【現代心素派】20151007 - 香積料理 - 薑黃馬鈴薯絲&白醬鮮蔬麵 - 相招來吃素 - 埤頭合興烹飪班

◎高麗珍師姊．50歲．100年受證．法號：明施．茹素6年
用薑黃粉調味的馬鈴薯絲，染上了一層迷人的黃色外衣，咬下一口，那爽脆可口中，還帶有淡淡的沙茶香氣。而利用腰果所製成的天然白醬，搭配鮮蔬、麵條，拌煮入味後，香氣四溢，真的是讓人忍不住想嘗上一口，從做志工中，磨練心性的高麗珍學習善解與包容，讓家庭更和諧。
《薑黃馬鈴薯絲》
材料：馬鈴薯1顆、香菜少許
調味料：鹽1.5匙、薑黃粉1匙、醬油膏1.5匙、素沙茶1匙
作法：
1.馬鈴薯削皮切絲後，先泡一下水，接著放入滾水中煮至稍軟，撈起再泡冷水備用。
2.起油鍋，放入馬鈴薯絲拌炒，再加入薑黃粉、醬油膏、素沙茶調味，再加入適量的水和鹽拌炒均勻，起鍋之後用香菜點綴即可。
《白醬鮮蔬麵》
材料：南瓜麵1把、玉米筍4支、紅蘿蔔少許、香菇1朵、白精靈菇1把、蘆筍適量、花椰菜1碗、腰果1碗
調味料：鹽少許
作法：
1.將南瓜麵煮軟之後，撈起泡冷水。
2.腰果加入適量的水，用果汁機打成汁。
3.蘆筍切段；香菇、紅蘿蔔切片；白精靈菇、玉米筍切半。
4.將所有的蔬菜過水之後，放入鍋中炒香，接著再加入少許的水和腰果汁煮開，並且放入少許的鹽調味，最後再放入南瓜麵拌炒入味即可。
《相招來吃素-埤頭合興烹飪班》
這次心素派來到了彰化埤頭鄉的合興村，聽說呀，這裡有一個烹飪班，專門在教人做素食料理，跟我來去看看。這位王艾蓁師姊就是合興社區烹飪班的創辦人，因為之前參加過彰化二林的素食烹飪班，讓她體會到想要推廣素食，最近的地方就是要從社區做起，於是她開始邀約左鄰右舍一起來學做菜。她特別強調「全食物」的料理概念，將南瓜連皮帶籽蒸熟後，再加水打成汁去熬煮，讓南瓜的營養通通不浪費，除此之外，她也鼓勵上過課的學員，能夠回來跟大家分享，像這位廖秋淑，聽說她半年前可是對素食一竅不通呢，但是在上過一期的烹飪班之後，廚藝突飛猛進。艾蓁師姊，師父說：「有心就不難」，像你這麼用心，我相信你一定可以達成心願，將素食愈推愈廣哦。