【郷土料理】柳家 食べログ全国1位 ミシェラン２つ星

【郷土料理】柳家
KZbin チャンネル "美味しんブログ"
いつもご視聴頂きありがとうございます。
食べログ全国総合1位　2019年ミシェラン2つ星 岐阜の山奥にあるいちげんさんお断りのお店に行って参りました。
おまかせ料理のコースを頂きました。夏にうかがったので夏のコース内容です。
店内は古民家で囲炉裏で料理を頂きます。
すべて天然ジビエの食材のお店です。
おまかせコース
1品目 前菜盛り合わせ
2品目 天然鮎の塩焼き
3品目 夏野菜の天ぷら
4品目 天然鮎の開き
5品目 桜鱒のお造り
6品目 天然鮎の丸干し
7品目 ジビエの猪のロース
8品目 天ぷら盛り合わせ
9品目 ジビエの蝦夷鹿のロース
10品目 天然鰻の蒲焼とご飯
11品目 鮎雑炊
デザートのマスカット
全11品＋デザート　
おまかせコース 12000円（税別）
お酒込みで1人約20000円でした。
KZbinチャンネル "美味しんブログ"
是非 他の動画も是非ご覧ください。
最後の字幕　　くるなび→食べログ　の間違いです。
柳家
岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27
0572-65-2102　いちげんさんNGとのこと
www.to-no.com/s/yanagiya/

[@user-ut1bl2oi8q]

コメ欄で不味そうとか嫌だとか言ってる人はそもそも店のターゲット層じゃないから安心しな

[@tt12p]

凝りに凝った名店でミシュラン一つ星な中で、シンプルな調理で二つ星取ってるのが結構驚き

[@JohnSmith-il6kk]

Awesome meal! 😋

[@berta8032]

Thank you for making good movies on KZbin all the time.

[@reneu8874]

今年も鮎が始まったので来週行きます。前回は去年のマツタケとイノシシの時期でした。最高でした。フランスでも日本のジビエとして結構紹介されてるみたいですね。

[@user-iz3jf9rs1s]

フランス料理とか鉄板焼きよりこうゆうの行ってみたいなーって思う！！

[@user-ki6sj6tv6c]

This is a great movie. Thank you for sharing.👍👍

[@goemon_tokyo]

都内にあればなぁ～と思いつつ、岐阜の山奥に行って食べるというのもまた良いスパイスですねぇ。

[@user-vp5wu8pz4c]

支店が名古屋にありますよ。 雰囲気は違いますが。

[@goemon_tokyo]

@@user-vp5wu8pz4c そうなんですね！

[@pataradit]

อาหารธรรมดา แต่ไอเดียดี น่าจะสร้างมูลค่าเพิ่มได้มาก

[@user-pb4zr7qw5e]

よく撮影許可おりましたね〜そっちのほうが凄いですw

[@minoru-itahana]

食材は別にして 目の前で調理してるから視覚的にも食欲も増すんだね

[@ch-ve6mj]

うまそー サービスもええね

[@user-lr6ls4jf9b]

2月に行きましたが、鹿のロースはマジでうまかった。おいしい赤ワインも良心的な価格でついつい飲みすぎてしまい、帰りのバスでリバースしそうになってしまった。

[@user-pk4nf1ft5q]

美味しそうだなぁ🤩

[@mejiro3371]

ここのコメント欄だいぶひどいですね… ついこの前ここに連れて行ってもらいました。 とんでもなく美味しかったです！雰囲気も素敵です。店員さんも優しい方で小さい娘さんも一緒に迎えてくださいました。 イノシシのお肉がすごく美味しかったです

[@user-qf8vg1cf8g]

今一番行きたい

[@user-zu9qz3ey3k]

安いしうまそう

[@MF-up4qv]

ここは本当に素材が素晴らしい。瑞浪という自然環境で、猟師であったり地元のネットワークがなければ簡単には手に入らない食材。それは今日明日に突然できるものではない。新参のフレンチ料理人がいきなり田舎に店を構えたからといってできるものではない。ここでしか食べられない。これだけは言える。食べられない人はかわいそうに。

[@user-jw6zr4ru9i]

鮎の一夜干し　これ頭からかぶりついてビールをグビっと一飲み　最高です

[@jojori8938]

食べたい

[@user-pk4nf1ft5q]

僕も美味しく食べたいです😋

[@user-vo6lf8ps4d]

人生で一回は行きたい

[@ken-yz4fv]

一見さんお断りか。 行けないじゃんなぁ〜

[@太平洋-k1d]

今さらですけど、支店(一見さんOK)の方に一度行くと本店の予約が取れますよー

[@ken-yz4fv]

@@太平洋-k1d 良い情報、ありがとうございます。

[@user-bh7eh4xs6m]

10万くらい渡したら入れてくれるでしょw

[@user-fm8rc6iw3l]

こんな演出、雰囲気だと、美味いしか言えない 美味いんだろうけど

[@user-ry3ye8uj2p]

美味しそうな貴重な動画ありがとうございました 鰻は何回もお皿に取り分けたら口に運ぶ頃には冷めてしまうのでは？

[@user-sg7ih7rp9i]

食べた人がうまいと思えばそれでいい。食べたいと思う人がうまそうと思えばそれでいい。この動画を見て行きたいと思えば行けばいい。自分にはあわないと思えば行かなきゃいい。否定ばかりはやめようよ。

[@h.y379]

4:11 めっちゃイケボいて笑った

[@user-db5mg5so5d]

いってみてぇー 食ってみてぇー

[@user-su7ww8zu6i]

マイケルブースの本に書いてあったのってここかあ ジビエ料理のお店らしいね　季節によって出すメニューも変わるとか

[@JohnSmith-il6kk]

Looks very tasty!😋

[@user-ei5se9ml6w]

やばい寝る前なのに、腹減ってきた😂

[@user-nf7oe2qo4j]

ゴールデンカムイを観ながら食べたい！！

[@pekepon365]

普通に美味そうじゃね？ これ不味いはちょっと想像出来ないんだが…

[@DanielJoyce]

I'm building my own irori just for this.

[@user-rv1ym4pe1g]

こういうお店を紹介して貰えるってすごいよなぁԅ(¯﹃¯ԅ)ｳﾏｿｩ

[@user-qc2wo3br2n]

一見さんお断りは名店にはよくあること 確かに定員の声や客の声は好き嫌い別れるが、実際食事は非常に美味しそうである

[@ch-ve6mj]

ドタキャンさらたらダメージでか過ぎでしょう。お断りは理解できます。

[@eduardodasilva5229]

Isso me lembra a cena de alguns animes

[@user-nr3og7st9g]

囲炉裏と素材がやばい

[@tttm2133]

うわ～（涎）

[@user-mo2pu5iv4v]

ここ行きました！ものすごく良かったです

[@eiyoso]

食べログ1位だったのはもうかなり昔の話ですね。 季節によって出てくるものが違うけど肉系なら冬がおすすめ。

[@koifuna]

行きたい！でも遠い、、一見駄目、、残念。

[@sasagon1975]

もう少し地元のもの使ってるのかなと思ってたけど 違うみたいですね。

[@potiqun]

こんど行きますのでよろぴく

[@bassshadow8566]

めっちゃ気になるんだけど一見さんおことわりってどうやって行くの？

[@dft4793]

常連さんに紹介してもらうのが一般的でさね

[@太平洋-k1d]

柳家さんの場合は一度支店に行くと本店の予約が取れるようになります

[@user-kz7ds3pq1m]

お前ら文句言ってるけどここにいる客はお前らよりおそらく所得たけぇぞ

[@KK-kh4of]

毎回思うんだけど、一見さん御断りの店ってどうやって行けば良いの？ 誰でも最初は一見さんでしょ 常連の誰かと一緒に行くしかないのかな その場合、2回目からは好きに行けるの？ 人数の割合も気になる 例えば常連1人と一見さん10人で行っても、それはそれでいいのかな

[@user-wo7oh6cz6r]

名古屋にある支店に通えばそこから予約させてもらえるようになるらしい

[@reneu8874]

一見お断りは、常連客のためにあるもので、最初は途中から一見お断りになった店や、既に料理人としての実力が知られてて最初から一見お断りになる感じですよ。一見お断りになったら紹介してもらうしかないですね。

[@user-ql4bx9md5l]

これから先の人生でこんな場所で飯食えることはあるのだろうか

[@user-pu6lo9ke3c]

食えるように頑張ろうぜ！

[@user-mf9rz3bw1w]

この店確か渡部の番組以外では取材受けないって言ってたから多分テレビではもう見れないから貴重な映像

[@Bellge6170]

マジで辛口な批評家しかいなくて草

[@user-vt2lt3il2g]

岐阜でジビエのお店行くなら、かたつむりのがいいな

[@ICEMAN-vk1eb]

저생선구이 무슨맛있일지 정말 궁금해요.~

[@user-nn5bi2gy3t]

どうやったら食べに行けるのか教えて欲しい

[@太平洋-k1d]

一度支店に行くことで本店の予約がとれるようになります

[@user-wb4ud6vk2d]

鮎が一番うまそう〜

[@user-pn4jt4cj9t]

前は一見さんお断りではなかったらしいですよ。興味本位で予約して来なかったりドタキャンするお客さんが増えたからそうなったらしいです。 まあこれもネット情報なんですけど

[@user-zk4hv6ze4r]

きい フランス料理店でもそうですが、説明があるからこそ感じるものってあると思います。 例えば僕はこの前、白アスパラのムースを使った前菜が出ましたが、｢白アスパラをムースにした｣という説明があったので、｢白アスパラってこんな味なんだ｣みたいにその食材についてもっと深く知ることが出来ます。 柳家でも、今の時期は何が美味しいのかとか、そういった説明があることでより料理と食材について知ることが出来ると思います。

[@user-ef6su1mr8g]

瑞波じゃなくて瑞浪なんですけど

[@user-vu2ci3jt6j]

蝦夷鹿脂のっててめちゃめちゃうまそうなんですけど…

[@user-nf7uk3cq5o]

4人からってとこがネックなんだよなぁ、、、

[@user-xu1th7cm8x]

日本人なら誰もが心落ち着くようなそんなお店ですね☺️

[@dft4793]

大人になったらこういう所で飯食えるようになりたい

[@yoooooo0120]

日本人は品のない騒ぐ客とうるさい店員がいると落ち着くのですか？

[@blackbear6306]

@@yoooooo0120 実家のような安心感があっていいじゃないか

[@teepua6872]

0:02 タイトルの漢字は瑞波ではなく瑞浪ですね

[@user-nk4cj8eq6m]

5:19　エゾシカきましたぁー

[@user-fz6dc1ww3o]

行ってみたいが一見さんお断りだと敷居が高すぎると感じるし、そう言った関係の人がいないから非常に困るが、雰囲気などの質が良いためその配慮もわかる。 そして些細な配慮も一興だと感じられる良いお店だと思った。

[@de5107]

真偽は分かりませんが、名古屋の支店に一度食べに行けば、本店の予約も取れるようになると聞いた事があります！ ぜひ行かれてみてください(^-^)

[@user-fz6dc1ww3o]

@@de5107 マジですか！優しく教えていただきありがとうございます。今度支店に行っててみたいと思います。心優しき御仁に感謝申し上げます。

[@MrYuji1983]

瑞波？瑞浪じゃない？

[@artist1783]

千鳥が言ってた店かな？

[@ioderov]

Кто им дал две звезды Мишляна???

[@kome2303]

最高の食材に塩を付けて焼く こんなん誰が焼いても旨いに決まってる

[@user-mp1in1pw4n]

もしや⁉️千鳥のノブがテレビで言ってた、コース料理で、鮎が来たら、また後で鮎が来た！とツッコ んで話してた店か⁉️食べログ1位とか言ってたし。

[@user-py5bi2hc2q]

高評価と低評価の割合を見たらこれに妄想で文句言ってる奴らがどれだけノイジーマイノリティかよく分かる

[@henry.j402]

在台灣沒有這樣的燒烤店，這樣的烤肉應該是比較健康比較無煙！

[@johuiko8418]

Henry.J 爐端燒在台灣也有，不過這家也是炭燒的，不可能無煙的。

[@magno5157]

Meat on the barbie Japanese style

[@rinfutien3297]

地元では比較的有名ではあるね 食べログの星は買えてもミシュランは無理だから そういう意味では本物なのでしょう 何せミシュランは覆面で調査に来るわけですから 余り他県の方には認識が無いかもしれませんが、岐阜でも天然の鮎を食べられる所は限られます ヤナに行ってもどこも養殖です じゃあ養殖がまずいの？って言えばそれは違いますけどね 食べる方がこの値段でこの内容で満足だから予約が取れないんであって だからこそ一見さんお断りなのでは？ 一見さんお断りといっても、実際はプロパーカードのプラチナ以上を持っていて、コンシェルジュに頼めば予約は殆どの店で取れますよ

[@user-zk4hv6ze4r]

rin futien ひ、比較的有名､､､。 全国のシェフ誰もが知ってる位だと思いますよ。 その下のコメントは共感です。

[@woomuu4043]

いちげんさんお断りって、どうやっていけばいいの？

[@user-zk4hv6ze4r]

woo muu 恐らく開店当初からそうだった訳ではありません。 だんだん有名になってくると、店の敷居も高くなってきますし、評価が上がれば、その分お店のクオリティも上げなければなりません。そんな時に行儀が悪かったり、うるさい若者とかが来たらお店クオリティは落ちますからね。紹介制といって、柳屋さんが信用できる人の紹介等で行くのだと思います。そうすれば、所得が高かったり、一定の礼儀を得てる人が来ますからね。

[@user-in7vp2em7t]

こういったお店最近増えてるから場所の価値が6割をしめてるだろうな。食べログの意見が多々あるが皆のおっしゃる通り。俺も金を払えば検索の上位、レビューは書いてくれると直接言われた。 ただ　゛雰囲気゛が美味しそう 死ぬまでに機会があれば行こうかな

[@user-oc1tv1gx2r]

瑞浪市です。

[@0917ification]

周りの雑音がラーメン屋とか居酒屋のそれ(笑)店員さんの説明は良い！

[@user-ix1gg2fm4e]

このメニューでこの値段、正直安いだろって思う。都内だと倍じゃ済まない・・・

[@baconskitchen7076]

ミシュランよく取れたなぁという感想

[@user-lf8hi7os9d]

多目的トイレさんがオススメしてた

[@user-vu2eo6nt3v]

なんか藤岡弘おる？

[@sl8500]

ケンコバじゃね？

[@koifuna]

自分も思った！

[@user-qp4ef1sb9r]

なう(2021/07/12 02:29:02)

[@user-gi7ys3gr7z]

……ずいぶん、鮎推しなコースですねぇ…

[@user-bp4zp4pq5g]

一見さんお断りかぁ…（遠い目）

[@ActiveGG]

残念ですが動画で満足するしかないですね

[@user-xr3nc8ir7h]

一見さんお断りの癖に騒がしい店だ。

[@user-ts5to2le5f]

@@user-xr3nc8ir7h 食事は楽しくするもんだろ？？

[@user-xr3nc8ir7h]

@@user-ts5to2le5f 場所による

[@user-gd3ws6jy5y]

会話も上手いし食材も美味しそうだったけど鰻みてなんか萎えた( ˙-˙ )

[@voguelidmn2927]

食べログの評価について語ってるが、一部の情報が漏れただけで 勝手に全て関連づけて判断するのは 早合点すぎやしないか？

[@user-db3td5rj7u]

僕にはこれだけの数呼べる人望がありません〜

[@user-ex7jp3hv5s]

ジビエと鰻と雑炊は食いたいわ。 ただマスタードは頂けないかな、ドが付く程の和食なのに。　絶対もっと旨い食い方ある。 鮎はちょっと骨多いから苦手だけど、好きな人にはたまらんだろうね。 食べログがどうとかはどうでもいいけど、普通に高級旅館の夕食並だよ。 ただ食べログって言葉に過剰反応する子供が本当に増えたね。 何でここまで知ったような気になれるんだろう？　もうちょっと賢くなろうねって感じ。

[@ttt-lc4eb]

出来上がるまでの工程をアテに飲める贅沢。しかし今のご時世、外人だらけで鬱陶しそう。

[@de5107]

一見さんお断りだから、外国人ばかりになる事はないと思いますよ！

[@93re_gedou]

今話題の食べログか(笑) いくら払ってるんだろうなあ

[@user-wg2hw2cr2r]

そういう少ない情報でお店判断するの下らないからやめなw まじでくだらない人間だねw

[@user-nr7fh3vc6g]

お高いんでしょ？

[@user-dh1ym2op8m]

タイヤのメーカーに興味ないけど、この御店の一品一品なら、他にも在ると思う今の日本。‥そこは、銭持っていれば誰でも入れます。また、一概に天然第一でもない日本の食材。私は年末に小田原で鰻を頂く予定。正月は、これも養殖の鯛を頂く予定です。

[@user-cm4sb4yh1p]

仕事で行ったけど、静かな雰囲気を装ってるのに客層が悪すぎて落ち着けなかったのと串焼きを外したから台無しだったわ。外すなら網焼きにしたらいいよ時間

[@user-kl3ty4ol3k]

藤岡弘いる？

[@Master_Duel_Academy]

Ehhh

[@apprenticeship1]

天然の川魚の刺身は当然冷凍後か、酢締めの生食でしょうな。ジビエはもう少し焼を入れないと危険ではなかろうか。新鮮かどうかは関係なし。

[@abckenshin3825]

プロの料理店にドヤ顔で知ったかはさすがに恥ずかしい・・・(´;ω;｀)

[@Cinnamon36381]

家の火鉢で食べよ。

[@Ray2975-]

うるさい＝バカとか客層が悪いと思ってる低所得者のバカが多くて草 高級店の全てが静かだって思い込み過ぎだろ。そういう世間でのイメージでしか判断できないんだろうな。そしてそういう店に行ったことがない連中なのだろうけど

[@user-os5tk4re6z]

美味しそうではあるけど、ミシュランレベルかと言われるとうーんって感じ。

[@user-wx4ed7jt7t]

食べログ1位ってことは食べログに金払ってるってことですよねｗｗｗ

[@johnrider6723]

そうです。 食べログに金払わないと評価は3.5迄しか上がりません。 そういう課金システムです(笑)

[@aoruMitoma]

まぁミシュラン獲得してるし評価されてる店でしょ。

[@johnrider6723]

@@aoruMitoma さん 食べログの課金システムはバレてしまってるのだから、ミシュランの星を売りにした方が絶対良いと思いますよね。

[@user-zk4hv6ze4r]

どうでもいい こういうお店が食べログ如きの評価を得るために金払うとは思えないがね。ネットの情報をなんでも鵜呑みにしちゃだめだよ。

[@user-sr2bs6xy2k]

食べログ(笑)

[@esgmes4472]

雰囲気料理。ミシュラン???