有夠好吃的「水煎牛肋條」水煎牛腩，極度美味新吃法，少油增肌又減脂低碳！Pan-Fried Beef Ribs | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
之前分享的「水煎五花肉」得到了很大的迴響，應用之前水煎香腸跟水煎培根的水煎法，運用在油脂豐富又需要花時間煮軟的部位效果出奇的好，而且做法超級簡單！
水煎的原理是利用水份在烹調的前段煮軟肉質，到了後段，水份會蒸發，釋放豬肉當中的脂肪，最後靠著釋放出來的脂肪再煎香肉的外表，就變成外酥內嫩的脆皮五花肉了。吃膩了豬五花，想想改用一樣需要燉煮、油脂豐富的牛肋條牛腩，應該也非常適合，果然一試成主顧，效果太好了！
做出來的牛肋條切塊、或整條吃都好，不管是單吃、沾點醋，或是韓式吃法包捲在生菜當中、搭配泡菜，或是放在潤餅皮、墨西哥捲餅中都好對味，鮮美香甜、Q中帶嚼勁、軟中帶脆甜的口感，太喜歡了。
今年中秋不要烤肉了，就來上這道健康又好吃的「水煎牛肋條」吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
牛肋條（牛腩）數條（約650克）
胡椒鹽1小匙
月桂葉數片
薑數片
蒜數粒
黑胡椒粉適量
米酒1-2大匙
百里香1支
喜歡的蔬菜適量
🌸我用櫛瓜、玉米筍、甜椒、菇菌類、甜豆、青花菜、茭白筍、四季豆
Several beef ribs (about 650 g)
1 teaspoon of seasoned pepper
a few bay leaves
a few slices of ginger
a few cloves of garlic
black pepper to taste
1-2 tablespoons of rice wine
one sprig of thyme
your choice of vegetables (e.g., zucchini, baby corn, bell peppers, mushrooms, snow peas, broccoli, asparagus, green beans)
🌸I used zucchini, baby corn, bell peppers, various mushrooms, sugar snap peas, broccoli, asparagus, and green beans.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #水煎牛肋條 #牛肋條 #牛肉

[@黃穌酥]

我是回來交作業的，本來也覺得煎煎就好，第一次直接煎好韌喔！😅後來乖乖照老師再做一次，真的有差，好吃太多了！後來老媽說要更軟，我又做了一次，水裡加一小匙小蘇打再水煎的，我媽說剛好，我覺得有點太軟，但也好吃，分享大家。我爸媽說不用去乾杯吃烤肉了在家吃讚 明天要再去Costco補貨牛肋條

[@kksscheung6493]

请问Costco 的牛肋条英文名叫什么？先谢谢了。

[@locim9201]

@@kksscheung6493ribs 啊

[@debut5042]

@@kksscheung6493 brisket?

[@n12448]

大潤發的牛肋條比較便宜

[@elsasun]

@@kksscheung6493 short ribs

[@王麗華-d7z]

老師我來交作業了， 完全照老師的配料步驟，真的好吃又香氣四溢的水煎牛腩

[@conniechen321]

照著做來吃真的好好吃呢！最後煎完外酥裡嫩，包生菜吃一大盤很快就掃光，謝謝老師分享❤

[@alicetsai4300]

看起來很容易操作,只是要多花點時間與耐心, 很想知道除了豬五花肉與牛腩外(油脂較多的肉), 還有沒有其他食材也可以這樣做? 比如說雞肉或魚肉, 敲碗Vivian之後再分享美味食譜喔😊

[@ring0904]

水煎牛肋條超級好吃～ 煎出來的油去炒高麗菜也很香😋

[@dx777k8]

今天煮了真的非常好吃！但我用的是比較薄的便宜不沾鍋，蓄熱能力弱所以水揮發較快，我直接用計時的，中途補水煮到跟食譜一樣的時間，成果一樣外酥內嫩！最後那個牛油香到不行，炒蔬菜好好吃，下次做也要加百里香，謝謝Vivian的食譜~

[@ocloudx]

第一次聽到「水煎」 感覺把牛肋條當鍋貼／生煎包處理，很有意思。 應用在牛肋條這種適合炆煮的食材意外地合理。 恨不得現在馬上買牛肋條試試

[@地地-x4m]

浪費瓦斯

[@DaisyDaisy-vi1dj]

@@地地-x4m我就是瓦斯用不完想慢慢煎邊聽音樂邊等小孩下課，生活要懂得享受做菜也是😊

[@劉蘭妹-e3g]

好喜歡妳，妳的做法簡單明瞭也沒有過多的調味料，也好吃

[@棒棒棒-g9m]

繳功課~~謝謝老師這樣做出來真的特別好吃 增加一些提醒 有些牛肋條油脂比較少,所以水收快乾時要注意油脂夠不夠 避免乾煎會太焦

[@et6054]

冷凍後、電鍋跟飯蒸的水煎牛肋條樣好吃、今天再作一次、最後加了孜然芝麻紅椒粉烤肉料、真的會時不時的就去剪一塊來吃😂😅

[@Au-qn2wy]

超讚！ 比滷肉更健康、更美味！

[@月風-m4h]

中秋節就吃這個～😋～感謝您的食譜教學～

[@shanng888]

看了很心動,主持人聲音又好聽,明天決定買來做做看.

[@et6054]

水煎牛肋條真的好吃、冷的吃好像牛肉干🎉😂👍👍👍,但看到煎出來的油真是嚇到、牛肋條含油量不少呀😢🥵、這道料理真是年肋條的健康版、謝謝🙏大廚的分享

[@陳蕙如-i9s]

真的好好吃！一上桌秒殺，很簡單又方便，口齒留香💕💕💕

[@Animaniafreak]

看有些留言好搞笑，燉煮牛肋需要時間更久 1小時+，這方法提供相對簡單焦香口感，很讚欸！嫌這個麻煩那個花時間這個太油那個不夠油香，這世間太危險了趕快升天去做仙比較安全喔～

[@黃穌酥]

同感，英雄所見略同！這樣比燉的有變化時間也短，風味肯定很好，但某些留言真的OOXX，看了阿雜，希望不會影響到老師

[@jasminesofat]

同感，頻道主認真分享食譜還要忍受一堆ooxx鍵盤大廚的批評指教，真的很辛苦

[@zzzwohoya]

榖飼牛肋煎熟就能吃，用燉的也不用1小時。

[@阿羽-s3f]

燉跟煎原本就不同的東西，不用理那些留言。我之前只會燉紅燒牛肋條跟紅酒牛肋條，看到這影片學到新作法

[@fayeedith]

​@@jasminesofat推「鍵盤大廚」😂

[@kuangtuluya]

声音真好听 真温暖。

[@kknosetang3150]

老飯骨大爺教學，出水過程在水滾後 添多幾次涼水，這樣血沫會排得比較透徹😂

[@kateyanjames9040]

俗称 砸凉水

[@applelaw2994]

剛剛整左今晚做晚餐，非常非常方便，非常非常好吃，謝謝分享❤

[@Sundanceli01]

Vivian 少了一個步驟，不然就更完美了⋯⋯開瓶紅酒佐餐！🤣

[@m713954268]

選的音樂非常棒！優質👍！

[@RE-wc3mp]

決定發個提醒文，就是在水快要收乾時，這時牛油也會伴隨著釋出，所以這段兼容的過程會有些許的機會產生油爆，所以要小心一點，不要像我一樣燙到😂

[@mertyang]

快收乾的時候也要注意肉別燒焦 水乾了之後不到3分鐘就都煎上色了

[@TDS-vz8sg]

我也忍不住想告訴你，這個提醒文，觸怒了播主不點你讚，辛苦了！我點你讚👍🏻

[@RE-wc3mp]

@@TDS-vz8sg沒事沒事 就是因為喜歡才有討論 大家互相交流是好事😃

[@belindal.7194]

@@TDS-vz8sg 那播主不會烹飪，看一次就知道了

[@Yun-mp3zm]

來交作業…水煎真的超級好吃…搭配蒜頭🧄、泡菜、生菜，真心美味…

[@Yun-mp3zm]

補充說明…後面水蒸發差不多時，我額外加了奶油🧈下去…香味瞬間提升

[@oliviaxue5360]

我正在为怎样减脂（又馋美食而）纠结着呢…KZbin就推送了你的视频给了我，看来正是我需要的，谢谢啦！🙏❤还有水煎五花肉😋😂……

[@妲拉]

謝謝老師，我做起來大家都說好吃😋❤

[@兩津堪吉-s4x]

看著就好吃👍👍

[@alan670709]

有機會來試試. 看起來確實十分好吃.

[@Emil0630]

天 照做出來真的太好吃了 差點在廚房就嗑光😤

[@DaisyDaisy-vi1dj]

明天立刻來進行，超美味的啦❤

[@Wanda-xx5og]

真的超鮮超好吃

[@AshH0220]

平常都直接煎了 下次想試試看這種做法有什麼不同 👍🏻

[@愛綠色]

低碳的一餐，肯定很美味。

[@chenqin]

和糖醋排骨的做法有异曲同工之妙😊

[@jiabinyeh9031]

交作業！簡單又好吃！

[@陳雅柔-d5c]

❤感謝老師！😊

[@tzuhanli1176]

看起來超好吃，我的飯已經準備好啦…

[@kevinpan3356]

好，又多学一项牛肉技能，多谢晒👍

[@douglasching1523]

試了,真好吃又簡單

[@youdayume4708]

真的很好吃，謝謝分享❤

[@chenchen8470]

學會了😊這真的好吃

[@淑芳許-r7h]

看起來好美味喔！

[@李傑-l2i]

水煎女帝又有年度水煎大作、看倌們捧場勒！！！

[@ganga0943]

我發現妳發ㄕ音的時候會有口哨的聲音 蠻可愛的

[@dorcaslin144]

大大感謝老師 分享 我要學習

[@chu8689]

太厲害了啦🎉

[@e2224088]

我第一次做水煎，成果好韌，下次再挑戰一次看看

[@deanwilliam737]

一定好吃, 视频太棒了...总结: 耗时一个小时多. 而且需要看锅不能离开. 因为牛肉煎水的过程 40-50 分钟. 1. 洗净牛腩无血水. 2. 切两根大拇指宽的肉条, 冷水焯水至开滚 2 分钟. 3. 把肉条放平底锅中加香料盖盖子煮20 分钟. 然后打开盖子熬干水分. 油脂会自然溢出. 4. 继续煎牛腩到有金色出油脂.

[@徐國楨-z7d]

看了就流口水

[@shaddragt7329]

想知道这个锅是什么牌子，普通不粘锅不敢用这种水煎的烹饪手法，涂层会掉

[@bahchekng5157]

太棒了，加油加油👏👏👏

[@李宇薇-v8b]

家裡只有兩個人 吃不完隔天在微波加熱可以嗎🥹想請問水煎是全程小火嗎 影片內似乎沒提到火候

[@kurtchen3020]

请问加水水煮，是放冷水还是热水？水煎过程中，仍然保持中大火进行水煎吗？谢谢🙏

[@蘇莉鈴]

,謝謝美分享！贊

[@Gigi-vw9hh]

小蘇打粉不小心加有點多了，該怎麼去除那個鹼味呢？

[@sdyyhsu]

看起來很好吃，不過好花時間

[@-david-wang-]

今天做来尝尝

[@tonylee129]

耶穌愛你! 我也愛你,傳播愛到世界.

[@kkzidanliang6695]

❤好想吃😋

[@白瑞芬]

簡單 + 好吃

[@chj915]

棒！就一个字

[@林可-g6w]

有興趣但是那香料的部分是去什麼地方買可以買少許幾片嗎?🤔

[@dreamchefhome]

中藥材行買一兩一錢都可以用秤的銅板價

[@jbq19860609]

油脂爆多的的肉類都可以這樣做 效果都不錯 平常吃一兩口就膩了 現在這樣做搞得吃太多🤣🤣🤣

[@drumcccc]

請問這樣先煎好沒馬上吃到話微波會不會硬掉呢？

[@ppp7958]

看了以後就是想少油增肌減脂～還是不要買牛肋條…😂

[@陳妤涵-v2z]

想請問月桂葉等香料都是去哪裡買的呢？

[@book1234567891232000]

很強

[@licongwang7840]

好吃易做，不用加盐调味？

[@dreamchefhome]

材料有加胡椒鹽喔！

[@chia197610]

請問鹽要什麼時候加？

[@yoyoboyzzz]

喜歡港式清湯牛腩，但在外國很難買到適合的部位，多是買這種牛肋條來做，但每次都做清湯腩真的挺廢時，謝謝介紹另一種好煮法

[@JOEMDMD]

這不是一模一樣的步驟嗎，只是水要不要煮乾的分別，水要煮乾跟泡湯裡比花的時間不是更長？

[@zoehale9694]

请问需要什么样的锅子呢？ 家里火小也可以吗？国外的灶热度偏低😢

[@ritahuang5514]

請問這種牛肋條如在Costco買時,它的英文名稱是什麼？

[@jeffreytsai2240]

餓

[@rony9231]

讚！請問開蓋後計，水煎到脆香上碟，過程大概多少時間呢？用大中小火呢？

[@huichang7224]

等你

[@賴秀雲-i3n]

過程中沒看到什麼時候放鹽

[@賴秀雲-i3n]

看到是胡椒鹽

[@Kis.my.ass0678]

做法很簡單，感覺也很健康👍

[@manrich835]

請問這樣牛肉不會過硬嗎？？？ 因為都是用煎熟～～去料理

[@dreamchefhome]

「水煎」的原理就是前段先用水煮軟食材也釋放出油脂，後段收乾水份入味，留下食材釋放出的油脂繼續煎至表面金黃。牛肋條帶筋膜油花是需花時間燉煮軟的食材，只是單乾煎我實測是沒有成功煎軟過，因為它不是牛排類，它是一塊帶筋膜腩皮的部位，也就是傳統紅燒牛腩、蘿蔔牛腩煲的牛腩，是需要時間去燉煮軟化的部位

[@williamlan6355]

我相信會很好吃啦，但從一大鍋水煎到沒水要煎多久？耗掉多少瓦斯啊

[@dreamchefhome]

燉煮至少1小時跑不掉，水煎大約45-50分鐘，比燉的時間短哦！

[@chia-jungTsai]

鍋子那一牌子?

[@Wevem]

水

[@dennisli5507]

请问用什么锅做这个水煎牛肋条

[@yukyingcho2108]

请问什么是牛筋条，谢谢

[@jianxinwu5929]

牛前胸也可以吗？

[@小劍仙]

我也愛您❤

[@milkyywayyyy]

请问维维安姐妹 咸度够吗？ 好象没有看到有谢谢盐或其他咸味的加入 只有胡椒盐是吗？

[@dreamchefhome]

我家都覺得夠，而且我會搭配泡菜生菜，大家都覺得很剛好呢！

[@conniewong8241]

谢谢美女分享厨艺❤……

[@惠英陳-c2f]

我看影面好幾次香煎牛肉條.都沒看到加鹽巴否醬油

[@黃穌酥]

2:02 有加胡椒鹽啊？怎麼沒有😅

[@青玉案灯火阑珊]

确实好，不过我比较着急

[@yeawei]

請問您片中使用的鍋具廠牌，謝謝

[@dreamchefhome]

美亞鑽石鍋

[@zhuwei455]

没看放盐啊，难道不用放？

[@dreamchefhome]

再看一次有加的。

[@yalingjheng711]

可以換成牛小排嗎？

[@蔡政道-p9y]

可，牛小排筋比一般肉多適合燉煮

[@unaxie4288]

好奇怪～為什麼我做出來的牛肋條變成牛肉乾🥲🥲🥲 全程基本上都是照著影片去做的 只是因為我家沒有平底鍋只有鑄鐵鍋所以是用鑄鐵鍋 這個會有差嗎？

[@dreamchefhome]

1.買到的牛肋條是否油脂不高？2.是否後段煎過頭？

[@unaxie4288]

⁠@@dreamchefhome 先感謝妳的回覆🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ 油脂這部分我沒有注意到 牛肋條是老闆挑給我的～ 我開蓋水煎，水乾了但沒有油脂跑出來😅 煎了一下再放油下去也無濟於事了 3:50

[@陳柏豪-b4h]

好想吃但時間太長😪

[@低地欧罗巴]

你可以当配音演员了，声音有厚度！

[@dreamchefhome]

❤️❤️❤️

[@鳳鳳-y8m]

平底鍋是哪個廠牌

[@dreamchefhome]

美亞鑽石鍋

[@bohanc729]

omg!!!😊

[@ChenPoYen1]

用水煮的過程油脂的蛋白部分就固化了，直接乾煎反而能釋出最多油脂。而且也不需要搞50分鐘。

[@黃穌酥]

我是回來交作業的，看到留言順便回應，本來也覺得煎煎就好，第一次直接煎好韌喔！😅後來乖乖照老師再做一次，真的有差，好吃太多了！後來老媽說要更軟，我又做了一次，水裡加一小匙小蘇打再水煎的，我媽說剛好，我覺得有點太軟，但也好吃，分享大家。我爸媽說不用去乾杯吃烤肉了在家吃讚

[@timothytu6253]

牛肉大鍋菜(当过兵)

[@qili973]

😋

[@liyejiang8177]

就是牛坑腩