【旬の味覚をまるっと堪能】 蓮根まんじゅう新銀杏入り

【材料】
殻付き新銀杏6個
蓮根　150ｇ
海老　2匹
塩　少々
片栗粉　大さじ1
だし醤油　30CC
水　150CC
片栗粉大さじ1/2+水大さじ1/2
おろし生姜　少々
ネギ(小口切り)　少々
【作り方】
銀杏の下処理は、「殻付き新銀杏の簡単な食べ方」を参照。
蓮根は皮をむいて、すりおろし、水分が多い時はざるで水切りする。
むき海老は背ワタを取り、3～4等分に切る。
ボールに①②と塩、片栗粉を加えてよく混ぜ、2等分にしてラップで茶巾に絞る。
耐熱容器に置いて、600Wの電子レンジで3分程加熱する。
鍋にだし醤油と水をいれ、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗をまわし入れ、
中火にして、1分程混ぜながら片栗に火を通す。
器に盛り⑤をかけて、おろし生姜とネギを添える。
※冷やしても美味しい
【特徴】
新銀杏は鮮やかな翡翠色をしていて、種の食感は柔らかく、さっくりとしていて、銀杏特有の臭みも少なく、粒が大きいのが特徴です。また、皮に厚みがあり、薄皮が柔らかいので、下ごしらえがしやすいです。ミネラルやビタミンなどが含まれており、血液循環の改善や抗酸化作用による老化防止、免疫力の向上などに役立つとされています。過剰摂取は逆効果となる場合があるため、食べ過ぎには注意が必要です。
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