Wszystko co powinniście wiedzieć o espresso - kompendium wiedzy

Idealne espresso to prawdziwa sztuka, która łączy w sobie kilka niezbędnych elementów. Wbrew pozorom nie jest to rocket science, a Maciej pokaże Wam najistotniejsze kwestie związane z recepturą, procesem parzenia i wyjaśni różnice pomiędzy ristretto, normale i lungo.
Maciek Duszak słynie ze swojej bezkompromisowego podejścia w kwestii jakości serwowanej kawy. Twórca vloga Arabean, Mistrz Polski Brewers Cup 2017, V-ce Mistrz Polski Cup Tasters 2016, 5-ty w Międzynarodowych Chińskich Mistrzostwach Baristów 2016.
Odwiedź nas na:
www.coffeedesk...
/ coffeedeskpl
/ coffeedeskpl
/ kawowewsparcie

[@mariuszlc]

Rzeczowo i merytorycznie ..Dziękuje

[@zalci5293]

Cudowny materiał!

[@colmiswot]

Nie znoszę ekspresów. Dobry młynek do kawy i kawiarka są moimi sprzymierzeńcami.

[@KarinaFromPoland]

Bardzo profesjonalnie wszystko opowiedziane, dziękuję :)

[@dawidmajchrzak8805]

Dziękuję za ten materiał 👏🏻🔥

[@micha2578]

Nie bardzo znam się na pojęciach profesjonalistów ale wyglądasz na osobę, którą można darzyć zaufaniem :D

[@paulinazielinska4782]

Z takiego powodu do reklam ubierają aktorów np w fartuchy lekarzy

[@TheSlavoo]

Super film

[@abcde11557]

Świetny film, dzięki:)

[@wojciechradziusz6815]

W końcu o espresso :)

[@michalboruta79]

Co polecacie do domu pod ziarna speciality pod espresso lub cortado.Zawsze beda max dwie kawy robione na raz.

[@krisweclawski140]

Witam, bardzo dobry instruktaż szczególnie dla początkujących. Mam pytanie o wodę. Czy można używać wody mineralnej (z małą ilością minerałów) ? Czy kawa będzie smaczniejsza i czy nie zaszkodzi ekspresowi? Dziękuje.

[@wg5760]

Wszystko można, tylko trzeba wziąć pod uwagę, że taka woda po pierwsze szybciej zakamieni ekspres (wiem bo sam tak robiłem przez kilka tygodni i w zbiorniku już osadził się kamień, który blokował pływak wskazujący ilość wody). Ponadto taka woda ma istotny wpływ na smak kawy. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest zakup dzbanka do filtrowania wody, który kosztuje kilkanaście złotych plus filtr również za kilkanaście złotych.

[@agnieszka11veb]

dzień dobry, zrobilibyście kiedys poradnik dotyczący młynków ręcznych? nie za bardzo wiem na czym polegają te kliki na comandante ani jak je ustawić a w opakowaniu nie ma za jasnej instrukcji

[@CoffeedeskPl]

O młynkach polecamy ten film: kzbin.info/www/bejne/Z32teph3j6elnKM Natomiast o ustawieniach młynka Comandante pisaliśmy na blogu: www.coffeedesk.pl/blog/jak-ustawic-mlynek-comandante

[@rysior]

Ok juz chyba widzę o co chodzi z gramaturą... dobra espresso jest duzo gestsza ... 8g dozy do pojedynczej daje 16g uzysku ale te 16g w mililitrach powinna miec 20-30ml. Doppio to 16g dozy/ 30g uzysku a w mililitrach te 30g powinno mieć 50-60ml...

[@darekdziadek]

Tam wyszło 32g per filżanka czy łącznie? Bo filiżanki były dwie podstawione :)

[@Arabean]

Hej! Uzysk pokazuje całkowitą masę kawy. Zatem w każdej filiżance jest ok. 16g naparu. Pozdrawiam!

[@wg5760]

@@Arabean jeżeli w każdej filiżance jest po 16 g naparu, to ja się pytam co to za espresso? Typowe espresso powinno mieć pojemność 25-30 ml a nie 16 ml.

[@goti3849]

@@wg5760 16g nie równa się 16ml to nie woda ;)

[@wg5760]

@@goti3849 kiedyś na stronie poświęconej parzeniu kawy wyczytałem, że zawartość wody w zaparzonej kawie wynosi ok 98% do 99%. Dlatego myślę, że nawet 2% nie robią żadnej różnicy. Zwłaszcza, że mowa jest o prawidłowym espresso na poziomie 25 - 30 ml a nie 16 ml. Dla jasności 25 - 30 ml naparu będzie stanowiło prawie 25 - 30 g naparu. Różnica w naparze między gramami a mililitrami wynosi mniej niż 2%

[@rysior]

No wlasnie jak z tą iloscią? Z tego co wiem pojedyncze espresso to ok 8gramow dozy kawy/ 16gramow uzysku w filizance a doppio to 16g na ok 30g uzysku.. tu 16g dozy poszlo na dwie filizanki takze mamy dwie pojedyncze espresso tak?

[@odyn8741]

Jest jeszcze ekspres z termoblokiem.

[@pawed6778]

A jak oceniacie lelit grace? Daje radę z mieszankami robusty?

[@prezesstowarzyszeniapaskoz8774]

57 mm kolba wiec lipa z dodatkowymi akcesoriami

[@pawellemanowicz9609]

Bzdurki opowiadasz

[@ksieciunio7]

Proszę powiedzieć cos o kawie tzw. "ristretto", czyli jeszcze bardziej 'espresso'...! :)

[@TheSlavoo]

Co to za waga?

[@CoffeedeskPl]

Acaia: www.coffeedesk.pl/nasze-marki/acaia/

[@andrzejGrygiel]

mam ekspres lelit Anna i nie wiem jaką mam temp. na pid ustawić i zastanawiam się czy nie jest za duzoteraz mam 95

[@Michulec]

Czy w wagach timermore black mirror nano dokładamy czas preinfuzji bo stoper się załącza od momentu spływania kawy do filiżanki?

[@rallyfun1942]

Cześć, ten sam sprzęt - Lelit anita pl042temd, ta sama kawa, dwa różne koszyki - na 15 i 20gram dozy. Aby uzyskać uzysk x2 w ciągu 25s. to do dużego koszyka miele kawę grubiej (skala około 3) a w małym drobniej (skala około 2.4). Czy to normalne że tą samą kawę muszę różnie mielić w zależności od koszyka czy robię coś źle?

[@wg5760]

Czegoś w tym filmie nie rozumiem. Skoro prawidłowe espresso według znanej mi wiedzy powinno mieć pojemność 25 do 30 ml. To dlaczego na filmie uzyskano 32 g naparu na dwie filiżanki, co daje raptem 16 g naparu na filiżankę czyli nie inaczej jak 16 ml na filiżankę. Przecież to nie jest poprawne espresso? A może ja czegoś nie rozumiem albo nie potrafię liczyć.

[@andrzejj113]

Dobrze rozumiesz i masz rację

[@olafabiak2623]

do nie duzych kuchni własnie, idealnie pasuje mój Perfetto Slim Metal Manometro

[@anetakokosz9073]

miałem kilka ekspresów, teraz Ariete 1381 - najlepszy,świetie się z niego korzysta

[@mr.f3448]

Miele jest 1 klasa

[@kamilpolak9739]

25-30 sekund to sam czas ekstrakcji, czy z uwzględnieniem pre-infuzji?

[@Arabean]

Jest to czas od włączenia pompy, czyli calkowity czas ekstrakcji z uwzględnieniem preinfuzji. Pozdrawiam!

[@mlupa666]

Teraz podziel się tipami, jak zrobić espresso w domu bez ekspresu ciśnieniowego 😉

[@CoffeedeskPl]

Taki film już mamy od dawna: kzbin.info/www/bejne/bWi8ZmejfbqGgKs

[@wolfrayete104]

Używam ekspresu dzwigniowego więc tylko podwójne espresso, sitko 22 gramowe …

[@87starsailor]

Mam pytanie… ile gram waży 30 ml espresso? Bo znajduje informacje, że z 7 gram dozy ma być 30 ml espresso. Jak ma się 30 ml do 14 gram? Wydaje mi się, ze jednak 30 ml waży więcej… chyba, że może połowa objętości to crema, która jest bardzo lekka?

[@marcincinal9001]

Odbijak to jedna z bezużytecznych rzeczy, 200 zł żeby odbić krążek

[@dejavujanus]

Dla jednej filizanki to totalna fanaberia ale jak jest impreza i trzeba jak najszybciej zrobic duzo kaw to cos by sie przydalo. Ja polecam kawalek drewnianego walka ponacinac z obu stron i polozyc na garnku. Po imprezie garnek umyjesz, walek opluczesz i schowasz z lyzkami do szuflady.

[@prezesstowarzyszeniapaskoz8774]

na ali kupisz za 40 zł bardzo dobra jakość mam już rok

[@marcincinal9001]

@@prezesstowarzyszeniapaskoz8774 mi ystarcza plasikowe waiderko na odpady, i takto idzie na pole do kur :-)

[@prezesstowarzyszeniapaskoz8774]

@@marcincinal9001 jak kto woli

[@kornellstekkel6058]

Hop hop kamera tu nie tam.