「鹽水豬肝」簡單鮮嫩的秘訣，真的好簡單好好吃，媲美鵝肝～Saltwater Pork Liver | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@bonnieemilyable]

看到這鹽水豬肝就想起過年前媽媽都會做一整個豬肝浸泡著，因春節期間客人來時多多少少都會喝點酒而這鹽水豬肝就是一道很美味的下酒菜

[@tomchen1675]

前几天刚看到这个菜谱，今天立马做了 我们这边最低气温-2，最高气温6，根本不用冷藏，哈哈哈哈

[@楊書章-u5v]

粉肝的制作試了多次從來沒有成功過！今天看了快試試！感激涕淋！

[@blackheaven1220]

這個作法好棒!!!菜品感覺好粉嫩好美味的感覺!!!! 感謝分享~好人一生平安!!!

[@kken3175]

真專業，不輸廚師!學起來

[@曹美慧-o3e]

老師，天才欸

[@METGg8848YT]

每次要做菜时就来看一看，因为主播的食谱总是简单又美味❤

[@tammytam7282]

试做了，超级好吃，大成功，谢谢你的分享❤

[@yeechungto168]

豬肝很有益的

[@veronica11712]

讚讚 真的會想學這道

[@朱言容]

好棒的分享喔！迫不及待想買來試做了❤❤謝謝妳

[@xiaobaoli7953]

应该配个蘸料也很美味！

[@農場寶石]

看起來自己也可以做做看。

[@Healthyketo6293]

太感謝了！豬肝真的好難做得嫩！ （建議英文寫pork liver比較好哦！）

[@enidgn387]

美得像幅畫😍感覺這樣處理口感瞬間變高級😁

[@faithtsui6928]

喜歡你的作品❤學到很多東西，感謝☺️

[@JJr-ce3vv]

我的秘诀是只有碰到色泽浅、质地细腻的优质健康猪肝才可以买来烹调。原材料优质，一切就都有了基础，如果是暗紫色的肝脏，那就无论怎么处理都气味色泽口感都无法达标。

[@Animaniafreak]

感謝分享，妳切開的瞬間就發現，這就是以前很喜歡的粉肝！但店家是泡醬油，明天馬上手刀買付豬肝來試！

[@西姆寶寶]

這個其實不是粉肝，但這樣的方式也能得出綿綿口感的豬肝，我做過一次，浸泡滷汁可以放一天至兩天入味，而且鹽要下的夠，我就是鹽下不夠，不算成成功，但是口感很綿 做我們台灣喜歡的粉肝，溫度可能要再低一些，我自己不敢吃豬肝，但是喜歡嘗試

[@陳秀鳳-u4c]

喜歡，謝謝，ㄧ定要做做看。

[@李鴻毅-c5n]

請問做好的豬干可以放到湯裡加工成麻油豬干嗎

[@林友顺-q5s]

便宜的材料，做出顶级的料理。

[@zhangdenise2795]

超级好吃的。这是最好的吃法了

[@鄭榆榆-x3o]

豬肝整個好美哦！

[@張靜貞-q8s]

誰去殺

[@xinyucao5477]

每次都在你的视频学到好多！谢谢❤

[@淑芬覃]

照著說明做，成功了，謝謝老師

[@derekworld2002]

要啤水幾次才更好吃

[@gogoegg123000]

肝在胎兒時期也是能造血的，只是出生後，造血的功能由其他部位取代。

[@糊涂耗子]

习惯了家乡的爆炒猪肝！3或5秒起锅！

[@Imbesswang]

感覺非常棒❤ 謝謝你！

[@actionself]

真讚欸ㄟ

[@heiyee5436]

老師，不好意思，請問雞肝也是用同樣方法和時間烹調嗎？因為沒看到影片後面提及，我很想煮很粉嫩的雞肝吃，感謝你🙏🏻

[@魏榮志-j2w]

開頭有講啊 做法一樣

[@xingguoshi2452]

好漂亮，刀口有细腻的光滑感觉😊肝确实有部分造血的功能，您不必道歉🎉

[@davidzhang5600]

看起来很像鵝肝!❤ 但，我學厨時師傳説猪和鷄一定要分開，未熟混一起會交叉感染會要命的! 有次我爸領教過，全身發冷打顫，十指發黑，跟我交代後事，好嚇人!幸虧上天保佑才大步跨過。。。

[@鄧惠文-m6r]

用太白粉進水 要煮的時候用熱水燙過一次就好了

[@nancyhuang5306]

能否向妳學習？用太白粉進水，就是豬肝放太白粉抓－抓嗎？

[@kadalai-gk7hu]

香料還可以添加什麼呢可以加酒嗎？

[@羊咩-u1g]

謝謝老師分享，請問可以加入紹興酒浸泡嗎

[@dreamchefhome]

可以試試只要喜歡紹興酒的香氣

[@geniusmico-eu3ez]

啊！太謝謝老師。我之前做，成品又硬又老，這星期來試試。

[@tonedeaf7672]

我感覺最後那步可試試拿梅子玫瑰花洛神花茶醋子浸24小時看看再煎 上菜再放朵櫻花 最好把他用紅醋染粉紅（？）整碟也粉紅色 然後豬肝再雕成甚麼花朵形狀的XD沾 柚子蜜或日本ponzu吃 XD是不是氣死你 累也累死

[@Jesus_Love_Us_2024]

😂

[@leechufnb]

為什麼不用插喉漂水呢？十多分鐘就漂白了！

[@tiffanyyang3076]

老師請問是溫度達80度的時候計時40分鐘還是冷水下鍋開始計時40分鐘，謝謝！

[@PrincessMinnie46]

外國只能買到已切片的豬肝，請問也能做到鮮嫩嗎？40分鐘的浸泡時間需要減短嗎？

[@小白-t6q]

太讚了～

[@pdd6016]

謝謝分享讚

[@rajadon6224]

可以用牛奶泡嗎

[@林蒙蒙-p5q]

這樣子的甘吃起來粉嫩口感好但是 這樣子有熟嗎？ ？

[@吳玉雲-s1v]

請問夢幻主廚 這道菜的辛香料是什麽呢☺️☺️ 謝謝妳

[@dreamchefhome]

1:00 1分鐘的部分有配方喔！影片完全按照配方製作

[@李默默-i7e]

片尾 6：33 Vivian好漂亮 我的英文名也是Vivian❤謝謝分享 我們也愛妳❤我最近想做剝皮辣椒 所以找到妳的食譜 謝謝妳的影片 真的好好吃 我是做無剝皮辣椒

[@xiaofengshi5831]

是不是可以用instantpot 的舒肥功能来替代低温加热的过程呢😊

[@dreamchefhome]

可以

[@仁人-t3c]

盐放多少？

[@yu-rongxue5946]

請問師傅，若以粉肝如法炮製可否？

[@廖素霞-h2i]

可以教宜蘭有名的鲁肝

[@yeechungto168]

改放杞子圓肉紅棗

[@nancyhuang5306]

我記得在台灣時都喜歡用粉肝，請問老師用的是粉肝或鐵肝？或都可以煮出好的效果來？

[@葉勝強]

謝謝分享

[@midili0728]

原來是這樣做...

[@陳小強-i3n]

姊姊 訂閱99萬 好強

[@jazzenthuiagirl]

Can you use beef liver to make this too?

[@tacochichi]

I think you can. I am going to try it this weekend. In terms of the spices, I think you can use bay leaf. But it would be definitely better with some chilli.

[@劉淑美-k5l]

讚讚

[@Mightuuu]

浸泡這麼久還有營養價值嗎

[@愛綠色]

太讚了

[@張靜貞-q8s]

陳屠夫

[@黃麗靜-p6m]

超❤

[@__-cl9ss]

請問我豬肝泡了36小時，低溫泡的時候就整個都粉掉了.....為什麼會這樣呢

[@hazhang9435]

好！！！❤❤❤

[@jumboway]

一次很多能冰冷凍嗎，市場都賣一副，超多的😂

[@江永富-h5m]

做好分享給亲朋好友....

[@ing49n]

很想試作，但沒徹底煮沸，請問老師會不會有寄生蟲的問題的？

[@Jesus_Love_Us_2024]

❤剛查2種說法： 1.一般而言，把食物烹煮至中心溫度達攝氏75度，並保持至少30秒便能殺死大部分致病細菌。 2.一、煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上，餐具等，一分鐘以上。 二、蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上，餐具等，二分鐘以上。 三、熱水殺菌：餐具等，以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上。 law.moj.gov.tw 食品良好衛生規範準則§23-全國法規資料庫 她85度煮40分鐘，最後滾沸的鹽水浸泡到降至室溫，在鹽水冰箱至少12小時~10天，移出鹽水5天可。 我覺得已經很安全😊❤ 我也預備好要做了，好久沒吃，真想吃😊 我也是基督徒😊 耶穌愛您、我也愛您，謝謝😊❤ 《聖經》中確實有多處經文指出「不可吃血」，如利未記：「無論甚麼活物的血，你們都不可吃，因為一切活物的血，就是牠的生命。』

[@蘇莉鈴]

贊贊贊

[@faithtsui6928]

耶穌愛妳❤

[@szechunglai]

慢煮棒，85度，要煮多久？

[@魏榮志-j2w]

影片中有說40分鐘 3:23

[@sylviahung2523]

這是台灣人的粉肝嗎？

[@奶綠-i4j]

浸泡出血水的清水是生水還開水呀?

[@dreamchefhome]

不介意哪種「清水」浸泡，因為最後都還會加熱低溫煮的過程

[@洪春生-b1d]

😮​@@dreamchefhome

[@Wbm8016]

沒有100度可殺菌嗎？

[@大海-v5w]

可以參考一下"舒肥低溫烹調法"

[@taiwanallen3544]

漢尼拔的感覺。不要罵我。我很喜歡類似的料哩，粉肝

[@Flowerwang-u2y]

有点像标本😂😂😂😂

[@cynthia5563]

請問一起煮的雞肝 因為體積比較小 煮的時間要短一點嗎？需要更早撈出來嗎？謝謝❤

[@dreamchefhome]

可以提早，但不提早也還是可以，因為已經設定低溫，低溫烹調這個時間還不會過老

[@格局影響層次]

粉肝

[@Jesus_Love_Us_2024]

等我交作業嘍，謝謝😊❤

[@82878122]

跟粉肝的意思是一樣的嗎?

[@dreamchefhome]

味道不同但同樣嫩滑

[@fungpingng7539]

由開始落水煮到完成，其間轉了幾次水，每次都是用熱水，煮好後的豬肝不會大老嗎？而且煮成後的樣子真不好看，我想煮的每叚時間要控制得適當，不然啲猪肝實老過我爺爺。 😂😂

[@loalo1667]

别试她这个 我煮出来很老很硬 她这个配方绝对有问题 害得我浪费一大块猪肝

[@xuefenghuang-zv3fg]

玻璃瓶里放内脏，瘆得慌😂

[@hankwhite50318]

40分好久

[@jl3927]

宁可不吃了😂

[@張又升-q5o]

講話的氣音好尖

[@wxp4099]

猪肝，猪頭皮(猪臉)，猪舌(口條)……羶味很重！不易去除！

[@jyflowercloth]

豬肝的溫度掌控不易，過硬了，而且吃起來還是有血腥味。。😅

[@jorwu2936]

讚啦!

[@NeloLifestyleX]

猪肝上的筋膜是最好吃的，越嚼越香，可惜了😂

[@冬姐的肚兜]

寄生蟲也是綿綿滑滑的活著

[@a030066191]

蛋白質超過70度就凝固了，只要是蛋白質生物或是細菌早就死透了，而病毒就算燒100度也難以死亡

[@張漢騰-f6z]

呃.....

[@lindalin4353]

泡後的湯汁， 不能再用來煮豬肝湯嗎？

[@joe0913231631]

要煮多久？

[@anlee4]

不知可切薄片浸泡讓血水更容益釋出嗎？然後再低溫煮去髒物再浸泡

[@言而不信何以為言]

感覺太薄也會讓肝過熟吃起來會粉粉。

[@蘇珊娜-k9o]

豬肝我來買 親愛的跟紅酒你來送！🤣

[@先生李-l4w]

人家也要做了

[@江永富-h5m]

請問影片開頭切豬肝的廚刀是什麼品牌和型號呢?

[@serabande]

看起來有點像 ZWILLING PRO 8-inch, Chef's knife

[@fuyutsai2114]

怕死吃不吃？我建議少許食用，因為死了家人供品之下，你真的會回來吃嗎😂😂😂

[@王自强-i2n]

这玩意吃在口里是粉装的，而且还有一股腥味，想想都不好吃

[@ericliang2442]

最毒器官？

[@chea4442]

有夠爛啊⋯⋯

[@annie9888]

不会呀！我觉得很好呢~😂