【現代心素派】20161109 - 香積料理 - 海苔糯米糕&海苔米糕湯 - 在地好美味 - 康荷蔬食館

◎蔡寶雪師姊．56歲．102年受證．法號：慈盷．茹素5年
嘗起來又Q又香的糯米糕是用小朋友愛吃的海苔所做成的，將糯米糕蒸熟後，除了沾裹醬料食用，還可以用麻油煎香後，放進蔬菜湯中。 個性不愛出風頭的蔡寶雪，連做志工，也都是怗怗啊做(台語)，但是為了推廣素食，這次他可是鼓足勇氣站出來呢。
《 海苔糯米糕 》
材 料：圓糯米300克、原味海苔30克、糯米粉50克、番薯粉50克、中筋麵粉50克、香菜少許
調味料：醬油1湯匙、素蠔油1湯匙、冷壓芝麻油少許
作 法：
1.圓糯米洗淨後，加水浸泡5個半小時後再瀝乾。
2.將海苔撕碎後，加入325 cc的水、圓糯米、糯米粉、中筋麵粉、番薯粉和少許的醬油攪拌均勻。
3.在模型中抹上芝麻油，倒入拌好的粉漿後，拍出空氣，接著放入電鍋中，外鍋放2杯水，蒸熟後燜20分鐘。
4.香菜切末後，加入冷壓芝麻油、素蠔油拌勻成為醬料。
5.最後，再將蒸好的糯米糕取出，待涼切塊後，再沾裹醬料食用即可。
《 海苔米糕湯 》
材 料：糯米糕1塊、杏鮑菇適量、玉米1根、枸杞2湯匙、紅棗10顆、老薑1塊、栗子6顆、高麗菜少許
調味料：鹽少許、麻油適量
作 法：
1.杏鮑菇切滾刀塊；老薑切片；玉米切塊。
2.用麻油將糯米糕雙面煎香後備用。
3.起油鍋，放入薑片爆香後，再放入杏鮑菇炒香，接著加入適量的水、紅棗、枸杞、栗子煮滾後，再續放入玉米、高麗菜煮熟。
4.起鍋前，再放入糯米糕和少許的鹽即可。
《 在地好美味 - 康荷蔬食館 》
這位老闆，真的是很多才多藝，不僅經營一家蔬食館，還會演奏國樂呢，牆上掛著的都是老闆閒暇時自己做的樂器，真的是很厲害耶，而且不只如此，他對料理也是充滿熱情，在高二時，全家跟著母親一起吃素，曾做過素食外燴，也跟開過自助餐，現在則是經營現點現做的簡餐館，讓客人可以吃到最新鮮的滋味。

[@user-zf5ws8wh4h]

感恩師姐分享阿彌陀佛

[@crystal0397]

謝謝分享，準備開始茹素❤️

[@sugar5845]

請問醬油與蠔油一湯匙各是幾克呢?