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家庭版的自製藍莓果醬Homemade Blueberry Jam,只有簡單的食材,沒有添加一滴水跟吉利丁。藍莓果醬添加在甜點上,是非常百搭也很受歡迎的組合。學會了,就可以讓你的甜點更加的出色。
我們也會想知道,果醬到底要煮到甚麼程度才算好? 怎麼消毒玻璃瓶,可以讓果醬保持更長久?透過影片,這些答案都可以找到喔!
份量:成品約450克
材料:
藍莓500克
白砂糖200克
檸檬汁20-30克 (依個人喜好)
時間:熬製時間約45-50分鐘
步驟:
1.藍莓清洗完後,稍做擦乾或晾乾。
2.將白砂糖倒入藍莓中,稍微壓碎藍莓以加速糖化出水,靜置約1小時。
3.待靜置的時候,先將玻璃瓶罐放入沸水中煮10分鐘消毒。煮好後,倒扣放涼。(不用擦乾,水蒸氣會把水蒸發掉)
4.將糖化出水的藍莓,放入不銹鋼鍋中熬煮。
5.先以大火熬煮,待滾沸後,先加入檸檬汁20克,轉小火繼續熬煮。熬煮過程中,需不斷攪拌以避免燒焦。
6.約30分鐘後,淺嚐藍莓味道,如酸度不夠,再加5檸檬汁5-10克。與此同時,將已經冷凍10分鐘的瓷盤,拿出測試藍莓果醬濃稠度。滴一滴在盤子上,用手劃過,如果會融合在一起,則再繼續煮10-15分鐘。
7.約40-45分鐘後,將再次冷凍10分鐘的瓷盤,拿出測試藍莓果醬濃稠度。滴一滴在盤子上,用手劃過,如果有清楚的痕跡不融合,就代表果醬可以了。
8.趁熱將煮好的果醬舀入玻璃瓶罐中,旋緊瓶蓋並倒扣放置。
9.放涼後,再將玻璃瓶放正,一段時間後就可以看到果醬往下流向瓶底了。
提醒:
1.瓷盤先放在冷凍室冰10分鐘
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