【現代心素派】20141223 - 名人廚房 - 紀雅瑩 - 蘿蔔煮料理

一條日式長型蘿蔔，利用昆布醬油、味醂、糖、鹽和麻油的調味，變化出蘿蔔煮湯品和涼拌蘿蔔絲等，蘿蔔二吃的蘿蔔煮料理，這是紀雅瑩師姊的創意料理，更是她從婆婆身上和慈濟學習到的，知足、愛惜物命等清貧致福，簡單過生活的生命哲學。
《 蘿蔔煮料理 》
材料：日本長型蘿蔔一條、青豆2兩、二十粒米、小番茄3顆。
調味料：昆布醬油3大匙、味醂2小匙、糖2大匙、鹽半匙、麻油1小匙。
作法：
1.蘿蔔帶皮去頭切圓塊。
2.取中段蘿蔔去皮後，磨出適量的蘿蔔泥備用。
3.取一湯鍋放入青豆和蘿蔔塊滾水煮2分鐘取出備用。
4.另取一鍋，放入3杯水、二十粒米、昆布醬油、味醂、糖和蘿蔔塊，以小火燉煮三十分鐘至軟。
5.蘿蔔泥放入鍋中續煮3分鐘。
6.取一盤子，放入煮軟蘿蔔塊、淋入湯汁，擺上青豆即可。
7.切下的蘿蔔頭和蘿蔔皮切絲；小番茄切絲備用。
8.蘿蔔絲放入料理碗中用半小匙鹽抓一抓，殺青後再把鹽水倒出，然後加入醬油、糖、麻油和番茄絲拌勻即可。

[@王贵琴]

好好啊

[@藍寶惜-p9u]

那為什麼不先削皮?

[@lilaiha]

主持人廢話真多