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這位好可愛的小帥哥,本來應該是要當帥哥廚師的,可是他現在選擇當帥哥演藝人員,而他第一次上節目就到了現代心素派。我們邀請了最棒的大廚師,也就是素食料理界的首席─洪銀龍師傅,親自來教這位小帥哥立軒做菜,到底做什麼菜呢?大家一起來學!
《 三杯杏鮑菇 》
材料:杏鮑菇6支,紅辣椒1支,薑6片,碧玉筍2支、九層塔1小把
調味料:沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、麻油1大匙、砂糖少許
作法:
1.杏鮑菇切十字花、碧玉筍切段、辣椒、薑、香菇切片備用。
2.杏鮑菇放入炸鍋炸至金黃。
3.起油鍋爆香薑、辣椒、碧玉筍,加入麻油、沙茶醬、素蠔油、砂糖、適量水拌炒。
4.放入炸好的菇類拌炒入味,起鍋前放入九層塔即可。
《 紅燒素獅子頭 》
材料:盒裝豆腐一塊、小麥漿、馬蹄4顆、芹菜2支、青江菜3株、玉米粉1大匙、香菇三片
調味料:素蠔油1大匙、砂糖1小匙、沙茶醬少許、玉米粉1小匙、太白粉1碗
作法:
1.馬蹄切丁、香菇切片、芹菜切段。
2.豆腐放入玻璃碗中,加入小麥漿、馬蹄拌勻,抓成圓球狀放炸鍋,炸至金黃。
3.青江菜汆燙,加入少許油,撈起放入盤中裝飾。
4.起油鍋,放入薑、芹菜、香菇拌炒,再加入素蠔油、砂糖、沙茶醬、適量水調味。
5.放入炸好的獅子頭入味,用太白粉水勾芡,即可呈盤。