärt. Vielen Dank Ihnen ☺

[@gaertnerpoetschke]

Vielen Dank! Das freut uns sehr. Viel Spaß beim Einkochen. 😊

[@chrizdramatic2009]

Sehr sympathisch erklärt. Es ist ja doch einfacher wie erwartet mit dem einkochen.

[@gaertnerpoetschke]

Danke! 🌞

[@lenam2114]

Tolles Video, vielen Dank!!!

[@noname-vx7cz]

Danke für das Hilfreiche Video👍🙂

[@gaertnerpoetschke]

Wir danken fürs Schauen! Es gibt viele weitere Videos auf unserem Kanal. 😊

[@sarkanywolf6323]

danke bin jetzt 28 und denke auch um ...schadet nicht essen zu horten in dieser zeit und selber einzukochen da weiß man was drin ist

[@andreahandler7088]

Ein wirklich super tolles Video, schön wäre auch ein solches zum Thema "trocken einkochen" also ohne Flüssigkeit IM Glas vor allem interessant wenn man das Obst für Kuchen und Torten verwendet, das Aroma bei Gemüse und Obst soll um einiges intensiver sein.

[@vivianeheim2775]

Andrea Handler Könnten Sie mir mehr darüber erzählen? Ich weiss zwar, dass Sie auch gefragt haben und selbst auf der Suche nach der Antwort sind... ich möchte gerne nicht so viel Zucker verwenden...

[@corneliaborer-waser2685]

Danke für das Video Wir werden uns nun endlich einen Weck Einkochautomat kaufen und möchten auch noch entsaften. Nun haben wir aber die Qual der Wahl. Einkochautomat mit oder ohne Timer. Griessli Cornelia

[@mutantthegreat7963]

Gruezi. Kann man das mit Fleisch benutzen? Vielen Dank aus Basel.

[@annazagorska7103]

Vielen dank!

[@manuelahannover8370]

Hallo Wielange und bei welcher Temperatur koche ich Birnen im Automaten ein? Danke.

[@sadeto8846]

Ich habe heute einen Weck Einkochautomaten gebraucht bekommen. Läuft die Zeit automatisch erst nach erreichen der Temperatur bei dem Gerät oder beginnt die Zeit direkt nach Anschalten abzulaufen? Es ist schon ein älteres Model daher habe ich keine Bedienungsanleitung dazu

[@angelahottel5013]

😮☺👍Vielen Lieben Dank

[@gizemmert5243]

Hallo ,kann man auch schraubdeckelglaser verwenden oder muß man unbedingt Weck Gläser haben

[@gaertnerpoetschke]

Das Einkochen mit Weckgläsern basiert auf dem Prinzip, dass die Lebensmittel durch Hitzeeinwirkung in einem luftdichten Behälter sterilisiert werden, wodurch Mikroorganismen abgetötet und das Eindringen von Luft verhindert wird. Es gibt Schraubdeckelgläser, mit denen das auch geht, sogenannte "Twist-off-Gläser", die einen integrierten Gummiring besitzen. Ob das mit "normalen" Gläsern auch funktioniert, bezweifeln wir.

[@Thorgay1]

Handelt es sich hier etwa um eine Werbesendung für Weck?

[@user-lp1qz7gj6w]

Hallo doofe Frage aber, das Zuckerwasser, kann ich das im nächsten Jahr wiederverwenden, um an ressourcen zu sparen ? Und kann man sicherheitshalber eher zu lange als zu kurz einkochen ? Ich hätte da immer angst... VG

[@DerSaa]

Am besten machst du jetzt deinen Computer/Handy aus, um Ressourcen zu sparen. Diät machen nicht vergessen. Um Ressourcen zu sparen.

[@user-lp1qz7gj6w]

@@DerSaa Der Kommentar ist ein Jahr alt, aber dennoch weiß ich immer noch wie er und zwar anders gemeint war.

[@sonjasonja3754]

Ich habe den Weck Automat, kann man da auch Schraubdeckel verwenden?

[@JoDe_]

Sonja Sonja klar kein Problem Hat meine Oma 50 Jahre gemacht

[@2012SUSE]

Hallo, ich habe bei Uromas alten Einkochgläsern (div. Hersteller mit Massivrand / Schleifrand) und auch bei aktuellen Sturzgläsern von Weck den Effekt, das Obst (Äpfel, Birnen, Mirabellen) während des Einkochens/beim Abkühlen immer nach oben steigt - also auf dem Saft schwimmt. Eigentlich möchte ich, das das Obst unten ist und der Saft es komplett bedeckt. Was mache ich falsch? Weiss das vielleicht jemand? Ich wünsche Allen hier weiterhin viel Erfolg beim Einkochen.

[@gaertnerpoetschke]

Es ist großartig, dass du Einkochen ausprobierst und deine Uromas alten Einkochgläser verwendest. Das Problem, bei dem das Obst während des Einkochens nach oben steigt und auf dem Saft schwimmt, kann verschiedene Gründe haben. Hier sind einige mögliche Erklärungen und Lösungen: 👉 Luftblasen können dazu führen, dass das Obst nach oben steigt. Stelle sicher, dass du die Gläser gut befüllst und sie leicht klopfst oder leicht schüttelst, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 👉 Es ist wichtig, die richtige Menge Obst in das Glas zu geben. Versuche, die Gläser nicht zu überfüllen, damit genug Platz für den Saft bleibt, um das Obst vollständig zu bedecken.

[@terrrimay9185]

die sinken für gewöhnlich nach einiger Zeit wieder auf den Boden

[@ErikaWandelt55]

Kann ich das auch mit schraubgläser machen die voll unter wasser setzten?

[@gaertnerpoetschke]

Puh, davon würden wir abraten. Die gezeigten Gläser mitsamt Gummiring sorgen dafür, dass sie vakuumdicht sind. Bei Gläsern mit Schraubverschlüssen lässt sich das nur schwer überprüfen.

[@terrrimay9185]

Natürlich geht das. Der Deckel der Schraubgläser wölbt sich dann leicht nach innen. Sollte man den Deckel aber später nach innen drücken können, rate ich vom Verzehr ab. Beim Öffnen sollte auch ein leises "klack" zu hören sein. LG

[@senfdazunet]

Danke für das schöne Video. Mich hätte beim letzten Punkt noch interessiert, was man den dann macht, wen der Deckel nun nicht fest verschlossen ist? Muss man das Glas das direkt nutzen, kann man es nochmal einkochen oder gibt es etwas anderes, was man tun kann? Gibt es vielleicht auch ein Trick, wie der Deckel immer fest wird? Lieben Gruss, Pascal

[@gaertnerpoetschke]

Danke fürs Feedback! Das Glas GUT reinigen, sodass keine Verunreinigungen mehr auf dem Rand sichtbar sind. Auch der Gummiring - auf dem Rand - muss optimal positioniert werden, damit der Deckel dicht verschließt. 👍

[@sarahcaspar4216]

Wie entsorgt du später all das Wasser wieder aus dem Weck-Topf? Ich glaub der ist sehr schwer im Gewicht oder? Danke für die schöne Anleitung.

[@gaertnerpoetschke]

Erst einmal vielen Dank für Ihr Kompliment! 😊 Wie immer gilt bei der Nutzung von Geräten: Anleitung lesen! Sollte es zu schwierig werden, den Topf zu leeren, fragen Sie am besten eine weitere Person um Hilfe. (Gemeinsam macht's sowieso mehr Spaß!)

[@paulapaula2799]

Aus Teneriffa /Spanien. Beim lagern, bleiben die klamnern in den glássern oder nicht? Dake im vorraus für Ihre antwort. Habe nie eingeweckt.

[@gaertnerpoetschke]

Buenos días! Sind die Gläser - nach dem Einkochen - ausgekühlt, nehmen Sie die Klammern ab. Durch Berühren des Deckels können Sie feststellen, ob das Glas auch wirklich verschlossen ist. (Ohne Klammern lassen sich die Gläser zudem gut stapeln.)

[@terrrimay9185]

24h unberührt stehen lassen und danach die Klammern entfernen!

[@annekrampitz7099]

Hallo ich habe ein Problem die Gläser mit Erbsen und Möhren die ich 90 Minuten bei 100 grad eingekocht habe gehen nach einigen Tagen auf was habe ich falsch gemacht???

[@gaertnerpoetschke]

Es klingt so, als hätten Sie erst einmal alles richtig gemacht. Vermutlich wird es am Verschluss liegen, genauergesagt am Gummi. Überprüfen Sie am besten den Zustand - gibt es Verschleiß? Ist es porös? Die heiße Luft entweicht aus dem Glas. Der Inhalt zieht sich beim Abkühlen wieder zusammen. Vakuum entsteht, da keine Luft ins Glas gelangt. Dabei wird der Verschluss fest angesaugt und das Glas ist luftdicht verschlossen.

[@j.z.7337]

Wie lange halten sich nach dem Einwecken wie im Video das Gemüse bzw. Obst? Ich würde das gerne auf dem Etikett dann vermerken um einen Überblick im Keller zu haben.

[@gaertnerpoetschke]

Hallo, das ist eine sowohl gute als auch schwierige Frage, auf die wir keine konkrete Antowrt geben können. In der Regel hält sich Obst länger als Gemüse, um mal eine erste Faustregel nennen zu dürfen. Durch die Zugabe von "Haltbarmachern" wie Zucker oder Salz lässt sich die Haltbarkeit verlängern, zusätzlich müssen Sie sicherstellen, dass die Gläser richtig verschlossen sind und der Inhalt vakuumiert ist. Obst kann damit bis zu einem Jahr (auch länger) haltbar gemacht werden, bei Gemüse ist es ein halbes Jahr. Ein Check - hin und wieder - ist notwendig, um Verderb frühzeit zu erkennen (aufgeblähter Deckel, Schimmel, übler Geruch ...). 👍

[@terrrimay9185]

Wenn richtig eingekocht hält es nahezu ewig.

[@christianschapertons140]

wo her weiss ich wie die zeiten sind und die temaratur für das gemüse oder obst. gib es da so einen tabelle. oder wie bekomme ich das raus???

[@gaertnerpoetschke]

Hallo Herr Schäpertöns, es gibt wirklich spezielle Tabelle, in denen Sie Zeit und Temperatur für das jeweilige Obst oder Gemüse nachlesen können. Unter www.aid.de/_data/files/einkochzeiten.pdf finden Sie eine, wie wir finden, sehr übersichtliche Aufstellung dieser Werte. Beste Grüße, Ihr Gärtner Pötschke

[@christianschapertons140]

echt lieben dank

[@unrhoert5785]

Wie lange bei wieviel Grad?

[@kawi4174]

Wieviel Zucker gibt man in das Wasser? Welches Verhältnis?

[@petermeier2071]

Laut meiner oma: 300gr pro Liter

[@honigkatze01]

Könnte man statt den Zahnstochern im normalen Topf nicht auch ein Abkühlgitter für Kuchen benutzen? (sofern es in den Topf passt)

[@gaertnerpoetschke]

Mit einem Abkühlgitter aus Edelstahl funktioniert es sicherlich genauso gut, denn dieses sorgt ebenfalls für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. :)

[@marlenehepner3911]

Ja kann man

[@marlenehepner3911]

Oder ein alter Lappen oder Handtuch tut es zur Not auch

[@lieschenk1692]

Oder ein Faltsieb aus Silikon

[@OwnStyledLady]

Vielen dank für die tolle Erklärung :) wie lange sind die Sachen denn ungefähr haltbar?

[@gaertnerpoetschke]

Zur Haltbarkeit der einzelnen Obst- und Gemüsesorten kann man leider nur Anhaltspunkte geben. Süß-saures wie z. B. Fruchtaufstriche, Chutney oder Kompott halten sich in der Regel mindestens ein Jahr - die saubere Verarbeitung und der dichte Verschluss des Gefäßes immer vorausgesetzt. Marmelade, die dunkel gelagert wird kann sogar einige Jahre aufbewahrt werden. Gemüse ist dagegen etwas anfälliger für den Verderb. Daher sollten Sie eingelegte Gurken, Zucchini oder Möhren unbedingt einkochen und ganz besonders darauf achten, dass die Gläser gut verschlossen sind. So hält sich eingemachtes Gemüse auch bis zu einem Jahr. Hier noch ein Tipp, um zu erkennen wenn ein Glas doch mal schlecht geworden ist. Ertönt beim Aufschrauben des Deckels kein "Klack"-Geräusch, sollte der Inhalt nicht mehr verzehrt werden. Viele Grüße, Ihr Gärtner Pötschke-Team

[@OwnStyledLady]

Gärtner Pötschke vielen dank für die ausführliche Antwort :)

[@gaertnerpoetschke]

Gerne doch :). Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

[@claudiaabibulajewa8175]

Arya Lara habe schon Sachen gegessen die jahrelang im Schrank standen - zb habe ich noch einwandfreie Marmelade von 2014! Bei Gemüse ,vor allem eiweisshaltige wie Erbsen und Bohnen wäre ich allerdings vorsichtiger . Aber was soll bei Obst mit viel Zucker schon passieren ? Wenn es schimmelig ist, hässlich aussieht oder nicht mehr schmeckt kommt es halt weg .

[@wollfaden1979]

@@claudiaabibulajewa8175 Ich esse immer noch Marmelade und eingewecktes Obst, welches meine Mutter 2009 eingeweckt hat! Alles einwandfrei.

[@Eluses]

Sind die Vitamine dann nicht alle tot?

[@tenj00]

Nein. Aber es gehen bestimmt viele verloren. Besser wäre einfrieren, braucht aber Strom besonders wenn man sehr viel einkocht.

[@ilonakrohn9338]

Hallo kann Mann auch Schraub Eckel auch nehmen. LG

[@tenj00]

Ja es geht, aber nicht so zuverlässig wie Weck. Es ziehen regelmäßig ein paar Gläser kein Vakuum, bei Weck hab ich aber nie das Problem.

[@lucassostaric2311]

kann man das anstatt im topf im Ofen machen?

[@gaertnerpoetschke]

Im Ofen geht es genauso gut. Das Prinzip ist das gleiche. Stellen Sie die Gläser in eine mit Wasser befüllte Fettpfanne und heizen Sie den Ofen auf 180 °C auf. Wenn die Flüssigkeit in den Gläsern zu perlen beginnt, dann schalten Sie ihn wieder ab und lassen alles noch 30 Minuten im geschlossenen Ofen stehen. Und schon ist Ihr Obst oder Gemüse für eine lange Zeit haltbar.

[@lucassostaric2311]

Gärtner Pötschke vielen dank für die Erklärung!

[@gaertnerpoetschke]

Gerne :).

[@minercraft9073]

Gärtner Pötschke 2

[@vivianeheim2775]

Danke für das tolle Video! Ich habe schon so oft wunderschön Eingemachtes geschenkt bekommen, wusste aber nicht, was damit anfangen? Hätten Sie da ein paar Ideen? Was kann man mit dem vielen gezuckerten Obst anfangen?

[@gaertnerpoetschke]

Hallo Frau Heim, das eingemachte Obst lässt sich wunderbar für Kuchen oder anderes Gebäck verwenden. Oder aber Sie kombinieren Fleischgerichte z.B. mit eingemachten Beeren. Zu Wildgerichten passen Birnenhälften sehr gut. Die Früchte können Sie auf die gleiche Weise verwenden wie im Sommer. Probieren Sie es einfach mal aus :). Viele Grüße, Ihr Gärtner Pötschke-Team

[@lieschenk1692]

Wir kombinieren das Obst gern zu Waffeln oder Milchreis oder Eis

[@silviahanuschik1813]

Wie koche ich Johannisbeeren ein

[@gaertnerpoetschke]

Zutaten und Materialien: Johannisbeeren (rote oder schwarze) Zucker Wasser Einmachgläser mit Deckeln Großer Topf Einmachzange Trichter Löffel Schüssel Schritt-für-Schritt-Anleitung Vorbereitung der Johannisbeeren: Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen. Schadhafte oder unreife Beeren aussortieren. Sterilisieren der Einmachgläser: Die Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser und Deckel auf einem sauberen Küchentuch abtropfen und trocknen lassen. Zuckerwasser vorbereiten: In einem großen Topf Wasser und Zucker in einem Verhältnis von etwa 3:1 mischen (z.B. 3 Tassen Wasser zu 1 Tasse Zucker). Die Mischung aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann kurz abkühlen lassen. Johannisbeeren vorbereiten: Die vorbereiteten Johannisbeeren in eine Schüssel geben. Das abgekühlte Zuckerwasser über die Johannisbeeren gießen und gut vermischen. Einfüllen der Johannisbeeren: Mit einem Trichter die Johannisbeeren und die Zuckerwasser-Mischung in die sterilen Einmachgläser füllen. Die Gläser sollten bis etwa 1 cm unter den Rand gefüllt werden. Eventuelle Luftblasen mit einem sauberen Löffel entfernen. Verschließen der Gläser: Die Deckel fest auf die Gläser schrauben. Einwecken: Die gefüllten und verschlossenen Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen. Die Gläser sollten vollständig von Wasser bedeckt sein. Das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser je nach Größe etwa 10 bis 15 Minuten einkochen lassen (bei 90°C). Abkühlen lassen: Die Gläser vorsichtig mit einer Einmachzange aus dem Topf nehmen und auf ein Küchentuch stellen. Die Gläser sollten ohne direkte Zugluft abkühlen. Beim Abkühlen sollten die Deckel "knacken" und ein Vakuum bilden. Lagerung: Die eingekochten Johannisbeeren sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob die Deckel fest verschlossen sind (sie sollten sich nicht mehr nach innen oder außen bewegen lassen). Falls ein Glas nicht richtig verschlossen ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah verbraucht werden. Eingekochte Johannisbeeren können so bis zu einem Jahr haltbar sein und sind eine leckere Zutat für Desserts, Kuchen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

[@Rotbackenpfeiffdruessling]

Das kann auch spâter noch aufgehen das Vacuum

[@mutschm9724]

Kann ich das nicht ohne Zucker machen ich esse keinen Zucker (Haushaltszucker) möchte aber gerne einwecken 😏🤔

[@TheRyma52]

Wichtige Fragen werden hier nicht beantwortet. Hätte mich auch interessiert. Esse keinen Zucker.

[@pm918]

Natürlich, der Zucker ist nur zum besseren Geschmack. Du kannst es auch einfach nur mit Wasser machen.

[@kleineroteHex]

schon, schmeckt aber nicht so toll, da der Zucker aus dem Obst in das wasser geht. Aber kannst einfach mal probieren, mit Zucker in halber Menge als empfohlen, ohne Zucker oder auch mit Fruchtsaft und dann schauen was am Besten schmeckt. Empfohlen wird meist 1 Teil Zucker zu 3 Teilen Wasser ich mach immer weniger Zucker!

[@marlenehepner3911]

Ja das würde auch gehen. Als Geschmacks Träger verwende ich oft bei Birnen Zimt oder Nelke

[@marlenehepner3911]

Wenn dir das schmeckt ist das auch ok. Ich nehme nur sehr wenig Zucker oder bei sehr süssen Obst keinen und es geht auch

[@galinalanczkowiak6780]

Habe ich das jetzt wirklich richtig gesehen ,dass untere Gläser UNTER dem Wasser waren ?

[@gaertnerpoetschke]

Ja, das ist korrekt. Als Faustregel gilt: Die obersten Gläser sollten mit circa 3/4 des Wassers bedeckt sein. Somit stehen die unteren Gläser im Wasser. 😊

[@ilonakrohn9338]

Ich meine schraubdeckels nehmen.

[@gabischon9214]

Ja das geht auch. Nur sollten die Deckel noch einwandfrei sein.

[@tenj00]

Ja es geht, aber nicht so zuverlässig wie Weck. Es ziehen regelmäßig ein paar Gläser kein Vakuum, bei Weck hab ich aber nie das Problem.

[@lotusblume7176]

Habe keinen solchen Topf :(