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外はカリッ!中はモチッ!
理想通りのカヌレが作れます♡
《材料》
・牛乳 250ml
・バニラペースト 2g
・無塩バター 15g
☆全卵 30g
☆卵黄 25g
★薄力粉 35g
★強力粉 20g
★グラニュー糖 100g
・無塩バター 適量
(型に塗る用)
《作り方》
00:14①鍋に牛乳・バニラペーストを入れて沸騰寸前まで温める
01:03②①をボウルに入れて、バターを入れて余熱で溶かす
01:18③☆の全卵と卵黄を混ぜ合わせる
01:49④ボウルに★を入れて混ぜる
02:28⑤④の中に③の卵を入れて、牛乳を3回に分けて加えて混ぜる
03:00⑥グルテンを出さないように優しく混ぜ合わせ、一度漉す
03:27⑦空気に触れないようにラップをかけて冷蔵庫で生地を寝かす
【12~24時間ほど冷蔵庫で寝かす】
03:45⑧生地が20℃くらいになるようにオーブンの発酵キーで温める
04:01⑨カヌレ型に無塩バターを塗り、生地を8割まで入れる
04:35⑩230℃に予熱したオーブンで20分焼く
↓
180℃に下げて40分焼く
04:44⑪焼けたら、少し高い位置から落として振動を与える
型から取り外したら完成!
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