洋梨と紅茶のケーキ／米粉ケーキ／米粉レシピ【三つ子ママのお菓子づくり】No.94

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今回は洋梨と紅茶のケーキを作りました。
【洋梨と紅茶のケーキの作り方】
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▷材料　19センチスクエア型
・米粉200g
・ベーキングパウダー小さじ２分の１
・バター200g
・グラニュー糖190g
・卵黄4個
・卵白4個
・紅茶の葉8g　（ティーパックなら４つ。今回は１パックしかなかったため、粉末を使用。）
・豆乳大さじ2
・洋梨（缶詰）コンポートを作った
・仕上げ用の粉砂糖　適量
▷使用する道具
・19センチスクエア型
・ボウル
・ホイッパー
・オーブンシート
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
▷準備しておくこと
・オーブンを170℃に予熱しておく
・バターを常温に出しておく
・洋梨のコンポートを水気をとり、薄く切っておく
▷作り方
０．ボウルにやわらかくしたバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
１．０にグラニュー糖の半分量を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．１に卵黄を１個ずつ加えて、その都度混ぜる。
３．２に豆乳、紅茶の粉を順に加えていきよく混ぜ合わせる。
４．メレンゲを作る。卵白に残りのグラニュー糖を３回に分けて加えていき、ハンドミキサーで泡立てる。しっかりと艶のあるメレンゲを作る。
５．３を作ったボウルに、メレンゲをひとすくい入れて混ぜる。
６．ゴムベラに変える。５に粉類（米粉・ベーキングパウダー）とメレンゲを交互に混ぜて、切るように混ぜていく。しっかりと生地がひとまとめになると良い。
７．型にオーブンシートを敷く。そこに、６の生地を入れて、平らになるように整える。
８．洋梨を生地に均等に差し込む。
９．予熱しておるオーブンで170℃で50分焼く。
10．焼き上がりは粗熱を取って、食べやすい大きさにカット。完成！
【English version】
▷Ingredients: 19cm square mold
・200g rice flour
・1/2 teaspoon baking powder
・200g butter
・190g granulated sugar
・4 egg yolks
・4 egg whites
・8g black tea leaves (4 tea bags. I only had one, so I used powdered tea.)
・2 tablespoons soy milk
・Made pear (canned) compote
・Appropriate amount of powdered sugar for finishing
▷Tools needed
・19cm square mold
・Bowl
・Whisper
・Baking sheet
・Rubber spatula
・Hand mixer
▷ Preparation
・Preheat oven to 170℃
・Keep butter at room temperature
・Drain pear compote and slice thinly
▷ Directions
0. Put softened butter in a bowl and mix with a hand mixer until creamy.
1. Add half the granulated sugar to 0 and mix until whitish.
2. Add egg yolks to 1, one at a time, mixing after each addition.
3. Add the soy milk and tea powder to 2, in that order, and mix well.
4. Make the meringue. Add the remaining granulated sugar to the egg whites in three batches and whip with a hand mixer. Make a thick, glossy meringue.
5. Add a scoop of meringue to the bowl used in 3 and mix.
6. Switch to a rubber spatula. Mix the powders (rice flour and baking powder) and meringue alternately into 5, mixing in a cutting motion. It's best if the dough comes together well.
7. Place a baking tray in a baking dish. Pour the dough from step 6 onto the tray and smooth it out.
8. Place the pears evenly into the dough.
9. Bake in a preheated oven at 170°C for 50 minutes.
10. Once cooked, let cool and cut into bite-sized pieces. Done!
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