Ｍy Bagel Cafe' Vlog ASMR!

#vlog #cafe
DOUBLE O’S Bagels
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訂購Line： doubleos2023

[@fatboygeorge]

昨天去店裡吃了好幾個貝果，每個都超好吃。今早又吃了一的原味貝果也實在很好吃! 還有，咖啡也很幫喔!!

[@poorchefwhitney]

🤗

[@cmy100974]

我看了妳的影片好久，非常謝謝你花心思跟精神在製作影片分享。回台灣一定會去淡水試試你製作的貝果。我在美國住的區猶太後裔很多，Bagel 店比麥當勞生意還好。Greeting from Seattle.

[@mio_layla]

加油！支持你

[@nancysu232]

妳介紹的每一個食譜都好精緻，又特別。教學也誠懇，再回台灣時，一定拜訪妳的店。

[@poorchefwhitney]

Thx

[@lesleyhsiao8798]

謝謝老師無私分享你的食譜❤

[@陳國榮-j7d]

請問老師冷藏的老麵沒有退冰可以直接加入主麵糰攪拌嗎？謝謝老師

[@kejoy7259]

老師,謝謝你！每次看你影片都想跟你說謝謝,但你的留言功能關了,沒想到還有條漏網之魚！謝謝老師！🥰🥰🥰

[@poorchefwhitney]

So sweet of you ! 😊可以IG搜 poorchef1980留言詢問喔🤝

[@angiehuang2161]

我看過您的很多影片，真的很喜歡也很感謝妳的無私分享，我學到好多哦，謝謝您。

[@poorchefwhitney]

So sweet comment ! Thx ☺️

[@debbie56688]

我要去買爆！

[@poorchefwhitney]

👍🏽

[@carmenlam293]

Where is your cafe?

[@poorchefwhitney]

maps.app.goo.gl/prdL79MkFEG1qMb8A?g_st=ic

[@陳國榮-j7d]

請教老師一個問題，為什麼攪拌機打完麵糰後氣泡很多是什麼原因？(麵糰溫度有控制在25到28度左右）感謝老師

[@poorchefwhitney]

就表示你的溫度太高了然後麵糰發酵起來了因為配方不一樣你的酵母用量不一樣那一班就是建議我後期的很多麵包教程我都有說過就是麵團溫度盡量控制在24度以下最好像譬如說太高的話加上你的室溫他很容易就是會發起來了一旦發酵起來了你要整形都會有點困難度，我應該後期很多的影片麵團溫度我都有說不要太高你打完原則上你的手感磨摸上去他又是冰涼的，如果你的麵糰是常溫的狀態的話，通常已經超過24度以上這個麵糰就很容易老化

[@poorchefwhitney]

麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜？！How to knead the dough with stand mixer ! kzbin.info/www/bejne/jWjWipWcbbyaq68

[@陳國榮-j7d]

麵糰溫度太低的話，我發現麵包烤出來不太大，請問老師與攪拌機馬力大小，有關係嗎？

[@poorchefwhitney]

@user-qp1or9sy2s 我覺得你的面包發酵觀念跟我的不同，所以我無法給你建議。機器的power的確會影響到你攪拌麵團的一個質量。但是你本身自己有自己先入為主的烘焙發酵的觀念所以我不可能去改變你，但是我只是依照我個人的經驗去分享所以你不能用你自己認為的觀念然後來問我怎麼解決，這種我肯定沒有辦法給你任何建議的那就是你自己去摸索。

[@陳國榮-j7d]

謝謝老師指教，因為之前有試過低溫麵糰，的確烤出來的麵包真的不大，所以有這個疑惑，請老師包涵，也非常感謝您的指教，謝謝您

[@陳國榮-j7d]

上次經過老師指教之後，麵糰氣泡過多的問題已經改善了，非常感謝老師賜教，今天有一個問題想請教老師，我本身在研究法國麵包，麵包出爐幾小時後不知道為什麼麵包會變得非常乾，吃起來會扎嘴巴，應該如何改善呢？想老師賜教，非常感謝

[@poorchefwhitney]

第一個如果你的配方跟作法跟我的不太一樣的情況下其實我比較難去判斷有沒有其他因素，但是如果說你本身麵包出爐之後完全降溫我會建議你先把它密封包裝好這樣子也會比較減少水分的流失畢竟現在夏天我們都是開著冷氣那就算不開冷氣他在一個空氣當中水分也都是會影響，另外傳統的法國麵包他的確是考到外面的殼是非常脆硬的所以像你說的如果是外面的那一層是比較偏硬的，他真的是正常的，那裡面的一個濕度應該還是有，但如果你說整體都已經乾掉了⋯⋯如果說配方跟做法是跟我的影片一模一樣的話那你可以評估一下是不是你的烘烤時間太久在烘烤中流失水份，或是說你出爐之後你的一個保存方式不當導致他風乾掉了

[@陳國榮-j7d]

老師您所指的影片配方是哪一個？謝謝

[@poorchefwhitney]

@@陳國榮-j7d 我有分享過法棍的影片

[@陳國榮-j7d]

​@@poorchefwhitney老師你好，有照著老師的方法確實改善很多，謝謝老師

[@poorchefwhitney]

@@陳國榮-j7d 🤝

[@簡湘縈]

我要怎麼訂購～

[@poorchefwhitney]

可加LINE : doubleos2023

[@鄺嘉玲]

請問店面地址。謝謝你

[@poorchefwhitney]

@@鄺嘉玲 下方資訊欄有google map鏈接，目前沒有營業出差北京培訓分店中，可以關注ＩＧ:doubleos2020會更新回台恢復營業時間的，謝謝！

[@鄺嘉玲]

@@poorchefwhitney 謝謝你