【憲在台南EP89】新年特輯：一天只賣兩桌的府城風辦桌菜！｜知味台菜料理｜林俊憲
Рет қаралды 148,793
5 ай бұрын說到台灣人的圍爐料理，各式各樣菜色都有，不過我個人最偏好的，當然是府城風格的傳統台菜囉！團圓夜，我要帶大家一探台南的超神秘台菜料理，一天只賣兩桌、預約已經排到一年後，老饕才知道的滋味，就是「知味」！
台菜的起源，要從古早時有錢人家的阿舍菜跟日治時代的酒家菜說起，南北各有千秋。許多台南獨特的台菜料理，鱘丸、蝦棗、鱔魚、五柳枝魚等等，這些越來越難見到的菜色，靠著阿潔師的傳承與手藝保存下來，一天只做兩桌，只為懂吃的老饕掌杓。
台南身為台灣歷史最悠久的地方，今年正好是建城400年，飲食更是豐富多彩，將這些文化紀錄下來，也是我拍憲在台南的使命之一。所以雖然知味現在預訂要等到一年後了，還是要介紹給大家，台菜比你想像得更有料！
祝大家新年快樂！龍年大吉！
@koturtle 5 ай бұрын
一天兩桌，賣完為止，這個是只有台灣的老師傅，大概是傳承自日本時代的任性，為了保持他口味的穩定，不願意為了賺錢而犧牲品質
@wendyrongrong4475 4 ай бұрын
本人是中間選民，對真愛台愛鄉留美的俊憲立委，有國際觀的實力國會議員致敬。
@alexchen6649 4 ай бұрын
去美國讀書就國際觀了？
@user-yr8mp3rz1n 4 күн бұрын
亂講，再台南就很有國際觀。
@liuty62110955 4 ай бұрын
用心的立委，真心愛這塊土地👍
@TaiGu 5 ай бұрын
又記下了! 林立委春節快樂。
@LonganHsu 5 ай бұрын
當俊憲兄的助理有口福~~。
@md91yi10 5 ай бұрын
俊憲委員新年快樂~~真的很喜歡看你介紹美食的影片，看的都流口水~XD
@bibowawalin 5 ай бұрын
視吃就流口水了❤
@user-rm9cd3uc8s 5 ай бұрын
俊憲：期待有緣共品嚐
@kenyeh1846 4 күн бұрын
真的是很親切實在的台南人
@cct9949 4 ай бұрын
實在太經典了好想吃喔!讚!
@swoff05112 4 ай бұрын
就愛看委員介紹台南美食，讚啦！
@HeiLiu-fy9dy 4 ай бұрын
很喜歡委員這個美食節目，經常看之前節目👍新年快樂
@user-qx5wk7kb5t 4 ай бұрын
我個人不是民進黨的政治支持者，不過我還挺喜歡林俊憲的個人風格，土親土親的味道，怪不得，可以一直連任，一定有獨到之處
@user-cu4vu6ts9i 4 ай бұрын
認同現在的人很多早就非藍綠了！那像我在我爸的洨就綠的，我從沒投過綠的，哈哈！只要對地方是對的人管他,她藍綠白....
@user-cu4vu6ts9i 4 ай бұрын
@@dodochang2853 鄉親哩賀
@user-oc6hg7gd8x 4 ай бұрын
這輩子只有投台灣人的政黨而已 決不投阿共同路人
@user-cu4vu6ts9i 4 ай бұрын
@@user-oc6hg7gd8x 同意
@artjhenify 4 ай бұрын
臺南人也無奈啊 藍爛到也只能投綠
@KKATETW 5 ай бұрын
俊憲委員越來越帥❤新年快樂🎉
@junehung4868 4 ай бұрын
不過，還是謝謝俊憲法委員，祝您新年快樂！
@user-zr5bx1li5l 5 ай бұрын
真的~是殺手級的~我們台南就是強~好吃得不得了~
@user-ej9rc8sb5f 4 ай бұрын
林委員，期待你開直播，線上聊天，抖內🎉
@jeffreywang6547 5 ай бұрын
吃到這桌真是好福氣。
@samuelzayton316 5 ай бұрын
看得肚子都餓了。 新春愉快。
@user-fg6lu2wo7o 5 ай бұрын
讚好吃的食物，有福氣的
@randlman5369 5 ай бұрын
車輪牌鮑魚 看到回憶都上來了 已經也常出現在家裡的餐桌上
@tanga4911 5 ай бұрын
委員全家新年快樂！🐲年行大運！
@user-zc7bn2wu4e 5 ай бұрын
台湾的朋友们 新年快乐
@JJJ17143 5 ай бұрын
這才是最傳統的台菜，手路菜！！！
@user-ro5lz9fi4d 4 ай бұрын
這一間超推~ 甜湯超愛!
@denniskao775 5 ай бұрын
知味的鱔魚意麵是台南我吃過最棒的
@user-oy8mb1dd3v 4 ай бұрын
委員：看了肚子都餓了🤤
@johnnychen7288 5 ай бұрын
委員新年快樂~🧧🧧🧧🧨🧨🧨真的看到都流口水了~🤤🤤
@user-cc8mr8cl1c 5 ай бұрын
從threads來的～～～ 看得肚子好餓😋
@0320frank 5 ай бұрын
俊憲委員新年快樂
@yuan-yiwang2701 5 ай бұрын
龍年行大運;新年快樂!!🐲🧨🎉
@user-ye2zq5jg6r 5 ай бұрын
流口水了
@Dttp8787 4 ай бұрын
立委好！希望可以去吃金華路鴨肉珍 ❤❤❤❤㊗️頻道早日破5萬訂閱
@user-zq8cn7hm5c 5 ай бұрын
立委好棒期待你的下一集
@matsujichitose1712 5 ай бұрын
台湾の料理 美味しそう 食べたい！！
@user-ml3ly3lk5u 5 ай бұрын
魚夫以前很常介紹，看了很想去吃
@user-dc9si2jx1o 5 ай бұрын
開放給知音的朋友一起分享！老闆真的很珍惜友情！
@user-xj6db1ig8n 4 ай бұрын
謝謝您感恩介紹
@tsuyoshi2727 5 ай бұрын
新年快樂🎆🎆🎆
@tentenchichi1 4 ай бұрын
台南歷史古都 魅力的美食古都 一定要去的
@milkching3610 3 ай бұрын
看得到，吃不到的概念😂
@user-vg7hi9kg2h 5 ай бұрын
大年夜發片，點閱率不知道如何；幫推一下👍👍
@peggy_li 5 ай бұрын
車輪牌鮑魚，小時後我媽常拿它來做魷魚螺肉蒜，湯頭超級鮮甜，以前車輪牌並沒有那麼貴，除了家裡自己煮，喜宴也常看到，但現在已經貴到買不下手了
@PattersonChen-dn2yn 5 ай бұрын
第一次在除夕訂閱頻道～😅
@jordantung10 5 ай бұрын
😂😂😂厚呷😂😂😂
@Asuraorcs916 5 ай бұрын
太棒😊
@user-oq6kn7ce6p 4 ай бұрын
台南菜讚啦！好吃。
@user-mp1nx6vp5j 5 ай бұрын
❤❤❤❤❤
@user-pq5zm7be3x 5 ай бұрын
新年快樂
@owp888 4 ай бұрын
台南人很幸福...
@hikari80435 5 ай бұрын
委員新年快樂！！！
@nellkuo 5 ай бұрын
我居然不知不覺看完，餓……史…… 我很久沒有講螃蟹的臺語，剛剛聽到蟳仔眼淚差點掉出來，都是回憶了。
@wahrheit44 5 ай бұрын
蟳仔的確是梭子蟹的一般叫法。 不過梭子蟹除了有紅蟳、 還有花蟹（台語發音類似『奇訝』）跟三點蟹（三點仔）， 雖然花蟹跟三點蟹沒有像紅蟳那麼肥壯， 不過只要季節對了，肉質口感也不輸紅蟳。
@user-hu3ot2md5h 5 ай бұрын
俊憲 新年快樂
@user-pc2ks3eu3n 5 ай бұрын
讚👍👍👍
@ladybirdthatsme3734 4 ай бұрын
讚一個👍
@user-kv3xe9ml6e 4 ай бұрын
覺得委員超台懂在地小吃超接地氣的好立委
@user-yb3cc4yh2g 5 ай бұрын
台菜也可稱酒家菜,日本時代能吃得起都是富商大官.
@user-pv4rn6il5m 5 ай бұрын
建議吃完後要喝1些蘋果醋有益健康。
@andyshe8155 5 ай бұрын
老師傅才獨有的好功夫
@user-qs8up9wb3z 4 ай бұрын
吃過一次 真的還好
@user-uj1wv5ri8d 5 ай бұрын
現在預定不知道什麼時候吃的到😂
@taiwansivispacemparabellum9546 5 ай бұрын
從脆過來、發現早訂閱頻道了
@user-cc8mr8cl1c 5 ай бұрын
我也是
@jeffreywang6547 5 ай бұрын
哈哈哈哈
@user-vs7od9sd7p 2 ай бұрын
以前辦桌都有一甕極品湯現在都沒有了……彈塗魚…現在都沒有了……好懷念哦……
@Goodtoknow-qd4zr 5 ай бұрын
👍👍👍
@joncaju 5 ай бұрын
真材實料傳統台菜，一天只做兩桌，開這樣的餐廳真的不是為了賺錢，希望阿潔師的廚藝能傳留下來
@jsw0687 4 ай бұрын
不是為了賺錢？那是為了什麼🤔，一桌多少錢你知道嗎😅
@joncaju 4 ай бұрын
@@jsw0687 知道啊，一桌一萬二至兩萬，一天只做兩桌。若阿潔師開這餐廳主要目的是為了賺錢，他可以每天開更多席，我想還是會客滿，但他就是堅持一天只做兩席料理。你自己去想想是為什麼吧！
@jsw0687 4 ай бұрын
一桌ㄧ兩萬的料理 怎麼沒錢賺 我對商家沒敵意 所有的商家開店就是要賺錢 不然在做什麼🤔⋯⋯ 每個人的生意心態是不同的 60歲了 做精緻，不要做忙碌的 不是你想的⋯⋯⋯ 一天兩桌 這樣的收入其實是可觀的
@hsing-weichen8232 4 ай бұрын
非常非常感謝林立委影片分享❤讓知味餐廳繼續很難訂到味😱😭😭😭😭
@user-ko4cc2pf6o Ай бұрын
希望林俊憲能選上台南市長！！加油@@@@#
@Tseng168 5 ай бұрын
不是可能，是真的最難訂到的餐廳😅
@fever3555 5 ай бұрын
改天我再到台南拍攝美食
@chihiwang4670 5 ай бұрын
希望委員可以講台語
@lin-linchen3357 5 ай бұрын
前面好幾道小盤的都沒吃過
@user-pq5zm7be3x 5 ай бұрын
😮😊
@aron1835 4 ай бұрын
怎麼沒有魚刺羹 🤔 佛跳牆 魷魚螺肉蒜湯 😁
@randolph1113 3 ай бұрын
魚刺羹、離跳牆 吃喜酒都有，魷魚螺肉蒜湯 有點退流行了，不是所有人愛吃
@gracelu1889 4 ай бұрын
這是道地的台南知味的好餐廳，是阿霞飯店的掌廚人好吃
@armandofu1885 Ай бұрын
介紹一些素食佳才平衡
@user-pq5zm7be3x 5 ай бұрын
祝你在院內理龍龍雲雲吉祥旺事如意
@user-ng1lx1ds4p 2 ай бұрын
一餐素齋 九大福報 有誰能覺知 但願三世能 福報永恆
@toxicyou 5 ай бұрын
最難訂要怎麼訂（苦惱）
@yen-chihchen5740 4 ай бұрын
是阿霞師傅出來開的?
@emyo6686 5 ай бұрын
這桌應該很貴
@ssu4496 4 ай бұрын
預約2025啦
@ironassman 5 ай бұрын
戒腎恐懼🤣🤣🤣🤣
@user-cm7jc5sz1o 10 күн бұрын
這一間永遠訂不到啊，半夜等開放預約時間 ，也不到，
@maxin220 4 ай бұрын
好想吃......但我只有一個人，湊不了一桌
@user-bv3ip9dt9g 4 ай бұрын
你助理的月餅不錯吃😂，win win 記得甚麼案子吧⋯等我告贏那些狗，會把你送到d槽去😂😅😮，狗要綁好😂
@user-um6iw6fe6q 4 ай бұрын
比阿霞飯店貴，口味各有千秋，飢餓行銷才能一晚賣兩桌也能有生存!
@user-kay0972 4 ай бұрын
一天只辦兩桌 吃得到真的很幸福😊 但是報導太難訂過頭， 很多劣質餐飲人確欺騙被正宗道地洗腦的消費者 一聽到一天只做一桌！兩桌！三桌！就以為高檔！ 一定要像主持人認識了才訂餐！
@user-ez9ih6pt2w 4 ай бұрын
鱔魚？？潟湖？？😅
@chunghsunhsu6894 5 ай бұрын
太提高身價啦，怎麼看都不知道難訂的標準
@user-tm8kw6ru5n 4 ай бұрын
你真的不識貨啊！
@junehung4868 4 ай бұрын
介紹這種的店會不會不太親民了？一天只賣兩㮚。
@fu721207 5 ай бұрын
為什麼委員的右側的助理 長得這麼像主廚？？
@user-pq5zm7be3x 5 ай бұрын
4年後在載祝你在台南內閣出席名單
@user-bf9ek4vg5w 5 ай бұрын
一天2桌，很貴哦？
@Douma906487 7 күн бұрын
還好 人均1.8k 自帶酒另外算 口味真的好 超雞巴難訂
@user-ix3wn9en4v 4 ай бұрын
委員你都不到，何況我們？
@user-se8hi1mn4e 5 ай бұрын
很難訂啊！
@victorlai9104 5 ай бұрын
價錢很可怕！
@popeye_taipei 5 ай бұрын
還好吧, 都用到這種等級的食材, 精心做出的料理, 值得啦
@nannan-ul5ou 4 ай бұрын
言過其實、不怎樣、就是阿霞阿美的翻版
@sheng5978 5 ай бұрын
戒慎恐懼
@user-of1sq3vr6d 5 ай бұрын
烏魚子及車輪鮑魚，就花錢買，不覺得有什麼那一道是功夫菜
@user-tm8kw6ru5n 4 ай бұрын
單就烏魚子要烤成如此就是高手了
@ryannnchen0000 4 ай бұрын
看這2026台南市長穩了