【小鮎釣りノウハウ】小鮎の下処理方法【３選】、用途とお好みに合わせた3種類の下処理方法を実践・解説。とことん品質にこだわる捌き方。釣りキチ亭主が実践。美味しく食べるためのこだわりと、ノウハウを伝授。

[@敏-o8p]

これ勉強になりました。ありがとうございます。

[@tsuridakejanai]

そう言ったいただき嬉しい限りです。

[@vtkarz]

車載冷蔵庫は持っていますが、東京まで持ち帰るので、なるべく内蔵だけ川原で下処理したいと思います。とても参考になりました。

[@tsuridakejanai]

河原で下処理する派なんですね。私も以前はそうしてたのですが、おかしなもんですね、釣ってるときには気にならない暑さが、下処理中はめちゃくちゃ暑くなるんです。なので、帰ってきてから、エアコンの効いた部屋でするようになりました。(;^_^A

[@k3おじんrider-moriyan]

下処理三種､参考になりました。我が家は①塩焼き用と②唐揚げ&甘露煮用の二種で処理してます。①は腹裂いて内臓出しのみ②は頭とエラを落としてます。矢張り釣りキチさんがやっていた背の黒いところは“嫁が爪で綺麗にとってます。自分は貝殻爪で上手くとれないのでこれだけは嫁に任せてますが数が束を超えると“イヤがりますね😂頭とエラ､内臓の同時取りは大変参考になりました👍と骨抜きを使う方法も参考になりました。次回試してみたいと思います。次回釣行は17日､定番所へ予定､いよいよ梅雨明け､本番ですね！楽しみです。

[@tsuridakejanai]

参考になったのならうれしい限りです。 やっぱり、頭と内臓、落としたものが一番食べやすくていいのですが、「尾頭付き」っていうのがやっぱり重宝されるんですよね。

[@正記-b3l]

おはようございます。 我が家は内臓残す派ですが、 とても参考になりました。 内臓とる派の方に教えてあげます。

[@tsuridakejanai]

何かしら参考になったとお感じいただけたのなら、私もとしても嬉しい限りです。

[@ジャッカル-i8s]

お疲れ様です。 当家では、内蔵取る派です。　　（苦いの苦手です。。。） 近隣におすそ分けする時は、取り敢えず内蔵を残して渡すときに一言、言って渡すようにしています。 取るか、残すか、近隣では半々ですね。　　（近隣は年配者が多いですが） 近隣には大量にとれたときは海魚、川魚問わずに魚をおすそ分けしており、喜ばれています。　（自己満足かもしれませんが。） いつも参考になる動画配信、ありがとうございます。

[@tsuridakejanai]

ご近所さんに配られてるんですね。絶対に、自己満足なんてことはないですよ。 たま～に、渡そうとしたときに「お腹出してある？」って聞いてくる人もいますが、そう言う人には次回から調理後のものを渡しています。その方は農業されてる方なので、野菜になって帰ってきたりして、本当に助かっています。

[@eiji9469]

素晴らしい動画ありがとうございました。

[@tsuridakejanai]

ありがとうございます。そういっていただけて嬉しく思います。

[@川島純-c4l]

ありがとうございます。 さんこうになりましたー。 内臓は食べると美味しい。と、最近思いはじめたこの頃ですが、1番はへぇーと言う感じでした。 こうやって取り出した内臓で、ソースを仕上げるというのも、アリだなーと。 この雨が明けたらいよいよ。 楽しみです。

[@tsuridakejanai]

内臓でソース作りですか・・・。お店のオープンの準備でいろいろ大変だと思いますが、小鮎を使った名物メニューなどが出来たらいいですね。 よく私の動画に登場する「そば屋喜八」さんは、釣って帰られた小鮎を「店長が調達してきました」メニューで提供して、お客様の評価も上々みたいですよ。この方はマメなので、小鮎だけじゃなくいろいろと「現地調達」されてます。

[@川島純-c4l]

@@tsuridakejanai ぜひ、作ってみて欲しいです。 内臓を包丁で叩いて細かくして、バターで炒める？香りが立ってきたら、味噌と醤油で味をします。 内臓を食べるとなるとそのままの分苦いですが、炒めることによって、香ばしさに変化してバターの香りも加わり苦味も軽減されます。 捨てられてるのでしたら、一度やってみるとちょっとした驚きです。

[@tsuridakejanai]

先日は撮影ご協力ありがとうございました。 ようやく動画投稿できました。また見てやってください。

[@正迎]

うわぁ、あのオレンジ色のイクラみたいなやつは苦玉だったんですね。 以前、小鮎を処理した時に見付けて「何か鱒系の魚の卵を小鮎が食べたのかな？」と思い、味見しそうになりました。 この動画を見なかったら、次回は間違いなく口に入れるつもりでした😌 危ないところでした😅

[@tsuridakejanai]

新鮮だと、「緑色」の玉なので、いかにもヤバそうな見た目なので、そんなことにはならないと思いますが、時間が経つとこんな色になってしまうので、注意が必要ですね。って、正直、このコメントは、面白かったです。ワンチャン、ネタかとも思いましたが、そうだとしたらそのセンスに感服です。

[@正迎]

大マジで「ビワ鱒ってヤツの卵かぁ？」って 思ってました😅

[@tsuridakejanai]

あはは、ビワ鱒ってヤツの卵って？ 大マジやったんですね。いい感じに笑わせていただきました。

[@眞次-f1c]

お疲れ様です。下処理まで・・・　ありがとうございます。 次は、調理ですかね？ｗ

[@tsuridakejanai]

調理動画・・・、お勧めは「小鮎の燻製」なのですが、多分手間がかかるので、される方がいるかどうか・・・。 ただ、「小鮎の燻製」、作ったものを、プレゼントした方々には「これ作り方教えて！」と言われるので、好評は好評なのですが・・・。また機会見てアップしますね。