อาหารชาววังมีอะไรบ้าง? เชฟหมึกแดง

อาหารชาววังมีอะไรบ้าง? เชฟหมึกแดง
เชฟหมึกแดง บอกว่า หลักๆ แล้ว อาหารชาววังก็ไม่ต่างจากอาหารไทยทั่วไป เพียงแต่มีกฎเฉพาะในบางเรื่องและมาตรฐานที่สูงกว่าเท่านั้นคือ
• วัตถุดิบที่ใช้ต้องมีคุณภาพสูง และสดใหม่
• ความพิถีพิถันในการจัดเตรียม ทุกจานจะต้องไม่มีก้าง กระดูก หรือเมล็ด
• รสชาติของอาหารที่กลมกล่อมสมดุล ไม่มีรสใดรสหนึ่งที่โดดจนกลบรสอื่นๆอาหารชาววังจะนำสมุนไพรและดอกไม้ต่างๆ ใส่ลงในน้ำที่ใช้ผสมแป้ง ข้าว หรือของหวานเพื่อเพิ่มสีสันให้อาหาร เมนูที่แสดงให้เห็นถึงเทคนิคของการใช้สีม่วงจากวัตถุดิบตามธรรมชาติได้เป็นอย่างดีก็คือ เมนูช่อม่วง เมนูที่เรียกได้อย่างเต็มปากว่าเป็นอาหารชาววังก็คือ ข้าวแช่