ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ร้านเจ๊อิม (2/2) 30 ก.ย. 64 ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ร้านเจ๊อิม อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านเจ๊อิม โทร. 06 3270 9008 , 06 3959 6664)
ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
ส่วนผสมน้ำซอส
1 กระเทียม ¼ ถ้วยตวง
2 อบเชย 5 ก้าน
3 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4 ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
5 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
6 รากผักชี 10 ราก
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ในกระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก คั่วให้ส่วนผสมหอมดี ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่รากผักชี ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมน้ำก๋วยเตี๋ยวหลอด
1 หมูสามชั้นหั่นชิ้น 300 กรัม
2 หมึกแห้งหั่นชิ้น 150 กรัม
3 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอย 80 กรัม
4 น้ำซอสที่เตรียมไว้
5 พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำสต็อกหมู 3 ลิตร
7 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
8 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูสามชั้น คั่วรีดน้ำมันออกจากชิ้นหมู ให้ได้ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ กรองแยกชิ้นหมู เก็บไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ตักหมึกที่เตรียมไว้ ลงคั่วในกระทะ ให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่เห็ดหอมซอย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เห็ดหอมแห้งและหอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
4 ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นคั่ว (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง ตามด้วยหมึกคั่ว (ข้อที่ 2) และเห็ดหอมคั่ว (ข้อที่3) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
5 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักส่วนผสม (ข้อที่ 4) ลงหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
1 เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดนึ่ง ตามชอบ
2 น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหลอด ตามชอบ
3 ถั่วงอกลวก ตามชอบ
4 ซีอิ๊วดำหวาน ตามชอบ
5 กระเทียมเจียว ตามชอบ
6 ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
ตักเส้นก๋วยเตี่ยวหลอดใส่ภาชนะ ตามด้วยถั่วงอก ราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหลอด ซีอิ๊วดำหวาน ดรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ก๋วยเตี๋ยว #ก๋วยเตี๋ยวหลอด #ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ #ร้านเจ๊อิม #แจกสูตร #เมนูอร่อย
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
KZbin : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.com/u/0/b/1121499...

[@suthiankiatsunthorn497]

โบราณจริง มีแต่เส้นห่อกุ้งแห้งใส่ซี่อิ้ว ไม่มีเครื่องราด

[@user-ei4jm8er5p]

เคยกินสมัยหนี ร.ร ร้านอยู่ข้างโรงหนังพระโขนงรามา

[@baskrider]

เออ ใช่ค่ะ โบราณจริงเค้ากินกับทอดมัน คนสมัยนี้ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยรู้กันแล้ว

[@suzystevenson9817]

นี่แหละก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ตามหา🙏🏻

[@user-lm9mi7mz7h]

โรงหนังพระโขนงผมกินตั้งเด็กจนตอนนี้อายุ 55 ยังทันคับ จำได้ว่าแม่ค้าขายไปเต้นไป

[@gbkk2828]

เราคนหนึ่งล่ะค่ะที่ทานร้านนี้ตั้งแต่เด็กเลย เด็กพระโขนงค่ะ

[@galaxyss9951]

กินทุกครั้งที่ไปพระโขนงเมื่อ40ปีที่แล้วคนขาย ขายไปเอาเข่ากระแทกตู้ไปจนตู้บุบ ชอบดู อร่อยจริงๆ

[@rasakae169]

อยู่พระโขนงค่ะ กินทุกวัน อร่อยมาก

[@weerachidROVpun]

+1ครับแถวพระโขนง

[@DMmd789]

ดีใจที่เปิดมาเจอช่องนี้ หามานานแล้ว เคยกินตั้งแต่ยังเด็ก แถมบ้านก็อยู่ใกล้กันด้วย หากว่างจะแวะไปทานค่ะ

[@naphasonnaphason4566]

ดีแล้วคะที่ไม่มีคุณณวัตฒ์ ถ้ามี ป้าไม่ดูครัวคุณต๋อยแน่ๆ

[@user-bs9oz6ho6s]

+1000👍👍👍

[@taweekoonlimtreerakul8448]

ไม่มีใครง้อสลิครับ​.. ณวัฒน์​ 💓 ยิ่งใหญ่เสียสระต่อสู้กลุ่มทุนผูกขาดที่เอาเปรียบประชาชน​ จนจะไม่เหลืออาชีพให้คนจนทำอยู่แล้ว... ขอ👏👏👏รัวให้คุณ​.. ณวัฒน์​

[@user-bs9oz6ho6s]

แหวะ

[@user-gg5te2to1y]

ไม่ดูก็ช่างพ่อช่างแม่ป้าเถอะคับ👏🏽👏🏽👏🏽

[@nxcx688]

@@user-gg5te2to1y พูดจาถาษาส่อสกุล

[@jintanamacdonald1011]

โอ้ จำได้ค่ะ ร้านนี้ดิฉันชอบไปทานหลังเลิกงานกับเพื่อน ยังจำได้ค่ะต้องทานคู่กับทอดมันด้วยค่ะ อร่อยจริงๆ 👍👍👍👍😍😍

[@user-rh3cg9jv8d]

ตอนเด็กๆ อาม่า อาโก จะทำให้กินแล้วโรยด้วยทอดมันจริงๆ หาไม่ได้แล้วสมัยนี้ ถ้าคุณต๋อยไม่นำมาออกรายการ ขอบคุณนะคะ

[@kungkung7145]

ร้านนี้ไปกินตั้งแต่ตอนเด็ก อยู่ในตลาดพระโขนง อร่อยมากๆ

[@user-kw5gk9xo8t]

เคยกินที่หน้าโรงหนังพระโขนงรามา ประมาณปี 2518

[@user-jy1mr8ob5f]

เรากินร้านนี้ประจำอร่อยสุดๆ

[@user-kw5gk9xo8t]

ต้องตามไปกิน

[@kornso2501]

หาเจอแล้ว สูตรนี้นี่แหละก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ที่เคยกินตอนเด็ก อยากกินจัง😊

[@user-np2nn8vo2e]

มีป้ายเชลล์ชวนชิมด้วยนะ ตอนอยู่พระโขนง สมัยนั้น ไม่มีเห็ดหอม

[@user-jy1mr8ob5f]

ใช่ๆเราคนพระโขนงกินร้านนี้ประจำ

[@user-fk2fo1gv1l]

ไปกินตอนที่เรียนอยูม.รามคำแหง อร่อยมาก แถวพระโขนงค่ะ

[@pimsudakajang5501]

ตำหรับนี้มีมานาน เกิดไม่ทันนะ เจอเมื่อไรก็ต้องกิน

[@Qeet888]

กินประจำร้านเจ้ ทันเจ้แกด้วย เจ้จะทำไปกระโดดโยกไป ตลาดโรงหนังพระโขนง

[@nantaneeteerakiat6060]

แต่ก่อนไปสำเพ็ง!มีเจ๊คนหนึ่งขายแบบนี้เลยมีทอดมันร้านอยู่ตรงแยกระหว่างซอยสำเพ็งตรงกลางซอยติดกับร้านอาแปะหลอดช่องสิงคโป...แต่ตอนนี้ไม่มีมาหลายปีแล้ว...เสียดาย...

[@witkamin6086]

ตามหามานาน จำได้แม่ค้าขายไปขากระตุกไป

[@user-dn5rg1xz5j]

ถ้าจำไม่ผิดตอนขายอยู่ข้างโรงหนังพระโขนงรามารู้สึกว่าจะมีไข่นกกระทาใส่ด้วยผมคนพระโขนงกินบ่อยครับกินไปก็ดูเจ๊เขย่าขาไปด้วยฮ่าๆๆ

[@user-xg7vp8uz8s]

ก๋วยเตี๋ยวหลวดที่มีทอดมันแบบนี้ จะมีอีกที่นึง ที่คลองถม ร้านไม่ใหญ่ เห็นขายมานานมากเหมือนกัน ทานอร่อยครับ / และมาเห็นร้านนี้เป็นร้านที่ 2

[@isara558]

ตลาดสายหยุด❤😂

[@user-bn9th2us1d]

ร้านเจ๋อิมอร่อยมากกินมาตั้งแต่อยู่พระโขนงค่ะ

[@nutkung1805]

ผมเคยกินเมื่่อสามสิบปีก่อนตอนอยู่กล้วยน้ำไท มีรถกระบะสีแดงกับคุณลุงขับมาขายตามซอย อร่อยมากผมยังคิดถึงรสชาตินั้นอยู่เลยครับ แล้วผมก็หารสชาตินั้นไม่ได้อีกเลย

[@KobbkkKobbkk]

คุณลุงรถกะบะยังอยู่ไหมคะ

[@taweekoonlimtreerakul8448]

50กว่าปีที่แล้วผมกินก๋วยเตี๋ยวหลอด​ มันมีแต่ก๋วยเตี๋ยว​ที่มีกุ้งแห้งตัวเล็กๆติดอยู่ที่เส้น ถั่วงอก​ กระเทียมเจียวกับกากหมู ต้นหอมโรยหน้า​ ใส่นำ้ปลา​ หรือซี่อิ้วดำเท่านั้นใส่เครื่องแบบนี้มาทีหลัง​ ไม่โบราณ​จริง

[@user-qd5en7go2s]

สลึงเดียวถั่วงอก เส้นใหญ่..อิ๊วดำ..กากหมู..แค่นั้น

[@Metalwood95]

สมัยนั้นผมมาตลาดพระโขนงต้องนั่งเรือมา ทุกครั้งต้องมาซื้อกินประจำ ยังจำได้เจ๊แกจะยืนขายไปต้องยกขาซ้ายทีขวาทีตลอดหน้าตาแกจะยิ้มแย้มตลอด ร้านแกจะอยู่ข้างโรงกนังพระโขนงรามาครับ ราคาตอนนี้ถ้าจำไม่ผิด ธรรมดา 5บาทใส่ทอดมัน 7 บาท

[@chafuby3202]

ประเภทไม่มีเครื่องราด เขาสำหรับขายคนจน หรือหน้า รร เพราะนักเรียนไม่มีเงิน อย่างหรูเขาขายตาม เยาวราช ราชวงศ์ บางรัก

[@thewisonn]

เคยกินที่ตลาดพระโขนงเก่าสมัยเป็นนักเรียน(นานแล้วค่ะ50กว่าปีแล้ว) เค้าขายคู่กับทอดมันปลา

[@user-nz8nr6ym3i]

ล่าสุด

[@lordwalker01]

เส้นซื้อได้ที่ไหนคะ

[@parkyimprang7636]

หากินยากแล้วและไม่เคยเห็นมีทอดมันวางในจานด้วย

[@itlotus1696]

ดูหนังจบต้องออกมากินค่ะคู่กับทอดมันขายดีมาก

[@Pattamawadee-ru3if]

ก๋วยเตี๋ยวหลอดดิสโก้

[@leknano2065]

ขายเวอรมาก วันละ 50โล ถึง100โล

[@somphornunruenreong9501]

ร้านนี้เคยกินบ่อนตอนอยู่พระโขนงอยู่ข้างโรงหนังพระโขนงรามาอร่อยมาก

[@PaPa-zy7lu]

ยังขาดดวงเชียง

[@mickatech7139]

วิธีแปลกมาก

[@woywayboy4630]

บางทีคุณไตรภพก็อย่ามั่ว อุตริคิดเองหรือฟังเจ้าของร้านมา เครื่องเคียงไม่จำเป็นต้องทอดมันหรอกครับ คนเก่าแกจะเอาอะไรมาเป็นเครื่องเคียงก็ได้ อย่ามาจำกัดความ บางทีมันก็ไม่ได้เข้ากันอย่างที่คุณคิด

[@peakjamai1217]

สมัยผมเด็กๆ​ เคยกินก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ​ เขาจะเอาทอดมันมาหั่นเป็นเส้นๆความกว้างสักเซนติเมตรกว่าๆใส่ลงไปด้วย​ ยืนยันครับว่ามันเข้ากันดีมาก

[@gokuzen2]

อาต่อย แกอายุเท่าไหร่แล้ว แกอาจเคยกินมาแต่เด็ก อายุแกอาจเยอะกว่าพ่อคุณด้วยซ้ำ แกคงไม่โง่พูดมั่วออกรายการหรอก ออกทีวีใครจะอยากหน้าแตก

[@supharat1442]

โกหกทั้งเพโบราณไม่มีแบบนี้

[@leknano2065]

5555

[@user-xe3gu6vf2w]

เด็กพระโขนงค่ะกินประจำค่ะอร่อยมากเจ้แกเวลาทำขาแกจะเต้นตลอดลูกค้าจะเรียกก๋วยหลอดเต้นล๊อก

[@user-fm2jk3jk7k]

ถูกต้องครับเจ๊แกต้องเต้นผมจำภาพเมื่อ50กว่าปีที่ผ่านมาผมกินก๋วยเตี๋ยวหลอดทอดมันเจ้านี้ประจำหลังออกจากโรงหนังต้องนั่งกิน2จาน

[@gbkk2828]

ใช่ๆค่ะไปดูหนังก็ต้องซื้อกลับบ้าน. ชอบมาก