How to Fillet Sardine with Hands - Sardine Sashimi【English subtitles】

[@ginzawatari]

■動画内で使用されている包丁（舟行） bit.ly/3LtItwe

[@sergiobarbosaneto3879]

Yes

[@mariapetronilho7634]

Olá Sou portuguesa, amo sardinhas! Adorei o seu vídeo! Tão delicado, deve ser muito bom😊

[@simondelpino941]

@@sergiobarbosaneto3879 p0

[@石川眞和]

手開きとは思えないほどの 　綺麗な身に驚きです、 テレビの見るとボロボロになった 　手開きを良く見ますが、 　　さすがプロの職人さんです 　　　お見事としか言えません‼️

[@ももも-n9j]

魚を捌けるようになりたくてこちらの動画を参考にさせていただきました！ 不器用なのですが、初めてにしては綺麗にできました。 わかりやすく丁寧な動画助かりました、ありがとうございます！

[@三昧]

そこまでやるか！って感じ見ました。さすが、お客様に食べて頂く事を生業にしているプロの方は奥が深いですね。自分のように釣ってきたイワシを刺身にして食う輩とは次元が違いすぎて、凄く参考になりました。有難うございます。

[@南ひろし-m8v]

イワシは大好きです。自分のやり方と違っておりました。大変参考になりました。ありがとうございました。参考になりました。

[@松村秀子-n7u]

教えかたが上手い。作りかたが美しい。綺麗な手です。声がはっきりしていてわかりやすくてありがたいです。 又包丁が素晴らしい。一度でも使ってみたい包丁、見れただけでも嬉しいです😃。

[@hyakkun]

目次をつけていただいたり、丁寧にやり方を説明したり、他の人はどういうやり方をとっているかなど、視聴者にとって、為になる動画だと思います！

[@DANCE-STAGE-JAPAN]

大変参考になりました。今日イワシを買ってきたのでこの動画を見て刺身にしました。 小骨が無く美味しく頂けました。今が旬で安く銚子産イワシ5匹で299円でした。

[@fishpika]

脂の乗った鰯のお刺身は本当に美味しいですよね、一匹の鰯にここまで手を掛けるのは日本人だけだと思います。 今回も丁寧な解説でとても勉強になりました。　僭越ながら、日本の職人さんの仕事誇りに思います。

[@ginzawatari]

そんなそんな恐縮でございます。 全て、良い先輩に出会えたおかげですし、先人の知恵のおかげでございます。

[@ohoyamato]

鰯の脂が一番うまい。肝は油こってり、卵はウニなみにうまい。ただ大きめの鰯が少ないからなかなか刺身にしにくい。料亭に入るようなものはスーパーでは手に入らないし、割高なんだよ。小さめでも一匹100円以上。そこからとれる刺身は70ｇ程度。

[@sk-cc5to]

朝とれの新鮮ウルメイワシを刺身しました。 お陰様で骨が気にならない刺身が出来ました。 小骨を完全抜き取るのは不可能でしたが、 大変美味しく頂く事が出来ました。

[@falcon-cf6vl]

丁寧な説明と綺麗な仕事✨勉強になりました。ありがとうございます。

[@angler3626]

勉強になります。いつも参考にさせていただいております。有難い動画で感謝です。

[@ginzawatari]

こちらこそ。お世話になっております。

[@インド娘]

うわ〜 凄く簡単で綺麗にできました。 未経験の私に魚を切るのは怖くて今まで買ってなかったけど、今度挑戦してみます。 貴重な投稿ありがとうございます。

[@孝イチロ]

素晴らしいです そこまでの手間かけてるのは 初耳です お勉強になりました ありがとうございます。

[@dorolyncyo]

イワシをさばく度に観させていただいております。 自分がやると毎回ボロボロになってしまい、こんなに綺麗にお造りにできる日はくるのだろうか?などと考えつつ奮闘中です。

[@NewTeamOkinawa]

こんなに綺麗に出来るんですね。 手開きで身が崩れるのは仕方ないと思ってました。

[@ginzawatari]

鮮度さえよければ！！ 是非是非お試しくださいませ。

[@nomioya1]

イワシのさばき方難しい出来ないと思う骨抜きが難しいイワシ、お造り食べたことが無い〜食べたいと思いました色々動画で勉強させて頂いています有難うございます

[@ginzawatari]

恐れ入ります。 ぜひぜひ食べてみてくださいませ。

[@saki-ln9qd]

いつも丁寧な説明とさばきかたありがとうございました。勉強になりました。

[@ひめやまさくら]

魚は安いけどお刺身が高い理由が分かりました。とても大変で技術が必要なんですね。

[@ginzawatari]

そんなそんな。 お役に立てましたら幸いです。

[@mappychannel]

イワシ、サンマ、サバの刺身大好きなのと包丁の入れ方に動画みいってしまいました😄

[@2naoppe528]

イワシの腹骨、腹から抜けばいいなんて、とても勉強にlなりました。

[@ginzawatari]

人によって方法は違うのですが、私の場合はこうしております。参考になりましたら。

[@FREDERICOSSMOTA]

Parabéns pelo trabalho! Congratulações aqui do Brasil.

[@BB-yz9jl]

イワシ刺身の骨が長年気になっていましたが、これで解決しました。

[@masshi20]

釣り始めてようやく掛けられるようになってイワシとかも釣れるようになったけど、調理経験が少ないからこういうの助かる。

[@kaikuuriku]

マイワシはイワシよりもニシンに近い仲間らしいですね。イワシの寿司とか最高に旨くて大好きです。

[@ginzawatari]

そうなんですね。ニシンに近いとは存じ上げず。 勉強になります。ありがとうございます。

[@ケンドー師匠]

解りやすかったです。 できるイメージがわきました！！ もう少しで梅雨時期、真鰯買いに行きます！

[@qclinical.2004]

皮の引き方がわかりやすかった

[@andreyronik]

Спасибо, теперь буду знать, как чистить селёдку без костей.

[@nit-nitnit]

美味しい刺身が食べられました！

[@dorivaldocarmonogueira7483]

very good, short sashimi but sardines I've never eaten, I usually prepare the shasimi in fishing directly on the boat, usually with tilapia and other fish caught freshly, very good,😋

[@serowtazo1059]

大変丁寧な仕事だと思います。特に腹の先から骨を抜いていく方法はまさに目からうろこでした。 イワシの刺身は小骨と切り離すことはできないとあきらめておりましたが、ここまでやれば骨が触ることはほとんど無いのでは。

[@ginzawatari]

何かしらお役に立てたのなら嬉しく思います。今後ともよろしくお願いします。

[@中原千香子-f9f]

流石、プロのかたのお料理、おいしそうですね。いまから、手開きやってみますね。 ありがとうございます。（以前に、小さいイワシさばいた記憶あり。おかあさんといっしょに）

[@もこもこ-n2w]

チャンネル登録してて良かったです。いつも観てます✨

[@rodrigodeoliveirasa]

Excelente! Parabéns pelo vídeo!

[@黄色のパプリカ]

今日初めて1人で捌いてお刺身を作りました！ でも、水っぽいお刺身になってしまいました。🥺 お酢につける時間が長かったのでしょうか、、？？

[@fuwari-fe8nh]

イワシは苦手でしたが挑戦してみたくて 検索しました。とても丁寧に解説して下さっていて　私にも出来そうです。 登録しましたので　これからも参考にさせて頂きます。

[@garanchoh.t.5604]

とても勉強になりました。ありがとうございました。

[@harunika5948]

初めてイワシ捌いたけどボロボロになってしまいましたー！笑 何度もリベンジして修行します！ 動画ありがとうございます！

[@とくみき-v6e]

イワシのお刺身が食べたくなりました。新鮮なイワシが手に入ったら、渡利さんのこの動画を参考に捌いてみたいと思います！ いつも丁寧で分かりやすい説明の動画をありがとうございます(^^)

[@tinpoko4708]

鰯の刺身は本当に旨いですね。ブリなんかより美味しいと思います。 好きな割に骨の位置知りませんでした。多少口に当たるが気にせず食べてました。 最近刺身に出来る物が滅多になくて長らく刺身で食べて無いですね。何故かスーパー には県外産ばかりで不思議と地物が出回らない。一時期は国内有数の水揚げが有った筈なんですが。 価格的にも十分ペイ出来る価格の様に思うのですが・・・。動画見てて無性に鰯の刺身が 食べたくなりました。

[@Freddyas61]

Grs x hacer la traducciòn del plato y la voz. Muy bueno. definitivamente es un arte la presentaciòn y decoraciòn de un plato, que es tan simple pero que asi se vuelve exquisito. Grs Japòn.grs Ginza Watari.

[@leonardolima216]

Muito bom trabalho. Parabéns.

[@サフイアトミー]

イワシは包丁で開いたら不思議と不味いデスネ！やっぱり手開きに限りマスネ！😊

[@ginzawatari]

そうデスネ！！

[@OKBushcraft]

Nice. Thank you for having English subtitles.

[@nknk-gh7cp]

ดีมากเลยค่ะ​ ดูวิธีทำปลาซาดีน เก่งมาก​ น่าทานมากค่ะ

[@TheHerozz]

ESPETACULAR BRASIL EXTENSO LITORAL MAS NÃO COMEMOS MUITO PEIXE MUITO BEM EXPLICADO SUA TECNICA É COMPLETA

[@giseleguignard6893]

Superbe démonstration Et pour tuer les anizaki , toujours congeler 24h ?

[@عذبالكلام-ذ2ن]

C'est une méthode typiquement marocaine, facile pratique,et laisse la sardine saine et propre.

[@月-c3i]

美味しそうですね。食べてみたいです。

[@spotanjo3]

It is popular in Portugal too! We ate Sardine all the time.

[@mariapetronilho7634]

Nós comemos sardinhas, que bom!

[@芳賀正高]

大変学びになりました。

[@wicketjedi]

刺身とか寿司に関しては原価いくらって話ではないなって思わされました。技術あっての物種って感じして好きです。

[@clotilderayocabello2902]

Excelente presentación! 👌🙂

[@raquelvmarubayashi]

Thank you, from Brazil

[@あかり-b9v6h]

うーん久しぶりにこの動画で刺し身作りました！ バリウマッ！

[@akirasano2231]

美しすぎて眩しい

[@razziasid7885]

C'est de la sardine bien fraîche bon appétit

[@malcolmframe7183]

That was/is awesome a true master at his craft

[@5333snw]

二匹の鰯がぴんぴんしていて活きいいですね！羨ましい。私が買い物する普通のスーパーマーケットには青魚はあまり売っていません。中国系や韓国系、日系の店にはありますが活きのよい魚が少ないんです。いわしの手開き、やってみたいです。

[@ginzawatari]

ぜひぜひ、見かけたらお試しくださいませ。

[@saidsoussi9139]

Sardine of Morocco is the best in the world 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦

[@russellmontielmontojo1974]

Hey we have that kind of fish here in the Phils esp here in our island. it is a very common fish here. we like to cook it fried. coz it is delicious when the fish is freshly caught from d sea.

[@mariapetronilho7634]

Hello! Love from Lisbon Portugal and I hope the best for your life and for your family and friends!

[@nobuyocash8501]

青魚ゆえの薬味ラインアップが素晴らしい😍

[@karimidklol9320]

chef, is it safe to eat sardine raw like that? yes i see its fresh but you cured it with salt and vinegar for only 10 minutes. what are the tips to eat any fish raw? freshness, curing and what else? if the fish doesnt smell very fishy then its good?

[@tadashi7-m8g]

薬味！👍特に生姜のコメント❗️賛同します🙇‍♂️🍀

[@1208matsu]

市場で働いてた頃入梅イワシ中抜きしてよく食べたなぁ まるまる太ったイワシ美味かったなぁ

[@猫黒-f4u]

新潟だけどお刺身できそうな鮮度のイワシ最近見ないなぁ 羨ましい！

[@ginzawatari]

ありがとうございます。新潟の方はグルメな方が多い印象です。こちらこそ羨ましいです。

[@木村久昭]

自分でやるときは、腹の膜までであとは小骨を放置でした。 数も多いし、揚げ目的だからですが、刺身は小骨を抜かないとですね。 とても勉強になります。ありがとうございます。

[@shrblee2shrblee279]

Thank you for teaching us new way to eat fish

[@clivemarshall7503]

Is it meat or fish from where the bones come??

[@joseantoniomeridadelatorre4866]

Brillante preparación. Gracias.

[@さとしくんだよ]

マグロももちろん美味しいですけど個人的にはイワシが最強の味だと思います。小骨を抜いた刺身は最高の贅沢！！食べられるために生まれてきたの？ってくらい美味しいですよね。

[@ginzawatari]

イワシは色々な魚をギュッとしたような美味しさがありますものね。

[@nak7822]

初心者です。色々見ましたが、1番分かりやすかったです。

[@MrYoichiS]

鰯の骨ってY字状なんですね。鱧と同じ構造ですか。

[@マッスー-o9f]

福岡で取れるイトヨリを捌いて貰いたいです！

[@salimsalim2978]

شكرا جزيلا على حسن التقديم والنفع العام......شكر الله صنيعك اكيد

[@jadenkim4826]

yo using your finger??? using your finger??? thats mindblowing man awesome technique!!!

[@misaelgomes2927]

Obra de arte! Respeito pela comida!

[@みっちゃんみっちゃん-f8w]

わかりやすかったです。 チャンネル登録しました。

[@sllipknnot]

Perdeu a impressa de peixe barato porque provavelmente tá mais escassos e a tendência é essa escassez

[@bjtakkun3240]

勉強なった！

[@つぼ焼きシロー]

凄い、そこまで骨が抜けるんだ！

[@joancocinaencasa9986]

I like gracias por compartir bien interesante

[@shinya.youko.]

宝石に見えます

[@cbcb970]

beau travail 👍👍👍👍

[@bennyooo9015]

A sardinha do Brasil tem sabor diferente, é mais gostoso.

[@sciencespourtous5678]

Thank you

[@redtobertshateshandles]

Fresh sardines are the best. Unfortunately Australia is a fish exporting not consuming country. I might need to visit Japan.

[@ぴらまり]

うまそうですね

[@lilkimtobiano6027]

i like very much japaness food 👍🏼👍🏼👍🏼

[@まるひさ-r4l]

ヒーローインタビューみたいに聞こえましたけど、凄く参考になりました😃

[@一成沖村]

タチウヲのさばき方をお願いします。

[@1jay288]

Спасибо за рецепт!!!

[@ちあきむらた]

こんなにキレイに出来ない😢

[@nyankorunaway2446]

明日イワシ買ってこよっと^^

[@vellaipandian4298]

Good fish I like

[@ぽんちょ-v4y]

「わさびはしょうがない」が高度なギャグに聞こえる

[@kumosukeponsuke]

イワシの刺身って、居酒屋で頼むと結構取り合いになるんですよね。 だって美味しいんだもんｗｗ 落とした頭や骨などはやっぱり捨てるのが正解なんでしょうか？ 荒汁とかは使えない？

[@ginzawatari]

もちろん使えるとは思うのですが、イワシは臭みが強いですし、食べる部分も少ないので、あまり使わないのかと。。。 何か良い使い方があれば良いのですが。

[@sooperonoticia]

Cadê a parte da fritura?

[@tipo262]

キレイです。自分のは酷すぎて恥ずかしくなりました

[@agustinsanchez7730]

Desde cuándo las sardinas tienen huesos ?

[@marktwen5441]

Живот потом не будет болеть от сырой рыбы?