《一起輕旅行》尋找台灣失傳菜之旅2017-04-22

能想像1920年代的台灣人吃的是哪些料理嗎？
菜單上的「龍膜、七仙女、金銀燒豬」又是什麼菜？
這些消失已久的菜色，東森「一起輕旅行」節目帶你一一找回來
七仙女重現 台菜師傅復刻老台菜
店名：福華大飯店 蓬萊邨
電話：[phone]
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1
傳承三代公共食堂 80年不變老味道
店名：義興樓
電話：[phone]
地址：台北市文山區景文街121號
師承蓬萊閣 老菜經典重現
店名：山海樓 (已停業)
電話：[phone]
地址：台北市中山區中山北路二段11巷16號
東森財經新聞台 57頻道
節目首播時間：每週六 晚間20:00-20:30
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[@奧陌陌-c7w]

聽聽就好

[@吳小花-k1f]

越看越感動....謝謝你們尋回並保留了台灣的古早味...努力傳承歷史與精神......

[@meowmeow4358]

台菜不見還不只這些 自己家是台菜世家到我們這代沒人接手 自己還是廚師搞啥創意感到相當遺憾 想接手老爸卻身體記憶不復從前 很多菜色無從學起 真希望節目能有更多台菜特集..........台菜真的不適只有外面看到這樣

[@laii-ching7350]

真羨慕，以前的阿舍。酒家菜，不是每個人能吃到的。 好多菜色都失傳了，好可惜。

[@joylei8164]

好棒👍👍👍👍👍！

[@林榮宏-e1t]

酒家菜，甘貝酥，芹菜魷魚，鳳眼鮑魚，鹹菜豬肚絲，桂花魚刺，元旦蝦，鹹酥蝦，蛋黃密棗，布袋雞，太多酒家菜

[@charlestsai3708]

老先覺喔⋯⋯

[@abubakzhang3396]

希望製作單位想辦法做個“台菜料理”系列專輯，保留下來並傳承台菜文化。這也是個台灣價值啊！

[@belindal.7194]

沒有市場的東西，無法保存，只能寫本書，古早味台菜的書，書店一定有

[@蔓越莓巧克力球]

@@belindal.7194 錯了，酒家菜一直都有市場，是你不知道而已。以前食譜很值錢，又不傳外人，失傳原因不是沒市場，而是廚師沒傳下來。

[@leelungchi6861]

@@belindal.7194 N

[@belindal.7194]

@@蔓越莓巧克力球 那家酒家？那樣菜？有市場？什麼都不懂，吹吹牛放放屁很容易

[@emafu63]

不太對，酒家有兩類，一種是查某間，一種是吃飯宴客的，公共食堂是飯桌（好比茶店仔也分兩種，茶店是查某間的一種，茶桌仔是純喝茶的）

[@commedesgacons]

是日治還是日據?

[@雪特超人]

害我想去酒家喝酒了，好久沒去酒家了

[@123-g8l1f]

20年是古早味嗎 \

[@alvinchoo4542]

I Love Taiwan Street Foods and Foods Culture, Foods WonderLand. Unlike Singapore Foods Culture From BAD to WORST,,,,,,, SAD...

[@李玲瑤-q1w]

龍膜就是豬網油七仙女就是七色蝦餅金銀燒豬就是紅蘿蔔白蘿蔔火靠

[@jennydream7537]

Yummy yummy 😘😘

[@serst1962]

看完了但也沒有明白 這所謂的台灣菜 是什麽菜（係），倒像是吃過的粵菜閩菜

[@蔓越莓巧克力球]

幫你估狗，台灣菜可以視為混合菜，就像上海菜，並非專指上海一地的美食，而是混合了寧波幫、蘇州幫、紹興幫、揚州幫、杭州幫等的江浙菜，之後還混合了川菜、粵菜、京菜的影響。 台灣菜不僅源自閩菜，多湯菜，刀工細密，調味酸、甜、淡，而且多用沙茶、蝦油、紅糟、桔汁；再因日治50年，日本料理的影響也滲入台菜，如燒烤鰻魚、生魚片、龍蝦片、洋芋沙拉、蒸蛋等，也常見於台菜宴席；1949年後，外省菜也進入台灣。

[@jingwu8442]

原来以为台湾只有夜市那些潮汕福闽一带的小吃，看了这个才了解到台菜也有能拿到宴席上的菜品，感谢上传。

[@林榮宏-e1t]

這一些只是一點菜，真正台菜酒家菜好幾百種

[@江萬吉]

歡迎您來臺灣品嚐

[@hongmournchan1855]

這棟洋樓盡然拆了蓋大樓⋯⋯⋯⋯了然

[@黃文華-l6o]

9:47 ，

[@TheLiang200455]

和六万块御厨比，哪个好吃？

[@姓氏無-w5j]

烤乳豬是廣東菜

[@jerryliu2413]

吃酒家"站"酒家,導覽發音不道地,//????

[@david-mo4jh]

請問有這家店地址嗎？各位可否幫忙提供資訊， 謝謝各位，

[@light57travel]

七仙女重現 台菜師傅復刻老台菜 店名：福華大飯店 蓬萊邨 電話：[phone] 地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1 傳承三代公共食堂 80年不變老味道 店名：義興樓 電話：[phone] 地址：台北市文山區景文街121號 師承蓬萊閣 老菜經典重現 店名：山海樓 (已停業) 電話：[phone] 地址：台北市中山區中山北路二段11巷16號

[@hellomakino]

看料理做菜视频就是放松一下…为什么什么视频评论里总能扯到政治、真的是不理解😢 两岸关系越来越不好、就是因为这样吧。我小时候记得两岸关系还挺好的～

[@黃金寶-v3y]

可以請問景美這家老店住址嗎？

[@light57travel]

傳承三代公共食堂 80年不變老味道 店名：義興樓 電話：[phone] 地址：台北市文山區景文街121號

[@pyang125]

在網站查詢 山海樓 的介紹時，發覺此餐廳已休業了，不知道這資料是正確的嗎？

[@arthurlin9211]

P Yang 山海樓在中山北路的舊店址因為都更的關係已經搬到仁愛路二段94號了

[@李玲瑤-q1w]

尹子維你給我辦桌我炒菜你睪我客人發便當吃

[@iseilio]

營業登記總不能稱 酒家 吧。

[@matoros1]

介紹台湾菜應該要用台語来発音比較好比較親切不是嗎？大家來想想看了！

[@toomanysignups]

Sanntogasa Shiotome 當然用越多人聽的懂的話 把它傳播出去 才能達到吸引和來台觀光的興趣

[@周先生-x2v]

Sanntogasa Shiotome 這是酒家菜 每道都夭壽耗工 很多失傳了

[@sosweet168]

用台語介紹台灣菜。

[@飛越時空H]

本來以為大稻埕全是是漳州人 後來才知道仍有部分是泉州人 只是因為 "頂下郊拚"的原因......

[@yinchen1465]

新聞追追追

[@yinchen1465]

新聞追追追一

[@yinchen1465]

新聞追追追一十

[@zzzwohoya]

明清兩代有海禁,所以其實絕大多數都是台灣人....

[@江萬吉]

漳州人的大本營在宜蘭

[@wwuukkmm2518]

虞美人..........被誤寫.......再誤傳...........就變成...........烏美人了

[@林榮宏-e1t]

黑美人酒家，新加坡舞聽

[@療癒靈魂]

幾乎是內臟料理。是那時候物質缺乏。現在養殖業疾病那麼多。吃內臟容易生病

[@УважаемыйАнна]

這不是台灣菜，是泉州菜！

[@sosweet168]

這是台灣菜。

[@蕭正彥]

Yiu Sam 不懂就別鬼扯、中國落後台灣飲食最少30年！

[@kk-rr8hd]

@@蕭正彥 厉害了台湾，台湾除了土著之外，很多都是福建一带的人过去，后来日本人带来的日本饮食文化 然后又被全国各地的国民党的饮食文化影响，你现在看的视频都是中式做法。中式口味，不知道你那里来的自信中国落后台湾饮食30年

[@kk-rr8hd]

@@蕭正彥 蒋介石来台湾以后，国民党的理念是让你们迟早有一天反攻大陆，一统中国，李登辉之后台湾人变成舔日舔美，当人家的炮灰看门狗，还恨不得摆脱所有和中国的关系，争取早日取日本名字 吃日本料理 用日本文化 好好当个二分人

[@蕭正彥]

我們可沒有文化大革命啊？

[@УважаемыйАнна]

D菜上不台面的！

[@sosweet168]

你說的泉州菜鴉？

[@eeifsen4827]

配樂吵死人，節目製作沒水準。

[@KGT831]

Ee Ifsen 哪裡吵，靠么三小