鮮嫩爆汁【鹽蒸雞】驚人的秘制調料！懶人電鍋料理福音，醃肉時這樣做更入味！｜阿慶師

[@achingchef]

​各位晚安，再麻煩用1秒鐘幫我按個讚👍！用最簡單方式支持阿慶！

[@陳蘭英-g6v]

謝謝阿慶師👍

[@姜秀娘-b3d]

謝謝您.喜歡阿慶師的美食.🎉🎉🎉

[@楊木蘭-f7v]

感謝阿慶師的分享🙏鹽蒸雞美味👍🏿💖👋

[@趙子宏-p4e]

好

[@陳秀美-k6i]

感恩❤

[@yunluo61]

今天嘗試了兩道，高麗菜滷，和鹽蒸雞，都超好吃的！！家裡的人也都很喜歡！！ 只是一開始那個鹽蒸雞沒有熟，明明做半隻而已，時間也一樣，後來我媽發現，電鍋裡面，我放了墊高的那個鐵架子ww，我才知道，原來是生的的話，不可以放那個架子，不然不會熟，難怪我之前做一些魚什麼的，也都沒熟，真的邊做邊長知識🎉

[@nickwang278]

光光用料都是一般家庭常見的就值得按讚！！

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@achingchef]

大家好！水量的問題有蠻多人在詢問，我在這邊統一做一個重點解說；我影片示範的大同電鍋是12人份，用的量米杯是大同電鍋隨鍋附贈的，我有量過一杯水量差不多在210cc，自己試過8杯水蒸的時間約在55-60分鐘左右，我會跟大家說是非水下去蒸跳起來後再加四杯水，總共八杯水的原因是：因為12人份電鍋加四杯水在蒸的過程已是上限（再多熱水會噴出來），所以才會分兩次喔！

[@TheCory0831]

請問阿慶師~用電子鍋的話是否也是要煮2次??好喜歡你的料理!!簡單易學~

[@amylin1452]

請問第二次的四杯水是不是要用熱水？而且要等第一次跳起來之後馬上加熱水入外鍋，切下去，正確嗎？那第二次跳起來多久才能打開來吃？謝謝答覆

[@tennisgame40love]

喔，謝謝了！正想問這個問題。明天就去買只雞來做做看。希望能成功。

[@hhjj198870]

8人份電鍋請問要幾杯量米杯水呢

[@被窩暖暖的]

阿慶師好，今天中午看了您這道料理，立刻去買了雞腿排跟著影片做，雞肉真的很香嫩、超級嫩👏👏~薑黃帶出的味道也很好，感謝分享這道簡易且無油煙的電鍋料理，特別上來留言感謝阿慶師的❤❤~哈哈哈😆

[@achingchef]

太棒了👏恭喜您製作順利成功👍👍👍 阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@林信吉-f5k]

師父。教玉米雞做法

[@富美蔡-n1b]

這個鹽蒸雞讓人看了食指大動，太棒了，真的很簡單要來做看看，感謝阿慶師。

[@TS02286237]

醃了半天 蒸了兩小時 五分鐘完食 我只吃到皮😂 感謝阿慶師 讓我能簡單做料理給家人吃 另外敲碗鹽焗蝦！

[@陳安-q5j]

請問八杯水有沒有講錯???會不會爛掉 不是說最少四十分鐘 八杯要兩個小時餒

[@欣怡吳-n1z]

可以用電鍋做太方便了太感謝阿慶師，看起很美味好吃

[@潘恩賜-x1k]

阿慶師感謝你~ 講解的很清楚~ 還有預備的材料~有字幕，我都存檔了。非常感謝你，不吝教學，謝謝你。👍👍👍👍👍

[@achingchef]

不客氣哦~

[@i-linlu612]

阿慶師，謝謝你都教導那麼詳細又做起來那麼好吃，想要學阿慶師教的胡瓜肉封，包括如何醃肉，還有，食材調味跟烹飪時間，謝謝阿慶師😍😍😍

[@曾志芬-q8i]

有阿慶師跟大同就簡單了，謝謝阿慶師，夏天到了，真是好棒的一道菜

[@海燕策略论坛-t7b]

越来越佩服您这样领域专家级的博主了!分享的每一帧每一字都值得学习。希望将来有机会捧个场,感谢分享给我们!

[@achingchef]

不客氣喔~感謝您的支持!❤️

[@yvonnez1008]

好好吃！！ 感谢~~ 顺便记录下：costco两袋鸡腿，白胡椒粉略少于1tbsp，黑胡椒粉略少于 1/2大匙，五香粉 1小匙，鹽略小于1大匙，红糖一些，姜，葱，八角一颗

[@achingchef]

是喔👍

[@amyluo5745]

🙏詳細列表出來的食材和別的主廚不一樣，很詳細👍

[@achingchef]

謝謝支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@科汎葉]

阿慶師您好，我平時都會看你的KZbin教學影片，我是您的粉絲，去年買了您的年菜，真的太滿意了！過去買年菜的經驗都不太好，直到去年買您的年菜，才讓我有信心，每一道年菜都真材實料，太好吃了，可見您的用心，太感謝您了！ 我想請問您平時 有做燒賣來賣嗎？可以跟您訂購燒賣嗎？您做的燒賣比港點的好吃太多了。吃了還想再吃

[@achingchef]

謝謝支持❤️，燒賣的部分有機會有喔!可以期待一下!

[@joycet7573]

若不想特別去買薑黃粉，可用咖哩粉少許代替，因為其中含有薑黃粉。

[@吳素娟-n9r]

非常感恩分享，貼心示範說明，阿慶師 ㄧ級棒。 期待阿慶大師能分享，教學南海雞做示範做法，感恩無限有你真好🙏👍🏽

[@achingchef]

好喔，下次來安排看看！❤️

[@陳雅芳-h1u]

謝謝阿慶師的教學❤ 很特別的鹽蒸雞料理 嫩又好吃 偶又學會一樣了😂😂😂

[@JennySaw-wd4lm]

师傅您好 ! 🎉感谢分享😊 每个细节都說的很明白.支持你👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋 讚!

[@achingchef]

謝謝支持!

[@a888b8]

我很怕廚房弄髒， 後續要擦很累， 我很喜歡用電鍋做菜， 希望阿慶師多多分享我們電鍋做菜的食譜。 今天這個鹽蒸雞看起來應該也很容易

[@achingchef]

有機會會來安排

[@5869lulu]

謝謝阿慶師的分享，又學會了一道拜拜用雞料理❤❤❤

[@sallywang0055]

嗯！真的簡單又方便！感恩！祝福您生意興隆！

[@yuchihw5825]

看起來很好吃，而且不難的樣子，感謝！

[@Edith012]

謝謝阿慶師，造福只有電鍋一族！

[@achingchef]

謝謝您喜歡~

[@謝榕哲哲哥]

感覺土窯雞也能這樣醃，這個方法太棒了，謝謝阿慶師

[@achingchef]

也可以喔，謝謝您好支持。

[@achingchef]

謝謝您的支持❤期待您的成品分享！

[@洪秀蓮-d9k]

看到了好像很好吃，讚清明節可以做出了一道好吃的雞

[@ming8209]

好讚 感覺簡單又美味 跟著阿慶師學料理 真的很棒

[@fannyyang2031]

照著阿慶師的做法，真的超好吃

[@achingchef]

不客氣喔！感謝您的支持❤️

[@user-jameslong]

阿慶師父真的是無私分享，🎉厲害

[@achingchef]

感謝您的支持與肯定🙏

[@蘇雅慧-k5z]

阿慶師講解好用心好詳細，聽完馬上按訂閱

[@achingchef]

感謝您的支持喔～❤️

[@su-yuehlin7286]

好棒！又香又好吃！趕快去買一支雞回來做給家人吃。

[@achingchef]

祝您製作順利成功👍

[@yvonnelee1818]

謝謝阿慶師提供這麼好吃😋的食譜 👍。今天跟著做。我是用烏骨雞。家人們都很捧場。吃光光。湯汁還可以留著拌飯或拌麵。

[@achingchef]

謝謝你的回饋！這道真的是適合全家一起吃的料理～ 家人很有口福能吃到你的料理真的很幸福

[@徐玉鳳-s4n]

看完之後就想去買隻雞試試，對阿慶師分享很有信心❤謝謝您

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️，有機會一定要試作看看喔！

[@abc-no5se]

​@@achingchef 請問您加薑黃粉雞吃起來會不會有苦味？ 家裏有小孩不敢吃胡椒粉的辣味可以用什麼來代替胡椒粉的香味呢？ 麻煩您解答，謝謝您。

[@user-md1pn8iy4p]

真的很簡單耶 謝謝阿慶師

[@yulin0309]

想請教阿慶師，用電子鍋的話是一樣要再用一個內鍋裝雞，然後水放電子鍋內鍋這樣蒸嗎？

[@achingchef]

您好，用電子鍋的話直接按煮飯鍵下去蒸煮35分鐘即可。

[@肉肉-i1m]

謝謝阿慶師教學 👏👏👏👏 👍👍👍👍清明節 拜拜很實用😋

[@cherrywu5014]

真的！！！❤️

[@achingchef]

不客氣喔！祝您製作成功喔👍

[@周禎]

這道菜製作方便, 太棒了

[@bellaliu8834]

好棒的一道菜謝謝阿慶老師的分享🙏🙏🙏

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️，有機會要試作看看喔！

[@li7067]

阿慶老師，非常喜歡看你的影片，都是我們可以在家中可以做到的．這雞的作法非常吸引，但只是我們這裡沒有用電鍋煮飯，都是用電飯煲的，那麼，需不需要用錫箔紙蓋面和時間如何的掌握呢？感謝老師用心的分享🙏

[@achingchef]

您好，如果是用電子鍋（電飯煲）雞的上層可以蓋烘焙紙（烤盤紙），煲煮的時間建議抓45-50分鐘左右。（電子鍋的的導熱方式是會透過鍋內的湯汁判斷完成的時間，因為土雞再蒸製的同時也會跑出多量的肉汁所以會比較建議以計時的方式來蒸煮）

[@li7067]

@@achingchef 好的，謝謝老師回覆❤️

[@achingchef]

@@li7067 不客氣喔😊 祝您製作順利成功👍

[@li7067]

@@achingchef 我會加油💪

[@瑟-l2c]

讚喔!!!這個簡單方便又好吃 一定要跟著做起來!!!水啦~~~

[@achingchef]

謝謝您的支持和喜愛喔!

[@林采謝]

鹹水雞腿肉雞翅如何準備食材， 攤販是用剪刀去骨頭， 加辣椒超級美味蕾。 醉雞如何製作 超市買的有點鹹，附加一包 調味料 超級完美的搭配。

[@陳芊螢]

謝謝阿慶師 立馬發起來,下次來試試 簡單美味高蛋白食物

[@achingchef]

不客氣😊 謝謝支持❤️

[@富美蔡-n1b]

感謝阿慶師做出那麼好吃又簡單的鹽煮雞，我要來做看看。

[@achingchef]

好喔，期待您的分享！

[@yeewanleung4224]

四杯什麼？捺掣？

[@黃貴珍-q5r]

是四杯水水下去蒸跳起來後再加四杯水 還是四杯水水下去蒸約20分鐘後再加四杯水 總共八杯水

[@achingchef]

您好，是四杯水蒸好跳起來再加四杯水蒸，總共加8杯水。

[@彭宜羚]

承蒙阿慶師，復刻客家古早味。

[@day9858]

謝謝阿慶師，明天馬上買雞來試試看🎉

[@achingchef]

不客氣喔！預祝您製作成功喔👍

[@很開心-l4q]

很簡單又營養。👍

[@enghongchua4148]

深夜看這影片不行，肚子很餓了🤣

[@黃國維-z3i]

慶哥: 請教一下!進電鍋之前抹點香油會讓表面顏色更均勻嗎??(關乎營業賣相)

[@achingchef]

您好，可以的！若是用煉好的雞油塗抹會更好。

[@annechao372]

清楚, 簡單, 方便, 易學...讚！👍👍

[@achingchef]

期待您的成品分享！

[@JONJONBA]

太棒了！ 材料又簡單，週末就來做！

[@광현정-i5x]

谢谢您的作品 我会学着做。加油我是大陆的 希望台湾朋友对待大陆的厨师作品，也提出诚恳的意见

[@achingchef]

謝謝您的支持❤期待您的成品分享！

[@陳美蘭-j9t]

老師料理一級棒

[@laimingwong5542]

我剛去台北食咗綠色茶棵(有紅豆、綠豆和菜脯餡)好好味，還有古祖蛋糕，阿慶師傅可否教怎樣做？🙏

[@陳麗美-h3k]

那個叫草仔粿歐

[@tanga4911]

感謝阿慶師！👍👍👍！

[@queenieAT]

用烤的滋味會差很多嗎？希望也能有教學。謝謝！

[@achingchef]

謝謝您的支持，會安排時間分享作法與您一同分享。敬請期待❤️

[@秋冷蔡]

阿慶師謝謝你分享雞肉好吃我喜歡，讚讚

[@achingchef]

感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！

[@秋冷蔡]

@@achingchef 我沒有做什麼料理覺得好玩沒什麼啦我又沒有支持你什麼啊謝謝你

[@FrankieCheah-fk8um]

Master Kheng.. U Are The Best, Soo Churning, Smart and Excellent.. Please Go Ahead.. Recipi So Nice.. Nice.. Nice !

[@顏雅香-v8y]

阿慶師讚讚讚我口水快留下來了

[@林瑞環-p9z]

簡單又美味👍😊

[@messerschmitt3725]

Taiwan food soo GOOD!!! 🇩🇪❤️❤️❤️🇹🇼

[@顏雅香-v8y]

非常厲害

[@ngantrungvlog4362]

雞肉看起來好好吃喔❤

[@achingchef]

找時間可以試試看喔！❤️

[@aweichang7668]

好厲害

[@tshauwei9973]

❤ 感恩，有你真好 👍

[@賴燕玲-y3c]

請問老師，已經加了胡椒粉和鹽為什麼還要加胡椒鹽？謝謝您

[@imyang_1204]

請問師傅如果使用去骨雞腿排也可以製作嗎？

[@achingchef]

可以的，蒸的時間改4杯水就可以囉！

[@knocklily]

請問阿慶師，是要分2次蒸嗎？還是一次用8杯水蒸熟即可？

[@cherrywu5014]

對呀！ 我也是這樣的疑問.... 還重複看一次.... 自己解讀是一次8杯水， 但不明白為什麼說兩次，一次4杯水？？？？？？？？ Why

[@雯-b7q]

都說第一次4杯 第二次也4杯 一共8杯水，意思就是第一次4杯水跳起來，再進行第二次加4杯水 繼續啟動電鍋

[@achingchef]

您好，先四杯水煮沸後再加四杯，才不會煮沸溢出喔，謝謝

[@wenho671]

阿慶師，您說雞要蒸8杯水約45分鐘？但是一杯水就有15分鐘了，三杯水45分鐘剛好呀！ 8杯水就已經120分鐘了欸！會不會太爛？

[@張秀玉-k7g]

很棒的料理!

[@joycechen2360]

阿慶師好！請問若不想用有鋁箔紙包蓋來蒸，就直接把醃製好的雞，不加鋁箔紙，蓋上電鍋蓋來蒸，就變成不是乾蒸，請問全雞需放多少杯的水？ 還有同樣不放鋁箔紙若只蒸雞腿，則需多少杯水與時間？謝謝！

[@何必盛]

按讚訂閱分享囉！請問：沒有鋁箔紙 用不鏽鋼鍋蓋上面壓一個瓷盤 可以嗎？ 不愛薑黃、咖哩粉 可以用哪種香料粉取代上色？ 謝謝您

[@achingchef]

可以用鍋蓋或瓷盤來取代；可用山栀子來取代喔！

[@linhope662]

請問2個問題 1、有個別加胡椒和鹽了，為什麽還要加要胡椒鹽？ 2、假如是剁好的雞去蒸，會不會太軟？ 謝謝！

[@o07608]

不好意思想請問，第一階段鹽醃的水需不需要倒掉？會不會有雞肉的羶味？

[@achingchef]

您好，我在醃鹽的步驟時沒什麼水份（因為有先擦乾水份加上醃的鹽量不多），若真的有水份會建議倒掉喔！ （雞若買到當天新鮮的只要有洗淨表面、內部的血塊異物，不太需要擔心腥味的問題喔！）

[@o07608]

@@achingchef 了解感謝

[@林香美-q3q]

請問不敢吃薑黃。有其他的配料嗎。謝謝感恩

[@achingchef]

可以改成香蒜粒或香蒜粉。

[@林香美-q3q]

謝謝你

[@alanliew2346]

請問阿慶師，可以改用鷄翅膀嗎，因爲放山鷄我們這賣得非常貴

[@achingchef]

您好，可以喔!那蒸的時間建議減少1/3的時間。

[@alanliew2346]

謝謝阿慶師，我是客家人，特別愛好這類的烹煮， 我這裏放山鷄價高而且難求

[@Smile-gk6up]

阿慶師晚上好😊😊😊😊

[@achingchef]

晚安

[@stanlalee8072]

請問有醉雞的教學嗎？醉豬腳也很可以🙏🙏

[@achingchef]

可以參考老酒醉雞喔！ kzbin.info/www/bejne/i2jWdp-Cr8tgpbM

[@JenniferLee-tx2mn]

請問蒸鷄時是分2次蒸各4杯水？還是一次8杯水？

[@achingchef]

您好，是分兩次哦，四杯水煮沸後再倒入四杯，才不會煮沸溢出喔，謝謝

[@Chen-tg9uz]

師傅如果用冷凍雞前置作業要怎樣開始

[@achingchef]

您好，建議先放冷藏冰箱一整天的時間退冰，其餘的做法跟影片裡一樣就可以嘍！（冷凍的雞最怕不適當的退冰方法，造成肉質容易乾柴的問題）

[@Nicetomeetyou-ruq96]

想請問一下雞胗需要川燙嗎？ 這個調味粉做什麼肉類料理都可以嗎？

[@achingchef]

您好，雞胗洗淨擦乾就可以直接醃製；這個調味粉也適合用在豬肉上喔！（紅肉類不合適）

[@eileen3295]

老師您好，想學干鍋燒雞，希望您有空也能出教程😊😊😊😊

[@achingchef]

您好，好的有機會我再安排時間來分享喔！

[@annahong2731]

阿慶師，請問剩下1/4香料鹽，是太多了不要用完嗎？

[@achingchef]

您好是的，剩下的可以用夾鏈保鮮袋保存（可當椒鹽沾食物、醃肉類、魚類）。

[@慧珍陳-k7u]

老師讚，老師，鹹水鴨怎麼做，我喜歡吃

[@achingchef]

好喔！我再安排時間來分享鹹水鴨做法給您及大家參考，謝謝支持。

[@慧珍陳-k7u]

@@achingchef 謝謝阿慶師父老師，老師，要整只的那種，我自己試試做，結果太鹹了

[@GH-vl1ti]

看您的視頻，我廚藝大增，以前的做法全錯了，現在不一樣了，尤其是滷白菜，回鍋肉，明天要做

[@achingchef]

謝謝您的支持❤期待您的成品分享！

[@凱西-z1p]

請問第一次4米杯水跳上來後，多久再放第二次的4杯水？

[@achingchef]

跳起來的時後再放喔!

[@joethesimple685]

Chinese food is the best! 😊

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@luchunyu999]

謝謝阿慶師～

[@MrLinjohnny]

所以要用白胡椒粉跟白胡椒鹽都各一大匙嗎

[@cookingwithmimmo]

做得很好，我喜欢这样😊

[@林俊杰-u1d]

阿慶師、我想要學桶仔雞這味、謝謝

[@achingchef]

有機會會安排分享~

[@蔡美雲-w1c]

真搞不清楚是第一次跳起來再加四杯水再按壓開關續煮？ 還是第一次電鍋煮到一半水開冒煙時再加第二次的四杯水？ 我真想學著做…但再不懂的疑問還是沒有得到正確的答案！😅

[@achingchef]

您好，做法是： 一開始加2杯水下去蒸（因為三杯水以上容易水滾沸噴出來），等跳起來後再打開鍋蓋加2杯水下去蒸就可以了！（總共4杯水） Ps:電鍋剛跳起來後不要馬上加水，先開蓋略降溫與熱壓力後再加水，這樣會較安全與電鍋開關才按的下去喔！

[@唐憶平-t5f]

請問阿慶師醃好的雞可以用烤的嗎？

[@a91511]

這個也太讚了吧

[@藍星-w9y]

感覺這個配方也可以醃雞翅用烤箱烤！

[@achingchef]

雞翅、雞胸肉都可以。

[@CMC1201]

有按讚了！下次也要來試做，謝謝分享！

[@achingchef]

期待您的成品分享！

[@ee123h9]

阿慶師好, 可否用電壓鍋蒸和需要蒸多久? 謝謝

[@achingchef]

您好，請問您指的電壓鍋是電子煮飯鍋嗎？

[@ee123h9]

@@achingchef 是哪種多功能電子壓力鍋哦.

[@yonl4637]

請教一下如果用肉雞也可以嗎？

[@achingchef]

可以喔

[@yonl4637]

@@achingchef 好的，謝謝阿慶師回覆！☺️

[@29rx14]

已按讚.請問阿慶師出鍋時.那十隻藍色手指頭套去哪買?

[@yu-teningyan630]

食品級手套蝦皮有賣，白藍粉色都有不貴

[@achingchef]

我是在IKEA買的喔！

[@29rx14]

非常喜翻，謝謝回應

[@Angela-hr5oy]

谢谢您的分享。常常看您的视频，学到不少东西，收益非浅！家里没有电锅，可以用电压力锅替代您视频中的电锅吗？谢谢

[@achingchef]

可以喔！烹煮時間一樣