【自己做豆漿】之後剩下的豆渣不可以丟掉　會利用做日本的傳統家庭料理　所有的過程給大家看

Рет қаралды 95,289

[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記

Күн бұрын

Пікірлер

@lindajin1257 2 ай бұрын

我们叫豆渣，我平时把豆渣和面粉一起发面做馒头或大饼，很好吃，一点也吃不出豆渣的粗糙感，而且可能因豆渣中蛋白质含量高，面发的更好。我会照你的办法做，谢分享！

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

有這樣做法！謝謝教我🙏

@bobc145 Ай бұрын

豆渣加米麴發酵做味噌，加醬油麴，蒸黑豆，做醬油，加低筋麵粉糖鹽做餅乾，用強力料理機打成泥炒乾或果乾機，做黃豆粉。

@LinChengTime 2 ай бұрын

我直接用豆漿機打豆漿，打得很細，直接喝進肚，黃豆的纖維質也有了。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

對身體很好😊謝謝您🙏

@geenyunsu6621 Ай бұрын

台灣傳統豆腐工作坊，除了賣現做溫熱的豆腐，豆包、油豆腐、豆干等，也有賣沒加糖的大袋豆漿，大包豆渣（有的是送的不要錢），從前大街小巷會有，但現在可能在鄉鎮傳統街道才找得到了。婆婆媽媽會炒來吃，跟你的做法相似，或是摻在麵糊裡面煎餅，如果炸東西，好像天婦羅的食物，放一點在麵糊裡，炸起來會特別脆，涼了也比較不會變軟。或者餵雞，餵豬，很營養的東西。

@helenacctw 2 ай бұрын

感謝版主分享早期我在家裡製作很少量，大約一公升以下。就分四杯早餐，無糖。或加醋成鹹豆漿。以前「豆渣」會用來製作豬肉堡或肉丸子，也可以做成豆渣餅（加麵粉和蛋）口感味道也很棒。現在換了一臺機器…不用泡水，也沒什麼渣…😂沒了渣，也不用想豆渣要幹嘛…好像虧本了😅

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

感謝您🙏

@艷芬李-v3e 2 ай бұрын

全食物料理觀念真的很棒不浪費食材喜歡喔😊

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

一點都沒有浪費的😊如果有時間的話請試試看喔，謝謝您🙏

@謹言-p6c 2 ай бұрын

麻營農夫的黃豆是非基改黃豆，我也用麻營農夫的黃豆先蒸熟後打豆漿但我不過濾，全部喝下肚😊

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

好好〜😄

@反意識形態 2 ай бұрын

其實50年前的台灣阿嬤會把這些豆渣，拿來做煎餅當成小吃賣。小時候父母親看到常常會買來吃。幾乎已經看不到這樣的小吃了。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝跟我說您的故事😊所以原本有很多賣

@tcl4055 2 ай бұрын

豆渣台灣早期農業社會好像是拿來餵豬或是堆肥所以比較沒有食用習慣不過看到還有各種利用方式還是很有趣的

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

就是這樣子喔😲謝謝告訴我🙏

@amandawang4718 2 ай бұрын

1，600克豆子3倍水泡12小時後倒掉水 2，一半豆子配300水，全部打碎 3，打好全部集中，加1800煮 4，滾後改小火15分鐘 5，確定水位下降，假沸消失

@Ilovevegetables88 29 күн бұрын

小時候，媽媽會把豆渣加麵粉漿做成煎餅，或許有加糖，有淡淡的甜味，是下午放學後常吃的點心，很有飽足感。

@cynthia5563 2 ай бұрын

感謝分享許多美食建議在過濾滾燙的食材時還是用不鏽鋼濾網塑膠畢竟不是那麼耐熱個人意見供參考

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝您🙏

@咪嗚-r1n 2 ай бұрын

那是豆渣。我自製豆腐的豆渣都放在冷凍，要煎蛋前先放冷藏退冰，然後跟蛋一起拌來煎蛋，吃起來真不錯。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

喔，真的！這樣子的做法也有😃謝謝教我，感謝🙏

@rexcho9553 2 ай бұрын

我覺得豆渣可以用太白粉水勾芡然後拿去蒸形成糕狀（類似像天婦羅或發糕型態都可）可以切成塊或片（任何形狀）可以跟任何食材搭配烹飪也不錯

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝很細的說明，感謝🙏

@FabMoment 2 ай бұрын

謝謝chef 請有空多多介紹日式豆渣用法🙏

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

好！謝謝您😊

@karenchen7625 9 күн бұрын

之前試過用海苔包豆渣，拿到大同電鍋蒸，蒸好後，吃起來像素食的魚，很香好吃，而且很便宜啊~

@allmc3120 2 ай бұрын

豆渣丟了很可惜，這樣做很好吃的，哪怕純豆渣也好吃，放蔥姜就行。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

真的是😊

@kikilalacoconut 2 ай бұрын

在台灣自製豆漿可以跟喝咖啡一樣選自己喜歡的品種，我就最喜歡高雄10號，有奶味的黃豆❤我也是先煮再濾，這樣煮出來的豆漿比較濃，口感也較好。看你煮豆漿就覺得你是真正懂的人，不像很多教學影片給我的感覺就是無知，不懂還亂教。感謝分享豆渣料理，超需要的。

@simplyfabulous5355 Ай бұрын

我們小時候媽媽常常拿打豆漿後過濾的渣子來煎餅很香很好吃啊！豆渣拿來當肥料也很棒,所以丟掉實在太可惜了！

@sophiehsiao7113 Ай бұрын

具有豐富蛋白質的優良料理,完全不浪費食材, 很厲害的食譜, 有機會一定會試試. 謝謝師傅分享.

@chanvoew6968 2 ай бұрын

這個我以前工作那裡的老大也有做（鹹口味的），當做午餐套餐附加的OTOSHI

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

噢，真的！這樣很好😊

@sherryhuang402 2 ай бұрын

哇~打豆漿後的豆渣再利用學起來!

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

請試試看喔😊

@emmalin9909 2 ай бұрын

眞的很懷念的小時候的料理，謝謝您！繼續跟蹤您！

@kevincheng4296 2 ай бұрын

TAKA桑不考慮換不銹鋼的過濾容器嗎??

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

有考慮過喔，如果有時間的話去買一下😊謝謝您🙏

@miralin9045 2 ай бұрын

剛好今天要煮豆漿，又多認識一個利用豆渣的食譜，謝謝分享！！

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

太好了，剛剛好！如果有時間的話請再利用做一下喔😄謝謝您🙏

@flpben Ай бұрын

最高！❤早速訂閱

@銀河星-b2y Ай бұрын

國語講得真好

@a404365 2 ай бұрын

很不錯的方式，有機會來試試

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

請試試看，謝謝您😊

@hsiuchuchu675 2 ай бұрын

珍惜食物～～～營養美味～～～一級棒🎉

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝您😊

@流浪的猫-b7w 2 ай бұрын

中国叫豆渣，用羊油炒，再浇水干辣椒油，这个北京小吃叫麻豆腐。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

有這樣做法喔！謝謝教我😊🙏

@susansu2791 2 ай бұрын

豆渣或黃豆渣。我從來都先濾再煮 😂 豆渣曬乾加紅糖加水發酵是很好肥料

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝教我😊

@juhungshao9617 2 ай бұрын

小時後姥姥也會炒黃豆渣，不過只有放蔥跟紅蘿蔔絲 😊

@youtubeuserrrs777pnth 2 ай бұрын

如果沒加豆渣，會想加一些芹菜😂不知為何看到你在炒菜的時候覺得加了芹菜會很香😂

@emeraldlin3000 2 ай бұрын

煎銅鑼燒，香

@aekyunjung7177 Ай бұрын

請問豆渣小菜可以保存多久？怎麼保存最好？

@TAKA-qb7os Ай бұрын

冷凍的最好喔，謝謝您🙏

@samin0515 2 ай бұрын

可以煎豆渣餅

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

學起來了，謝謝您😊

@林美雲-w7r 2 ай бұрын

感謝分享美食可口❤

@frankwang8471 2 ай бұрын

おから（OKARA）=うのはな（UNOHANA）=豆渣

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝教我😊

@doutu4624 2 ай бұрын

有種食物叫渣餅，有種機器叫豆漿機

@jc4894 2 ай бұрын

先榨汁分開豆漿與豆渣然後一邊煮滾豆漿一邊料理豆渣

@millylin4664 2 ай бұрын

塑膠籃遇到熱比較不好..可以改成不鏽鋼濾網

@jennytravelmovie9682 2 ай бұрын

你完全可以先把豆浆汁挤出来，然后再烧开。那样就不会烫手了

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

原來如此，謝謝您🙏

@jinlongchen1214 16 күн бұрын

过滤后剩下的东西叫“豆dòu渣zhā”

@ivanhuang7947 2 ай бұрын

可以請教要用什麼醬油嗎？一般台式醬油就可以嗎？還有什麼是濃口醬油

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

醬油是台灣的一般醬油就可以喔😃謝謝您🙏

@陳玲 Ай бұрын

我都丟掉也可不可以教我們做味噌.因為現在的味噌跟我小時候不一樣

@matokurin Ай бұрын

❤❤❤❤ありがとう

@TAKA-qb7os Ай бұрын

謝謝您😊

@amandawang4718 2 ай бұрын

請問時間到了是什麼時候開始計時？計時多久呢？

@柒-n3y 2 ай бұрын

煮的時候起泡不用撈起來嗎？

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

對，不要喔，因為上面有很多豆渣😃

@chonway23 2 ай бұрын

類似這種擠完水分、泡過水取完味道後剩下的要丟掉的東西，中文都會說ＸＸ渣，例如黃豆渣、咖啡渣、茶葉渣、菜渣。罵人的話也可說人渣（😂

@dodotsai7550 2 ай бұрын

豆渣

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝教我😄感謝🙏

@lumenczar3598 2 ай бұрын

應該叫做，豆腐渣

@hsiuling4982 2 ай бұрын

中文是：豆渣、黃豆渣。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝教我🙏

@OH-DEN 2 ай бұрын

豆粕會拿去當磯釣的ASA

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

很厲害😲

@jolindong6586 2 ай бұрын

紅蘿蔔切皮～切掉植化素太浪費了

@user-omarhung 2 ай бұрын

我去日本常常買這樣的小菜回旅館吃。👍

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

讃讃！😄

@hoopii_jiawei 2 ай бұрын

這個叫卯之花~~

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

對～😊好吃喔

@Hola-x6n Ай бұрын

原來可以這樣，平時做豆漿之後都把渣丟掉，以後要好好再利用，謝謝版主分享智慧和食譜。

@angeldm0104 2 ай бұрын

❤看起來真好吃

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

真的好吃😊請試試看喔

@estherli439 2 ай бұрын

❤❤❤❤

@cony1104 2 ай бұрын

黃豆渣

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝教我🙏

@emmalin9909 2 ай бұрын

台灣話叫「豆頭」。

@blossom5576 2 ай бұрын

做豆漿剩下的黃豆渣，可以用來做MISO。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

真的！我再研究一下，謝謝您🙏

@GaryChen-e3m 2 ай бұрын

中文叫豆渣

@張瓊珊-e3c 2 ай бұрын

叫豆渣

@reneethecat 2 ай бұрын

做完豆漿剩下的渣渣就是豆渣

@beautifuldream108 2 ай бұрын

Haha... Indian will make it into fried small dessert.

@kenw4360 2 ай бұрын

豆渣以前有的地方拿來餵豬。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

原來如此，謝謝您🙏

@女權張 2 ай бұрын

豆渣。

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝您😄

@oliveryang4058 2 ай бұрын

原來如此❤❤❤

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

請試試看喔😊

@leefongcheung8031 2 ай бұрын

可以炒大斗

@line4258 2 ай бұрын

深坑黑豬有名，就是吃深坑豆腐的豆渣。

@kueichenglee7583 Ай бұрын

哇！

@佩璇蔡 Ай бұрын

擠出豆漿剩下的渣台灣人叫做 ‘豆渣’

@dingtsais 2 ай бұрын

豆渣

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝教我😊

@Ying-b8s 2 ай бұрын

豆渣

@TAKA-qb7os 2 ай бұрын

謝謝您😊

@joycechiu8432 Ай бұрын

豆渣