香港僅存不足20檔栗子車 裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手：再過十年流動小販將消失

｜栗子車-合輯-裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手：再過十年流動小販將消失
觀塘街坊一定認得涼果伯伯何炳有的草帽，他在旺角賣栗子仍然戴着他的招牌帽。「我當然要戴住這頂帽，當年打日本仔都是戴這些帽。」採訪當天，他剛開了檔3日，近日天氣稍涼，正是吃即炒熱辣辣栗子的時候。「這兩三天生意一般，現在時勢天氣還未正式凍。」你到了旺角擺檔，那觀塘街坊便吃不到你的涼果？「涼果再醃下先，我沒有時間，要在這裏開檔，通常開下午1時，我當然是很忙，不忙哪有飯吃呢！」憑香味尋找栗子檔蹤影，噼噼啪啪的聲音此起彼落，他起勢翻炒栗子，煙霧幾乎把他淹沒。他的檔口用青島栗子，貪其肉質鬆化。先將黑砂炒起，倒入栗子，炒過一會再落砂糖。「炒栗子要夠手力，要看人家如何翻轉、翻栗子的力是否夠均勻、炒栗子要看熟與不熟。你連剷都一定拿不起，不信的話你過去試下。」栗子剷比手臂還要長，剷起那厚重的黑砂，加上剷本身不輕，技巧甚高。「我閉起雙眼都炒得到，練到一身瘦削，你看我是否有肚腩？」
hk.appledaily....
「這部車我找我老友整的，他自己都是第三代家族生意，家族也是造鐵器、石磨，也做了幾代人。」在將軍澳擺檔、今年37歲的栗子車第三代陳啟業。他的栗子車去年找人訂做，用的是不銹鋼，車身很長，包括焗番薯箱、炒鑊、放置雜物位，足有6呎長。車子背後功臣是麥榮記老闆麥健明。麥榮記寶號一直低調，隱身於九龍灣住宅商場，兩年前記者曾訪問過他們，還記得當時他對我說，「我冇諗過你會搵到我們。因為現在用石磨舖頭越來越少，全港識維修只剩番兩間，從來冇人留意這個行業。」當時只以為他做或維修石磨、粉麵機，經常拖篋趕出動。那知和陳啟業採訪，一問之下，車子竟是出自他們手筆。「這幾架車是栗子車的勞斯萊斯，一做便做了3架，每架大概要$3000本錢，手工收了他$8000，通常小販不會放重本係架車到，小販要走鬼，被人拉後再充公，所以專做小販車的人不多，大多是小販自己用鐵皮製，修修補補，我見他補到都無得再製，便叫他不如做架新車，起碼捱到十年八年，夠耐用。」麥健明說。
hk.appledaily....
經過栗子車，總會見到一個情景。老人家坐在車旁，有些甚至是行動不便的，中年人則拿着鑊鏟，不停炒、不停炒，兩個人共同守護着栗子車。由於小販牌照不可繼承及轉讓，為了繼續「合法」擺檔，這班老人只好每天坐在檔口旁邊。據食環署資料顯示，截至今年11月底，香港有401個流動小販牌照，當中151人除其他准售物品以外，獲准販賣炒栗子，現仍營業的栗子車小販車約有22架。現時獲准販賣炒栗子的持牌流動小販，有八成多人年紀在70歲或以上，當牌主都年紀漸大或過身，現行政策又不容許「繼承」或「轉讓」流動小販牌照，到時栗子車或將消失。
hk.appledaily....
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) ( • 23歲仔$6,000租南丫島350呎村屋 C... )
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) ( • 流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日... )
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) ( • 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 這夜給惡人... )
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) • 新移民唔怕蝕底太子開餃子店 自薦包餃子 粗重... )
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) ( • Video )
果籽 ：as.appledaily.com
籽想旅行：travelseed.hk
健康蘋台： applehealth.com.hk
動物蘋台： applepetform.com
#栗子車 #裕民坊 #勞斯萊斯 #流動小販 #炒栗子 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

[@tomchuk7397]

呢啲先叫真正美食車

[@user-zx3nl4wv9l]

果籽真心好睇

[@dullhk]

這故事也被果籽記錄了，為香港風俗史記下一筆，真的很好。伯伯擺檔非常多年，幾十年前他已經是「老伯」，沒想到現在今天還在，他話不多，對客人很和善。

[@tomchuk7397]

香港啲官開口埋口都話獅子山精神，傳統小食正正是獅子山精神一部份，保留傳統文化，自食其力養活一家，咪就係獅子山精神，泰國時尚餐廳greyhound café老細係訪問中說過，最喜歡泰國街頭小食，不但是傳統文化，更加會係街頭小食當中，尋找靈感，變成greyhound cafe餐廳的美食！

[@freeniles305]

过多五年，香港的官都系捞松的啦！

[@TTFU0108]

起日本呢啲叫職人，起香港就只能夠比人叫做小販

[@LuiHongWu]

兩樣野黎喎老友......你係咪誤會左咩叫職人精神呀......

[@user-dm5zp5fy9o]

@@LuiHongWu 咪又係揾啖飯食日本嗰啲高尚得幾多

[@LuiHongWu]

@@user-dm5zp5fy9o 你誤會哂，我唔係話佢地幾高尚，而係職人同小販完全係兩樣野黎。

[@mexheix]

其實好欣賞日本做咩職業都值得專重，香港做低下層會被人睇唔起。

[@musiclife-nq4fv]

老實講 講句公道說話 呢行都真係算係香港既一部份歷史遺產黎架啦 根本本身都無咩人會去做 做都係家族生意 做又未必搵到錢又日哂雨霖 政府都應該要有義務去幫手保留下香港既歷史遺產啦 再過10年呢D野永遠都只能夠係回憶啦

[@Ysk3101]

真心個栗子桶做得好靚，伯佰好勁💪

[@wynn002]

其實不再發新牌就好，為什麼不允許舊牌繼承或轉讓...

[@ahshuuun]

@林幹傑 若是像你說英國政府埋下地雷，愛國的香港特區政府就更應推翻啦，咁最後咪又係乜都無做過！瀨得就瀨

[@samlcy1997]

@林幹傑 其實拆彈係拎佢出黎然後堆沙包炸左佢

[@samlcy1997]

@林幹傑 好奇依家點掃雷

[@lksutube5705]

@林幹傑 你知唔知幾up乜9😂

[@Neiamenase]

@林幹傑 直布羅陀一樣係英殖民地，但佢地卻都投票要英國管治，結果至今英國管左佢地300幾年，佢地一直幸福指數好高 證明英國管治下d人係的確開心啲，你估如果今時今日唔係中國管香港人，而係英國管，所有香港人，會唔會平均地幸福d?

[@wing3967]

我每逢經過都會買黎食，除非飽，如果唔係一定買，因為真係唔知仲可以食多幾耐炒栗子，我真係好鐘意食炒栗子～～

[@greenymori4957]

我都好鍾意呀!真係越來越少見

[@sunnychu7759]

就咁觀塘站，牛頭角站同駿業里都有一檔，仲以為好多檔。原來就黎無

[@humpbacknno8978]

果籽永遠都會拍到我想睇嘅野😭😭🙏

[@tomchuk7397]

香港即將失傳的文化，政府唔會珍惜

[@kei5199]

香港好多可以承傳，發揚光大既地度特式文化，正苦都從來沒有珍惜過!

[@thaiminhchou3463]

政府做d唔等使嘅就叻

[@kei5199]

@@thaiminhchou3463 咁又真係幾叻架!

[@solskfai360]

香港政府容納到大媽唱歌，都容納唔到半個小販牌照

[@fobfob]

現代既政府, 太鍾意規範, 尤其共產黨, 乜都要徹底掌控, 諗下炒栗子要考牌考試, 要向特定製造商申請建造特定規格既栗子車, 響特定地方時間開店, 價錢亦有特定範圍.... 當手藝匠人精神工業化規範化時, 倒不如由它自然消失好了.

[@hahahahahahah5087]

個正苦係要將香港變到大陸咁先得㗎喎，諗起依啲香港特色之後會冇真係心嗡。。。

[@ahshuuun]

同霓虹燈一樣，不是保育而是全部拆光。。。

[@ahshuuun]

同霓虹燈一樣，不是保育而是全部拆光。。。

[@operafanc]

由細食到大， 離遠都聞到栗子🌰香！ 飄香幾里！ 可惜身在海外無緣再嘗！

[@cheukchunwong3649]

點解政府吾肯放寬牌照

[@solskfai360]

香港政府容納到大媽唱歌，都容納唔到半個小販牌照

[@wellschoi8280]

架栗子車和炒栗子味，令好多人想起以前舊香港味道，應該要保留。

[@nganyungmo1654]

犀利，89有心有力👍👏

[@kei5199]

遠遠聞到妙栗子的風味，就隨會風而尋。香港的味道! 如果粟子車消失，就真的太可惜!

[@user-tm2xk5qx8f]

上一代的人西利...咩都識....

[@arlinewong2127]

五年前我在Cologne Cathedral, 德國,吃過最貴的炒栗子,一個Euro一粒.那裏是遊客必到的地方. 如這伯伯到香港的遊客區擺賣,一定賺多過現時許多.

[@LokyiSiu]

德國一般3€已經可以買到10粒以上🧐嗰間舖真係當遊客水魚😵 喺香港一般外國遊客唔會買呢d，一黎語言不通，二來怕唔衛生，三來客源唔穩定，所以最好還是做街坊生意

[@arlinewong2127]

You are right! 攞個Experience. Taste 都是一樣。是朋友買來請我試試

[@LokyiSiu]

@@arlinewong2127 去旅遊最緊要開心，一次半次就冇所謂啦😃👍🏻 不如果疫情底下佢做唔到遊客生意應該執咗😶

[@aml1906]

其實好多地方都仲有栗子檔，只要大家平時留意下條街，應該都會搵到栗子檔，例如最常出現嘅地方：地鐵站

[@az12312]

Childhood memory, love the smell during winter time. Really sad to see it goes. :(((

[@minglam355]

好正要，阿伯好野❤，好味

[@m.n6191]

香港人鐘意日本野，其實可以做到特色啲，做番自己個招牌，炒日本粟子，日本紫蕃薯，包裝下吸引多啲年輕人幫襯

[@BalanceL]

同時正慢慢消失既仲有雪糕車,以後HK真係冇晒街頭特色,石屎森林

[@wendykwok]

另外炭火雞蛋仔都係好好味，而家已經失踨

[@aml1906]

以前九龍城都有

[@aml1906]

以前我喺九龍城打完波之後，往新蒲崗嗰條路，下午五點幾左右都會有一對公公婆婆喺度賣炭燒雞蛋仔，15蚊一底，超級好食

[@leepuiming8114]

經過一定幫襯！

[@Kath7120]

3:55 柴灣地鐵站出面都有啊，好多年前讀中學個陣都有

[@kazafw4145]

好鐘意食炒栗子！風味同普通好唔同！

[@jonyan3034]

西灣河個檔, 呃秤, 買一斤, 好奇去街市公磅秤一秤, 少幾両!

[@alexyeung4088]

阿叔個口罩帶成咁点幫襯

[@csyac10495]

以前我屋企都係小販, 賣魚蛋, 不過無牌 木頭車仔由老豆一手一腳整出黎 諗返細個要幫手開檔, 甚至自己一個睇檔, 係新年開檔開通宵等真係好辛苦 宜家無開檔都成十年, 懷念以前但唔會開返檔

[@chilee4911]

希望政府再發牌，可保留美食傳統，又可幫市民自力更新。

[@janetlee6417]

題材雖好，但個女仔VO唔單止廣東話有英文發音，仲要又懶音又黐脷筋。雖然黐脷筋佢都唔想，但我都係選擇咗靜音收睇.....

[@yeeharchiu1387]

創造就業機會，繼續言下去，炒粟子香港特色。

[@chongcris5532]

荔枝角雞收埋泊咗幾十部栗子車,每朝逐部上貨後上貨車去各區擺賣，老闆招請持小販牌老人家加大媽去做。

[@leungkatherine2189]

見到小販 諗起魚革 香港仲有咩可以留得低 唉

[@melodywong711]

傳統！

[@shuikicheung9956]

農曆辛丑牛年快樂!沙田大圍火車站肯定有ㄧ檔!Lunar Xin Chou Bull Year Happy! Tai Wai railway station in Shatin always have this hawker stall !

[@jollywong1118]

Uncle looking ripped!!

[@lobilly]

真係唔簡單！嗰時喺屯門市廣場天橋底附近都有一檔栗子，不過而家唔見咗。

[@lycoris7033]

係啊，細個一到冬天就見到佢地。but依家翠寧對面有有檔

[@trasonfan9189]

蔡意橋站間唔中都會有

[@lukechan9657]

炒栗子🌰，好好食😋

[@pandingiloveyou]

港鐵鰂魚涌C出口我有買過

[@user-ie4uc3im7e]

北角英皇道港鐵站口都有一檔，老香港標記🥰

[@KAHIN0818]

3:51 仲有大學都有一間

[@llcc5818]

40蚊磅唔貴咩

[@killthedark7283]

讲真，呢个有做同冇做运动嘅分别

[@madcowking]

做呢啲先會發咗達都冇人知！冇錢賺點會全個家族都係賣炒栗子？？？

[@hongkonger_addoil]

香港政府都唔珍借傳統香港特色, 搞埋D濕9美食車又搞唔起~

[@oscarlam8661]

89歲。。其實退休可能係加速衰老既原因

[@mingchan12558]

應該承傳落去

[@jessicali8957]

粟子人~

[@wong1222]

89歲仲咁生猛

[@shingmantsang6136]

點解唔俾繼承QAQQQQ

[@yung3398]

英該再發牌照比識人做

[@konmimikon]

九龍灣果間我年年返香港都一定會買 可惜呢家武肺搞到我返唔到香港-_-

[@wonderfulsleepchan5233]

beautiful music: @YsyI​

[@user-hd8lg2fq1t]

😋😋😋

[@stephenlau2485]

陳智思唔喺話香港創業好容易㗎咩？佢應該睇下呢個訪問。

[@carkarlaw]

係一個大問題!

[@chriswong6985]

正苦最中意破壞保育/比較舊既野

[@heung1gong2yan4]

富善街有檔賣栗子，不過唔係推車仔

[@insectstung]

有牌就廿檔，冇牌都唔知幾多檔

[@ccmman0000]

宜家好小無牌果啲做 你估真係好好做 冇牌嗰啲一捉到成架車充公 邊度博得過

[@user-qi1rf3zb1u]

夕陽行業 如未能承傳 只會成為香港歷史

[@smile-oq2tc]

呢個係非文質文化遺産

[@kweipinglau9059]

是否以前先施公司門口個伯伯

[@silongissac2576]

土瓜灣都有

[@ahying727]

土瓜灣個檔仲開緊？

[@silongissac2576]

@@ahying727 今年好似見過

[@Cc561e]

我記得上水火車站外面都有

[@lilingyi7409]

大陆 隔栗子都是用从风扇拆出来的罩 睇到就唔开胃

[@ckcmake]

架栗子車要萬幾 哈!

[@uranuss]

少林寺絕學鐵沙掌

[@HumphreyChan]

一睇記者就知未入過厨房煮嘢啦

[@mingchan12558]

香港特色，呢D行業應該承

[@JY-vp7mg]

香港政府真係唔識保留香港特色食品和食文化遺產,真係可悲！

[@user-eu2gh7nl2c]

政府真无良

[@beautywong7802]

可惜好多香港人，淨係識揾錢，唔識去尊重本土文化

[@wayneleung7382]

所餘冇幾。

[@mandylau1667]

承傳

[@dickdick2062]

我唔知係咪唔好彩買親啲栗子都係唔靚。

[@lokmansiu2458]

多謝港共

[@sangsang7665]

七歲開始做

[@digbick2330]

雞蛋有咩好食

[@kinglamtsoi5696]

香港正苦除咗識放棄d好嘢正嘢，換做d濕鳩廢嘢，例如美食車，仲識乜柒？

[@leolau5652]

大爷，你应该买一个炒栗子机，中国内地满大街都是。

[@alexc8914]

不如戴返好個口罩先

[@jimiz1980820]

百幾萬整架美食車 係香港政府先唸撚到呢D屎橋 玩九香港人

[@hugoexe3399]

三萬蚊食屎咩

[@asf5735]

窮又冇技能，先繼續捱姐

[@ROBLOXXiaotuen]

1

[@user-sp3hu4fm8m]

呢D賺到仆晒街，稅又唔洗交，香港政府多得你唔少，強烈要求食環做野！

[@ahshuuun]

你呢D唔夠愛國，又一尾批評香港同胞為國家添煩添亂，香港政府多得你唔少，強烈要求國安做野！

[@peterhk6229]

其實賺幾多呢？扎鐵佬夠賺得多但辛苦你又做唔到，炒栗子要有栗子牌你又無又做唔到，做垃圾拉岩你

[@user-sp3hu4fm8m]

@@peterhk6229 有腦邊既人邊會做扎鐵，搬抬托爬😂😂，做垃圾日日都有，因為垃圾日日生產去推田區，做推田區唔怕會失業！你就係垃圾

[@user-sp3hu4fm8m]

@@ahshuuun 毛主席萬歲，睇吓幾時抄你家！

[@owomaki4432]

@@peterhk6229 睇佢講嘢九唔搭八連字都打錯就知佢冇讀過書 ,關懷下啲傻仔啦

[@user-nn6wp5rr6w]

環境污染

[@samwong9011]

請問點污染？

[@user-nn6wp5rr6w]

@@samwong9011 半個天空係煙霧

[@user-dm5zp5fy9o]

@@user-nn6wp5rr6w 有幾呀

[@sisterpig4420]

笑死你望下大陸既霧霾

[@leunglun2241]

你放個屁都污染環境喇！