椰醬蔬菜咖哩 [ 務必多煮一些飯 ] 印度老師都說讚的香料配方

這是一道南印度常見的蔬菜咖哩，炎熱的氣候裡依然令人胃口大開。豐富大量的蔬菜，配上椰肉和腰果醬汁，風味飽滿醇厚。咖哩葉和青辣椒的經典風味組合令人一試上癮。乾咖哩葉台灣網路電商可以買到，樹苗也有。有興趣的自己種一棵，現採新鮮的葉片香氣更好。
椰醬蔬菜咖哩
材料：
椰籤½杯 40g
腰果12顆 23g
孜然粉2小匙 4.8g
綠辣椒一支 8g水250cc油兩大匙 14g
Garamond masala 1小匙 3g
香椿醬1小匙 5g
青辣椒1支 8g
乾咖喱葉10-15片
薑泥2小匙 10g
鹽1小匙 4g四季豆3支 50g
紅蘿蔔1/3支 80g
馬鈴薯1顆 80g
蕃茄1顆 100g
玉米筍4支 50g青豆仁¼杯 80g
薑黃粉¼小匙
辣椒粉¼小匙
椰奶3大匙
香菜2支
作法：
1.椰籤、腰果、孜然粉、綠辣椒、水打成泥。
2.油、Garamond masala 、香椿醬、青辣椒、乾咖喱葉、薑泥炒一下。
3.加入蕃茄、紅蘿蔔丶馬鈴薯、玉米筍、四季豆，都切丁。加青豆仁、薑黃粉、辣椒粉、水、加鹽，加蓋煮10分鐘。
4.加椰肉腰果泥，燉煮5分鐘，必要時加水，煮滾。淋上椰奶、加碎香菜。

[@陳芝芝-k3c]

好餓好餓好餓好餓🤤🤤🤤🤤

[@sheaushiuhpang]

Namaskar 如果不能吃坚果的话，请问会建议用什么代替腰果呢？谢谢🙏

[@86janaka]

可用和腰果等量的椰籤（肉）代替；或是嫩豆腐；如果可以吃乳酪，味道清淡的軟質乳酪、把優格去水也不錯。

[@林思佳-o7m]

請問印度十香粉要去哪裡買?

[@86janaka]

網路電商搜尋一下就有。或者印度香料實體店丶香料專賣店。原名Garam masala。或者您手邊有月桂葉2片丶小荳蔻2顆和肉桂2公分片代替。