【玉ねぎ麹】にんにく入り旨味たっぷりの万能発酵調味料の作り方【発酵】

[@4203-j4q]

玉ねぎ麹一瓶作って、本日食べ終わりましたー。美味しかった！！麹を使った調味料にハマってからドレッシングは手作りだけになりました。いろいろ組み合わせてその時の気分で味を作れるので、自炊も楽しくなりました☺️。

[@hakkotospice14]

コメントありがとうございます❁❀✿✾ 我が家も美味しくてすぐ無くなってしまいます☺️ハマると料理が楽しくなりますよね😊✨楽しんで作れるのが1番ですね♡

[@ha-chan.........]

昨日仕込んだのですが、ここを見て良かったです 玄米麹を使ったのでトンデモナイ色になりそうですが、安心して食べられそうです

[@金敷貞樹-b3e]

私は　豆乳と寒天でホイップして　ホワイトソースぽくして　グラタンとかにしたり　カレー味付けて　カレーうどんの　トップィングにしたりと　ニンニク無しで　甘くして　ケーキとか　あんクリームどら焼きとか　楽しんでます。!

[@ギンナンイチョウ]

良いレシピをありがとうございます。色々と玉ねぎ麹の作り方見ましたがこれが一番気に入りました。早速にんにく入りで作りたいです。

[@ツチノコ-b1r]

最近、「食と健康」に目覚めました。 玉ねぎ麹、“万能調味料“ってのがいいですね。にんにくも入って美味しそう。 長野県民なので、Komachiも買ってトライしてみます。

[@hakkotospice14]

コメントありがとうございます❁✿✾ 色々な料理に少し加えるだけでも旨みがグンっとアップしますので是非(^^) komachi発酵特集は凄く見応えのある内容だったので楽しんで頂けたら嬉しいです♪

[@松原正和-d1t]

これまた！素敵なチャンネル！！ 発酵は最強のパワー！！を持ってますね♪ チャンネル登録しまーす

[@hakkotospice14]

嬉しいコメント＆チャンネル登録ありがとうございます❁✿✾

[@禅侍]

ニンニク入り玉ねぎ麹をヨーグルトメーカーで作りました。はっきりとした緑色。素手で捏ねたので雑菌が入った？カビが繁殖？と不安になり訪れました。ニンニク成分が玉ねぎ成分に反応したようで一安心。美味しくいただこうと思います。

[@hakkotospice14]

コメントありがとうございます❁❀✿✾ あの色はびっくりしますよね😅参考になった様で良かったです( ˶˙ᵕ˙˶ )

[@宮下奈穂子-u1u]

私も同じくヨーグルトメーカーで、緑っぽくなってしまいましたが、このコメントで安心しました

[@夏の小麦-m6u]

今日材料をかつて来ましたやってみます　ありがとうございます

[@MK-wh4lc]

真似して作ったら緑になりました😂

[@hakkotospice14]

ニンニク入はほぼ緑になります😅

[@秋赤とんぼ]

私も緑になった？食えるのか？？

[@hakkotospice14]

概要欄にもありますが、すり潰して空気とにんにく中のアミノ酸・アリインが、たまねぎ中のアミノ酸・イソアリインが反応するとでこんな色になります。ニンニク入り玉ねぎ麹で料理をする中ではそこまでの量を入れないので、料理自体は毒々しい色にはなりませんし、体に害が及ぶこともありませんので安心して使って頂けます。

[@アイリン-m2t]

こんにちわ、使いがって良さそうですね 冷蔵庫で何日ぐらいで 使い切るのが良いですか？ 作ってみようと思ってまして、 使わないぶんは冷凍しようと 思いますので、どれぐらい の量を冷蔵に入れようかと、 考えたところ、期間が気になりました よろしくお願いします😃

[@かよかよかよかよ]

はじめまして 玉ねぎ麹かなり気になってます 簡単だし作りたい！と思いますが 使い方がわかりません 簡単レシピ(肉に漬ける場合とかの)合わせ調味料教えていただけたら嬉しいです♪

[@hakkotospice14]

コメントありがとうございます(^^) 本日、玉ねぎ麹の活用方法を色々まとめた動画を出しますのでよろしければそちらをご覧下さい❁✿✾ (ドレッシング数種類からお肉のレシピ、炒めものなど) だんだん活用方法が分かると料理の幅も広がりますので是非(*¨*)♪

[@ピアノの中の林檎さん]

しばらく置けば 画像のような飴色になるのですか？

[@ピアノの中の林檎さん]

にんにく入れてみどり色になっています

[@hakkotospice14]

コメントありがとうございます❁✿✾ 概要欄にも追記してありますが、こちらはニンニクなしの玉ねぎ麹になります。ニンニク入りは置いてもこの色にはなりません。

[@hakkotospice14]

この次の動画にニンニク入りの玉ねぎ麹が出ていますのでそちらを参考にしてみて下さい。ニンニクと玉ねぎが化学反応して緑色になるだけなので安心して食べて頂けます。料理に入れてしまうと色はほぼ分からなくなります。

[@lilysan313]

こんなに水分が出ないのですが、水分足した方がいいですか？

[@あべる-w1r]

はじめまして(^^)美味しそうで作ったんですがすごく綺麗なグリーンになっていて〜まだ使ってないのですが この色は、料理に加えると消えますか？

[@akane333]

私も綺麗な薄緑になりました！55度で一晩保温したのですが、おそらくニンニクから出た色かなぁっと。味見して美味しければ使う予定です。

[@mokomokopiyopiyo]

こんにちは😊玉ねぎ麹美味しそうです💓 雑誌気になります✨ この長野こまちって雑誌は全何ページで発酵のページはどのくらいのページの特集なのでしょうか？送料などがあるので情報量のボリュームが知りたくてコメントさせていただきました🙇

[@hakkotospice14]

コメントありがとうございます😊🙏玉ねぎ麹とても万能なので是非チャレンジしてみて下さい🌿随時玉ねぎ麹を使ったレシピもアップしていきます🤗 長野komachiは全部で119ページですがレシピページは私のページ(6ページ9品)と、他の料理家さん(4ページ4品)になり、基本長野県内の情報誌なので長野県内の発酵に関係ある料理のお店と、発酵食(味噌やテンペ、日本酒、チーズ)のお店が載っています。(発酵に関するページは70ページ)ご参考までに🤗

[@mokomokopiyopiyo]

@@hakkotospice14 ご丁寧にありがとうございます😊 地域雑誌なのにボリュームあるんですね✨お味噌やチーズのお店が載ってるならコロナが落ち着いたら長野へ旅行が楽しみになるし、早速ポチッと頼のんじゃいました😆 届くの待ち遠しいです✨ 今まで玉ねぎソースは作って常備してたんですが次は麹を入れて作ってみようと思います✨ これからも動画楽しみにしてます😊

[@hakkotospice14]

ありがとうございます☺️ 長野県とても落ちつくいい所なのでコロナが落ち着いたら是非、発酵のお店巡りなどしてみて下さい✨ 今日玉ねぎ麹の活用方法動画もアップしますのでご覧頂けたら嬉しいです🤗💐

[@mokomokopiyopiyo]

@@hakkotospice14 伊那や安曇野など自然豊かで本当に美味しいものやいいところ沢山で好きです✨ 早く神奈川県抜け出して🚙ブ～ンと遠出したいです😊

[@hakkotospice14]

安曇野市や松本市はお店なども沢山あるのでそれもまた楽しいですよね☺️早く皆が楽しく旅行に行ける時が来ますように🥺✨

[@gilbertoafonso8635]

フードプロセッサーの代わりにミキサーでもいいでしょうか？

[@haru-jun4141]

生麹をネット通販で頼んで沢山余っているので、生麹で作りたいのですが、分量は一緒で大丈夫でしょうか…

[@halmama6445]

動画だけ見ると、にんにく入りの麹がピンク色になるのかと誤解しますね。 動画にもピンク色のはにんにくなしのたまねぎ麹ですと字幕いれたほうがいいかも。 私はPCやスマホでなくテレビの画面でみていたので、訂正の文を読まずに作ってしまい焦れりました(;'∀')

[@samlion1980]

なんだこれは？！！