業界革命！？ まるで獲れたて!?の冷凍魚 驚きの冷凍術とは？

刺身で食べても冷凍とはわからない
まるで〝とれたて〟の冷凍魚がじわじわと関心を集めています。
プロの料理人も驚く冷凍技術を探りました。
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[@いあ-y1s4e]

これ日本の飲食店は勿論だけど、海外輸出が爆発的に増えると思う。 勿論海外でも魚は捕れるけど、世界中探しても日本レベルで徹底して鮮度管理出来る国は無い だから、海外のレストランはこぞってこの冷凍魚を求めると思う

[@ファイアウルフ]

これはすごい。 鮮度は作れないし。

[@つぶあん-y6h]

生食文化の影から生み出された光！！・・・おそらくあらゆるジャンルに影響していくと思う

[@藤沢ちゃる]

冷凍技術 これはアニキサス対策にも有効かもしれませんね！

[@suama_chan]

凄すぎる😮‼️

[@吉田勉-p8m]

これは努力の積み重ねだな

[@おきてがみ-k2r]

林業に予算付ければ漁獲量増えるから、輸出増による利益が林業に回る仕組みを作ったら良さそう。

[@Takiie110]

凄いね〜　いつでも鮮度抜群の刺身が食べれるって　雲丹も使えるんかな　　北海道に行かなくても保存液漬けじゃない雲丹が食べれるね

[@ssbh7314]

これが安価に漁船に設置できるようになれば本当に革命になると思う。

[@わだたいれん]

冷凍より解凍の方が難しい

[@おにぎり-e7g]

最近の冷凍・解凍技術は日進月歩でスーパーの刺し身も旨くなった。 捕れた直後に急速冷凍している魚は 解凍してもまだ死後硬直していて硬いので、半日は寝かしている。

[@chizuruorigami8565]

凄い技術！これで冷凍した魚を食べてみたい

[@とゆ-e6e]

エキスパート、プロやなぁ。良いニュース見た。

[@meizannakisiro]

なお肝心の解凍方法は何も触れられないままw

[@だもこい]

歯ごたえが残るってすごいよね

[@MT-lz2ky]

アニサキス対策のためにもいいね。この技術は日本よりも欧米で重宝されそうだ。

[@ミスター次男坊]

逆に細胞膜が壊れないから生き続けたりして。

[@masahirosasaoka1153]

サバサバって、どんな状態だ？

[@Devourer.of.gods.and.demons]

腐って廃棄されるよりいい ただ電気代よなw

[@coolguy8614]

美味しい魚がいつでも食べられるようになるのは良いことだな。 でも技術料や保管にコストがかかっているので安くなるわけではないな。

[@user-anagosan]

凍眠って技術ですね。

[@内山ユウキ]

凄い、でもお高いんでしょうね。

[@dimitrimoonlight]

この技術、海外に持っていかないと。中々日本で捕れる魚は無いからね。

[@atoreiyu]

サバサバした食感の意味がわからない

[@mk-bz3cx]

これで日本の美味しい魚を中国や中東に輸出して外貨を稼げますね

[@雷やケン太]

快凍力はどうなの？ 解凍方法によって全く違う結果になるよ

[@野比のび太-s9g]

サバサバ　✖　パサパサ　〇

[@yuzoaloha]

これの問題は解凍の方法が、それを行う場所や人で変わる事。

[@glycine1201]

だよね。我が家で同じ冷凍魚使っても最大限の美味しさ引き出せない

[@頭山金太郎]

特許〜真似されるぞ！

[@Tkobayashi-y4c]

おれも冷凍されたい

[@とゆ-e6e]

鮮度もそのまま（笑い）

[@tikezz8624]

急速凍結はいまやいくつもの会社が同じようなの出してるし、今更この製品扱うのはプロモーションとしか思えない。

[@kifhasd]

CAS冷凍だろ。以前からある技術で目新しさはない

[@hilo317]

CASは磁場だったか磁気の力で電子凍結だったような　こちらは昔ながらの強い冷気で凍結

[@halit9995]

ぼったくり市場って書いてあるよな？どう言う事？

[@ただのまさき]

いくつか市場の中でも嫌な目で見られるぼったくり店舗があった。けど観光地の中では良心的な店多い方。

[@船木祥啓]

今頃こんな事を言ってるのか？

[@tengenyokota]

凄い技術なんだろうけど、多分たべたら生じゃないな。。と気づいてしまう自分の舌が悲しい。。

[@jessejonsson8207]

よろこんで紹介してるけど、ここまで見せると簡単に中国とかに技術を真似されると思うんですけど… もうちょっと危機感持って番組を作って欲しい。素晴らしい技術なのにすぐ盗まれると思うと心が痛む。

[@こじこじ-l3z]

黒門市場w

[@feriti3551]

効いてません

[@ねじまきどり]

液冷（アルコール冷凍）だったり液体窒素冷凍だったり いろいろありますね。 ただ、最初に写っていた魚を捌く時に水道水流しっぱなし だと怒られますよ普通。水道水もタダじゃないですから。

[@kotodamako9098]

それはお店がきめることでしょ

[@穂先メンマ-r8p]

いちいち水止めながら捌いてる魚屋なんてねえよww

[@sakanakusai521]

外野がなに上から語ってるんや......

[@tatkit8697]

ほんそれ。おるよなーこういう斜に構えて何かマイナスのとこ探そうとする必死なキモオタ。

[@usaga3330]

わたしの鮮凍力は53万です

[@Wildness_boy-.-YASEI_no_Oisan]

サバサバした食感てなんやねん、パサパサやろ

[@Hikaru_Power]

私の鮮凍力は53万です

[@Wildness_boy-.-YASEI_no_Oisan]

このコメント絶対あると思ったw

[@n.a7815]

海外でウケそう。冷凍魚専門の卸しとしてブランド化していったほうがいい気もするが

[@asaka7050]

何でもいいから、大阪の経済が発展して欲しい。 個人所得がずっと下がっているからね。

[@keitakurihara2259]

この技術はすごい！

[@tikif5031]

CAS冷凍かと思ったけど違った

[@takuyasakamoto2577]

自分もCAS冷凍だと思って見たら違ってた

[@ELTOPOELTOPO]

この手の冷凍技術は本当に素晴らしいのだが設備費と電気代がネックでほとんど普及しない

[@14seconds_at_Rostov]

一般家庭向けの技術じゃなくて、高級割烹や料亭向けの技術だから、それで成立するんですよね。 お客さんは、高級割烹や料亭が100店舗あれば十分。 オンリーワンの中小企業でいいんだから。

[@てんどんまん-e4h]

会社名「さかなのきもち」 魚「だったら、釣り上げるなよ」

[@Ta-ys6jb]

さばさば？