鷹嘴豆豆腐自己做。不用石膏，不用鹽滷。就能做出營養美味的豆腐

Рет қаралды 226,470

瑞星的退休生活

Күн бұрын

Пікірлер: 160

@海燕策略论坛-g8v Ай бұрын

博主的视频满满全是干货，没有废话，必须给博主点赞，期待您的下期视频！

@rayshinvlog Ай бұрын

謝謝。

@aa69687 3 ай бұрын

您與阿星老師都是有福氣的人，傳播知識，造福大眾，難怪是一對讓人羨慕的夫妻

@rayshinvlog 3 ай бұрын

a你好，感謝你的支持

@kaitlynye6939 2 күн бұрын

看起来不错，我一定要试试

@maryaustinkuo2463 3 ай бұрын

第一次看到視屏，非常喜歡，也很實用，感謝無私分享！！

@rayshinvlog 3 ай бұрын

m你好，感謝你

@楊瑾瑛 6 ай бұрын

一個億讚喔感謝分享

@rayshinvlog 5 ай бұрын

感恩

@好運旺旺來-t4c 3 ай бұрын

真的很健康營養的豆腐，謝謝分享很讚！

@rayshinvlog 3 ай бұрын

是的很好的豆腐，感謝你

@凃嘉玲-u1d 3 ай бұрын

瑞星好厲害，多才多藝

@rayshinvlog 3 ай бұрын

嘉玲你好，感謝你

@Lan_Odile 3 ай бұрын

步驟清楚，說明詳盡，已收藏，謝謝老師😂👍

@rayshinvlog 3 ай бұрын

感恩，感謝你

@柯紀孟森 2 ай бұрын

真心感謝您🙏113.11.15 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@rayshinvlog 2 ай бұрын

感恩

@Monique_Wong 3 ай бұрын

哇塞哇塞，一定要试啦这个

@rayshinvlog 3 ай бұрын

可以試看看喔

@jenc9999 3 ай бұрын

试了一下，没有成型。请问为什么呢？是煮的时间太久了么？谢谢

@rayshinvlog 3 ай бұрын

如果豆子跟水的比例没問題，(150g的乾豆泡水8-10小時，濾乾約為300g，用650-750g的水攪打成泥過濾出湯汁)，應該是煮的過程糊化凝結的問題，我用中火煮，過程不斷攪拌，湯汁越來越濃稠，全滾時有如泥漿冒泡啵啵，滾後再煮2分鐘左右倒出定型。

@Minkaliu 3 ай бұрын

這真的太厲害 ! 謝謝 ❤❤❤❤❤

@rayshinvlog 3 ай бұрын

謝謝。

@李雀香 5 ай бұрын

要來試做看看，謝謝老師分享.

@rayshinvlog 5 ай бұрын

雀香你好，感謝你的支持

@張明鳳-b6n 5 ай бұрын

謝謝分享！我做成了,好吃😊

@rayshinvlog 5 ай бұрын

明鳳你好，感恩

@Hahadot 2 ай бұрын

超棒❤我大豆敏感可以試試吃豆腐的感覺😢

@rayshinvlog 2 ай бұрын

謝謝。

@張鎔美-q6v 3 ай бұрын

謝謝老師分享簡單容易做成功❤

@rayshinvlog 3 ай бұрын

鎔美你好，感謝你

@DecemKES 5 күн бұрын

原来吃的都是殿粉，不知成品植物纤维及蛋白含量能否与豆腐相似

@MartiusGao 2 күн бұрын

比不了，鹰嘴豆蛋白质含量百分比大概只有黄豆一半

@語杉莫 3 ай бұрын

好吃又營養❤

@rayshinvlog 3 ай бұрын

YES

@adrianyang3780 Ай бұрын

谢谢，家里有一桶正愁不知怎么吃，这个方法好，试一下，谢谢

@rayshinvlog Ай бұрын

感恩

@oneforrest 2 ай бұрын

请问这个吃起来与普通豆腐的味道口感有什么不同呢

@rayshinvlog 2 ай бұрын

味道有淡淡的鷹嘴豆香氣，口感更滑嫩。

@pattyz.7473 21 күн бұрын

太独特分享！感谢！

@hejun371 3 ай бұрын

太好的健康美食感谢🙏😂

@rayshinvlog 3 ай бұрын

謝謝。

@Rachelyang-mp1zi 4 ай бұрын

謝謝老師分享

@rayshinvlog 4 ай бұрын

感謝你的支持

@MollyMusicKitchen 2 ай бұрын

学习啦，点赞创意食谱❤🎉😊

@rayshinvlog Ай бұрын

謝謝。

@conniel.4246 Ай бұрын

請問可以放冷凍庫，需要時拿出風味一樣嗎？

@rayshinvlog 23 күн бұрын

我没有冷凍過，不知會不會有冰晶的現象。

@gigic150 3 ай бұрын

謝謝你的分享

@rayshinvlog 3 ай бұрын

謝謝。

@sjshih01 2 ай бұрын

太棒了！謝謝你！

@rayshinvlog 2 ай бұрын

Ｓ你好，感謝你

@AnnieZhengHappyLife Ай бұрын

谢谢分享❤

@rayshinvlog Ай бұрын

謝謝。

@szu567 3 ай бұрын

感謝分享這麼棒的食譜! 請問豆渣可以用來做什麼料理?

@rayshinvlog 3 ай бұрын

加麵粉做餅乾。

@麻麻葉 3 ай бұрын

謝謝分享

@rayshinvlog 3 ай бұрын

感恩

@fayanalu7266 3 ай бұрын

謝謝您❤！

@rayshinvlog 3 ай бұрын

不客氣，感謝你

@許雪芳-v6q 26 күн бұрын

請問做成的豆腐可以拿來煮湯嗎？可以加熱吃嗎？會不會糊掉軟掉？

@rayshinvlog 23 күн бұрын

可以煮湯但不可久煮或大力翻動，久煮會慢慢糊掉。

@Kerker-Mario Ай бұрын

讚喔

@rayshinvlog Ай бұрын

謝謝。

@dayanddayshello811 3 ай бұрын

谢谢老师

@rayshinvlog 3 ай бұрын

D你好，感謝你

@remi434 2 ай бұрын

謝謝分享。

@MollyMusicKitchen 2 ай бұрын

求酱汁配方😊😊

@rayshinvlog Ай бұрын

醬汁可以依個人喜好製作，我用純釀醬油加一點味醂少量砂糖，配料有香菜蒜末辣椒及炒熟芝麻。

@可愛之貓 3 ай бұрын

謝謝分享❤ 找機會來做看看🎉

@rayshinvlog 3 ай бұрын

不客氣，祝你成功。

@可愛之貓 3 ай бұрын

謝謝老師❤

@Geek-07220 20 күн бұрын

請問用花生可以做嗎？

@rayshinvlog 14 күн бұрын

花生的澱粉含量較少，需另外添加在來米粉及一點地瓜粉幫助凝固，可參考這影片連結做法 kzbin.info/www/bejne/sIqyq3iiqZ10e5I

@jacquelinelam3022 Ай бұрын

請問:1. 煮豆奶時是中火, 小火? 2. 是不是看到奶起泡就是煮好? 我一直以為豆要煮很久, 但看你做, 好像不用煮很久? 3. 請問如果用黑豆, 也是這样嗎?

@rayshinvlog Ай бұрын

1.我用中火煮。2.煮到滾約5分鐘，其間要不斷攪拌，滾後再煮約1-2分鐘。3黑豆的澱粉含量較底，無法像鷹嘴豆一樣，必須另外加凝固劑才能凝結成塊。

@jacquelinelam3022 Ай бұрын

@@rayshinvlog , 謝謝回覆.

@peischlili9527 Ай бұрын

请问需要冷却多久才可以？需要放冰箱吗？

@rayshinvlog Ай бұрын

依照氣溫不同，大概3-4小時，我没放冰箱。

@albachengjimenez8112 Ай бұрын

橙汁儿，还是整粒吃吧

@rayshinvlog 29 күн бұрын

好的

@sallylam2810 3 ай бұрын

不需石膏或鹽露？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

用鷹嘴豆就不需要

@rayshinvlog 2 ай бұрын

鷹嘴豆澱粉含量高，用本身的澱粉就能凝結成塊。

@athena8864 Ай бұрын

搞不懂公克是什么？难道是kg吗？字幕上打的是:g.😊

@rayshinvlog Ай бұрын

1公克就是1g

@athena8864 Ай бұрын

@@rayshinvlog 好的，谢谢你

@mandywang8709 3 ай бұрын

請問倒入之前的容器有塗油，對嗎？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

我有先塗一層薄薄的油。

@t01811 Ай бұрын

感謝，請問豆渣可以如何使用?

@rayshinvlog Ай бұрын

可以做餅乾。

@LIJUNYANG-p9z 2 ай бұрын

调料是啥？能不能分享一下？

@rayshinvlog 2 ай бұрын

蔥蒜香菜(辣椒)末，加上醬油香油一點點糖及炒熟芝麻。

@yufan3423 3 ай бұрын

这个是鹰嘴豆凉粉，和豆腐是两回事

@rayshinvlog 3 ай бұрын

是利用鷹嘴豆的澱粉凝固而成，樣子像豆腐。

@CheerfulMillie 3 ай бұрын

请问渣子怎么处理？可以吃吗

@rayshinvlog 3 ай бұрын

可以加麵粉做餅乾，也可以做豆酥蒸魚等。

@agnestse2047 Ай бұрын

種花，作肥料。

@universalleathergoods6269 3 ай бұрын

請問可否用來像普通豆付煎.炒.炸嗎？謝謝指教！🙏

@rayshinvlog 3 ай бұрын

可以。

@cpkcheh8512 3 ай бұрын

能做豆腐脑吗。

@rayshinvlog 2 ай бұрын

水的比例拉高一點應該也可以。

@hdwin3217 3 ай бұрын

请问可以用豆浆机做吗？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

做鷹嘴豆腐最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合。

@hdwin3217 3 ай бұрын

@@rayshinvlog 謝謝你的回答。再請問一下你所提的糊化，是否凡是没有生漿的豆漿機都會糊化，不論用哪種豆子？

@fifylo4744 3 ай бұрын

可以用豆浆機打出来嗎

@rayshinvlog 3 ай бұрын

最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機做會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合

@fifylo4744 3 ай бұрын

@@rayshinvlog 下次有時間兩種方法都試下，多謝，因為買豆漿機時都有送你用果只過濾網。。

@kip5128 3 ай бұрын

可以用罐頭鷹嘴豆嗎？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

我没用罐頭做過，罐頭鷹嘴豆如果是已煮熟的，無法濾渣及糊化，我覺得不可以。

@kip5128 3 ай бұрын

@rayshinvlog 🙏🏻

@joneslo5572 3 ай бұрын

不知口感怎樣？味道像普通豆腐嗎？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

口感細緻滑嫩，味道是淡淡的鷹嘴豆特有香氣。

@lalaevtw 3 ай бұрын

鷹嘴豆的澱粉是黃豆的兩倍，如果有要控制營養的朋友，要注意攝取量，以免澱粉過高

@WW-what 3 ай бұрын

@@rayshinvlog那是不是理论上所有豆都可以做豆腐，期待红豆绿豆豆腐 1:09

@陳鳳美-i2x 3 ай бұрын

肯定是有膺嘴豆的香味囉😂

@jigeyang Ай бұрын

就是淀粉做的凉粉

@PearlLee-ni9jc 3 ай бұрын

谢谢

@rayshinvlog 3 ай бұрын

感恩

@may420001 3 ай бұрын

老師所以鷹嘴豆是澱粉還是蛋白質呀？謝謝解答喔❤

@rayshinvlog 3 ай бұрын

根據我們查到的資料顯示，鷹嘴豆的碳水化合物、蛋白質及脂質的比例約為61%、19%及6%。所以蛋白質和澱粉都有

@suhong7675 3 ай бұрын

請問醬汁作法謝謝

@rayshinvlog 3 ай бұрын

Su你好，醬汁可以依自己的喜好調整。

@謝沛璇-t3x 2 ай бұрын

存放一星期

@rayshinvlog 2 ай бұрын

不宜，要儘悚快吃完。

@沈明德-f5i 2 ай бұрын

這是鷹嘴豆涼粉。

@rayshinvlog Ай бұрын

是的。

@miwakey6291 3 ай бұрын

什麼是鷹嘴豆？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

是豆子的一種

@hdwin3217 3 ай бұрын

chickpeas

@hdwin3217 3 ай бұрын

@@rayshinvlog 請問可以用豆漿機做嗎？

@Grass-j3w 3 ай бұрын

就是雪蓮子

@rayshinvlog 3 ай бұрын

@@hdwin3217 最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機做會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合。

@楊瑾瑛 6 ай бұрын

好神奇喔

@rayshinvlog 5 ай бұрын

瑾瑛你好，感謝你

@pwkwok4461 3 ай бұрын

請問為何放冰箱內一天就出水了？

@rayshinvlog 2 ай бұрын

抱歉，我都當天就吃完，没冰過夜，没遇過這樣的情形。

@boriszhu925 2 ай бұрын

能不能煎着吃

@rayshinvlog 2 ай бұрын

非常嫩，如果要煎著吃需要很小心可能會碎掉。

@user-heishandian Ай бұрын

这是凉粉。

@rayshinvlog Ай бұрын

類似。

@maylau7221 3 ай бұрын

請問這豆腐可存放多久？

@rayshinvlog 3 ай бұрын

我都當天就吃掉没放過夜，没加凝固劑不太知道會不會出水。

@chengrebecca4082 3 ай бұрын

可用豆漿機做嗎

@rayshinvlog 3 ай бұрын

@pingc1653 2 ай бұрын

照樣做了，口感完全不像豆腐，像嬰兒食品😂，入口即化

@rayshinvlog 2 ай бұрын

謝謝。

@Sheksiukeung Ай бұрын

👍👍😋😋

@rayshinvlog Ай бұрын

感謝

@FinanceBI 3 ай бұрын

Mark

@rayshinvlog 3 ай бұрын

感恩

@sandrazhou9427 3 ай бұрын

🙏🙏🙏🇸🇪

@rayshinvlog 3 ай бұрын

thanks a lot

@namoamitabha77323 6 ай бұрын

🧈🍲

@rayshinvlog 5 ай бұрын

感謝你

@KMTmojo 2 ай бұрын

好麻煩，豆腐工廠一版40元😂😂😂 不過多是基改豆子😂😂😂 豆漿倒是可以自己做，我在批發市場買豆類製品，沒有漲價，但是賣場賣的豆漿，從50元到68了鷹嘴豆我都是放在壓力鍋，8分鐘暴力煮熟，直接吃😂😂😂 湯甜甜的

@rayshinvlog 2 ай бұрын

是的。