一鍋到底！電鍋就能完成簡易【海南雞飯】搭配超下飯油蔥醬，美味滿點！廚房廢寶索艾克

艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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我真的是很愛海南雞飯，軟嫩雞肉配上各種鹹甜醬料，以及帶著雞油香白飯，不知道吃什麼的時候，就是點海南雞！
這個食譜設計成用電鍋就能完成的簡易版，一鍋到底，把雞腿蒸出油脂和雞汁，然後下方的米吸飽吸滿。雖然簡單，但成品可是超級美味，簡單是把難買的香料拿掉，以及縮小份量，小資家庭也口以輕鬆上菜 :)
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食譜 1-2人份
雞腿肉 1片，約270g
鹽 適量
米酒 1大匙
米 1杯約150g
薑 3片
油蔥醬
青蔥 1支，切碎
薑 1個指節大，切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒 少許
油 2大匙
甜醬油
醬油 1大匙
糖 1大匙
其他
泰式甜辣醬或你喜歡的辣醬 1大匙
小黃瓜 1根，切片
可額外準備香菜裝飾
作法
1.雞皮劃幾刀，加入少許鹽巴與1大匙米酒，拌勻後醃30分鐘
2.白米過水洗淨瀝乾，米：水＝1：0.8，泡30分鐘
3.內鍋上鋪四隻筷子，然後放上雞腿，白米放上3片薑，外鍋放一杯水，開始烹煮
4.等待的時候準備油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒
5.油燒熱之後倒入，要熱到冒泡才行
6.準備甜醬油，混合醬油、糖拌勻
7.雞腿取出後切片，搭配佐料醬汁一起上桌
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0:00 開始
1:57 前置
4:43 蒸
6:25 油蔥醬
8:50 完成
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道： / @soacliu_yt
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

[@argentinayoutube8751]

家父癌末又車禍重傷，食不下咽，只有這道料理他可以整個吃光光。 材料我只用鹽和薑(病人不能碰酒)，連醬汁也沒做，單純也很適合病人。 尤其要照顧病人沒有辦法弄太複雜的料理...唯一麻煩是我要學著去骨 總之這道料理給我們很大的幫助 雖然索艾克自謙廢到笑，但是我真的很感謝這道料理。

[@phingtze]

抱抱你。祝福令严早日康复。

[@yuslinghling]

對!! 這就是我們要的!!! 這樣才貼近一般人啊!!

[@soacliu_yt]

我要當大眾情人

[@a0916035273]

@@soacliu_yt 你本來就是了, 好嗎？

[@Cat.the.Roblox.girl.]

好廢 我豪喜翻!!

[@user-kv1ny3hl3p]

跪謝索艾克 今天做了這道菜 我家那隻難養的要命的兩歲女兒 趁我切小黃瓜的時候爬上桌偷吃肉 還自己拿湯匙把飯吃光光 當娘的都要哭了 連毒舌的老公都說好吃

[@northodin6404]

這絕對是單身必備，主婦佳音

[@soacliu_yt]

是不是單身都要學起來ＸＤ

[@reading_matilda]

可是煮婦有點想知道兩片雞腿要怎麼弄

[@chern617]

超級貼近真實！！！這種符合一般人家裡懶得另外特地買材料跟工具的教學，真的好實用！！！！感謝QQQQQQQQ 希望多出一點「反正就這樣吧」的家庭料理系列QQQQQQ(跪

[@KKJESSIKK]

超喜歡電鍋料理💗這對不方便開火的人來講真的太棒了！

[@maggy0717]

這個真的簡單！對我的幫助非常大！讚讚讚！

[@chris91522chris]

好喜歡這看起來這麼好吃又這麼方便

[@cheng-gangwang1557]

有创意！制作简单，味道有保证，摆盘还漂亮。

[@eugenialiao9728]

昨天立刻試煮來當今天中午的便當，完全符合廢寶精神，方便簡單快速。

[@chtomea]

米太濕就拿去微波 馬上讓濕氣退散...

[@connieshih609]

支持廢廢料理繼續連載

[@chu8689]

我們就是喜歡這種簡單方便的

[@yulingcha4971]

今天試了。真的很簡單又好吃

[@freezingrice]

新加坡這裡有三種醬，薑蓉、黑醬油（甜甜黏稠沒啥鹹味的醬油），還有辣椒醬！ 但很常大家會全部混在一起吃。

[@ingechan5589]

如此風格很貼近現實😗 很輕鬆無壓力地看完，週末再做講究的菜好了🤣

[@evatsai9453]

真是適合一般台灣家庭的便當菜。

[@user-vp1tl9vt6z]

看起來好美味

[@user-cd6vf5ld5f]

试做了，非常简单又好吃！

[@yan780917]

太優秀了！！！！馬上來試試看

[@user-sf2kt3yd7g]

這單元真的很棒耶，希望可以多拍點！

[@soacliu_yt]

好偶來想！

[@user-rp3sb4mv4y]

@@soacliu_yt 可以來個 港式煲仔飯，大同電鍋版嗎？

[@cococho3216]

回来报恩 中午做了 鸡油饭 油葱酱 甜酱油 太绝了 有手就行 好吃过外卖

[@yayaducky]

越廢越讚👍，推推啦

[@soacliu_yt]

頭香！！！

[@user-qz6sp6ot5v]

超簡單 超方便 超好吃 超級厲害的👍 一家老小讚不絕口 謝謝索艾克

[@johnwu7509]

做了！ 不錯吃！ 謝謝

[@annw6931]

這個好~非常適合租屋族

[@devilof83]

超實用拉

[@tonyuastube]

有夠簡單 讚

[@cheryl_in_life]

今天做了真的超好吃～ 很怕1:0.8水太少結果不會 吸滿雞汁雞油的飯超好吃 好做還可以帶便當可以常做

[@evilo720]

真的很簡單好吃

[@Charmingchiamin]

這幾天一直超想吃海南雞剛好看到！！ 天啊啊啊啊 這種單元真的很讚啊！很適合一個人住的小資女😂😂

[@user-yi5im2tb7c]

喜歡電鍋料理❤️

[@user-fp5rb9mg2l]

哇！看著米粒，粒粒分明，看著索艾克拿雞肉沾著醬汁吃，流口水了👍🤤

[@soacliu_yt]

我們自己在修片的時候一直被餓到

[@user-fp5rb9mg2l]

@@soacliu_yt 真的！尤其明明已經吃很飽了！看到索艾克直播最後試吃時，更加是很難忍受

[@boxiupeng2187]

今天剛好看到TLC播放你到香港介紹法式美食跟咖啡的影片 真的太酷了 👍

[@caco3211]

好喜歡主持人講話語氣好好笑，也喜歡這種親民簡單又美味的料理食譜！想請問油蔥醬的油用什麼油適合？大豆油、橄欖油、苦茶油？

[@user-wx7pe2lm3e]

好棒!!!立馬加入菜單裡 結婚三年只煮過一次排骨湯 加上這食譜就有好吃的 一飯一肉 再來出個簡單的二菜就好

[@eva920222]

哇喔！！這單元好棒喔！明天來做，對懶人來說根本福音

[@soacliu_yt]

做了嗎做了嗎（逼

[@eva920222]

@@soacliu_yt 做了，用雞胸肉！好吃！

[@yuluaki]

因為大部分租房子的人都沒廚房壓 謝謝一鍋到底系列

[@yu-chingchiu6158]

真的很廢，超喜歡，好親民ＸＤ因為這集決定訂閱！

[@mayobivon631]

太棒惹

[@paulsu728]

感謝，真的方便又好吃。 醃雞肉時，我多加了薑黃粉，飯也更香！ 加熱油時，怕溫度過熱，所以把油1小匙放入鐵碗放進氣炸鍋180度5分鐘，油熱後倒入葱，完美油溫！

[@cococho3216]

感觉 很赞诶

[@user-ly8dp2lx3p]

海南鷄配沾沙薑末最搭。

[@chrischang1980]

期待下次的影片~~~

[@jackylee8931]

我最近改版拿弘喜菇跟杏鮑菇混在米裡面一起煮也超讚的

[@ing49n]

非常感謝老師的示範，因為家裡有電子溫度計，所以想請教您大約幾度？（製作油蔥醬時）

[@chenchan7]

超級棒!! 想知道煮飯的紅色瓷器是哪種呢?

[@misty94555]

海南雞飯配上用蒜和辣椒搗碎攪拌而成的辣醬也很好吃！吃過有些餐館會附上這樣的辣醬、還有油蔥跟醬油~好吃到想加飯😆

[@user-hb9fw5yr3g]

我吃到正統的都是配這種醬

[@TheZZVincentZZ]

謝謝分享感覺超好吃 但是刀功要練了喔🥺

[@user-ck5jm1mf3w]

正宗複雜的海南鷄飯我喜歡，夠廢夠簡單的海男鷄飯我也喜歡。哈哈

[@soacliu_yt]

哈哈哈我比較像山男ＸＤ

[@bryanyien]

這個超讚耶！！！今天跟著做，好吃到女友大贊到不行！（而且我是在台灣的馬來西亞人，看了才會做家鄉菜 XD

[@user-cg1nj2df8y]

明天就來做

[@tsairania9420]

油蔥醬我超愛…沒試過甜醬油耶！下次要弄來嚐嚐~~

[@soacliu_yt]

我也超愛甜醬油 有時做蓋飯懶得弄醬汁 就派甜醬油上場

[@DJshinyboy]

對新手來說很實用，可以跟別人秀一波哈哈

[@kyle0125]

感覺好廢好簡單而且爽度好高！

[@mejo5555]

哈哈。偶爾正宗也可以看啦

[@vanessacheng4543]

敲碗薑汁燒肉!!

[@HanaMiao]

大蒜的皮都不想看到？ 所以我都買整包剝好的😂😂😂冷凍起來，拿出來切了就用，又新鮮，讚透了。

[@user-qf9zw6yz4p]

我愛海南雞飯但是沒試過甜醬油啊啊 謝謝分享！這麼好吃怎麼有辦法剩下來加檸檬啊啊 所以...薑汁理面到底要加什麼XD

[@PiGwa]

明天就吃這道了啦！看了餓爆XDDD

[@soacliu_yt]

煮了沒（緊迫盯人

[@PiGwa]

@@soacliu_yt 超讚，整個水嘎~

[@PennyShihShih]

請問～如果是小朋友吃 可以用什麼替代米酒/清酒 呢？

[@s0927082126]

請問如果同時要用兩人份的雞肉電鍋要怎麼擺放呢～

[@yutinghg]

煮飯的紅色內鍋是琺瑯鍋嗎? 可以推薦一下?

[@VivineShyu]

我喜歡這樣的菜單 一定要要訂閱

[@hwooi1986]

Different Sauce for Hainanese Chicken Rice. Blended/Minced Ginger with Chilli Sauce (chicken broth infused). This looks like Cantonese Style Ginger/Spring Onion Chicken. But I'm sure it's equally good.

[@user-bg6id8hp4u]

很棒的影片看完秒會，明天就來份（類）海南雞飯解解饞😋

[@zhuuuuuuuuuu]

好奇洗米的篩網是哪邊的，好方便 🤣🤣🤣 今天才做薑汁豬肉 加了美乃滋（因為在日本所以是日式美乃滋） 恩...我也想做做看 但沒有電鍋🥺

[@h990t501]

舒康雞退冰撕掉包裝紙就可以直接料理嗎？還是要清洗過才能料理呢?

[@cindyc9223]

老師請問糙米的話水的比例要多少比較好?

[@annielee2524]

請問如果要一次做多份有什麼方法嗎？雞肉會放不下

[@user-nu4fn8bh1n]

漂亮

[@user-yb9ez5vw2d]

可以問一下油蔥醬的油，可以用沙拉油嗎？還是有推薦的油

[@user-yn8ut8jw9b]

請問一下 如果放香茅的話一樣是像薑片的方式直接放幾片上去嗎 可以放月桂葉嗎味道會不會很奇怪

[@lownuaya1896]

谢谢分享 ❤️

[@vanessayang9896]

謝謝你也讓我完成了此生第一次的海南雞飯💖

[@purpleharn]

好喜歡 0:29 的雙下巴XDDD 想想七年前還在講求經典正統的艾克已不復存在

[@soacliu_yt]

取代的是雙下巴王者...

[@robynhuang8707]

我覺得索艾克對雞很有一套😗

[@user-tz1uk7og4l]

我想用電鍋煮耶

[@annwang1685]

讚!

[@KobayashiSC]

請問，如果是用已經煮好的米（前一天吃剩的），可以嗎？謝謝

[@asjk5500]

下次應該做一個lazy系列！

[@user-xi7be1ox6g]

這個有搭檔的組合 讓我誤以為來到拿拿口

[@user-tl5ih4xc7y]

請問 加熱油的小鍋可以打什麼關鍵字搜尋 覺得好方便 我用鍋子加熱倒的時候沿著鍋邊流掉一些 變得手忙腳亂😅

[@user-eu7du6ot6d]

請問一下舒康雞要哪裡買呢？

[@emilychen1969]

因為這篇訂閲惹XD

[@tywwendy]

請問, 外鍋一杯水, 如果米的分量增加, 外鍋水的分量要增加嗎?

[@Wpkuku]

請問油蔥的油 建議哪一種油呢？謝謝

[@vic54321]

我以為你會把甜醬油拿去微波哈哈哈哈 我以前在家做雞腿排都用乾煎的，煎出來的雞油拿來潑蔥蒜做蔥油醬，比這個瘦一點點

[@JuJu-tm2zi]

油蔥原來這麼簡單😆

[@Catherine-qw1gk]

簡單好吃，難得沒被老公嫌了。XD

[@clement6003]

要吃雞飯，啊當然要來 馬！來！西！亞！ 哈哈

[@rainie9111]

可不可以改天教一下黑胡椒牛排醬呢？

[@Jfans1014]

天哪~我最近也一直想做海南雞飯 還在找哪裡可以買斑蘭葉 索艾克就出食譜！天兒~~ 而且我也超愛油蔥跟稠稠的醬油 配上吸飽雞汁的米 讚到不行

[@soacliu_yt]

香蘭葉我都去南勢角的華興街 南洋超市買～

[@xiaohexu9288]

所以油温多少比较合适？

[@lisajung0630]

內鍋能買得到嗎？

[@a9106038]

為了這道菜點訂閱

[@53cheers80]

索艾克 ，請問如果要多人份 同時煮4、5片雞肉，要怎麼做呢？繼續往上疊嗎？ 先謝謝你唷！！

[@tinatsao7354]

索索是不是餓壞了，餓到臉都變小了😂懶人福音啊，想看你做油雞、蒼蠅頭。

[@ItsSueChen]

薑汁系列是不是要加味霖！！

[@user-kr4en5ms6t]

泰式甜雞醬啥牌子啊！在那裡買啊！謝謝感恩