信州の郷土料理“こねつけ”応用編〔小出陽子さんの粉もん講座〕

こねつけとは、ご飯と小麦粉を混ぜてこねたものに味噌だれを付けたもので、北信・東信地域に伝わる郷土料理。
甘味噌のほかに、そぼろ味噌やふき味噌など、お好みの味付けにアレンジしても楽しめます♪
今回はチーズを入れたアレンジバージョンのこねつけ。おやつにもおつまみにも合います。
＝こねつけ〔基本〕＝
〈材料〉直径８ｃｍほどのこねつけ６枚分
　冷ご飯　　　　２００ｇ
　小麦粉　　　　１００ｇ
　青じそ　　　　　　５枚
　白ごま　　大さじ1・1/2
　味噌　　　　　　２５ｇ
　水　　　　　１００ｃｃ
　サラダ油　　　　　適宜
　ピザ用チーズ　　　適宜
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〈使用した商品〉
　・柄木田製粉「更級のめぐみ」１㎏　　324円
　　　
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◆講師紹介
小出陽子さん
長野市在住。おやき店「ふきっ子おやき」店主。信州おやき協議会会長。
銀座NAGANOにて「粉もん講座」の講師も務め、信州のさまざまな粉もん郷土食を伝授。
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