炎夏必吃【涼拌菜心】清脆爽口涼拌菜！「冰鎮」後更好吃！｜簡單醬汁超萬用｜阿慶師

「涼拌菜居然驚艷全場！？」
「醬汁黃金比例超簡單超萬用！」
今天教的這道料理真的讓人眼睛為之一亮，
除了爽脆口感、停不下來的滋味 🤤
那就是你完全難以想像這個居然是「白菜心」
這麼平凡的食材能做出這樣子的美味！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅白菜 1/2顆(約500g)
✅香菜 36g
✅小辣椒 2條(約4g)
✅熟白芝麻 2小匙
✅熟油花生 40g
✅香油 2大匙
萬用沙拉醬：
✅醬油 1大匙
✅烏醋 2大匙
✅白醋 2大匙
✅魚露 1/2大匙
✅二砂糖 3大匙
✅鹽 1/5小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將大白菜心取出後切絲
2.浸泡至冰水中等待白菜絲變硬
3.將香菜切碎、辣椒切圈、油花生用刀背剁碎備用
4.將白菜心濾乾
5.醬油、烏醋、白醋、魚露、二砂糖、鹽混合攪拌均勻
6.將醬汁加入白菜絲中再加入香油、香菜、辣椒、白芝麻拌勻
7.最後再撒上花生碎即可以美味上桌
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#涼拌料理
#菜心
#簡單涼拌菜
#簡易料理
#家常料理

[@user-ch6ud8xr6f]

感謝阿慶師無私分享！ 每到北平餐館必點的開胃菜 ，現能夠學到真的太開心了！🎉😊 點讚、分享、收藏！ 一定要的啦！

[@wen6694]

看慶哥做菜我學了好幾道，到現在我爸及姐姐們都說我比我媽會煮🤣

[@achingchef]

謝謝您的支持～阿慶會在出更多讓大家好做又好吃的教學給大家～

[@呂呂明蔚]

涼拌白菜心和青木瓜沙拉有異曲同工之妙；因為有酸甜滋味和魚露的鹹香！還可以用大溪老街的五香豆乾；切下去來涼拌也挺不錯的！甚至搭配上花枝和蝦仁或蚵仔都相當對味！

[@achingchef]

謝謝您的分享，光是想像就已經讓人食指大動了！

[@bearmi7096]

謝謝分享！我一直想學做這道菜！

[@suichow8066]

阿慶師刀功了得 ，看你煮菜式，賞心悅目啊 🤗

[@achingchef]

謝謝您的支持～

[@KG-kv9qp]

愈來愈棒！好喜歡你的料理。

[@yu-shanko7178]

太期待了。松柏常青這道菜！一直找不到好的食譜。好感動🥰🥰🥰😍

[@張小姐-m6e]

請問阿慶師是用哪牌子的醬油和魚露？ 買過一次魚露 就嚇到不敢再買了😅 即將又要辦聚餐了⋯我每次做老師的料理 大家都很ㄜ樂，這次想再給大家一個讚不絕口的驚艷😊😊期待老師能看到我的留言 回覆我！ 感恩～

[@achingchef]

您好，醬油是龜甲萬甘醇醬油（黃底貼紙）、魚露是廣生魚露（需要到傳統菜市場裡面的南北雜貨店比較容易買得到，風味完全不腥，味道偏鹹鮮）。 謝謝您的支持喔！

[@billychao3394]

感謝您分享~~讚

[@mamahluluirttaiwan1535]

謝謝老師，我好喜歡你做的菜

[@achingchef]

謝謝您的支持!

[@maxlin1003]

謝謝阿慶師！

[@鄭彩虹]

謝謝師傅

[@呂呂明蔚]

我期待著阿慶師的好料理；希望來跟大家分享喔！🥰🤩💐😋❤️

[@achingchef]

謝謝你的支持

[@魔師傲神州]

謝謝阿慶師，馬上收藏起來

[@achingchef]

謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@kevin061799]

請問這道菜可以用生洋蔥取代白菜心嗎? 因為洋蔥取得比較方便，謝謝!

[@呂秋瑾-t2r]

很讚，很棒，你怎麼這麼厲害呀！

[@achingchef]

謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@booo7996]

也可以用热油泼干辣椒段，加蒜末😋

[@馬小馬-w6o]

可以請阿慶師教一下梅乾菜肉燥怎麼做嗎

[@achingchef]

您好，您想點的這道料理我筆記下來嘍！我會安排時間來分享梅乾菜肉燥給大家！ Ps:這道菜我也很喜歡也是小孩子的最愛

[@jony0322]

娓娓道來🤔🤔不是那樣用的啦😁😁

[@fallenleaves3031]

一语道破天机，我喜欢。

[@achingchef]

謝謝您的支持，跟著阿慶師的腳步一起來料理吧！

[@zeldatatiana]

老師教的每一道菜都很好吃！我好愛吃！！😜😋😋 可惜有些材料在新加坡是找不到的。所以得想辦法找替代品。。。😫🤪

[@邱慧如-b2y]

阿慶師：如果白醋換成檸檬汁也可以嗎？

[@achingchef]

您好，可以喔！

[@姜希平]

請問阿慶師 魚露哪個牌子較沒腥味 只取鮮味而不腥 謝謝您的幫忙

[@achingchef]

您好，可以試試看廣生牌魚露，一般超市或大賣場可以找找看喔！謝謝

[@gigipapa777]

太棒了~夏天多介紹一些涼菜料理~~另外菜心吃不完可以放冰箱嗎??還有影片裏面的魚露可以用另一種有腥味的嗎??

[@achingchef]

謝謝您的支持，吃不完可以放冰箱，但要盡快食用完畢喔～ 魚露的話可以依照自己的喜好購買喔～

[@謝宜蘭-t2u]

阿慶師，沒加豆干，少了一味啦！

[@achingchef]

好的，那您說得對，再切一些燙過鹽水的豆干絲一起拌絕對更美味❤️

[@papaya664]

可以吃一口阿慶師親手做的嗎？我學好幾道菜了，可是手拙吃起來就是「口木口木的味道」。

[@achingchef]

不會啦！多做幾次熟能生巧喔！謝謝您的支持喔

[@weifangchen5354]

請問魚露可以用什麼取代嗎? 或是沒加的話其他調味料比例需要變動嗎? 謝謝~

[@achingchef]

您好，如果沒有魚露的話可以用鰹魚醬油取代喔！至於其他的調味料不用更改喔！ Ps:鰹魚醬油通常我都去全聯超市買日本雅瑪吉品牌的，蠻好用的給您參考！

[@Eliana-S]

希望阿慶師可以告知沒有腥味的魚露到底是什麼牌子？上次看完你的一個視頻後，去全聯及家樂福都找不到影片中那個魚露瓶啊，只有那個你説有點腥味的葵果玻璃瓶魚露，很傷腦筋😔

[@蕭兆祐]

阿慶師的魚露我之前去雜貨店買的

[@蔡宥詳]

是 廣生魚露喔 在南北貨 市場的食品材料賣調味料的都有喔！

[@Eliana-S]

@@蔡宥詳 哇！我現在才看到！非常非常謝謝你哦，明天立馬去找👍👍👍🙏🙏🙏

[@王布布1]

酸味可以用檸檬汁代替嗎？

[@achingchef]

您好～因為醋跟檸檬的酸味不同，建議還是使用醋會比較適合這道菜喔～

[@楊聯平]

好久沒看到搶頭香的人

[@呂秋瑾-t2r]

每一個人都有一段時間很忙吧

[@芳芳-z5d]

請問阿慶師使用的魚露是什麼品牌的？

[@achingchef]

您好～是廣生的喔，在一般超市就可以買得到了～

[@真小智小智]

好吃是好吃 但切碎好累阿~

[@achingchef]

也可以找比較空閒的時間做看看喔！真的非常好吃～

[@huangkaori5814]

作法不難；難的是我不敢吃香菜😓

[@achingchef]

您好，如果不敢吃香菜的話可以改放芹菜或蔥絲，又是另一種不同的風味喔！

[@肉肉-i1m]

😋

[@bbaa5131]

讚我又學會一道菜謝謝阿慶師