【燻製】スモークサーモン作ってみた。うまいぞ。 手作り燻煙器。スモークサーモンの作り方。 男の料理。レシピ。キャンプ飯。 Smoked Salmon

燻製。スモークサーモン作ってみた。手作り燻煙器。スモークサーモンの作り方。　男の料理。レシピ。 Smoked Salmon
スモークサーモンを作ってみたくなった。
ただ、スモークサーモンは冷燻なので、普通の燻製器では作るのは難しい。
自家製の燻煙器から作ってみた。
刺身用のアトランティックサーモンをソミュール液に漬けた。
乾燥シートのピチットではさんで、冷蔵庫で乾燥させた。
サクラのスモークウッドで燻煙した。
冷燻なので、30度以上にならないように3時間燻煙した。
出来上がったスモークサーモンは、香りも味も良く、脂ものっていて、旨かった。
ビールのつまみに最高。旨いぞ。
ソミュール液のレシピ
　動画の字幕の塩と三温糖の単位がgになっていますが、計量スプーンなので正しくはccです。
　ただし、塩味は薄めでしたので、gで入れてもいい感じの塩加減です。
　塩抜き時に味見をお勧めします。
　水　　 500cc
　塩　　　50cc
　三温糖　15cc
　胡椒　　少々
　ローリエ 2枚
（注）　この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。
燻製器
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魚料理　初めて　初心者でも作りやすい　作り方
ビデオカメラ 　　Panasonic HC-V360MS
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#料理#レシピ#燻製#魚料理#男の料理

[@user-zn3gf6uc8b]

食べて「あぁ！」と感嘆した瞬間にビールに手を伸ばしちゃうとこすごい可愛いです

[@user-zt3yh3pf2m]

スモークサーモンいいですね。家で出来たら最高です。すごいいいサーモンですね。脂の乗っているとこを選ぶのがプロだな　っていう感じです。

[@toruadachi4482]

燻製シリーズ大好きです。のんびりと、ゆっくりと続けてほしいです。

[@osakanataisho]

toru adachi　ありがとうございます。また見てくださいね。

[@_Comhata_]

美味しそうです。薄ーくスライスしてクリームチーズ&クラッカーで頂きたいですね〜

[@user-zg2mv3lf9t]

見たらわかるうまいやつやん

[@UTAYAyamamotokei]

めっちゃ美味しそう！ なにか作ってみたい！と思って 早速燻製はじめました！ ありがとうございます！

[@masahirosakata9222]

勉強になりました。

[@user-qy9lg2hv7j]

ごちそうさまでしたー！？ じゃぁ残ってるサーモンは自分が食いますね！！いっただき～♪

[@nkmm4265]

くーねるさんの燻製の動画から来ました〜 普通に美味しそうですね！

[@user-hh2ee9vp1f]

イヤホンで聴いてたらはじめ誰かに話しかけられたと思ったwww

[@byousou]

手間が凄い これからはありがたくいただきます

[@au7150]

燻製いいっすね！ 私もやってみよう。ありがとうございました。

[@bluelapis]

美味そう。でも大葉添えちゃうと刺身みたい（笑）

[@shiro-oj7kf]

sunny side いい曲ですよね(無関係)

[@user-kf4jv2jv6d]

燻製の動画好き💕

[@osakanataisho]

部隊ラザーズ　ありがとうございます。また見てくださいね。

[@user-xs6to4ur3z]

最後の旨いですで涎が出た

[@butter-natsuko]

雑菌培養器にはならないのでしょうか？塩分10％＋煙で大丈夫なのかな？

[@user-ur8vr1rp5l]

燻テロっすね わかります。

[@user-zj2dm7pf4n]

眠れない夜に見るんじゃなかった。。。

[@lunes3654]

さっき夜ご飯食べたばっかなのにお腹すいちゃった笑笑

[@user-nd6vp3zu4i]

私は下手でコールマンのちっちゃい奴て失敗しました。 自宅でやるには難しいです。。 サーモンやるには火が回っちゃいました。

[@user-gr9mn9xn9c]

お手製冷燻機の造り方が知りたいです(,,>ω

[@maradrill]

いいねじゃなく返事しろよな

[@maradrill]

わかる

[@keto-life]

Спасибо за рецепт! Желаю вам здоровья и удачи развития канала!

[@user-kw9xq2xu7d]

うーん🧐旨そうやけど、俺はスモークサーモン買いに行くことにする！

[@user-zg2mv3lf9t]

みたらわかるうまいやつやん

[@user-gu4gj4vt2w]

おいしそう〜

[@takitaku12]

うまそう

[@mkto_9452]

まな板の上にある大葉はいつ使うんですか？

[@fumihiro24dd]

煙が適度に抜ける穴ってか隙間が無いと上手く煙が流れて行かないんじゃないでしょうか？ その辺どうなの？

[@osakanataisho]

ダクトが太いのと、段ボールなんで適度に漏れていい感じに煙が充満します＾＾

[@user-yo9dn8sp4j]

ピチットとラップとでは仕上がりが違うのだろうか？？

[@osakanataisho]

ラップは水分を保ちますが、ピチットは食材の水分を吸収します＾＾

[@user-yo9dn8sp4j]

@@osakanataisho そうなんですね。 有難うございました。

[@user-wk1ir7vg4f]

食べる時一瞬たれぞうが現れたのかと思った

[@user-wc8gq1oy1v]

黒胡椒少々ってなんだっけ？（哲学）

[@user-kw5ln8yo1d]

甘塩銀鮭が1番手っ取り早いですよ

[@SEIJIF55]

このダクトは何ですか？値段はいくら位でしょうか。

[@osakanataisho]

SEIJIF55 ホームセンターに売ってたんですが、たぶん換気扇のダクトだと思います。アルミ製でジャバラになってて、曲げ伸ばしが簡単です。千円ぐらいだったかな。

[@Joh221-1.]

Who can explain in English this recipe?

[@michaelalt845]

he basically added 5 tablespoon of salt, 1 tablespoon brown sugar, some grounded black pepper and two bay leaves into 500ml water an let it cook. After cooling down he added everything into a zip bag and let it marinade for 12 hours in the refrigerator. After 12 hours he washed the salmon an let it rest for about 15 minutes in water. After removing the moisture from the fish he put some wrap and paper towels over the salmon and let it rest for 3 hours in the refrigerator. Afterwards he cold smoked for 3 hours with cherry wood at 30 degree Celsius. After 1 hour he took a quick look inside. The temperature was at 15 degree Celsius. After a total time of 3 hours he said it must rest for another 3 hours in the refrigerator and wrapped it up. And then he had a good feeling an finally sliced it. Greats from Germany and good luck trying yourself ドイツから頑張ってください

[@yuduki52]

夜中見るもんじゃねぇな…。お腹へってしまった…(；´Д｀)

[@AtoZ-ey4tm]

ノンアルで笑った

[@user-vg9pg9dr2x]

手震えすぎやろ笑 ディルとかケッパーとか合うよ

[@abcdef-hn2cm]

まな板の黄ばみが気になります。

[@mii-hama]

とても参考になりました。 ですが…すみません、計量スプーンとグラムはけしてイコールではありません。 例えば砂糖大さじ1杯は9グラムです。 ですので、この場合、ccで書かれた方がいいと思います。

[@osakanataisho]

本当ですね、ｃｃで入れたのにグラムと書いてしまっています。気づいていませんでした。ありがとうございます。

[@tgck2407]

俺は短時間の燻煙でスモーク風味のお刺身状態に仕上げるなら、下ごしらえも簡素化して直接調味料を刷り込んで 少し寝かせたら、表面を洗って水気を取るだけで燻煙に掛けてしまい、全行程を数時間以内に終わらせる 逆にしっかりと時間を掛けて下ごしらえするなら、3日掛けて6時間×6回＝36時間くらいの間欠燻煙を行い そのまま食べるだけではなく料理に使っても風味が活きるちゃんとしたスモークサーモンに仕上げる スモーク風味のお刺身状態もそのまま食う分には十分美味いが、 料理に使うと風味が弱くて主張がぼやけた残念な食材になるので、やるなら最後まできちんと手間を掛け そのまま食べるだけのお手軽版を作るなら最初から無駄に手間は掛けない

[@nkmm4265]

TG Ck はいはい、わかったよ〜

[@user-ol7qf8xu1g]

@@nkmm4265 人がせっかく説明してるのにその言い方は失礼だと思いますよ。

[@user-uo6lw7en1x]

キッズばっかり湧いてて草

[@user-xk9wp9yr1x]

脳ｋｉｄｓ、勝手にやっとけ(笑)

[@mgwtj]

てめぇのやり方なんか誰も欲してないから 消えろかす

[@miwako9213]

807

[@SHO703]

温度計ペットボトルの蓋だと思った人コメよろ

[@user-oh9xt5dh4o]

美味しそうです。 しかし咀嚼音がくちゃくちゃなっていて少し不快に思いました。アンチ等ではございません。

[@tectpro1866]

しろ このぐらい許容しましょうや

[@BIG-dv9tz]

動画をみるな！

[@user-us7tz5oc7t]

太郎恭 なんでそういう発言が出てくるんでしょうね？

[@Domlneter]

赤蛮奇えーと 誰がどういうコメしようが自由です

[@user-ei9rs1tx5k]

お腹痛くなんないのかな？自己責任ですね。

[@komus5222]

まぁ〜す は頂けないなぁ

[@rsk3110]

何がスゴイって、ピチット、スゲー。

[@user-bs8vs5fk9q]

チリ産とかアトランティック産のサーモンはヤバくない❗ ダイオキシン問題で指摘されてます！ 国産の鮭で試します！☺️

[@atsuko7141]

国産なら安心っていう思考停止な判断の方がこわいです。ダイオキシンってどう健康被害があるんですか？

[@user-oc5lt6xi3e]

食べた感想、「油が乗ってて美味しい」 いや、それなら燻さなくても良くない