[Xmas Special Pt.2] Yule Log Roll Cake with Chocolate, Mascarpone & Red Berries 🌲🍰☃️

Hello it's Colin! It's finally time to reveal the 2nd part of my Xmas special! The first snow fell a few days ago and absolutely everything was covered in white, it was so pretty ... Today, I have prepared the famous Yule log, an absolute must-have during this holiday season 🎄
A soft and melt-in-the-mouth biscuit covered with a smooth dark and milk chocolate ganache, followed by a raspberry coulis for the tanginess, a vanilla mascarpone whipped cream as balanced as it is light with its dried cranberries... a pure treat!
The quantity for this recipe is ideal for a large family, thus perfect to share warmly. Only a few days before Christmas, I can't wait! 🙏
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🎀Subtitles: please turn on the subtitles to show all the steps of the recipe in English.
📽Thank you for watching 🙂
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✯ The ingredients:
[01. The cranberries preparation]
Dried cranberries: 50g
Sugar: 50g
Water: 100g
Rum: 25g
[02. The mascarpone whipped cream]
Gelatin: 4.5g
Milk: 58g
Sugar: 40g
Vanilla bean: 1
Mascarpone: 90g
Liquid cream: 315g
[03. The raspberry coulis]
Frozen raspberries: 150g
Sugar: 60g
NH pectin: 4g
Lemon juice: 8g
[04. The rolled biscuit]
Water: 75g
Milk: 75g
Butter: 55g
Salt: 2g
All-purpose flour: 68g
Eggs: 125g
Egg whites: 170g
Sugar: 70g
[05. The ganache]
Dark chocolate: 117g
Milk chocolate: 50g
Liquid cream: 200g
Honey: 26g
Butter: 26g
[06. The cocoa soil]
Lotus (cookie brand): 39g (6)
Almond powder: 10g
Cocoa powder: 10g
Feuillantine (crushed GavottesⓇ): 5g
[07. The finish]
Icing sugar
Leaves and/or herbs
Fresh or dried raspberries
Cocoa soil
✯ The utensils:
Baking tray: 390x290x45mm
Wilton pastry tips: 352 & 104
✯ Oven: preheat the oven at 190°C and bake at 180°C for 12 min.
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++ 글꼴 / font: 이 영상은 아모레퍼시픽의 아리따 돋움, 부리 글꼴을 사용하여 디자인 되었습니다.
++ 이 영상은 Lauren Thompson의 champagne & limousines 글꼴을 사용하여 디자인 되었습니다.
champagne & limousines by Lauren Thompson.

[@gdthank]

초록잎은 어떻게 만드신거죠?콜린님의 통나무케잌이라면 멋진 크리스마스가 될 것같아요~

[@LeLabodeColin]

감사합니다, 열심히 만들다보니 초록잎을 손에 넣었어요.👩‍🌾 가족들과 즐기기 좋은 특별한 디저트로 통나무케잌 추천드려요.🎄 미리미리 크리스마스!

[@이로-v7t]

너무 따듯한 영상ㅠ.ㅠ 잎사귀는 로열아이싱으로 만드신건가요...?? 신기하고 너무 예뻐요ㅠㅠ

[@LeLabodeColin]

네 로열아이싱으로 만들었습니다☺️ 예쁘게 봐주셔서 정말 감사합니다!🥰

[@lmsk6012]

영상이 너무 이뻐요😭 부쉬드노엘도 진짜 맛있어보이구요

[@LeLabodeColin]

칭찬해 주셔서 감사합니다, 앞으로도 더 좋은 영상 들고올께요🎅 미리 메리크리스마스입니다🎄

[@유영옥-r3o]

파격적이예요~~👍👍 보도 듣도 못한 케잌이네요. 아이들이 정말 좋아하겠네요~~😍😍

[@LeLabodeColin]

항상 응원 감사합니다. 아이들이 좋아할 부쉬드노엘, 한번 도전해보시면 어떨까요?🧐🎄 미리 메리크리마스입니다!

[@봄날의코코]

크리스마스 하면 역시 부쉬 드 노엘이죠!! 비쥬얼이 정말정말 멋져요! 지나치게 화려하지 않으면서도 크리스마스 색이 물씬 나는 세련된 부쉬 드 노엘이네요! 오늘 영상도 잘 보고 갑니다!

[@LeLabodeColin]

크리스마스 느낌을 내려고 메인컬러로 초록잎들과 빨간 라즈베리를 사용했는데 알아봐 주셔서 감사합니다🤭 미리 메리크리스마스!🎄

[@Lee-ce5om]

처음부터 끝까지 영상이 너무 좋네요..부쉬드노엘 꼭 한 번 먹어보고 싶어요 미리크리스마스🎄🎁

[@LeLabodeColin]

처음부터 끝까지 봐주시다니 정말 감사합니다! 부쉬드 노엘은 사랑이죠.☺️ 미리크리스마스❣️🎄

[@jihyunryu914]

크리스마스에 너무 어울리는 디저트!! 색감도 너무 예쁘고 맛있어 보이네요💕 잎사귀 아이싱은 너무 신기방기

[@LeLabodeColin]

모두 잎사귀 아이싱을 좋아해주시니 넘 행복하네요❣️ 크리스마스엔 역시 부쉬드노엘인가봐요, 칭찬 감사합니다. 미리 메리크리스마스🎄

[@몬랑-q7t]

와 데코 정말 이뻐요..👍🏻

[@LeLabodeColin]

예쁘게 봐주셔서 감사합니다❄️ 미리 메리크리마스입니다!🎄

[@minseonkang5802]

너무 따뜻하고 기분 좋은 영상 이였어요! *^^* 재택근무로 밖에도 못나가고 심신이 지쳐있는데, 힐링이 되는 영상이었습니다. 너무 맛있어 보이네요... 잘 보고 갑니다~!

[@LeLabodeColin]

요즘 코로나로 다들 많이 지치는 시기인 것 같아요, 제 영상을 통해 조금이나마 힐링을 얻으셨길 바랍니다.🙏 미리 전하는 메리 해피크리스마스!🎄❣️

[@강원도-h4f]

내가 본 ~ 케잌중에^^ 가장 멋진 케잌이네요♡♡♡♡♡ 주님이 오시면 대접해 드리고 싶은~ 가격으로 메길 수 없는...

[@LeLabodeColin]

좋은 말씀 정말 감사드립니다😊, 미리 메리크리스마스입니다!🎄

[@sylviesault8089]

Bonjour Beaucoup de travaux à organiser. Il a l’air très appétissant. J’aime bien l’ambiance dans cette vidéo. Toutes mes félicitations 🎈🍾🎊🎉

[@LeLabodeColin]

Merci beaucoup pour vos compliments. Je vous souhaite un joyeux Noël:🎄❣️

[@오브-r8p]

너무 마싯어 보여요 8분부터 나오는 브금은 뭔가요???

[@LeLabodeColin]

안녕하세요🥰칭찬 감사합니다, 8분대에서 나오는 음악은 Aaron Kenny - Christmas Homecoming입니다. 링크 걸어드릴겠습니다! kzbin.info/www/bejne/rnvNaGaahrOrl6c

[@오브-r8p]

@@LeLabodeColin 감사합니다 크리스마스케이크 너무좋아요

[@LeLabodeColin]

@@오브-r8p 메리크리스마스 되세요!!🙏🎄😊

[@soosoooh]

저 오늘 재료 다 배송되어서 솔방울 주워왔어요 ㅎㅎㅎ 잎사귀 아이싱은 어려워서 무리지만, 다른 부분은 예쁘게 따라 만들어보겠습니다!!!! 케이크 디자인과 영상미 둘 다 엄청난 채널을 찾게 되어서 너무 기뻐요!! 앞으로도 좋은 영상 많이 기대하겠습니다 🤍

[@LeLabodeColin]

우왓 솔방울까지 준비하시는 센스🤭 애정어린 응원 진심으로 감사드려요! 아주 예쁜 부쉬 드 노엘 만드면서 행복한 시간 보내시길 바라겠습니다.🙏 미리 메리크리스마스!🎄

[@skh02136]

이거 추천영상으로 뜬건지 광고로 뜬건지 모르겠는데 정말 좋은 알고리즘이네요 쿠킹영상 최고얏

[@LeLabodeColin]

광고 맞답니다🥰 이제 구독자 1,000분이 얼마남지 않아 분발하고 싶은 마음에 광고를 진행했어요. 좋게 봐주셔서 감사합니다!☃️

[@youreelee281]

연말 느낌이 물~씬 나는 포근한 영상이다☃️🎄 나뭇잎 만드는거 짱 신기 !! 😄😄

[@LeLabodeColin]

얼마전 하얗게 내린 눈 덕분에 영상에 연말 느낌이 더 많이 나는 것 같아요. 나뭇잎은... 연습만이 답이라는 걸 느꼈답니다😂🍃 미리미리 메리크리스마스🎄

[@zizi7959]

헉 영상 너무 따뜻하고 진짜 크리스마스같애요....완벽...

[@LeLabodeColin]

눈이 온 세상을 하얗게 덮어주는 바람에 영상이 더욱더 크리스마스 분위기가 나는 것 같아요. ☃️🎄좋게 봐주셔서 감사합니다!

[@lalala2341]

슈공정처럼 호화시킨 밀가루를 롤케이크반죽에 넣는건 처음봤어요! 어떤 질감일지 상상이 안되네요

[@LeLabodeColin]

저도 처음 접했을 때, 롤케이크를 이렇게 만드는 방식도 있구나 싶어서 참 신기했어요. 개인적으로 먹었을 때, 슈의 속살같이 촉촉함이 살아있는?! 반죽이랍니다. 한번 도전해 보시길 추천드려요. 🥰✨

[@최연아-n1l]

따라 만들어 봤는데요. 계량이 똑같은데 롤케이크는 빵이 작고, 라즈베리 쿨리와 마스카포네는 너무많이 남네요. 혹시 반죽할때 이스트 넣으시지 않으셨는지요?

[@LeLabodeColin]

안녕하세요! 즐거운 마음으로 베이킹을 하셨을텐데, 불편을 드려 죄송합니다.😢 우선 이 레시피에는 이스트가 들어가지 않습니다. 제가 어젯밤에 다시 만들어보니, 쿨리는 16g 정도, 마스카포네는 65g 정도 남았습니다. 주로 레시피를 짤 때, 제조하면서 손실되는 양 때문에 조금 넉넉하게 잡았습니다. 그리고 영상보다 더 두껍게 쿨리와 크림을 발라 말아주세요. 영상보다 더 꽉찬 쿨리와 크림으로 더 맛있고, 단면이 더 예뻐요. 앞으로는 자막으로 더 구체적인 설명을 곁들여 작업시 혼동을 드리는 일이 없도록 주의하겠습니다.😔 그리고, 롤케이크의 빵이 작은 이유는 보통 머랭을 섞을 때 섞는 강도가 좌우해요. 1.머랭이 너무 힘이 없는 상태로 휘핑되었을 때,(단단한 머랭 필수) 2.머랭을 반죽과 섞을 때 너무 힘을 주어 젓게 되었을 때, 결과적으로 반죽 속 거품을 많이 꺼지게 되어 롤케이크 볼륨이 현저히 줄어 들게 됩니다. (저 역시 초반에 실수들로 알게 된 사실이에요.😅) 이 부분을 상기하며 작업하시면 롤케이크 빵 부피가 더 커질 거에요. 제 답변이 도움이 되길 바랍니다.🙏

[@kji306301]

롤케익 오븐온도랑 시간은 어떻게 되나요?

[@LeLabodeColin]

190도에서 10분 예열 후, 180도에서 12분 정도 구워주시면 됩니다.❣️ 오른쪽 하단 톱니바퀴를 누르면 한국어자막을 보실 수 있어요, 참고 부탁드립니다🎄🧚

[@tvsarahstv9732]

와 부쉬드노엘 진짜 맛나보여요~~

[@LeLabodeColin]

칭찬해주셔서 감사합니다!☺️❣️

[@jeseongkwon2922]

이쁜 케이크를 유튭 알고리즘이 알려줬습니다

[@LeLabodeColin]

제 채널에 방문에 주셔서 감사합니다!😂

[@hybrid1115_8]

혹시 롤케이크 몇도에 몇분 구웠는 지 알 수 있을까요?

[@이깸-m6f]

와 이렇게 좋은 채널 알게돼서 너무 좋네요🥰

[@LeLabodeColin]

저도 이깸님을 알게되어 기쁘네요🥰 칭찬 감사합니다!🙏

[@신경임-j6e]

너무 예쁘고 아기자기하게 잘 만드셨어요 ㅠ0ㅜ~!!! 연말에 부시드노엘이 너무너무 먹고싶었는데!!! 참고해서 만들기 너무 좋은 것 같아요 좋은 영상 너무 감사합니다...!!!!!

[@huagraphie]

This is beautiful!! Happy holidays ☺️

[@LeLabodeColin]

Thanks you for your lovely comment, and I wish you a merry Christmas☃️🎄

[@나무님-w6u]

오.. 첨보는 롤케익 반죽이에요!

[@LeLabodeColin]

슈반죽을 응용한 롤케익 레시피도 있다는 것을 소개해드리고 싶었어요.☺️ 마음에 드셨길 바랍니다.🙏

[@나무님-w6u]

@@LeLabodeColin 신선했어요 ㅎ 따라 만들어보고 다른반죽과 뭐가 다른지 먹어보려구요! 앞으로 좋은 영상 많이 올려주세요 🥰

[@LeLabodeColin]

@@나무님-w6u 감사합니다, 앞으로도 좋은 컨텐츠 들고 올께요!🥰 그리고 행복한 베이킹되시길 바랍니다✨